Cilvēka uzturs ir augu un dzīvnieku barība. Ir arī organismi, kas neietilpst nevienā no kategorijām. Tās ir sēnes. Tās ir izolētas atsevišķā valstībā un iedalītas ēdamās un indīgās. Ir atsevišķa sēņu kategorija - nosacīti ēdama. Nepieredzējušiem sēņu audzētājiem ir aizliegts tos savākt un ēst, jo nevēlams pārstāvis ir pakļauts lielam saindēšanās riskam. Viena no šīm nosacīti ēdamajām sēnēm ir morel. Šajā rakstā tiks aplūkotas morēļu sugas, to izplatības diapazons, šo sēņu audzēšanas un gatavošanas metodes.
Vai ēdami ēdieni ir vairāk līdzīgi
Tiek uzskatīts, ka saskaņā ar tās garšas īpašībām šī suga nav zemāka par elites trifelēm. Eiropā tā ir novākta kā gardēžu kultūra vairāk nekā divus simtus gadu, slāvu valstis vēl nav atzinušas šīs sēnes priekšrocības. 
To patiešām var ēst, bet tikai pēc īpašas apstrādes. Pat tad, ja tiek plānots cepties vai cepties, tie ir jāapkurē daudz ūdens.
Tas ir svarīgi! Šo sēņu audzēšana mājās ir ļoti sarežģīta. Negaidiet, ka viņi augs parasto micēliju. Katru gadu morels parādās jaunā vietā, tāpēc visbiežāk tie tiek audzēti kā papildu kultūraugu dārzos.
Iegūtais buljons ir jāiztukšo, jo tajā iekļūst visas augļa toksiskās sastāvdaļas. Šis produkts nav pakļauts marinēšanai un sālīšanai, bet to plaši izmanto žāvētā veidā.
Tomēr pēc žāvēšanas tas jāglabā trīs mēnešus (toksīnu sadalīšanās periods). 
Botāniskie raksturlielumi un morāļu veidi
Morels ir klasisks trenažieris. Ir trīs galvenie morāļu veidi.
Uzziniet, kādas noderīgas īpašības, piemēram, sēnes, ir: flakefish, sieri, šitake sēnes, reishi sēnes, baltās smagās kravas automašīnas, cūkas, ceps, baravas, piena sēnes, baraviku sēnes, gailenes, baraviku sēnes, baraviku un šampinjonus.
Morel ēdams
Diezgan liels (līdz 20 cm augsts) auglis, kurā ir ovāla, nedaudz iegarena vāciņa ar neasu galu. Cepure cieši sasietas ar kājas ķermeni, sasniedz 7 cm augstumu un ir puse no sēnītes augšanas.
Ļoti poraina, tukša iekšpuse atgādina vaska šūnas. Krāsa nav izteikta pelēka, nedaudz okera, rudenī tā kļūst tumšāka, un sēne slēpjas labāk lapotnē. Augļu ķermenis ir mīksts, elastīgs, arī dobais, kas padara sēnīti ļoti vieglu.
Kājām cilindriska forma, tuvāk zemes sabiezē un aizaugusi ar svariem. Laika gaitā tā iegūst brūnu krāsu, jaunās sēnēs tas ir pilnīgi balts. Mīkstumam nav izteiktas smaržas, tai praktiski nav garšas. Struktūra ir plāna, trausla, viegli bojājama un sagrauta. 
Sēne pavairojas ar vairāku mikronu sporām. Tie veido sporas ķieģeļu krāsas pulveri, kas parādās īpašos maisos uz vāciņa virsmas. Dažreiz vāciņš ir pārklāts ar sporām.
Vai jūs zināt? Slāvu valstīs šī kultūra nav īpaši cienīta, bet Eiropas un ASV iedzīvotāji to uzskata par delikatesi. Deviņdesmitajos gados Minnesotas štats veica savas oficiālās sēnes, un dažas desmitgades pirms 1910. gadiem Apvienotā Karaliste šo kultūru atzina par nacionālo dārgumu.
Morel koniskā
To pārstāv augļu ķermenis, apothecium, kas ir paaugstināts virs zemes uz bieza cilindriska stublāja. Tam ir garāks vāciņš ar plānām sienām. Šūnas ir stipri pagarinātas, atgādina vaļēju sūkli. Viņiem ir brūna brūna krāsa, tāpēc tie ir gandrīz neredzami lapotnē. Tumšāks līdz sēņu sezonas beigām.
Cepure ir tukša, tāpat kā blīva cilindriskā kāja. Kājai ir brīva, nedaudz granulēta struktūra. 
