Sēnes

Vasaras otrajā pusē - ir pienācis laiks papildināt krājumus ziemai. Ir pienācis laiks novākt, apstrādāt un saglabāt dārzeņus. Saldētavā tiek nosūtīti smalkāki ogas un augļi, izņemot kārbas, lai labāk saglabātu vitamīnus. Bet ir arī cita veida sagataves, kuras daudzas saimnieces praktizē, proti, sēņu iesaldēšana, kas savākta vai nopirkta ziemai, un šis process būtu jāapsver sīkāk.

Saldētas sēnes šodien var iegādāties tirgū un veikalā. Bet mājas iesaldēšana joprojām ir aktuāla. Cilvēki dod priekšroku savākt sēnes pašiem ziemai, jo tas nav ļoti vienkāršs produkts, un neviens nevar garantēt, ka jūs pērkat kvalitatīvas preces. Tāpēc mēs nolēmām runāt par salmu sēņu iesaldēšanu ziemai un piedāvāt vairākas populāras receptes.

Daudzi mājsaimnieces domā, kā ziemā iesaldēt sēnes ledusskapī. Un ne visi zina, ka ne tikai svaigi novāktu produktu var sasaldēt, bet arī tādu, kas ir apstrādāts ar noteiktu termisko apstrādi, piemēram, vārītas sēnes vai ceptas. Lai vienkāršotu šāda uzdevuma risinājumu, vēlāk rakstā mēs aprakstīsim, kā pareizi īstenot šādu procesu, lai sēnes pēc atkausēšanas nezaudētu savu garšu, garšu un noderīgās īpašības.

Spēcīgas un blīvas medus sēnes ir lieliski piemērotas novākšanai ziemā. To struktūra, kas nav pārāk piesātināta ar mitrumu, spēj saglabāt savu formu pat ar dziļu sasalšanu. Tomēr ne katrs saimniece zina, ka ne tikai svaigas sēnes tiek iesaldētas, bet arī tās, kuras ir pārstrādātas. Šajā pārskatā mēs aprakstīsim visu to, vai neapstrādāti neapstrādāti, kā arī tiem, kuri ir apstrādājuši dažādus apstākļus mājās.

Šampinjoni - viena no populārākajām sēnēm. Tos var novākt ziemai dažādos veidos: marinēt, marinēt, sausa. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku iesaldēšanai. Tas ir ļoti ērti, jo sēnes vienmēr ir pie rokas. Jebkurā dienā jūs varat atkausēt daļu un sagatavot aromātisku trauku. Sēņu sagatavošana Pirms sēņu sasaldēšanas saldētavā, tās ir pienācīgi jāsagatavo: Saldēšanai tikai vidēji ir svaigas sēnes, kas ir spilgti baltas, bez iespiedumiem un plankumiem.

Gailenes ir otrās kategorijas ēdamās sēnes. Protams, tās nav tik garšīgas un barojošas kā baltās sēnes, bet sēņu savācēji ļoti cienīgi respektē šo sēņu, jo tas nav tārps un labi iztur pie transporta. Tie var būt vārīti, cepti, sasmalcināti, saldēti, žāvēti, sālīti un marinēti. Ir daudz dažādas receptes gailenēm, bet apsver iespēju ziemā marinētas sēnes.

Sēņu ventilatori gaida sēņu sezonas sākumu. Šajā gadalaikā daba ar dāsnumu un daudzveidību patīk. Dodoties uz sēnēm mežā, jūs varat atrast cūkgaļas sēnes, gailenes, piena sēnes un citus sēņu valstības pārstāvjus. Bet viens no pārsteidzošākajiem ir medus agars. Šī sēne ir ļoti veselīga un garšīga, un ziemā tas pilnībā papildinās jebkuru brīvdienu galdu.

Daudzi cilvēki mīl sēņošanu, jo tā ir lieliska iespēja ne tikai mazināt stresu, bet arī uzkrāt brīnišķīgu ražu, kas nav tik bieži redzama veikalā. Ikviens var atrast sēņu, bet atšķirt ēdamo un indīgo vai pareizi iztīrīt atrasto paraugu - tas jau prasa pieredzi.

Starp lielo sēņu skaitu ir viens ļoti noderīgs paraugs - Kopējā Veselka, kas, pateicoties tās izskats un īpašībām, ir ieinteresēta cilvēkus vairāk nekā vienu gadsimtu. Aplūkosim to tuvāk, apsveriet tās ārstnieciskās īpašības un lietošanu tradicionālajā medicīnā. Apraksts Botāniskie raksturlielumi Veselba kopējā sēne ir sēne, kas pieder pie tā paša nosaukuma ģints.

Sēņu valsts produkcijas vērtība ir reti līdzsvarota pārtikas sastāvdaļu sastāvs: olbaltumvielas, ogļhidrāti, tauki, minerāli, vitamīni. Jau sen ir ticis, ka sēņu ēdieni ziemas sezonā aizstāj gaļu. Līdz 20. gadsimta sākumam sālīšana un žāvēšana bija galvenās ātrās un lētas sēņu novākšanas metodes ilgstošai uzglabāšanai.

