Daudzi sēņu cienītāji izvēlas tos pašus savākt, bet tikai pieredzējis sēņu savācējs var pateikt ēdamo no neēdamas un neiet uz slimnīcu ar saindēšanos. Izlasot šo rakstu, jūs varat uzzināt, kā izskatās visbiežāk sastopamie drošo sēņu pārstāvji un kā tos atšķirt no indīgām sēnēm.
Baltā sēne
Baltās sēnes (vai arī to sauc par baraviku) ir visu sēņu karalis, un to sauc par tās neticamo mīkstumu, kas vārīšanas laikā kļūst par perfektu baltu krāsu.
Pārbaudiet populārākos ēdamo sēņu veidus.
Pēc izskata tas ir diezgan vienkārši noteikt baraviku:
- Pieaugušās sēnes ar brūnganu vai brūnu cepuri ar izmēriem no 10 līdz 30 cm, dažās valstīs baltā sēne var sasniegt neticamu 50 cm diametru ar nosacījumu, ka lietus bieži nokrīt un klimats ir ļoti viegls. Nobriedušu sēņu cepure parasti ir patīkama, samta, un lietainā dienā uz tās virsmas parādās plānas, caurspīdīgas gļotas;
- baravas kājas ir biezas, biezas (aptuveni 5-7 cm diametrā), baltas vai gaiši brūnas krāsas, proporcionāli nelielas attiecībā pret augšu (10-12 cm augstumā);
- "Sēņu karaļa" mīkstums ir neticami aromātisks un garšīgs, ļoti mīksts un blīvs.
Šī sēne aug piecos esošajos septiņos kontinentos (Austrālijā - pārāk karsts un sauss, Antarktīdā - pārāk auksts) visos mežos. Baraviku augšanas laiks ir tieši atkarīgs no tās dzīvotnes: siltos reģionos tie parādās pavasara beigās - vasaras sākumā, un vēlā rudenī pārtrauc sēņu savācējus. Aukstajās zemēs tas patīk acīs no jūnija līdz oktobrim. Šīs sēnes augšanas fāze ir tik ātra, ka nedēļas laikā barība kļūst pilnīgi nobriedusi, kas ir tās atšķirīgā iezīme.
Uzziniet, kādas baltās sēnes pastāv, kā tās ir noderīgas, kā sagatavot baltās sēnes ziemai un kā atšķirt īstu baltu sēņu no viltus.
Vācot šāda veida sēnes, jums ir jābūt uzmanīgiem: tie ir viegli sajaukt ar žults sēnēm (viltus baraviku), kam, kaut arī ļoti līdzīgi, ir dažas atšķirības:
- Visbiežāk raksturīgā atšķirība starp balto sēnīti ir šķēles krāsa: tā ir baltā krāsā un galu galā tumšāka, viltus pārstāvis tā ir dzeltena vai balta, bet ātri mainās ēnā.
- Ēdamās sēnes uz kājas nav "režģa".
- Cauruļveida zona (vāciņa apakšējā iekšējā daļa) ir rozā ar viltus baraviku un balta.
- Viltus eukariotu pārstāvis garšo rūgtu, kas nav raksturīgs ēdamajam baravikam.
„Karaliskā” pārstāvja īpatnība ir tā, ka to var patērēt jebkurā formā, un ir daudz dažādu ēdienu ar šo sastāvdaļu: jūs varat pagatavot salātus (ar zaļumiem vai gaļu), marinēt (ar sviestu un sīpoliem), cept ar gaļu vai kartupeļiem , pievienojiet kastrolei un vēl daudz vairāk.Vai jūs zināt? Vidēji baraviku dzīves cikls ilgst tikai nedēļu, maksimāli 10 dienas. Tomēr ir reti izņēmumi, kas "dzīvo" 15 dienas, un šajā laikā viņiem ir izdevies augt vairāk nekā divas reizes.
