Tradicionāli mēs esam pieraduši vīniem no vīnogām. Sliktākajā gadījumā - no āboliem. Bet Āzijas gudrie zina, ka tā ir plūme, kas piešķir gudrību, veselību un ilgmūžību. Rakstā aprakstīts, kā padarīt plūmju vīnu mājās, izmantojot vienkāršu recepti.
Plūmju izvēle un sagatavošana
Sāciet vīna sagatavošanu, protams, ir nepieciešams sagatavot materiālu. Mums būs vajadzīgas pārgatavotas plūmes, kas nokrīt no koka un nedaudz saulē mirst. Galvenā gatavības pazīme būs mazliet krunkaina stumbra āda.
Vai jūs zināt? Plūme - daudzu vitamīnu (A, B, C, P, PP, E un K) un mikroelementu (vara, dzelzs, joda, cinka, kālija) avots. Šie augļi satur pektīnu, šķiedru, antioksidantus un citas noderīgas vielas. Plūmju izmantošana uzlabo imunitāti, aizsargā pret onkoloģisko slimību attīstību, paildzina jaunību.
Mazgājiet ogas - uz ādas, kurās dzīvo baktērijas, kas nodrošina dzērienu ar dabīgu fermentāciju. Bet ir labi noslaucīt plūmes. 
Tīras, novietotas saulē augļi ir jātīra no sēklām. Tātad būs vieglāk izspiest sulu. Turklāt bedrēs ir kaitīgas vielas, kas sabojā gatavo produktu. Tātad, augļi ir gatavi, un tagad mēs varam uzzināt, kā padarīt vīnu no plūmēm.
Klasiska recepte
Mēs tieši vēršamies pie vīna radīšanas.
Sīrupa (sulas) sagatavošana
Tiek uzskatīts, ka visgrūtāk sagatavot vīnu no plūmēm mājās izspiež sulu. Tas viss ir par pektīnu, kas saista sulu un padara to ļoti biezu. Tāpēc sulu iegūst šādi:
- Visām ogām ir nepieciešams sasmalcināt lielā bļodā ar biezeni līdzīgu izskatu. Kartupeļus rūpīgi sasmalcina.
- Tad jums ir nepieciešams ielej ūdeni proporcijā no 1 līdz 1.
- Iegūto maisījumu atstāj vairākas dienas, pēc tam, kad tvertne ir pārklāta ar tīru drānu.
- Fermentācijai jānotiek 20-25 ° C temperatūrā.
- Maisīt maisījumu regulāri pēc 8-10 stundām.
Pēc 3 dienām ir nepieciešams iztukšot šķidrumu, un iegūtais celulozes celms izspiest un izspiest sulu. Šo procedūru vislabāk veikt presē. Bet to var izdarīt manuāli.Sajauciet sulu ar noteci. Tagad jums ir nepieciešams pievienot cukuru. Cukura norma:
- pussaldai (daļēji sausai) - 300 g uz 1 litru sulas;
- saldiem - 350 g;
- sausai - apmēram 200 g
Maisiet cukuru un pārlejiet vīna materiālu fermentācijas tvertnē. Tagad viss ir gatavs fermentācijai.
Tas ir svarīgi! Sulai jāaizpilda ne vairāk kā ¾.
Fermentācija
Fermentācijas tvertne piepildīta ar sīrupu. Tagad ir nepieciešams visu aizzīmogot ar hidraulisko slēdzeni. Ja tā nav, regulāri veic gumijas cimdu ar punktu, kas uzlikts vienā no pirkstiem.
Ūdens blīvējumu var izgatavot no caurules, kuras daļa ir nolaista traukā, un daļēji ūdens traukā. Tad oglekļa dioksīds būs brīvs atstāt, un gaiss netiks iekļuvis kuģī. Novietojiet burciņu ar bragu siltā, tumšā vietā. Optimāla fermentācijas temperatūra ir 23-25 ° C. 
Fermentācijas process ilgst aptuveni 40-50 dienas. Vizuāli fermentācijas pārtraukšanu var noteikt, izbeidzot oglekļa dioksīda emisiju. Notecina un nosusina raudzēto bragu. Ielejiet tīru šķidrumu jaunā traukā, un tagad dzēriens sāk nobriest.
Uzziniet, kā padarīt mājas vīnu no upenēm, āboliem, vīnogām, kompotiem un ievārījumu.
Nogatavināšana
Hermētiski aizveriet pudeli un atstājiet to tumšā vietā nobriešanai. Sasmalcināts plūmju vīns ilgst ilgāk par vīnogu vai ābolu.