Sēņu ieguvumi cilvēka ķermenim ir neapstrīdami, tāpat kā uzturs, jo nav brīnums, ka tos dažreiz sauc par meža gaļu. Tomēr ir svarīgi zināt, kuras sugas var patērēt un kuras jāārstē piesardzīgi. Šodien mēs runāsim par vienu no visbiežāk sastopamajām sēnēm - līniju. No raksta jūs uzzināsiet, kā identificēt līniju, kur to atrast, tas ir kaitīgs vai noderīgs cilvēkiem un daudz kas cits.

Pļavu sēnes vai sēnītes ir viena no noderīgākajām sēnēm, kuras tiek aktīvi izmantotas ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī medicīnā un kosmetoloģijā. Kā nošķirt tos no viltus agarikiem, kad savākt un kā pagatavot šīs sēnes - sīkāk apskatiet rakstu. Ēdināšana Pļavas pļava pieder pie IV šķiras ēdināšanas klasifikācijā - reti savākta sēne ar nosacīti ēdamu, nevis izteiktu garšu.

Mūsu platuma grādos sēņu masa pieaug, bet maz cilvēku to uztver nopietni. Tas ir delikāts jautājums, kas prasa pieredzi un zināmas zināšanas. Galu galā, pat ekoloģiski tīrā tuksnesī, jūs varat redzēt "šaubīgu" sēņu, kas, šķiet, ir līdzīga nevēlamam, bet tajā pašā laikā atšķiras no tā.

Pavasara mēneši nav tradicionāli sēņošanai, lai gan šobrīd vairāk nekā 60 sugas ir piemērotas lietošanai pārtikā. Pavasarī sēnes parādās tūlīt pēc sniega kūstēšanas, dažas aug tikai līdz vasarai, bet citas turpina baudīt ražu pat rudens sākumā. Uz kāda veida sēnes var savākt maijā, runāsim tālāk.

Sālīšana tiek uzskatīta par klasisku piena sēņu izgatavošanas veidu. No seniem laikiem sālītas piena sēnes bija lielisks papildinājums kartupeļu ēdieniem un buljoniem. Bet pēdējā laikā šo sēņu kodināšanas metode kļūst arvien populārāka. Marinētas piena sēnes ir ne tikai garšīgākas, bet arī drošākas, jo tās tiek rūpīgi apstrādātas gatavošanas procesa laikā.

Sēnes mīl daudzi, bet ne katrs spēj atšķirt indīgu no ēdamas. Zināšanu trūkuma dēļ daudzas ēdamo un noderīgo paraugu sugas tiek noraidītas ar sēņu audzētājiem. Šajā rakstā mēs runāsim par nepārprotamo meža produktu - sēra šķirošanas veidu. Ēdināšana Ģimene ietver gan ēdamas, gan indīgas sēnes.

No visas sēņu valstības medus sēnes izceļas ne tikai ar izcilu garšu un straujo augšanu, bet arī to piemērotību mākslīgajai audzēšanai. Turklāt šis process ir tik pieejams un aizraujošs, ka pat bērni var iesaistīties sēņu ražošanā. Kā organizēt sēņu dārzu un konsekventi saņemt dāsnu ražu no tā - mēs to darīsim tālāk.

Pavasarī dabā jau var atrast pirmās sēnes. Lapu mežos ar apses pārsvaru pēc pavasara lietus ir morēlas cepures (cepures, morels piedāvājums). Tie ātri izzūd, un ne vienmēr ir iespējams tos noķert. Morela cepure pieder Morelka ģimenei un līdzinās morelai, un tās cepurīte ir zvana formas, līdzīga cepurei, kas valkāta uz sēnes garās kājas.

Cilvēka uzturs ir augu un dzīvnieku barība. Ir organismi, kas neietilpst nevienā no kategorijām. Tās ir sēnes. Tās ir izolētas atsevišķā valstībā un iedalītas ēdamās un indīgās. Ir atsevišķa sēņu kategorija - nosacīti ēdama. Nepieredzējušiem sēņu audzētājiem ir aizliegts tos savākt un ēst, jo nevēlams pārstāvis ir pakļauts lielam saindēšanās riskam.

Daudzi sēņu cienītāji izvēlas tos pašus savākt, bet tikai pieredzējis sēņu savācējs var pateikt ēdamo no neēdamas un neiet uz slimnīcu ar saindēšanos. Izlasot šo rakstu, jūs varat uzzināt, kā izskatās visbiežāk sastopamie drošo sēņu pārstāvji un kā tos atšķirt no indīgām sēnēm. Baltā sēnīte Baltā sēnīte (vai kā to sauc par baraviku) - visu sēņu karalis un tā saucamais, jo tā ir neticama celuloze, kas, gatavojot ēdienu, kļūst par perfektu baltu krāsu.