Pļavu sēnes vai sēnītes ir viena no noderīgākajām sēnēm, kuras tiek aktīvi izmantotas ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī medicīnā un kosmetoloģijā. Kā nošķirt tos no viltus agarikiem, kad savākt un kā pagatavot šīs sēnes - sīkāk apskatiet rakstu.
Ēdamība
Pļavas pļava attiecas uz IV klase ēdināšanas klasifikācijā - reti savākta sēne, kam ir nosacīti ēdams mērķis, nevis izteikta garša.
Tā ir ne tikai ēdama, bet arī ļoti noderīga sēne: tai piemīt sēnīšu īpašības, novērš kaitīgus vīrusus un vēža šūnas organismā. Turklāt honeydew paplašina asinsvadus un pozitīvi ietekmē vairogdziedzeri.
Lasiet arī par sēņu labvēlīgajām īpašībām: šampinjonus, baraviku, cepsus, siera, bērza sēnītes.
Lugovikam ir unikāla spēja pašregulēties: ja jūs sauļojāt šo žāvētu sēņu ar ūdeni, pēc kāda laika tas dos jaunus augļus - tas tika saukts par neuzbīdītāju. 
Vārīšanas procesā galvenokārt izmanto cepures vēlreiz - kājām ir ļoti stingra struktūra un tie ir slikti termiski apstrādāti. Šīs sēnes neēd neapstrādātas.
Tas ir svarīgi! Pļavu sēnes var patērēt tikai pēc termiskās apstrādes: ja neapstrādāts, negnichichnik var izraisīt smagu ķermeņa intoksikāciju.
Botāniskais apraksts
Šim apbrīnojamajam sēnam ir vairāki nosaukumi - negynichnik, lugovik, krustnagliņu sēnes, marasmius (no latīņu valodas nosaukuma Marasmius oreades). Tas pieder pie Ryadovkov ģimenes lamelārās saprofītiskās sēnes (dažu pētnieku, ne-fusillies). 
Sēnes neparastais raksturs ir tā spēja spīdēt tumsā, piemēram, fosforā: šis īpašums ir aprakstīts tautas leģendās, norādot, ka ceļotāji, kas naktī zaudējuši ceļu mežā, šo sēņu redzeslokā zaudēja savu prātu, savām burvīgajiem augiem ieņemot svaigas sēnes. Līdzīgi vai nē, nav iespējams ticami zināt, tomēr nav biroja spēju emitēt fosfora gaismu.
Iepazīstieties ar visbiežāk izmantojamiem ēdamajiem sēņu veidiem: gailenēm, russules, ceps, baraviku, piena sēnēm un apses sēnēm.
Cepure
Vāciņa vidējais izmērs sasniedz 5-7 cm diametru - tas ir sarkanīgi brūns vai dzeltens. Bez mitruma (sausuma vai vējainā laika apstākļos) vāciņš iegūst gaišu krējuma krāsu. Veidlapai ir standarts vairumam sēņu - puslode ar nelielu tuberkulozi centrā. Vāciņa malas ir gaišākas nekā vidū, turklāt tām nav skaidru robežu - tās ir saplēstas, kā tas bija, piemēram, rētas. Higrofilā cepure - uzbriest mitruma ietekmē, kļūst lipīga un lipīga. Vecās vai pāržāvētās sēņās vāciņa forma ir līdzīga kauss. 
Kājām
Pļavas sēņu cepuri tur garš un plāns kājas (līdz 10 cm augstumam). Tas var būt taisns vai nedaudz viļņains, pie pamatnes nedaudz paplašinās (līdz 0,5 cm apkārtmērā). Cieta struktūra sastāv no cietām šķiedrām. Tas var būt kā viena krāsa ar cepuri un nedaudz vieglāka.
Vai jūs zināt? Viena no galvenajām sēnīšu toksicitātes pazīmēm - izliekta biezuma klātbūtne uz tās stumbra - tas ir īpaši raksturīgs sēņu un viltus agarikai. Ēdināmās sēnēs stublājs vienmēr ir vienāds, bez tuberkulām un biezumiem.
Ieraksti
Meadowov plāksnes izrādītas līdz 6 mm platumā. Jauniem paraugiem plāksnes vienmēr cieši piestiprina pie vāciņa, savukārt vecākajos tēviņos tās brīvi piestiprina, cieši pret tām nelokot. Augsta mitruma apstākļos negnichniki plāksnes iegūst okera nokrāsu, sausuma krēmā vai baltā krāsā. 
Celuloze
Siera masa ar smalku konsistenci, gaiša (piena vai dzeltena), pēc griešanas nemaina tās pamatkrāsu. To raksturo spēcīga pikantā smarža (piemēram, krustnagliņu un mandeļu kombinācija), bet tai ir salda garša. 