Pirmo paraugu var izņemt pēc 4-6 mēnešiem. Bet šoreiz tas joprojām ir jauns, un tam būs zināms atlikums. Lai sasniegtu galīgo gatavību un mieru, jāgaida apmēram 3 gadi.
Uzglabāšanas nosacījumi
Nogatavināts vīns tiek pildīts pudelēs un uzglabāts pagrabā vai vēsā, tumšā vietā. Šādos apstākļos to uzglabā apmēram 5 gadus. 
Kad es varu dzert vīnu
Pirmo jauno vīna testu var izņemt sešu mēnešu laikā pēc fermentācijas beigām. Bet labāk ir ciest gadu vai divus pirms pilnīga brieduma. Šajā laikā tā iegūs patieso garšu un smaržu, pilnībā atklās sevi un ļaus jums baudīt sevi. 
Citas receptes
Virs tā tika aprakstīts vienkāršs plūmju vīns. Zemāk mēs pastāstīsim, kā padarīt citas rūtis mājās, izmantojot vienkāršas receptes.
Medicīniskais vīns no plūmēm
Mums būs nepieciešams:
- plūmes - 10 kg;
- ūdens - 8 l;
- cukurs - 1,5 kg;
- rozīnes - 2 kg.
Vai jūs zināt? Cilvēki, kas regulāri patērē vīnu, dzīvo daudz ilgāk, pat ar sirds slimībām. Vīns samazina sirdslēkmes risku par 40% un smadzeņu trombozes risku par 25%.
Ielej pusi no ūdens daudzuma, pārklāj ar lupatu, atstāj klīst siltumā. Pēc 10-12 stundām sajauciet. Maisiet mārciņu cukura un rozīnes, pievienojiet atlikušo ūdeni. Atstājiet klīst tajā pašā laika posmā.
Izspiediet sulu no plūmes (kā aprakstīts iepriekš) un sajauciet ar ūdeni, kas bija rozīnes. Pievienojiet atlikušo cukuru. Ielejiet maisījumu fermentācijas tvertnē. 
Tas ir svarīgi! Vismaz ¼ jaudai jābūt tukšai.
Pārklājiet ar cimdu vai ūdens blīvējumu. Kad gāze tiek pārtraukta, filtrējiet biezeni un ielej to pudelē nogatavināšanai. Pēc 3-4 mēnešiem dzērienu var iepildīt pudelēs un novietot pagrabā uzglabāšanai. 
Jūs, iespējams, būsiet ieinteresēti lasīt par labākajām dzeltenās, kolonovidnyh un ķīniešu plūmes šķirnēm.
Deserta galda vīns
Šī ir ļoti vienkārša recepte plūmju vīna izgatavošanai. Jums tas ir nepieciešams:
- plūmes - 8 kg;
- tīrs ūdens - 1 l;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Notīriet plūmes no netīrumiem, bet nomazgājiet. Mārciņas ogas un pārklāj ar siltu ūdeni. Uzklājiet plūmes ar audumu un uzlieciet uz vairākām dienām. Regulāri samaisiet.
Pievienojiet cukuru presētajam sulam. Ielej pudelē un zīmogā. Pēc fermentācijas ielej vīnu pudelēs, korķa un izlej pagrabā. Pēc kāda laika jūs varat to filtrēt. 
Stiprināts plūmju vīns
Dzērienu pagatavošanas sastāvs:
- plūmes - 1 kg;
- cukurs - 0,4 kg;
- spirts - 0,3 l;
- ūdens - 2 l.
Izņemiet kaulus no plūmēm. Sagatavojiet sīrupu no 1 glāzes cukura un 1 litra ūdens. Vāra sīrupu un ielej ogās. Aizveriet un ietiniet segu. Pēc 8-10 stundām sīrupu var ielej. 
No atlikušā ūdens un cukura vēlreiz veiciet sīrupu. Atkārtojiet šo procedūru ar plūmēm, un iegūto sīrupu ielej tajā pašā traukā kā pirmo sīrupa daļu. Pievienojiet tur alkoholu un atstājiet uz 2 nedēļām. 
Filtrējiet nogulsnes, ielej pudelēs un ievieto pagrabā, lai ievadītu. Dzēriens būs spēcīgāks par iepriekšējiem vīniem. To var uzglabāt ilgu laiku un uzlabo tā īpašības laika gaitā. 
Kā redzat, mājās gatavota plūmju vīna, kura recepte ir ievesta, izgatavošana ir diezgan vienkārša. Šis dzēriens iepriecinās ne tikai jūs, bet arī viesus.
