Daudzi cilvēki, kas mīl zemenes, ziemā aizmirst savu mīļāko ogu.
Rakstā mēs pastāstīsim, ko darīt ar zemenēm, lai to saglabātu ziemai.
Zemenes ziemai: kā izvēlēties ogas uzglabāšanai
Mūsdienās veikalu plauktos visu gadu zemeņu flaunts. Saldas un lielas, augļainas zemenes var atrast pat ziemā.
Tomēr jāatzīmē, ka šādas ogas nav piemērotas ražas novākšanai ziemā, jo tās audzē mākslīgā gaismā siltumnīcā un dažreiz pat īpašā hidrogelā, nevis dabīgā augsnē. 
Neskatoties uz to, ka šī zemene ir arī garšīga, tajā esošās barības vielas ir mazākas par to, ko tradicionāli audzē dārzā zem vasaras saules stariem.
Būs labi, ja ogas audzēs plēvē vai mulčā, jo tās ir tīras un neprasa rūpīgu skalošanu.
Tāpat kā avenes, liela augļu zemenes nepatīk ūdens procedūras. Ir jāmazgā ogas, kas nav zem krāna, bet iegremdējot caurduris ar zemenēm ūdens baseinā.
Tiek uzskatīts, ka jūlijā savāktie produkti ir vispiemērotākie zemeņu novākšanai. Augļiem ir jāizvēlas nogatavojušies, bet ne pārgatavoti un bez zaļām malām. 
Piemēram, ja vēlaties pagatavot zemeņu ievārījumu vai kompotu, ir vēlams, lai ogas būtu stingras, bet ar pārgatavotiem augļiem tas netiek panākts, bet no pēdējiem jūs varat pagatavot gardu mājās gatavotu vīnu.
Lasiet arī par šādām zemenes šķirnēm: "Marshal", "Asia", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maxim", "Russian Size", "Zeng Zengana", "Malvina".
Kā iesaldēt zemenes ziemai
Ir vairāki saldēšanas ogu veidi.
Kartupeļu biezeni
Viena no lielākajām zemeņu novākšanas receptēm ziemai ir saldēti kartupeļi. Jums ir nepieciešams sasmalcināt zemenes ar cukuru un sasaldēt porcijas. Uz pus kilogramu ogu izmantojiet 150 gramus cukura.
Samaisa maisījumu ar maisītāju vai citu metodi (ieskaitot slīpēšanu caur metāla sietu). 
Šāda veida kartupeļu biezeni var ērti iesaldēt porcijās. Jūs varat ievietot plastmasas maisiņu traukā iepriekš, ievietot nepieciešamo daudzumu kartupeļu biezeni un iesaldēt. Šo ogu purvu var arī sasaldēt ledus formā. Tad jūs to izmantojat milkshakes.
Visa
Apsveriet, kā sasaldētu zemeņu novākšana ziemai bez cukura. Ogas ir jānomazgā un jāievieto uz papīra, ļaujot nožūt apmēram 15 minūtes. Pirms ogu sasaldēšanas tās jānovieto uz līdzenas virsmas, lai tās nepieskartos.
Pēc tam uz pusstundu ievietojiet iepakojumu saldētavā, kura laikā lielas augļu zemenes iesaldēs un nezaudēs savu formu.
Ideālā gadījumā, ja ledusskapī ir zemāka temperatūra, ir nepieciešama sausā saldēšana 16 ° C temperatūrā - izmantojiet to. 
Ielieciet šādas lielas augļu zemenes iepakojumos cieši savā starpā, nebaidoties, ka zemenes paliks kopā vai nolaisties. Neaizmirstiet nekavējoties sadalīt ogas porcijās, jo pēc atkausēšanas tās vairs nav iesaldētas.
Lai pienācīgi iesaldētu, kas saglabās noderīgas īpašības, garšu un vitamīnus, jums jāizmanto daži noslēpumi:
- Nenomazgājiet ogas, jo augšējais slānis paliks blīvāks un sausāks, kas neļaus zemenēm saspiest kopā un sulu iztecēs mazāk.
- Neaizņemiet astes. Tas saglabās ogu vidū un neļaus tai piekļūt skābeklim. Tā rezultātā ogas būs veselākas.
Šķēlēs
Lietošanai kokteiļos un desertos ir ērti iesaldēt zemenes, sagrieztas ceturtdaļās. Lai to izdarītu, iepriekš sagatavotas zemenes ir jāsagriež un jāievieto uz šķīvja. Pēc tam iesaldējiet un viegli pārvietojiet konteinerā vai iepakojumā.
