Nepiesaistītie šefpavāri uzskata, ka Regan (baziliks) un oregano ir viens augs, un tāpēc tos ir viegli nomainīt viens ar otru, gatavojot. Par to, vai šis apgalvojums ir pareizs un tiks aplūkots tālāk.
No šī raksta jūs uzzināsiet, vai pastāv atšķirības starp šiem augiem un, ja ir, tad kādas. Pastāstiet arī, vai ir iespējams nomainīt garšvielas ar otru un kādā ēdienā labāk pievienot baziliku un oregano.
Vai baziliks ir regans vai nav?
Baziliks un Regans ir viens un tas pats. Izcilie vārdi parādījās, pateicoties plašajai zālaugu platībai. Transkaukāza valstīs šo garšvielu sauc par Regan vai Reagan, kas nozīmē "smaržīgu". Oregano (oregano vai meža piparmētras) un Regan - pilnīgi atšķirīgi augi. Viņi pieder pie dažādām pasugām, ir viens no otra lieliski ziedoši un pilnīgi atšķirīga garša un smarža. Apjukums rodas tāpēc, ka nosaukumi ir līdzīgi un izskats ir līdzīgs. Vienīgais, kas tos apvieno - pieder pie Jēru ģimenes.
Fotoattēls
Iepazīstieties ar zālaugu augiem - regānu un oregano, kuru atšķirības ir aprakstītas rakstā.
Oregano (Oregano):
Baziliks:
Kas atšķiras no oregano?
Izskats
Baziliks ir ikgadējs augsIr aptuveni 70 šīs augu sugas. Tetrahedral stieņi augstumā sasniedz 0,5-0,8 metrus un ir vairāki zari.
Lapas ir iegarenas, ovālas formas, ar asu galu krāsotas tumši zaļā vai purpura krāsā atkarībā no pasugas. Ziedi Regan mazā baltā vai gaiši rozā krāsā, kas savākti ziedkopās kā spikeletis vai suka.
Oregano ir pazīstams arī kā oregano un meža piparmētra. - daudzgadīgie augi, kuru augstums ir aptuveni 0,7 metri. Tam ir tetraedriska stumbra un, tāpat kā baziliks, pretī zaļām lapām, iegarenas.
Izaugsmes vēsture un ģeogrāfija
Baziliks un oregano ir zināma cilvēcei un ir ļoti veiksmīgi izmantoti ēdiena gatavošanā un medicīnā jau ilgu laiku. Līdz šim nav precīzi noteikts, kur cilvēki pirmo reizi pievērsa uzmanību Reganai Āfrikā vai Āzijā. Senajā Indijā tas tika uzskatīts par svētu. Baziliks ieradās Eiropā 16. gadsimtā un ātri ieguva vietu ēdiena gatavošanā.
Oregano pirmo reizi minēts seno grieķu zinātnieka Dioskoridosa rakstos joprojām mūsu laikmetā. Garšviela bija populāra romiešu vidū un tika pievienota ēdienam tikai cēls kungiem. Tagad baziliks tiek izplatīts Dienvideiropas valstīs, Āzijā, Azerbaidžānā, Gruzijā, Armēnijā, Krimā, Ēģiptē. Dažas šķirnes aug ļoti mērenā klimatā.
Oregano izplatības ģeogrāfija arī ir ļoti plaša: Vidusjūra, gandrīz visa Krievijas teritorija (izņemot Tālo ziemeļu daļu). Audzējiet šo rūpnīcu Francijā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Ārstnieciskās īpašības
Bazilikam un oregānam (oregānam) ir pretiekaisuma un tonizējošs efekts, kas palīdz kuņģa-zarnu trakta darbam. Arī abas nezāles veicina stresa un depresijas mazināšanu. Papildus iepriekš minētajam baziliku raksturo šādas īpašības:
- uzlabo sirds darbību;
- palēnina novecošanu;
- stiprina asinsvadus un samazina holesterīna līmeni;
- novērš vēža attīstību;
- menstruāciju laikā mazina sāpes.
Oregano piedāvā tādas ārstnieciskas īpašības.:
- ir atkrēpošanas efekts;
- izmanto kā diurētisku līdzekli;
- palīdz ar reimatismu un paralīzi;
- veicina epilepsijas lēkmes.
Ķīmiskais sastāvs
Regan sastāvā ir vitamīnu sastāvā.:
- B2;
- PP;
- C;
- karotīns;
- rutīnas
Turklāt tajā ir:
- metilhavinols;
- cineols;
- saponīns;
- otsimen.
Ēteriskā eļļa satur daudzas sastāvdaļas, lielākā daļa no tām ir kampars.
Oregano ir arī:
vitamīnus:- PP;
- C;
- B1;
- B2;
- A.
- mikroelementus:
- jods;
- dzelzs;
- kālija;
- magnija;
- kalcija;
- nātrija;
- ūdeņradis.
vitamīnus:Meža piparmētru eļļa satur:
- timols;
- karvacols;
- sesquiterpenes;
- geranila acetāts.
Kontrindikācijas lietošanai
Gan baziliks, gan oregano ir kontrindikācijas:
- grūtniecība un zīdīšana, jo dzemdes tonuss var palielināties un piena garša var mainīties;
- paaugstināts spiediens.
Regan nedrīkst lietot pēc sirdslēkmes vai insulta, diabēta, tromboflebīta, epilepsijas un encefalīta. Oregano ir aizliegta peptisku čūlu, zarnu, nieru vai aknu koliku gadījumā.
Kādi ēdieni pievieno augus?
Nav iespējams iedomāties itāļu virtuvi bez oregano. Tas rada garšu ar picu, tomātu mērci, ceptiem dārzeņiem. Garšīgs un pikants saldējums tiek iegūts, ja jūs ieliekat mazliet oregano. Arī no tējas pagatavoja tēju.
Baziliks un Meža piparmētra tiek izmantoti svaigi, žāvēti.. Tie tiek ievietoti daudzos Vidusjūras ēdienos, ēdot zivis un gaļu. Lai uzlabotu gremošanu, ieteicams pievienot taukainu pārtiku, piemēram, shish kebab.
Lai uzlabotu aromātu, regano tiek ievietota sagataves: gurķi, tomāti, cukini, pipari. Mīklai, mērcēm pievieno sasmalcinātas žāvētas lapas, kā arī izmanto kā vienu no daudzkomponentu garšvielu sastāvdaļām.
Vai ir iespējams aizvietot vienu ar otru?
Garšas baziliks un oregano ir ievērojami atšķirīgi. Pirmo raksturo nedaudz aptieka salda garša, ar izteiktiem krustnagliņu un lauru lapu notīm. Oregānam piemīt rūgta, maiga, nedaudz savelkoša garša. Šīs divas garšvielas, protams, ir savstarpēji aizvietojamas, jo tās galvenokārt izmanto identiskiem produktiem. Tomēr trauks iegūst īpašus toņus un var iegūt pilnīgi negaidītu garšu.
Baziliks un oregano ir noderīgi garšvielas, kas piešķir unikālu garšu kulinārijas baudām, bet, lai starp tiem apzīmētu vienlīdzīgu zīmi, ir jāparāda nezināšana.
