Sēņu ieguvumi cilvēka ķermenim ir neapstrīdami, tāpat kā uzturs, jo nav brīnums, ka tos dažreiz sauc par meža gaļu. Tomēr ir svarīgi zināt, kuras sugas var patērēt un kuras jāārstē piesardzīgi. Šodien mēs runāsim par vienu no visbiežāk sastopamajām sēnēm - līniju. No raksta jūs uzzināsiet, kā identificēt līniju, kur to atrast, tas ir kaitīgs vai noderīgs cilvēkiem un daudz kas cits.
Squabble un morel: dažāda veida
Iesācēja sēnes var būt grūti atšķirt no morela un rudens dūriena. Faktiski tie ir līdzīgi viens otram tikai līdzskaņu vārdos. Viņi pat aug dažādos laikos. Parastā līnija parādās pavasarī, kā arī morel. 
Rudens līnija, kā jūs varētu uzminēt no nosaukuma, mežos atrodama tikai rudenī.
Tas ir svarīgi! Sajaukšana ar sēnēm var būt bīstama jūsu veselībai, jo tas ir ēdams, bet līnija attiecas uz indīgu sēņu grupu. Jūsu dzīve var būt atkarīga no tā, tāpēc uzņemieties atbildību par to, ko jūs savākt savā grozā.
Sēņu izskats ir pilnīgi atšķirīgs, tāpēc iesakām rūpīgi apskatīt meža atradumus. Morel ir viegli atpazīstams: tas ir diezgan augsts, uz balta stieņa ar vidēju biezumu un ar neparastu, garenu brūnās cepuri. Morela cepure atgādina nelīdzenas, izliektas šūnas.
Iepazīstieties ar populāro ēdamo sēņu veidiem, it īpaši flakefish, cheesy, shiitake, russula, papeles airēšanu, baraviku sēnēm, gailenēm, melnām trifelēm, rudmatām, apses, baltajām sēnēm, medus agariku.
Rudens sēņu līnija: kā tas izskatās
Rudens līnija - Strochok (Gyromitra) ģints sēne, kas ir diezgan izplatīta. 
Šai sēnītei ir diezgan plats, līdz 10 cm diametrā, brūns. Pieaugušām sēnēm var būt brūna-melna cepure, kas izskatās samta, un jaunajam ir gaiši brūna, zemesriekstu krāsa.
Rudens līnijas vāciņa forma tiek saukta par hornlike seglu, jo izskatās, ka kopā ir trīs augi.
Vizuāli vāciņš izskatās neparasts: taisnas, gludas virsmas vietā grumbainas līknes, kas padara to līdzīgu valriekstu (šī iezīme ir izteiktāka citos veidos, parastos un gigantiskos).
Ja vāciņa virsmas virsmai vēl ir noteikta struktūra, tad vāciņa līkumi izskatās haotiski. 
Vāciņa īpatnība ir arī tā, ka tā burtiski aug no kājas un nemaksā „lietussargu”. Kājiņa ir apmēram 1,5 cm plata, tās garums var būt no 3 līdz 10 cm, un krāsa mainās arī: no baltas, līdzīgas vaskam, līdz gaiši pelēkajam.
Izskatās, ka cilindrs, kas atrodas uz sāniem, nedaudz paplašināts tuvāk zemei. Iesiešanas līnija ir tukša.
Sēnītei nav specifiskas smaržas, bet tās mīkstums ir trausls un līdzīgs skrimšļiem.
Ja līnijas aug
Jūs varat satikt rudens līniju gan lapkoku mežā, gan skujkokos. Vēlamais biotops ir puves koksne un blakus esošā augsne. Retāk jūs varat redzēt sēnes tieši uz zemes. 
Līnijas aug kā ģimenes, mazās grupās un pa vienam.
Kā jau teicām, viņa aktīvā izaugsme sākas vasaras beigās, tuvāk septembrim, un tāpēc sēne ieguva savu nosaukumu. Citi šī ģints locekļi parādās pavasara mēnešos.
Līnijas platība ir rudens - Ziemeļamerika un Eirāzija, valstis ar mēreniem klimatiskajiem apstākļiem.
Vai jūs zināt? Lielbritānijā līniju bieži sauc par "ziloņu ausīm" vai "sēņu-smadzenēm".
Sēņu toksicitāte
Raksturīga iezīme rudens līnijai ir tā, ka tajā esošo indīgo vielu daudzums ir vairākas reizes lielāks nekā parastajā līnijā. No visas šo sēņu ģimenes rudens ir visbīstamākais cilvēka ķermenim. 
Līnijas, kurām nav veikta nekāda apstrāde, satur piecas līdz sešas reizes vairāk hemolītiskās indes. Šis inde rada ārkārtēju apdraudējumu, jo tā 50 mg uz 1 kg produkta svara var būt letāls.
Sēnīte tās neapstrādātā veidā satur 300 mg šādas indes uz 1 kg, kas noteikti izraisīs cilvēka mirstību.
Tomēr sēņu savācēji no dažādiem reģioniem atšķiras no šāda veida sēņu. Kāds ir šādu viedokļu daudzveidības iemesls, mēs sapratīsim vēlāk.
