Tkemali ir gruzīnu saldskābā mērce, kas labi iederas gaļas ēdienos. Šajā rakstā mēs aprakstīsim par tās sagatavošanu atbilstoši klasiskajai receptei, kā arī par garšīgu garšvielu sagatavošanu ziemai.
Kas nepieciešams plūmēm
Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešamas tkemali plūmes (alycha), sarkanas vai dzeltenas. Tomēr jūs varat lietot citas šķirnes (ungāru, kārtas).
Tas ir svarīgi! Atkarībā no tā, kādu garšu es gribētu saņemt (salds vai skābs), jāizvēlas atbilstoša plūme - salda vai skāba. Skābā garša ventilatori gatavo mērci no nenobriedušām ķiršu plūmēm.
Gatavo garšvielu krāsa atšķirsies arī no zaļgani dzeltenas līdz dziļi sarkanai, jo atlasītās izejvielas. 
Mēs iesakām izlasīt par to, kā padarīt ērkšķogu mērci mājās.
Virtuves iekārtas un ierīces
Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams šāds inventārs:
- bļoda;
- panna;
- siets;
- blenderis / dzirnaviņas;
- dēlis;
- nazis
Sastāvdaļu saraksts
Aprēķinātais recepšu sastāvdaļu daudzums ir tāds, ka rezultātā produkts būs pietiekams, lai novāktu ziemas svētkus svētku vakariņām, un vienkārši palutināt ar pikantu vasaras garšu aukstajā sezonā. 
Par klasisko mērci būs nepieciešams:
- plūmes - 8 kg;
- ombalo (piparmētru šķirne, žāvēta) - 2-3 ēdamkarotes;
- ķiploki - 6-7 lieli zobi;
- svaigs koriandrs - 1 ķekars;
- koriandrs (cilantro sēklas), malti - 2-3 ēdamkarotes;
- Koriandrs (sēklas nav maltas) - 2 ēdamkarotes;
- karsti sarkanie pipari - 3-4 gabali vai 0,5 tējkarote sausa;
- Ceriņi (fenheļa) - 2 ēdamkarotes;
- sāls, cukurs - pēc garšas (aptuveni 3 ēdamkarotes).
Iespējams, jūs interesēssiet lasīt šādas plūmju šķirņu audzēšanas īpatnības kā mājās, ungārijā, ķīniešu, persiku un shumbles.
Soli pa solim gatavošanas process
Tkemali ir ļoti viegli sagatavoties. Kad visas sastāvdaļas ir savāktas, jūs varat doties uz sagatavošanu:
- Nosusiniet manu, noņemiet kātiņu, ielejiet traukā un ielejiet aukstu ūdeni tā, lai tas viss tiktu pārklāts.
Vai jūs zināt? Šis vārds, mērce, nāk no latīņu salsus - "sāļš". Senajā Romā ļoti populāra bija šīs garšvielas, "garum", kas izgatavota no zivīm, daudzveidība.
- Uzkarsē līdz vārīšanai un vāra 20 minūtes, līdz miesa sāk pārvietoties no akmens.
Pēc tam noslaukiet to caur sietu. Ūdens, kurā plūmes tiek vārītas, atstāj nedaudz (varbūt mērce būs bieza, lai to nedaudz atšķaidītu ar šo buljonu).
Mēs iesakām izlasīt par to, kā padarīt ievārījumu un tinktūru plūmēm, kā sālīt plūmes, gatavot kompotu, veikt plūmju vīnu un veikt plūmes.
- Plūmju biezenis, kas tika iegūts pēc berzes, uzlikts uz neliela uguns. Svaigs koriandrs (var tikt aizstāts ar pētersīļiem) un karstie pipari tiek nogriezti jebkurā ērtā veidā (ar nazi, blenderi, gaļas mašīnā).
- Vārstošajā biezenī pievienojiet visas garšvielas, sāli, cukuru un pagatavojiet apmēram pusstundu. Ja nepieciešams, mērci sajauciet ar novārījumu, kā norādīts iepriekš.
Pēc tam noslaukiet to caur sietu. Ūdens, kurā plūmes tiek vārītas, atstāj nedaudz (varbūt mērce būs bieza, lai to nedaudz atšķaidītu ar šo buljonu).
Tas ir svarīgi! Dažās receptēs var ieteikt ielej ķiršu plūme ūdens ne pilnībā, bet tikai tā, lai ūdens noklātu grunts. Šajā gadījumā pastāv dedzināšanas risks, bet gatavā produkta garša būs vairāk piesātināta.Video: gatavošanas mērce "Tkemali" mājās
Kas attiecas uz tabulu
Pasniedz ļoti garšīgu saldskābo mērci tkemali aukstumu uz gaļu, zivīm, jebkuriem sānu ēdieniem un dārzeņiem. Atkarībā no tā, no kuras plūmes tkemali bija vārīti, labāk būtu atšķirt dažādus ēdienus:
- sarkanais salds tiek pasniegts gaļai, zivīm un kharcho;
- dzeltens un zaļš ir ideāli piemērots kartupeļu vai makaronu ēdieniem.
Pārbaudiet tomātu pasta pagatavošanas receptes, korejiešu salātus no cukini, zaļo tomātu un sālītu kāpostu gruzīnu valodā, asorti dārzeņus, mārrutkus ar biešu, adžiku, kaviāru no patissoniem, burkānus, baklažānus.
Kur un cik daudz var uzglabāt
Gatavojoties ziemai, mērci ielej sterilizētās burkās, kuru tilpums nepārsniedz 0,5 litrus, un ir aizvērts ar vāku. Uzglabāt slēgtās kārbas tumšā, vēsā vietā (noliktava, pagrabs) ne ilgāk kā vienu gadu. Atvērtajā formā jāglabā ledusskapī un ne vairāk kā dažas dienas. 
Vai jūs zināt? Gruzijā plūmēm ir dažādi pielietojumi: kompota, pitas vai pat audumu krāsošana.
Tātad, padarot roku darbs tkemali parastā virtuvē, tas ir viegls uzdevums, kam nav nepieciešams daudz pūļu, izdevumu un laika. Šī mērce, kas pagatavota ar savām rokām aukstajā sezonā, ar pikantu un nedaudz skābu garšu, saulainai Gruzijai pievienos siltumu jebkuram ēdienam, ar kuru tas tiks pasniegts uz galda.
Atsauksmes no tīkla
Nomizo plūmes un tvaicē. Samaisiet plūmju dzirnaviņas. Ķiploki, dilles, baziliks un selerijas, samaisa un vāra 20 minūtes. Izplatiet puslitru burkās un apgrieziet.