Kur atrast un kur savākt
Marasmiusa izplatīšanas teritorija ir diezgan plaša - tās atrodamas Eiropas kontinentā, kā arī Amerikā un Āfrikas ziemeļu reģionos. Šīs sēnes mīl atvērtu telpu, tāpēc tās veidojas uz pļavām, gravas un meža lāpstas, tās atrodamas ganībās, laukos un meža malās. Šāda augoša platība ir nedaudz pretēja nosaukumam - sēnes, kas aug uz celmiem, sauc par sēnēm. Tomēr pļavu marasms ir izņēmums.
Nongniaries tiek veidotas masveidā siltā laikā pēc lietusgāzes veidojiet lokus, rindas un raganu lokus (plats aplis ar diametru līdz 80 cm). Galvenais laiks ne-krūmu savākšanai ir pavasara-rudens sākums (atkarībā no siltā temperatūras režīma). 
Dvīņu sēnes
Praktiski katrai dabīgajai sēnei ir savs dvīņu veids, kas pēc izskata vai aromāta ir ļoti līdzīgs oriģinālam. Negnyuchnik nav izņēmums - tam ir līdzīgi kolēģi.
Uzziniet vairāk par ēdamām un neēdamām medus agarikas sugām, kā arī par to, kā nošķirt kumeļu putas no parastā medus agāra.
Tie ietver:
- Collibia ir mīlošs - ir Negniichnik ģimenes locekle. Galvenās atšķirības no pļavas pļavas - augšanas vietas, vāciņa krāsas un kājas garuma. Collibias aug tikai jauktajos mežos, kur tie veidojas uz bojājas koksnes vai zem sapuvušām lapām - atšķirībā no pļavu sēnēm, kollibija nepatīk atvērtā telpa. Šāda dvīņu kājas garums ir daudz īsāks - līdz 6 cm augsts, un vāciņš pārsvarā ir balts. Tā ir ēdama sēne. Tam ir asa, ļoti nepatīkama smarža.
- Indīgs bālgans runātājs - ļoti bīstama indīga sēne. Atšķirībā no aitādas, tai ir izliektas, īpaši baltas krāsas cepure - tā ir galvenā iezīme, ar kuru jūs varat atšķirt talku no marasmiusa. Tā kāja ir daudz īsāka - līdz 4 cm, tai var būt šādas pasugas: pelēcīgi un vaskveida govorushka. Tā aug, kā arī ne-zeķbikses, uz malām, glāzēm un citām atvērtām telpām.
- Sēņu ziema un vasara - pēc ārējiem datiem tas ir līdzīgs marasmiusam, tomēr tas atšķiras pēc veidošanās teritorijas - šādas sugas aug tikai uz celmiem vai puves. Starp tiem var būt gan ēdamas sugas, gan indīgas (piemēram, viltotas sēnes).
Ziemas korpuss 
Vasaras medusTas ir svarīgi! Saindēšanās var notikt ne tikai tad, ja tiek patērēta neēdama sēne, bet arī tad, ja ēdiens ir slikti izskalots - dabā ēdamas un indīgas sugas bieži aug kopā, saskaroties un saskaroties ar otru. Lai izvairītos no intoksikācijas un nāves, rūpīgi nomazgājiet sēnes un nekad neapēdiet tās, pat ja esat pārliecināts, ka tas ir ēdams veids - vienmēr sildiet sēnes.
Izmantojiet gatavošanai
Sakarā ar negnichnik kāju stingrību un sliktu sagremojamību vārīšanai izmantojiet tikai to vāciņus un mīkstumu.
Žāvēti cepurīši var būt lielisks ēdienu pagatavošanas veids: tiem ir izteikta pikanta smarža. Šāda veida sēnes ražo visgaršīgāko buljonu, salīdzinot ar visiem pārējiem veidiem (tas pat pārsniedz garšas baltā sēņu buljonu). 
Eiropas virtuves ēdieniem šī sēne ir kļuvusi par neatņemamu pikantu mērču sastāvdaļu. Tiek izmantots arī marasmiusovs sālīšanai, kodināšanai, žāvēšanai, zupu gatavošanai un dažādas uzkodas.
Uzziniet vairāk par marinēšanu un sālīšanu, žāvēšanu, sēņu sasaldēšanu.
Kā tīrīt
Svaigas negynichniki ir spēja ātri tumšāks, tāpēc tās jātīra drīz pēc tūlītējas savākšanas. Pirms tīrīšanas sēnes noteikti sakārtojiet - visas vecās, puves vai sapelētās vienības ir jāizmet.
