Aktīvais tomātu patēriņa periods nokrīt vasaras beigās un rudens sākumā: šobrīd tie ir garšīgākie, smaržīgākie un satur mazāk nitrātu. Protams, ziemā var nopirkt tomātus lielveikalā, bet cena par tiem ir ļoti augsta, un garša un smarža neatbilst ideālam. Tāpēc pieredzējuši mājsaimnieces meklē veidus, kā atrisināt šo problēmu, un arvien biežāk izmanto dārzeņu sasaldēšanas metodi. Šodien mēs skatīsimies, kā sasaldēt tomātus ziemā saldētavā, un tad to, ko var pagatavot no tiem.
Metodes priekšrocības
Tomātu iesaldēšanā ir daudz pozitīvu mirkļu:
- ietaupīt naudu ziemā;
- sagatavošana dažādos veidos, kas ļauj tos izmantot dažādos ēdienos;
- uzturvielu maksimālā saglabāšana;
- svaiga augļa smarža un garša nav pazudusi;
- preparātu lietošanas ērtums, ievērojot pareizu iepakojumu;
- vienkāršība un minimālas laika un darbaspēka izmaksas, gatavojoties iesaldēšanai.
Vai jūs zināt? Sākotnēji acteku augļu tomāti skanēja kā "tomāti", un franciski ir iepildījuši parasto "tomātu" visā pasaulē. Vārds "tomāts" parādījās Itālijā, kur šie augļi tika saukti par "pomo d'oro", kas nozīmē "zelta ābolu". Tāpēc tagad vārdi "tomāti" un "tomāti" ir tā paša dārzeņa apzīmējums.
Piemērotu augļu izvēle
Kvalitatīvu sagatavju garantija ir pareiza produkta izvēle, kas paredzēta sasaldēšanai.
Izvēloties augļus, jums jāpievērš uzmanība tam, ka tie bija mīksti, bet ne pārāk sulīgi. Priekšroka ir labāk dot vidēji nogatavotus tomātus, bet ne pārāk pārgatavotus, tāpēc tie nebūs tik blīvi, cik nepieciešams. “Novice” šķirnes „krējums” tiek uzskatīts par ideālu augļu saldēšanu.
Tās sagatavošanu var veikt līdz novembra sākumam. Tas harmoniski apvieno visas īpašības, kas ir ideāli piemērotas sasaldēšanai: garša, blīvums, mīkstas. Ņemot vērā, ka šīs šķirnes forma ir iegarena, tā ir ļoti vienkārša un ērta sagriezt. 
Virtuves instrumenti
Lai padarītu augļu novākšanu dažādās formās, jums ir jāiegulda daži virtuves piederumikas palīdzēs procesam un vienkāršos uzdevumu sagatavot produktu iesaldēšanai:
- nazis, kam ir asmeņi. Ar šāda naža palīdzību jūs varat ideāli sagriezt tomātus, bet tos nesaspiežot, kas saglabās visu sulu šķēlēs;
- plastmasas paplātes, lai ievietotu saldētavas sagataves saldētavā;
- konteiners tomātu uzglabāšanai, piemēram, plastmasas konteiners vai plastmasas maisiņi;
- papīra dvieļi tomātu žāvēšanai pēc mazgāšanas;
- saldētava saldēšanai;
- virtuves dēlis tomātu sagriešanai;
- dziļi trauki, kas paredzēti sasaldēšanai sagatavotu produktu starpposma uzglabāšanai.
Tomātu sagatavošana
Tomātu sagatavošana sasaldēšanai ir diezgan vienkārša. Kad esat izvēlējies piemērotus augļus, tos rūpīgi jānomazgā ar aukstu tekošu ūdeni un noslaukiet ar papīra dvieļiem, lai tie absorbētu visu ūdeni, kas traucēs produkta normālu sasaldēšanu.
Vai jūs zināt? Līdz XIX gadsimta sākumam Eiropā tomāti tika uzskatīti par indīgiem augiem, un augļi netika ēst. Tos izmantoja kā dekoratīvās kultūras, kas izrotāja cēlu cilvēku īpašumus.
Saldēšanas metodes: soli pa solim
Tomāts - produkts, ko var izmantot dažādos ēdienos, kopumā vai zemes formā, un tomātu biezenī. Tāpēc mēs uzskatām, ka soli pa solim instrukcijas par tomātu sagatavošanu sasaldēšanai dažādos veidos.
Mēs iesakām iepazīties ar tomātu novākšanas receptēm ziemai: zaļš, raudzēts mucā un sālīts aukstā veidā; sālīti un marinēti tomāti; salāti ar tomātiem, "Lick fingers!" un tomātu ievārījums.
Veseli augļi
Vienkāršākais un ātrākais veids, kā sasaldēt, ir veselu dārzeņu novākšana, bet apsveriet, vai saldētavā ir iespējams sasaldēt veselus tomātus. 