Austeru sēne
Kopīgā austeru sēne (austeru sēne, austeru sēne, vienreizēja sēne) ir neticami vērtīga vieta, jo šī sēne ir ļoti garšīga, un to ir viegli izplatīt savā vasarnīcā. 
Austeru sēņu izskats ir ļoti raksturīgs, tāpēc to ir grūti sajaukt ar citām sugām:
- gabala vāciņš ir ļoti līdzīgs cilvēka auss, tam ir matēta apdare un tā var būt balta vai pelnu. “Virsmas” diametrs svārstās no 5 līdz 25 cm, jo austeru sēnes aug grupās, kompleksa sēņu cepures veido daudzpakāpju ventilatoru. Aromāts ir ļoti vājš, bet neticami patīkams;
- bloka kājas ir sānu, īsas (2-3 cm), gandrīz nemanāmas, gaišas krāsas;
- Austeru sēņu mīkstums ir ļoti blīvs, patīkams aromāts un bagātīga garša, padara ēdienus sulīgākus.
Austeru sēnes daudzās valstīs dod priekšroku sajauktiem, lapkoku un skujkoku mežiem, kas skar pāļus un mirušus kokus. Vieglākais veids, kā atrast to ventilatoru pie bērza, vītola vai apses.
Tas ir svarīgi! Daudzās valstīs šī sēne tiek mākslīgi audzēta vairumtirdzniecībā.Austeru sēnes dod priekšroku karstuma lejupslīdes laikā, proti, no septembra beigām līdz decembra beigām, jo šī suga nepanes augstu temperatūru.
Kopējās austeru sēnes ir ļoti viegli sajaukt ar citiem tās pašas ģimenes locekļiem. Piemēram, oranžā austeru sēne ir ļoti līdzīga austeres austerei, taču tā sniegs krāsu, lai gan forma un vispārējais izskats ir pilnīgi identiski. 
Ukrainā nav nekāda indīga austeru analoga, tāpēc, savācot, pietiek pievērst uzmanību ēnai. Tikai gaiši vai pelēki pārstāvji būs garšīgi.
Austeru sēnes var audzēt arī mājās un sasaldēt vai žāvēt ziemai.
Galvas ir universālas eukariotas: tās var izmantot jebkurā formā (marinētas, ceptas, raudzētas), tāpēc, izvēloties pārtiku, jebkurš saimniece zaudēs, jo jūs varat izdarīt daudz garšīgu un smaržīgu kulinārijas šedevru.
Baltais vilks
Baltā viļņošanās (vai balta, balta mīksta) ir Piena ceļa ģimenes locekle, kurai ir neticami patīkama garša un pievilcīga garša.
Tas nav tik vienkārši, lai apmierinātu sīgas, tāpēc jums ir jāzina, kas izskatās tā, lai nepalaistu garām:
- cepure no gaismas (balta vai krējuma) nokrāsas ar diametru 5-8 cm, augšējā pusē parasti ir tumšāka, bet tajā pašā ēnā. Volnushka ir vienīgā sēne, kurai ir pūkains (matains) vāciņš, kas ir īpaši izteikts sānos;
- kāju neproporcionāli īss (3-5 cm), parasti baltā krāsā un arī nedaudz viegls;
- mīkstums parasti nav stingrs, diezgan sulīgs, balts.
Bērzu audzēs vai jauktos mežos aug pūkaini eukarioti, kuru biežais koks ir obligāti bērzs. Sēne parasti parādās no augusta beigām līdz septembra beigām.
Uzziniet, kur augt volnushki un kā nesaņemt savu dvīņu.
Balto matiņu koks ir ļoti līdzīgs baltajam un rozā vilnim. 
White podruzdok Šie eukarioti ir ēdami un pēc garšas ir ļoti līdzīgi sālēm. Tos ir viegli atšķirt no slodzes - pēdas cepure ir gluda un tai nav savdabīga "villi", un rozā viļņotne ir rozā krāsā.
Pārtikas produktos tos var izmantot tikai kā marinādus un tikai ar iepriekš samērcētu un vārītu. Sālījumā vāciņš paliek neskarts un iegūst patīkamu maigu garšu.