Tad jums ir nepieciešams sēnes noteikti izskalojiet: zem vāciņiem var palikt gruveši, bugs vai laputes, bet ne tad, ja jūs atkal sāksat sēnes. Tad liekais trash un bugs ir jānoņem no vāciņa zem vāciņa. Ja novāktā kultūra ir paredzēta žāvēšanai, tad pietiek ar sēnīšu bojāto vai sapelēto daļu noņemšanu - vēl nav nepieciešama cita noņemšana. 
Par kodināšanu vai kodināšanu jums būs nepieciešama cita veida tīrīšana. Pirms pārstrādes, tie ir jātīra 20-30 minūtes siltā ūdenī. Pēc tam uzmanīgi noņemiet plēvi ar nazi, nesabojājot sēņu vāciņu (kājas var arī nogriezt). Filmu zem vāciņa nevar noņemt, bet, ja tas ir nepieciešams, pietiek ar vāciņa aizvietošanu zem ūdens plūsmas - maiga filma būs viegli atdalāma un nomazgājama. Pēc tam notīrītie vāciņi tiek mazgāti - tagad tos var izmantot tālākai sagatavošanai.
Iepazīstieties ar sālītu un marinētu sēņu receptēm.
Kā un cik daudz gatavot
Vārīšanas laiks tiek aprēķināts, pamatojoties uz to, kādas ēdienreizes sēnes ir paredzētas un kāda termiskā apstrāde notiks nākotnē:
- Cepšana. Pirms pļavu sēņu cepšanas vai sautēšanas tās vismaz 1 stundu jāvārda sālītā ūdenī. Tajā pašā laikā gatavošanas process ir sadalīts divos posmos: pirmkārt, sēnes vārītas 20 minūtes, tad pievieno sīpolus, lauru lapas, smaržīgos piparus un sāli - katli bez eļļas tiek vārīti vēl 40 minūtes. Tad tos izņem no buljona, nedaudz nožūst un izmanto cepšanai vai karkasam ar citiem komponentiem - sīpoliem, kartupeļiem, krējumu, gaļu utt.
- Sals. Marasmius gatavošanas laiks pirms sasaldēšanas būs atkarīgs no to lieluma, bet vidēji šis laiks nedrīkst būt mazāks par 60 minūtēm. Pēc vārīšanas 20 minūtes, pirmais ūdens tiek novadīts, un pusi brūnās sēnes izlej ar svaigu verdošu ūdeni un pēc tam pagatavo, līdz gatavs.
- Marinēšana. Sēnēm jābūt pilnībā sagatavotām, tāpēc tām ir nepieciešams vārīt vismaz 60-80 minūtes. Pēc 20-25 minūtēm pēc vārīšanas sākuma ūdens tiek iztukšots un bez katliem piepilda ar jaunu verdošu ūdeni, pievieno sāli un garšvielas, un vēl 40-60 minūtes vārās.
- Žāvētu sēņu gatavošana. Lai žāvētie ķiploki pilnībā atjaunotu tās formu, 20-30 minūtes vāra to sālītā ūdenī.
Kā cept
Izmanto cepšanai iepriekš pagatavotas sēņu cepures - pļavu kājas nav piemērotas cepšanai vai sautēšanai. Vārītas medus sēnes cepiet karstā pannā 20-30 minūtes (cepot ar gaļu, gatavošanas laiks palielinās līdz 40 minūtēm). Saldētas sēnes grauzdē līdz 30 minūtēm - nav nepieciešama iepriekšēja atkausēšana. Viena no ceptu pļavu gatavošanas pazīmēm ir viegla pēcapstrāde: tas attiecas uz saldētām sēnēm. Svaigas medus sēnes, kas ceptas līdz 40 minūtēm (šajā gadījumā tās vispirms 30 minūtes jātīra siltā ūdenī).
Vai jūs zināt? Viduslaiku laikmetā meitenes ar pilnmēness sapulcējās negnichnik vāciņos un pielika tos sejai - tika uzskatīts, ka viņi varēja atbrīvoties no vasaras raibumiem un ādas iekaisumiem.
Video: pļavas agāra medus kolekcija, atšķirība no dvīņu sēnēm, tīrīšana, žāvēšana
Pļavu lapene ir viens no populārākajiem sēņu veidiem iesācēju un pieredzējušu sēņu savācēju vidū. Nepretencioza augšana, ražas novākšanas un tīrīšanas vieglums, kā arī lieliska garša ir viena no visbiežāk novāktajām sēnēm Eiropā. Zināšanas par pļavu tīrīšanas un termiskās apstrādes noteikumiem palīdzēs jums pagatavot gardus ēdienus, kā arī sālīt, žāvēt un sagatavot ķiplokus ziemai.