Ar cukuru
Ja vēlaties, lai zemene saglabātu savu saldumu, kā arī tās formu un krāsu, atkausējot, tas jāiesaldē ar cukuru vai cukura pulveri. 
Sagatavotās un mazgātās ogas ievieto traukā un apkaisa ar nedaudz cukura. Novietojiet tvertni ledusskapī uz dažām stundām, pēc tam ogas pāriet iepakojumā.
Ogu novākšana, sasmalcināta ar cukuru
Lielu augļu savvaļas zemenes, kas sasmalcinātas ar cukuru, sauc arī par “dzīvu ievārījumu”. Atverot tāda veida ievārījumu ziemā, vasarā var atcerēties siltu sauli un aromātus. Tā kā šis ievārījums netiek pakļauts termiskai apstrādei, tajā esošie vitamīni tiek pilnībā saglabāti.
Sagatavošanai jums būs nepieciešamas nobriedušas, svaigas un tīras zemenes, jo tas netiks mazgāts, jo iemērcētā oga nav piemērota šai receptei un var sabojāt visu.
Vārīt ūdeni virs ēdieniem, kas tiks izmantoti ēdiena gatavošanai, viss ir sauss un sterils.
Ogu ir nepieciešams sasmalcināt gaļas mašīnā vai maisītājā, jo tā būs labāka, jo cukurs nekavējoties sajaucas. Slīpējot, pakāpeniski jāpievieno cukurs.
Tālāk, ielej maisījumu sterilās burkās, uzlieciet virspusē cukura slāni, tāpēc jums nav nepieciešams uzpildīt pilnu burku. 
Pēc tam izvelciet burkas ar vākiem un uzglabājiet ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz + 6 ° C. Ja jūs darīsiet visu, pareizi - dzīvais ievārījums tiks glabāts vienu gadu.
Kā žāvēt augļus ziemai
Zemenes var kaltēt arī krāsnī, žāvētājā vai aerogrilā, vai arī vienkārši uz gaisa. No šīs ogas iegūst ļoti garšīgas čipsi. Tā kā žāvētāju sortiments atšķiras, pirms žāvēšanas jums ir jālasa instrukcijas.
Žāvēšanas laiks ir atšķirīgs, galvenokārt no sešām stundām līdz 12. Aplūkosim tuvāk, kā izžāvēt lielās augļu zemenes un to, kas tam nepieciešams.
Cepeškrāsnī
Vieglākais veids, kas neprasa īpašu aprīkojumu un apmācību. Zemenes var žāvēt veselas, plānas šķēlītēs ar šķīvjiem (tad izrādīsies zemeņu čipsi) vai kubiņos (tējai vai cepšanai).
Sāciet žāvēšanu, gatavojot krāsni. To karsē 45-50 grādu temperatūrā. Izskalojiet un izžāvējiet ogas, jūs varat novietot uz dvieli un ļaut izžūt. 
Vai jūs zināt? Cinks, kas atrodas zemeņu sēklās, palielina seksuālo pievilcību vīriešiem un sievietēm, kā arī palielina koncepcijas iespējamību par 25%.Zemenes izplatās uz cepešpannas vienā slānī. To var izplatīt nevis uz pašas cepešpannas, bet gan uz pergamenta papīra.
Mēs skatāmies uz mitruma veidošanos krāsnī. Periodiski, atveriet cepeškrāsni, pagrieziet ogas apkārt, ļaujot mitrumam iziet no krāsns.
Vērojot ogas, kad tās nedaudz saraustās un kļūst ne tik elastīgas, atveriet cepeškrāsns temperatūru līdz 60-70 grādiem. Žāvēšanu uzskata par pabeigtu, kad kompresijas laikā tas nav piestiprināts pie pirkstiem.
Žāvētājā
Žāvēšana elektriskajā žāvētājā ir gandrīz tāda pati kā krāsnī. Pēc stublāja izņemšanas zemenes nomazgājiet un nosusiniet. Ogas var žūt uz auduma vai papīra dvieļiem. Žāvējiet veselas ogas vai sagrieztas šķēlītēs.
Ja jūs tos nožāvējat, plākšņu biezumam jābūt apmēram 4 mm, un mazās ogas var sagriezt tikai uz pusēm vai vispār nesagriezt. 
Sagatavotas ogas izplatās uz paletes vienā slānī. Ieteicams izvietot tā, lai tie nepieskartos viens otram.
Tas gadās, ka paletēs ir lieli caurumi un ogas. Tad jūs varat iegādāties īpašus tīklus mazu ogu žāvēšanai.