Īsta bumba
Šī greznība (vai gruzd balta, neapstrādāta, slapja vai pravsky) - viena no gardākajām sēnēm no ģimenes russules:
- laša galva parasti ir 5–20 cm diametrā, ar piltuvi tā vidū. Ādas gļotādas, piena vai baltas krāsas, bieži vien ar zemes vai zāles daļiņām;
- Pēdas kājas parasti ir mazas (3-7 cm) cilindra formā, kas ir patīkama pieskāriena, balta vai dzeltena. Šīs sēņu dobuma kājas;
- mīkstums ir ļoti trausls, diezgan blīvs, ar baltu toni un patīkamu augļu aromātu.
Tas ir svarīgi! Brūnu plankumu parādīšanās uz sēņu virsmas liecina, ka tās jau ir diezgan vecas.Jūs varat satikties ar īstu mežu jauktos vai lapu kokos. Galvenais nosacījums šo sēņu augšanai ir bērzu, apšu vai kaļķu koku klātbūtne savā vidē. Parasti viņi aug mazās grupās, un sēņu audzētāji aiz sevis ved īstu medību. Tiem, kas vēlas doties uz ēdienu, ir jādodas pēc viņiem, tiklīdz saule celsies. Optimālākais laiks šiem pārstāvjiem ir jūlijs, augusts un septembris.
Sēņu sajaukšana ar jebkuru citu sēņu ir samērā sarežģīta, jo tā vāciņš, proti, pati piltuve, ir savdabīga.
Daudzās pasaules valstīs sēne tiek uzskatīta par neēdamu sēnīti, dažās NVS valstīs tas ir nosacīti ēdams un ir piemērots tikai sālīšanai. Tajā pašā laikā tās ir jātērē ilgu laiku, taču šādas lieliskas garšas labad tas noteikti ir tā vērts.
Mēs iesakām jums uzzināt, kāda veida mitrāji ir, cik noderīgas ir šīs sēnes un kā pareizi sagatavot piena sēnes ziemai.
Sarkanā priede
Pine ingvers (vai Lactarius deliciosus) ir delikateses sēne. Tas nav nepieciešams, jūs nevarat pat mērcēt un ēst tieši neapstrādātu:
- viņam ir liels sarkans vāciņš ar neregulāru apaļu formu. Krāsa var mainīties no gaiši sarkanas līdz dziļi;
- kāts ir zems, bet ievērojami paplašinās uz galvu. Veidlapai ir rievota, cauruļveida;
- Zivju mīkstums ir ļoti blīvs, bagāts ar garšu un garšīgu. Daudzi savācēji ēd to tieši mežā.
Šīs delikateses aug pie priedes, tieši priežu skujās. Tie parādās vasaras vidū un nepārtrauc iepriecināt līdz pat ziemas sākumam. Ryzhiki viegli sajaukt ar ulechikov. Tas nav bīstams veselībai, bet krabiem nav tādas garšas un aromāta. Ar safrāna pienu jūs varat gatavot kaut ko, bet vislabāk ir ēst tikai svaigas marinētas sēnes.Vai jūs zināt? Zinātnieki ir pierādījuši, ka sēņu valstība pastāv jau vairāk nekā 400 miljonus gadu, kas nozīmē, ka viņi ir vecāki par dinozauriem.
Rindas pelēks
Airēšanas pelēks (ryadovaya streaky, mazliet peles (peles, peles), podsosnovik, mizas, pelēks sandpiper, pētersīļi) - ēdama sēne, kas pieder pie Ryadovkovyh ģimenes:
- sēnītei ir tumši pelēks vāciņš, kura izmērs ir 15 cm, bieži augšdaļas centrā ir tumšas toni. Vecāki eukarioti kļūst mazāk pievilcīgi virsmas;
- kājas pie rindām ir proporcionāli garas, baltas;
- mīkstums parasti ir pelēks, tam piemīt milzīga garša un patīkams delikāts aromāts.