Tāpat kā jebkuru citu dārzeņu, veselus tomātus var sasaldēt: pēc atkausēšanas tie nebūs sliktāki par svaigiem.
Saldēšana ir ātrs, ērts un vienkāršs veids, kā novākt dārzeņus, augļus, ogas un zaļumus. Uzziniet, kā iesaldēt zaļos zirnīšus, baklažānus, ķirbjus, zemenes, ābolus, mellenes.
Tādā veidā ziemas augļu novākšanai ieteicams sekojiet norādījumiem:
- Maziem vai vidējiem tomātiem, kas iepriekš tika mazgāti un žāvēti, jānovieto uz paplātes. Šādā veidā svarīgas sasaldēšanas nianses ir tādas, ka tomāti jānovieto vienā slānī.
- Pēc tam paplāte tiek nosūtīta uz saldētavu, lai iesaldētu augļus.
- Pēc tam, kad tomāti ir labi sasaldēti, tos ir nepieciešams sadalīt konteineros vai iepakojumos, ir vēlams, lai viņiem radītu sava veida vakuumu, noņemot visu gaisu. Protams, tas nebūs iespējams ar konteineru, bet jūs varat eksperimentēt ar plastmasas maisiņu.
- Nosūtiet saņemtos sagataves saldētavā.
Lai šādā veidā padarītu sagataves, sekojiet norādījumiem:
- atlasītajiem tomātiem jābūt labi nomazgātiem un augļa augšdaļā jāizdala šķērsgriezums;
Tas ir svarīgi! Griezums jāveic uzmanīgi, lai nebojātu mīkstumu un sagrieztu tikai ādu.
- Pēc verdoša ūdens ir nepieciešams tomātus ievietot verdošā ūdenī, lai šķidrums pilnībā pārklātu augļus;
- verdošā ūdenī tomātus tur apmēram vienu minūti, pēc tam ātri pārnes uz ledus aukstu ūdeni un tur apmēram 10 sekundes;
- tad tomātus ātri noņemiet no ūdens un noņemiet ādu, ko jūs viegli varat ar nazi;
- mizoti tomāti jānovieto vienā slānī uz paplātes, iepriekš to nosedzot ar plēves plēvi, un nosūta uz saldētavu saldēšanai;
- Ir svarīgi nodrošināt, ka tomāti nesaskaras viens ar otru, jo tie var sasiet kopā, un ar to jūs nevarat neko darīt;
- pēc pilnīgas sasaldēšanas stienis jānovieto tvertnē vai iepakojumā, cieši noslēgtu un nosūta saldētavā uzglabāšanai.
Apļi
Stūra apļi ir ļoti ērti picu cienītāji. Lai šādā veidā padarītu sagatavi šādā veidā:
- Mazgātos un kaltētos tomātus sagriež apli ar asu zobu nazi tā, lai to biezums būtu 0,7 mm.
- Ievietojiet paplāti ar plēves vai pergamenta papīru, sakārtojiet sagrieztos tomātu lokus tā, lai tie nepieskartos viens otram.
- Sagatavotās sagataves ievieto saldētavā 2 stundas. Jāatceras, ka katrs saldētava ir atšķirīgs, un ir nepieciešams kontrolēt tomātu sasaldēšanas pakāpi.
- Kad ir notikusi pilnīga sasalšana, sagataves jānovieto konteineros vai plastmasas maisiņos, kas cieši noslēgti vai sasieti un nosūtīti uz saldētavu tālākai uzglabāšanai.
Šķēles
Tas ir ļoti ērti, ja saldētavā ir sasmalcināti tomāti, kurus jūs varat izkāpt no saldētavas un pievienot ēdienam bez iepriekšējas apstrādes, ietaupot laiku un pūles.
Uzziniet, kā sagatavot un saglabāt ziemas gurķus, zaļos sīpolus, sīpolus, zaļos ķiplokus, ķiploku galvas, cukini, skvošs, piparus, sarkanos un ziedkāposti, brokoļus, zaļos zirņus, rabarberus, sparģu pupiņas, physalis, selerijas, mārrutkus , baravikām, piena sēnēm.
Tāpēc apsveriet, kā iesaldējiet tomātus ziemas gabaliem soli pa solim:
- lai sasaldētu tomātus šādā veidā, vajadzētu uzņemt visproduktīvākos augļus, kas satur minimālu ūdens daudzumu;
- labi nomazgāti un žāvēti tomāti ir sagriezti kubiņos;
- turklāt ir nepieciešams sagatavot mazus konteinerus vai plastmasas maisiņus;
Tas ir svarīgi! Jums ir jāņem vērā, ka pēc sasaldēšanas ir stingri aizliegts atkausēt maisu ar tomātiem, izlejot daļu no tiem un atkal iesaldējot to pašu produktu, tāpēc ieteicams sākotnēji pievienot katram maisiņam vai traukam tomātu daudzumu.