Jo vecāki ir augļi, jo tumšāks tas kļūst. Jauniešiem ir krēms vai gaiši dzeltens kāts. Mīkstums ir pārāk trausls, nedaudz vaska, ātri izžūst pēc griešanas, tam nav izteiktas garšas un smaržas. Sporu pulveris ir ļoti viegls, ko attēlo baltas vai krēmkrāsas gludas ovālas sporas.
Morel augsts
Apothecia ir liels, līdz 20 cm un 8 cm diametrā. Augļu ķermeņa vāciņš ir šaurs un iegarens, ne tik plašs kā ēdams, kas ēdams. Tam ir tumšs olīvu vai tumši brūns krāsa. Kāja ir līdzīga konisko pārstāvju kājai - graudainai, vieglai, dobai iekšpusei.
Tas ir svarīgi! Maziem bērniem aizliegts barot šīs sēnes. Pat pirms vārīšanās iznīcina tikai daļu no šo augļu toksīniem. Toksīni, kas paliek traukā, var kaitēt nenobriedušiem bērnu ķermenim un izraisīt nopietnas nervu sistēmas problēmas.
Jo vecāka ir sēne, jo tumšāka tā kļūst. Elipsoīdās sporas veido sporas pulveri ar smalku krēmu. Tas tiek uzglabāts šūnās un pārklāj sēnes vāciņu. 
Kur sēnes aug: ekoloģija un izplatīšana
Šī kultūra ir atrodama visā Ziemeļu puslodē apgabalos ar mērenu kontinentālo klimatu. Viņš arī nozvejotas vismazāk sausos Austrālijas reģionos. Vienīgi augot, divas vai trīs sēnes kopā ir reti.
Tajā pašā vietā tā nekad neparādās divas reizes, tāpēc šo sēņu rūpnieciska audzēšana praktiski nav. Tas aug kaļķakmens augsnēs, labi apgaismotās vietās, pelnos un grāvjos.
Vai jūs zināt? Pirmo reizi mājās morels centās attīstīties 1890. gados. Krievu izcelsmes franču kungs ar Repina vārdu uzcēla micēliju podiņos podiņos un izrakoja tos slapjā grāvī. Morels ir diedzējis desmit gadus vēlāk un pēc ražas novākšanas vairāk nekā vienu reizi podos nekad neparādījās.
Skujkoku mežos ir reti, biežāk lapkoku mežos, augļu dārzos. Šo sēņu sezona ilgst divus ar divus ar pusi mēnešus - no aprīļa līdz maijam vai jūnija sākumam.
Šo ražu ir nepieciešams savākt no maija sākuma, jo aprīlī augļi ir garšīgi un ūdeņaini. Lielās grupas var atrast uz vecajām meža grāvīm, zem kritušiem stumbriem un tuvu ogu krūmiem. Grieziet tos maigi ap zemi, lai nesabojātu trauslo kāju. 
Mikēlija drošība nav ļoti svarīga, jo katru gadu šie augļi parādās jaunā vietā. Divu stundu laikā pēc morāļu savākšanas tie ir jātīra un jāapstrādā tā, lai tie neizžūtu un nekļūtu pārāk grūti.
Vai to var sajaukt ar cita veida sēnēm?
Morels nav līdzīgs jebkurai citai sēnītei, tāpēc nav iespējams sajaukt tos ar indīgu nepatiesu sēņu. Ir tikai viena suga, kas līdzīga šim auglim, līnijas. Līnijas ir arī brūnas vai brūnas brūnas, bet to vāciņam nav šūnu.
Mēs iesakām jums sīkāk izlasīt, kā morēls atšķiras no līnijas.
Tas ir bezkrāsains, aizver slāņaino kāju gandrīz uz zemes. Līnijas attiecas arī uz nosacīti ēdamu, tāpēc, pat ja jūs nejauši savācat sēnes un citas, pēc vārīšanas tās kļūs nekaitīgas.
Kā audzēt sēnes
Ilgu laiku tika uzskatīts, ka komerciāli nav iespējams augt. 
Resursieši eiropieši gadu desmitiem ir skatījušies šo dīvaino kultūru un izrādījuši dažus aprūpēšanas modeļus.
Mēs iesakām iemācīties augt mājās: sēnes, sēnes, austeres un melnās trifeles.
Vācu valodā
Lai audzētu augsni sēnes, tās savāc mežā un maigi mazgā, saglabājot ūdeni. Mizoti augļi tiek sagriezti mazos gabaliņos un izkaisīti biezā zāle augļu koku sakņos. Izkraušanas vietas tiek izsmidzinātas ar ūdeni no mazgāšanas, kurā paliek sēņu sporas un bagātīgi ielej pelnus.