Pelēks Myshata aug priežu mežos, galvenokārt aukstajā sezonā, kad nav citu sēņu. Apakšpozīcija aug sūnā atsevišķi vai mazās grupās.Pelēka rinda var tikt sajaukta ar viena veida pārstāvi - peles rindu, kas ir ļoti bīstama, jo pēdējā sēne ir indīga. Tomēr starp tām ir diezgan skaidras atšķirības: pelēkajai rindai ir izteiktāka vāciņa kontūra.
Indīgs peles rudadovka Mouse - neticams atradums, jo jūs varat pagatavot jebkuru ēdienu, bet tas ir jāapstrādā (20 minūtes).
Parastā šampinjona
Parastā šampinjona (vai īsta šampinjona, pļavas šampinjona, pecheritsa) - varbūt visbiežāk sastopamā sēne, kuru var viegli iegādāties jebkurā lielveikalā:
- alu zivīm ir liela apaļa cepure ar baltu krāsu ar tumšu rievotu apakšu. Izmēri atšķiras (2-7 cm);
- vāciņš proporcionāls, gluds, šķiedrains, ar tādu pašu krāsu kā vāciņš;
- mīkstums ir diezgan blīvs, kam ir patīkama viegla sēņu aromāta un bagātīga garša termiskās apstrādes laikā.
Tas ir svarīgi! Šampinjona garša ir ļoti maz kopīga ar pļavu. Pļava ir daudz bagātāka un aromātiskāka. Tomēr pat pieredzējuši sēņu savācēji ne vienmēr vāc sēnes, jo tās ir ļoti viegli sajaukt ar krēmzobiem.No vasaras sākuma līdz pat rudens beigām ir augošs savvaļas alas, bet veikala versija var augt visu gadu. Parastais meža šampinjons mīl apaugļotu augsni, tāpēc vieglākais veids, kā to atrast, ir dzīvnieku ganību tuvumā. Mežā tie bieži nav sastopami, visbiežāk sastopamais šampinjona biotops ir pļavas un lauki.
Iepazīstieties ar to, kā mājās audzē šampinjonus.
Pechertsy - viltīgas sēnes, jo tās ir ļoti līdzīgas bīstamam radiniekam - gaišam krēmam. Galvenā atšķirība no krēmkrāsas ir tā, ka krēmkrāsas aug tikai mežā, un šampinjons ir sauss pie pamatnes, un indīgajai sēnītei ir gļotains slānis.
Jūs varat gatavot visu, sākot no šampinjoniem: uzkodas, karstie pirmie un otrie kursi. Šī sēne rada neticamu buljonu. Tiek uzskatīts, ka cepeškrāsns zupa ir spilgtākā un intensīvākā garša.
Champignon pārskats
Kaza
Kaza (vai lats) ir sēne, kas dod priekšroku augšanai skujkoku mežos un nav pirmklasīga sēne, bet tai ir zināma popularitāte sēņu mednieku vidū:
- režģa vāciņš ir diezgan liels (no 5 līdz 12 cm), kas ir sarkanīgs vai brūns, diezgan apjomīgs. No augšpuses ir blīvs cauruļveida slānis;
- kazas kāja ir proporcionāla vāciņam (5-12 cm), bet var būt nedaudz īsāka, kas padara to mazāk pamanāmu;
- mīkstums ir dzeltens vai brūns, griešanas laikā tam ir tendence uzņemt rozā nokrāsu.
Sietu var sajaukt tikai ar piparu sēnēm, bet pieredzējis sēņu savācējs, kurš zina, kā izskatās kazas, noteikti pamanīs, ka piparam ir daudz mazāks izmērs, un tā garša atšķiras no grila (tai ir rūgtums). Ēdieni, kurus var pagatavot no šī produkta, ir visdaudzveidīgākie, taču pirms celulozes lietošanas tas obligāti jāapstrādā ar termisko apstrādi.Tas ir svarīgi! Kozlyak nav piemērots kodināšanai vai sālīšanai.