- ja plānojat sasaldēt gabalus bez mizas, tie jāpārstrādā iepriekš aprakstītajā veidā (pārlej verdošu ūdeni);
- Sagatavotie kubi tiek iepakoti maisos vai konteineros un nosūtīti saldētavā saldēšanai un uzglabāšanai.
Tomātu biezenis
Šī metode ir vienīgā, kurā var izmantot absolūti jebkurus tomātus, vēlams pat tā, lai tie būtu pietiekami sulīgi. Ir atļauts izmantot arī pārgatavojušos augļus.
Izskatīs soli pa solim norādījumi par biezpiena tomātu izgatavošanu iesaldēšanai:
- Tomātiem jābūt labi nomazgātiem, mizotiem un sagrieztiem gabalos, lai būtu vieglāk ritināt gaļas mašīnā vai sasmalcināt ar blenderi.
- Iegūtie kartupeļi no tomātiem jāielej plastmasas traukos, cieši noslēgti un jānosūta uz saldētavu.
- Jāatceras, ka šķidrums var paplašināties sasalšanas procesā, tāpēc nevajadzētu pievienot kartupeļu biezeni tvertnes malai.
Ir arī interesants veids, kā veikt kartupeļu biezeni ledus iepakojumi. Lai to izdarītu, pārlej tomātu biezeni veidnēs, pagaidiet, līdz tā ir pilnīgi sasalusi, tad pārnes kubiņus uz maisiņu vai konteineru un nosūtiet to saldētavā uzglabāšanai.Šajā formā kartupeļus var ērti izmantot, vienkārši noņemot nepieciešamo kubu skaitu no iepakojuma.
Jūs varat saglabāt garšaugus ziemai ne tikai žāvējot. Uzziniet, ko darīt ar dillēm, pētersīļiem, cilantro, arugulām, spinātiem, skābenēm, lai dažādotu ziemas ēdienkarti.
Cik daudz jūs varat uzglabāt
Saldēto tomātu glabāšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras saldētavā. Ja tas ir zemāks par -18 ° C, tad tomātu glabāšanas laiks būs 10 mēneši. Ja temperatūra saldētavā ir augstāka par to, sagataves glabāšanas laiks samazināsies un būs aptuveni 4 mēneši.
Kā atkausēt
Tomāti, kas pilnībā sasaldēti, jāizņem no saldētavas un jāglabā istabas temperatūrā apmēram 20 minūtes. Pilnīgi šajā laikā tomāti neizkausē, bet kļūst mīkstāki, kas ļaus tos dažādos veidos izmantot griešanai. 
Ja jūs plānojat izmantot veselus tomātus salātiem, tad tos nav ieteicams atkausēt: šajā gadījumā tomātus sagrieziet plānās šķēlītēs un pievienojiet tos citiem dārzeņiem, pirms pasniedz ēdienu uz galda.
Tas ir svarīgi! Ja plānojat iztukšot sasaldētus tomātus pirms pievienošanas ēdienam, jums vajadzētu nosūtīt tos uz verdošu ūdeni 10 sekundes un noņemt ādu ar nelielu kustību.
Ja jums ir saldēti tomāti aprindās, tad tos nav ieteicams atkausēt, jo pēc atkausēšanas tie deformējas un zaudē pievilcīgu izskatu.
Ir vērts arī ar kubiņos tomātiem. Tie tiek pievienoti tikai gatavošanas laikā bez atkausēšanas.
Arī tomātu biezeni nevar atkausēt un vārīšanas laikā pievienot saldētu produktu. Ir gadījumi, kad biezeni nepieciešams atkausēt, piemēram, pagatavojot mērces, tādā gadījumā to var ievietot ledusskapī vai ievietot uz galda, lai to atkausētu istabas temperatūrā. 
Uzziniet labākās ziemas ķiršu, zemenes, mellenes, brūklenes, bumbieru, ābolu, aprikozes, ērkšķogas, jāņogas (sarkanās, melnās), yoshta, aronijas, smiltsērkšķu, arbūzs receptes.
Ko jūs varat pagatavot
Saldēti tomāti bieži tiek izmantoti dažādiem ēdieniem, tāpēc apsveriet, ko darīt ar viņiem un kādi kulinārijas šedevri var tikt sagatavoti.
Saldēti sagataves būs noderīgas zupas, sautējumi, saute, picas, mērces, cepti ēdieni. Parasti jūs varat izmantot saldētus tomātus tādā pašā veidā kā svaigiem tomātiem - viss ir ierobežots tikai ar jūsu iztēli un saldētā produkta daudzumu.
Tādējādi saldētavā ir diezgan vienkārši iesaldēt tomātus, galvenais ir ņemt vērā dažas nianses, izvēloties produktu, un ievērojiet šajā pantā aprakstītos ieteikumus, lai vienkāršotu tomātu sagatavošanas un sasaldēšanas procesu, cik vien iespējams.