Jums būs noderīgi uzzināt, kā pareizi iesaldēt sēnes: balta, austeru sēnes, savvaļas sēnes, šampinjoni, kā marinēt, kā kaltēt sēnes.
Ārvalstu avoti
Jebkurš no valsts sēņu audzētājiem ar siltu, maigu klimatu teiks, ka rudens līnijas ēšana kā pārtika ir stingri aizliegta jebkurā veidā. Un tas būs labi, jo sēnes, kas aug šādos klimatiskajos apstākļos, tiešām nav piemērotas gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem. 
Eiropas valstīs gan rudens līnijas, gan parastās ir toksiskas. Tas ir saistīts ar to, ka indes daudzumu līnijās ietekmē ne tikai apkārtējā temperatūra, bet arī augsnes temperatūra.
Sēnes, kas aug siltā zemē, absorbē lielāku daudzumu toksisku kancerogēnu un citu bīstamu vielu. Siltāka zeme - jo toksiskāka un toksiskāka līnija. Tādējādi, lai savāktu līnijas Eiropas mežos, katrā ziņā nav iespējams.
Krievijas avoti
Attiecībā uz Krieviju situācija ir nedaudz atšķirīga. Jūs varat dzirdēt, ka sēne, piemēram, rudens līnija, var būt ēdama, ja uzzināsiet, kā to pareizi apstrādāt ar augstu temperatūru.
Tomēr patiesībā viss ir šāds: tā kā līnijas ir ģints vispārējais nosaukums, nevar pieņemt, ka visi tās pārstāvji ir droši. 
Tikai ēdiena gatavošanai ir piemērots stīgu sēnes, kas nogatavojas martā-aprīlī. Šajā laikā augsne joprojām ir auksta, nav atkausēta, kas ir diezgan izplatīta Krievijas telpai, un ja sēnītes ķermenī nonāk indīgas vielas, tad mazākos daudzumos.
Rudenī parādās rudens līnija - šajā gada laikā zeme joprojām ir diezgan silta, tāpēc mēs secinām, ka tikai pavasara līnija būs piemērota pārtikai.
Uzziniet par ēdamām un indīgām sēnēm, kas aug kokos.
Vai ir iespējams ēst sēnes
Tas nav nepieciešams, lai pilnībā izvairītos no šīs sēnītes, jums vienkārši ir jāizturas ar atbildību. Vislabāk ir savākt sēnes, kas parādījās pavasarī. Tajās ir maz indes, tāpēc ir iespējams to noņemt, izmantojot augstas temperatūras.
Savāc līniju tikai vietās ar vēsu klimatu. Aukstāks, šajā gadījumā mazāks saindēšanās risks. 
Tātad jā vai nē
Eiropas teritorijā savāktās līnijas drosmīgi izmet - indīgo vielu saturs ir pietiekams, lai nogalinātu vairākus cilvēkus. Vienkārša saindēšanās pēc šādu sēņu ēšanas, jūs nesaņemsiet.
Tāpat nekādā gadījumā nav nepieciešams ēst neapstrādātas sēnes. Neatkarīgi no valsts, kurā atradāt līniju. Rudenī savāktie ēdieni arī nav piemēroti pārtikai.
Tikai pavasara līnijas ir piemērotas ēdiena gatavošanai, un jaunākās ir tās, kas ir mazāk toksiskas vielas. Bet tie ir arī nepieņemami ēst neapstrādātus. Tikai pēc rūpīgas termiskās apstrādes.
Kā samazināt toksisko iedarbību
Lai samazinātu kaitīgo vielu saturu līnijā, jums ir jāizmanto augsta temperatūra. 
Mēs piedāvājam jums trīs veidus, kas ir pieejami jebkurai saimniecei un neprasa īpašas izmaksas vai pūles.
Vislabāk ir noņemt indes, izmantojot krāsni. Lai to izdarītu, nomazgājiet sēnes, uzklājiet cepešpannā un ievietojiet cepeškrāsnī. Pēdējais ir jāuzsilda tā, lai temperatūra būtu augstāka par 60 ° C.
Tas ir minimālais līmenis, jūs varat izvēlēties sev augstu temperatūras režīmu. Lai žāvētu produktu šādā veidā, jums ir nepieciešamas dažas stundas. Šo metodi sauc par agresīvu žāvēšanu, un tikai ar tās palīdzību jūs varēsiet pilnībā noņemt visus toksīnus un kancerogēnus no līnijas.
Šāda metode toksisko vielu noņemšanai no līnijas arī ir diezgan efektīva, bet tai ir dažas nianses. Lai atbrīvotos no lielākās daļas indes, ir nepieciešams sēnes izžāvēt svaigā gaisā. 
Gaisa masas no tās izvilks šķidrumu, un ar to tiks noņemti toksīni. Jo ilgāk līnijas izžūst, jo drošākas tās kļūs ēšanai.