Stādīšana paliek šajā formā līdz oktobrim un pēc tam pārklāta ar kritušiem ābolu un bērzu lapām. 
Marta beigās lapu slānis tiek noņemts, micēlijs sasilst un izžūst, un aprīļa sākumā sāk parādīties pirmās sēnes. Šāda stādīšana nodrošinās vidējo ražu trīs līdz četrus gadus.
Tas ir svarīgi! Kad aug dārzi, noņemiet aizsargājošo lapu slāni ar rokām. Grābekļi un speciālas birstes lapu savākšanai atslābina augsnes augšējos slāņus, tādējādi sabojājot micēlija plānos pavedienus.
Franču valodā
Tas balstās uz sēņu gultņu apaugļošanu ar ābolu kūku. Izkraušana notiek tādā pašā veidā kā vācu valodā, bet pirms grunts pārklāšanas ar zaļumiem, gultas ir daudz pārklātas ar sapuvušiem āboliem un citiem ābolu atkritumiem.
Sausie salmi ir piemēroti patvērumam, tas nodrošinās micēlijas drošību smagu ziemas salmu laikā.
Kā pareizi un garšīgi pagatavot maltīti pannā
Nav precīzas informācijas par šo sēnīšu toksicitāti. Dažādi pētījumi liecina, ka tajos ir toksīna hiromitrīna un indīgās helonskābes skābe. Abas šīs vielas pēc termiskās apstrādes iznīcina, tāpēc šī suga tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai pagatavotu ēdienus, mums ir nepieciešams:
- morels - 400 g;
- sīpoli - 100 g;
- sviests - 50 g;
- krējums - 100 ml;
- ūdens - 2 l.
Pakāpeniska recepte ar fotogrāfijām
- Izskalojiet sēņu masu aukstā tekošā ūdenī, atsvaidziniet šķēles uz kājām un nogrieziet sēness Notīriet tos no grunts atlikumiem, puve un bojātām vietām.
- Piepildiet morēles ar siltu ūdeni un mērcējiet pusstundu, lai padarītu augļu ķermeni elastīgāku.. Nosusiniet, pārlejiet verdošu ūdeni uz sēnēm un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes ar zemu siltumu.
- Tikmēr mizojiet un sasmalciniet sīpolu. Izkausējiet sviestu pannā. Cepiet sīpolus līdz gaiši zeltaini brūnai. Nosusiniet sēņu buljonu, pārnesiet to uz pannas un apcepiet ar sīpoliem, viegli maisot, 20 minūtes.
- Pievieno skābu krējumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Sagatavoto trauku sakārtojiet šķīvītēs un pasniedziet karstu.
Video: kā grilēt ceptu morelu
Lasiet vairāk par marinētiem gurķiem, sālīšanu, žāvēšanu un sēņu sasaldēšanu.
Vai visi var ēst morels
Nav ieteicams izmantot šos augļus ar individuālu neiecietību un alerģiju pret sēņu produktiem. Morels ir kontrindicēts grūtniecēm, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, bērniem līdz 12 gadu vecumam.
Nedrīkst ēst tos tiem, kas cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Nejauši atlikušie toksīni sēņu traukā var izraisīt akūtu saindēšanos un esošo slimību komplikācijas.
Morels ir sēnes, kas parādās agrā pavasarī mežā un dārza gabalos. Viņi katru gadu aug jaunā vietā, dodot priekšroku labi apgaismotām pelnu augsnes vietām. Ir nepieciešams tos rūpīgi savākt, jo trausls sēnes ķermenis var viegli tikt bojāts un drupināt. 
Pirms pamata sagatavošanas šie augļi ir jāizskalo aukstā ūdenī un vārīti pusstundu, lai visi tajos esošie toksīni tiktu iznīcināti.
Vai jūs zināt? Pirmo reizi Sanfrancisko mikologs saņēma šīs kultūras laboratorijas ražu. Viņš ilgu laiku rēķinājās ar ideālo substrātu uz morelēm un beidzot apmetās uz tvaicētiem kviešu dzinumiem. Sakarā ar augsto izmaksu komerciālo izplatīšanu šī metode nav saņēmusi.
Regulārai morāļu lietošanai ir labvēlīga ietekme uz redzi - tā novērš kataraktu, glaukomu un vecuma redzamību. Ievērojiet šo sēņu izmantošanu un vienmēr pakļaujiet tām termisku apstrādi, lai iegūtu no tām tikai labumu.