Rudens medus šūnas
Rudens (vai reāls) ēnojums ir visnopietnākais šīs ģimenes skatījums. Īpatnība ir tā, ka tā aug kokā.
- šo sēņu vāciņš parasti sasniedz 10 cm diametru (retos gadījumos - 15 cm), atgādina gaiši brūnas krāsas formas puslodi, kas pārklāta ar maziem svariem;
- rudzu kājas ir proporcionāli lielas (7-12 cm), baltas krāsas ar brūnganu pamatni;
- šī pulvera mīkstums parasti ir blīvs, sabojā garšu.
Sēnes sāk parādīties no vasaras beigām un pazūd rudens vidū. Viņi dod priekšroku dzīvot gan dzīvos, gan mirušos kokos (visbiežāk lapu koku, īpaši mīlas bērzu). Visa ģimene aug un ir diezgan izplatīta visā Ukrainā. Ēdienu gatavošanas pieredze ir iespējama, tie ir piemēroti visam, bet pirms tam produkts ir jāapstrādā termiski. 
Gailenis
Gailenis (īsts, dzeltens) ir ļoti gaišs, neaizmirstams sēņu ģimenes pārstāvis.
- gaileņu vāciņam ir spilgti dzeltena vai sarkanīga nokrāsa, augšējā diametrs ir 4-10 cm, vidū ir raksturīga piltuve, un malām nav skaidra kontūra (neregulāras formas sēne);
- pēdai ir tāda pati krāsa kā vāciņam. Kāju un augšējo daļu savieno ar cauruļveida celulozi. Kāju garums - 4-7 cm, apjomā diezgan plašs;
- mīkstums ir diezgan blīvs, neticami patīkams pēc garšas, smaržā ir augļu notis.
Vai jūs zināt? Chanterelles ir viens no nedaudzajiem eukariotiem, kas nebaidās no tārpiem.
Šai gailenēm ir dažas līdzības ar viltus gailenēm, bet viltus gailenēm ir oranžs vāciņš un dobā pēda, atšķirībā no dzeltenā gailenēm ar blīvu kātu. Chanterelles ir piemērotas daudziem ēdieniem, tos var pagatavot pēc vajadzības. Tomēr pieredzējušiem pavāriem šis produkts tiek ieteikts cept, jo ar šādu apstrādi tā garša tiek atklāta maksimāli.
Uzziniet, kur augt gailenes ir un kā nepiespiest viltus sēnes.
Chanterelle atsauksmes
Boletus
Daudzas sēnes, piemēram, bērzu, bet baraviku var atrast tikai zem šī koka:
- tai ir mazs, diezgan apjomīgs vāciņš (5-12 cm), brūnā krāsā, bieži vien nav ideāla apaļa forma;
- kājas garums, plakans, nedaudz sašaurināts tuvāk virsotnei;
- mīkstums, gaisīgums, patīkama smarža un garša.
Boletus griezumā Brūns vāciņš ir izplatīts lapkoku mežos pie bērzu kokiem no vasaras vidus līdz rudens vidum. Podborozovik parasts ir ļoti viegli sajaukt ar indīgo radinieci - žults sēnīti. Izgriežot šīs sēnes, skaidri redzams, ka ēdamais sēnes nemaina krāsu, bet žultspirta uzreiz iegūst sarkanīgu nokrāsu.Šo produktu var pagatavot jebkurā veidā, tā ir garšīga gan cepta, gan marinēta vai sālīta. 
Galvas sēnes griezumā
Aspen dzeltenīgi brūna
Dzeltenbrūna sparģeļi (vai bieza āda) ir neparasts eukariotu pārstāvis, kas atšķiras no citiem ēdamajiem radiniekiem ar skalojošu kāju:
- kroga galva ir liela, sasniedzot 20 cm, tā nav ļoti apjomīga, dzeltenbrūnā krāsā ar gludām malām;
- zvīņaina kāja parasti ir liela, bieza, proporcionāli augsta. Melnās svari labvēlīgi izdalās baltā kājā;
- apses masa ir mīksta, garšīga, bet tai nav izteiktas smakas.