Un visbeidzot, pēdējais veids, kā apstrādāt sēnes, ir gatavošana. Paņem katliņu, piepildiet to ar ūdeni, lai sēnes viegli ievietotu traukā, novietojiet to uz plīts. Pārstrāde ir jāveic vismaz ceturtdaļas stundu.
Tad iztukšojiet iegūto sēņu buljonu, rūpīgi izskalojiet sēnes zem tekoša ūdens un vēlreiz vāriet.
Tas ir svarīgi! Šādu buljonu nav iespējams izmantot, jo tajā paliek kancerogēni un citas veselībai bīstamas vielas.
Vienā procedūrā nav iespējams parādīt visas rindās ietvertās indes. Tikai pēc divām verdošām sēnēm var izmantot kā sastāvdaļu dažādiem ēdieniem.Kā pagatavot līniju ar skābo krējumu
Pēc tam, kad esat sapratuši, kā izvēlēties pareizās līnijas pārtikai, varat iepazīties ar to sagatavošanas recepti. Sekojiet instrukcijām skaidri un jūs redzēsiet, ka pat sēne kā neskaidra kā līnija var būt ne tikai ēdama, bet arī garšīga.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Vārīšanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sēnes - parastās līnijas, 1 kg;
- sīpoli - viens vidējs sīpols;
- skābs krējums - jebkurš tauku daudzums, divas ēdamkarotes;
- zaļumi - dilles;
- sāls, melnie pipari;
- citas garšvielas pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas process ar fotogrāfiju
Vispirms jums jātiek galā ar sēnēm, jo tās ir galvenā sastāvdaļa, kurai nepieciešama īpaša, rūpīga apstrāde.
Tūlīt pēc tam, kad esat sakārtojuši līnijas, noskalojiet tās zem tekoša ūdens. Pēc tam ierakstiet ūdeni lielā traukā un novietojiet līnijas 10-12 stundas, un vislabāk - visu nakti. 
Pirms sākat ārstēšanu ar augstu temperatūru, izlejiet ūdeni, kurā tie bija, un rūpīgi nomazgājiet sēnes ar ūdeni no krāna.
Ierakstiet pannas ūdeni. 1 kg līnijām nepieciešams vismaz 3 litri šķidruma. Turiet galveno produktu tur un ievietojiet tvertni uz uguns. Līnijas ir nepieciešams vārīt 30 minūtes. 
Pēc pusstundas noņemiet pannu ar sēnēm no karstuma, iztukšojiet ūdeni, ierakstiet jaunu. Pēc gatavošanas līnijas ir nepieciešama cita apstrāde - skalošana ar aukstu tekošu ūdeni. Tikai pēc tam, kad esat tos mazgājis, jūs varat tos ievietot atpakaļ traukā un vāra vēlreiz, arī pusstundu.
Vai jūs zināt? Līnijas tiek samazinātas ne cepšanas laikā, bet pēc tam, kad tās ir labi pagatavotas.
Izņemiet galveno sastāvdaļu no pannas un nogrieziet to. Gabalu lielums var būt jebkurš - pamatojoties uz jūsu garšu.
Kamēr sēnes gaida savukārt, sagrieziet sīpolus. Gabalu lielums var atšķirties no vidēja līdz mazam, atkarībā no formas, kādā vēlaties izmantot ceptus sīpolus.
Ielej to pannā un apcep. 
Pēc piecām līdz septiņām minūtēm pievienojiet priekšgala līnijas, samaisiet ar lāpstiņu. Cepiet pārtikas produktus piecas minūtes. Pēc tam pēc garšas pagatavojiet sāli, piparus un citas garšvielas, kārtīgi samaisiet un apcep vēl piecas minūtes. 
Nākamais solis - pievienojiet sēnēm krējumu, labi samaisiet. Uzreiz ieliet zaļumus pannā un cepiet sēnes vēl piecas minūtes. 
Šī laika beigās mēs noņemam gatavās līnijas no plāksnes un mēs varam tos ēst.
Kas nedrīkst izmantot šīs līnijas
Tā kā līnijas nav drošākās sēnes, sievietes, kas atrodas stāvoklī, kā arī bērni un tie, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām, nekādā gadījumā nedrīkst ēst šo produktu.
Sirds un asinsvadu slimību gadījumā ieteicams lietot nātru, burkānu, sparģeļus, vilkābeli, čagu, baltās pupas, aveņu lapas, liepu medu.
Kontrindikāciju pārkāpšana labākajā gadījumā var izraisīt ķermeņa intoksikāciju.
Esiet uzmanīgi, izvēloties ēdiena sastāvdaļas. Jo īpaši, ja viens no tiem ir sēnes. Rūpīgi izpētīt tās īpašības, un pirms došanās uz mežu, lai izbaudītu saldumus, mēģiniet pēc iespējas vairāk uzzināt par meža gaļas veidu, kas aug apkārtnē, jo viena šāda kļūda var jums izmaksāt jūsu dzīvi. 
Mēs iesakām būt modriem un novēlēt, lai gājiens mežā ar sēnēm nesīs ne tikai daudz pozitīvu emociju, bet arī garšīgu un, vissvarīgāk, drošu nozveju.