Boletus dod priekšroku jauniem lapkoku un jauktajiem mežiem un parādās jūnijā un oktobrī pazūd. Parasti sēņu audzētāji septembra vidū novāc lielāko kultūru. 
Aspen ir tikai kā sēnes no savas ģimenes un atšķiras tikai krāsā. Šis produkts ir lielisks marinēšanai. Sālītas vai marinētas apses sēnes ir sliktākas, jo tās zaudē savu formu.
Semi balta sēne
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- шляпка полубелого болета крупная, достигает 20 см в диаметре. Она достаточно объемная, глинистого или светло-серого оттенка;
- ножка непропорционально короткая (10 см), толстая, плотная, желтого цвета с коричневатым основанием;
- baraviku mīkstums ir blīvs, dzeltens, un, iegriežot griezumu, krāsa nemainās. Tam ir īpašs patīkams sēņu aromāts un garša.
Šī sēne attiecas uz tām sugām, kuras maksimāli var izmantot ēdiena gatavošanā. To var cept, vārīt, cept, marinēt, sālīt, un pats svarīgākais - tas labi atbilst daudziem produktiem. 
Vai jūs zināt? Augšanas laikā tās spiediena iespējamība uz šķēršļiem, kas rodas, var sasniegt 7 atmosfēras. Neliela sēne var viegli izurbt pat marmoru.
Polijas sēnes
Polijas sēnes (vai kastaņu, brūnā spararata, pansky sēņu) ir otrās kategorijas sēņu pārstāvis, kas ir ļoti populārs starp gardēžiem:
- spararata vāciņš ir diezgan liels un sasniedz 20 cm diametru, tam ir puslodes forma un tā ir bagāta brūna matēta krāsa. Pēc lietus parādās raksturīgs spožums;
- kājas proporcionāls, 14 cm garš. Tam ir gaiši brūna krāsa. Ja jūs piespiežat to - ir zilgani plankumi, kas vēlāk kļūst tumši brūni;
- mīkstumam ir blīva tekstūra, ļoti patīkams augļu aromāts un salda garša. Parasti balts vai dzeltens.
Kastaņu spararats ir viegli sajaukt ar citiem šīs sugas locekļiem. Tie atšķiras pēc celulozes krāsas. Pareizajam brūnajam spararats ir balts vai dzeltenais mīkstums bez piemaisījumiem. Šīs sēnes ir iespējams pagatavot, kā vēlaties, tas ir garšīgs gan cepšanas laikā, gan kodināšanas laikā.Egle
Egle Hedgehog (vai elovik) - attiecas uz russula sēnēm:
- Elovikas cepure ir maza, maksimālais izmērs ir 8 cm, tā ir izliekta, bieži ar nelielu pogu vidū. Augšup uz leju mazliet malas. Sausā laikā virsma ir gluda un sarkanīga;
- pēdas ir proporcionālas, no 2 līdz 6 cm augsts, tas izskatās diezgan blīvs, bet viegli saplīst. Krāsa atbilst vāciņa krāsai;
- apelsīnu mīkstums ar raksturīgām augļu piezīmēm aromātu un garšu.
Vai jūs zināt? Daudzās pasaules valstīs šī suga tiek uzskatīta par neēdamu, bet Krievijā un Ukrainā tā ir ierasta marinēt un marinēt.Pēc šī produkta lietošanas urīns kļūst sarkanīgs.
Sēnes ir ļoti noderīgs un vērtīgs produkts, un milzīgs to skaits Ukrainā pieaug. Tomēr ir ļoti svarīgi noskaidrot, kādas ēdamās sēnes izskatās un ar ko tās var sajaukt, jo tās ir ļoti viltīgas. Vairāki indīgi pārstāvji var viegli nogalināt personu.