Ieslēdziet elektrisko žāvētāju temperatūras diapazonā no 50 līdz 55 grādiem. Laiku pa laikam pārbaudiet ogas. Ja nepieciešams, paliktņu līmeņi tiek savstarpēji aizstāti, lai apakšējie nesadegtu.
Gatavās ogas izskatās nedaudz tumšākas, nekā sākotnējā krāsa, plastmasa un mīksts, nespiežot pirkstiem.
Vai jūs zināt? In 18. gadsimta beigās no Dienvidamerikas mums tika atvestas zemenes. Pirms tam slāvi zināja tikai tuvāko šīs auga māsu - savvaļas zemeņu.Pabeidziet gatavo žāvēšanu tīrā un sausā burkā. Aizveriet vāku. Uzglabāt telpā tumšā vietā.
Uz elektrisko žāvētāju paliktņiem (parasti no tiem ir pieci) tiek ievietots apmēram kilograms lielu augļu zemenes. Žāvēšanu iegūst 70 gramus no viena kilograma. Žāvētu ogu derīguma termiņš uz diviem gadiem.Konvekcijas krāsnī
Jūs varat arī sausu zemenes konvekcijas krāsnīs. Žāvēšanai transportēšanas krāsnī ir vairākas priekšrocības:
- Žāvēšanas laiks ir daudz mazāks (no 30 līdz 120 minūtēm).
- Jūs varat atstāt ogas nožūt un nekontrolēt procesu.
- Dažās vietās nav nepieciešams tos pārvērst un paliktņus mainīt.
- Aptuveni kilogramu ogu (± 200 g) var žāvēt vienā reizē.
- Gatavās žāvēšanas izlaide no 300 līdz 500 gramiem.
- Žāvēšanas laikā virtuvē nav siltuma.
Žāvējot konvekcijas krāsnī, mitrums nepazūd un nav ventilēts pats. Tāpēc žāvēšanas laikā, piemēram, ir nepieciešams atvērt vāku, ievietot iesmi.
Pirms žāvēšanas aerogrāļu ogās sagatavojiet tāpat kā iepriekšējās receptēs. Uzklājiet tos uz režģa ar 2-3 cm slāni. 
Sākt žāvēt konvekcijas krāsnī no 45 grādiem, un beigās temperatūra tiek noregulēta līdz 60 grādiem. Gatavās ogas izskatās mīkstas un nespiež izspiestas sulas un nepiespiež rokas.
Džemi, ievārījumi, kompoti
Zemeņu kompots ir ļoti populārs ar bērniem. Parasti zemeņu kompota velmēšana vienmēr tiek sterilizēta. Mēs sniedzam vienkāršotu kompota recepti bez sterilizēšanas. Vārīšanai būs nepieciešams:
- Nobriedušas zemenes (ar ātrumu 800 g uz 3 litru burkas)
- Cukurs (200-250 g uz 3 litru burkas)
- Ūdens (vēlams filtrēts)
- Bankas mazgā un sterilizē (aptuveni 10 minūtes zem tvaika).
- Sterilizējiet vākus (vāriet katliņā 5 minūtes).
- Izskalojiet zemenes, izņemiet kātu.
- Aizpildiet to bankās (1/3 bankas).
- Vāriet ūdeni un pārlejiet to uz kārbām.
- Ļaujiet stāvēt 15 minūtes (līdz ūdens kļūst dziļi rozā krāsā).
- Noteciniet ūdeni no kārbām uz pannas.
- Pievienojiet cukuru (ar ātrumu 200-250 g uz kannu).
- Vāra iegūto sīrupu, samaisa cukuru līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
- Ielej burkas ar ogām uz augšu.
- Skrūvju vāciņi.
- Ielieciet vāku uz leju un ietiniet kādu siltu. Ļaujiet stāvēt 6-8 stundas.
- zemenes - 900 grami;
- cukurs - 700 grami;
- sula no viena citrona.
Tas ir svarīgi!Šai receptei ogas ir nedaudz nepietiekamas un cietas, bet ne mīkstas.
- Ielej lielā augļu zemenī lielā katliņā un uzklājiet ar cukuru. Atstājiet uz dažām stundām, tāpēc viņai bija sulas.
- Novietojiet pot uz lēnas uguns un pārliecinieties, ka cukurs izšķīst. Lai ogas nesasmalcinātu, nejauciet maisījumu, bet sakratiet. Ir svarīgi, lai pirms vārīšanas cukura kristāli nepaliktu.
- Ievietojiet ievārījumu uz liela uguns un ļaujiet tai vārīties. Pievienojiet citronu sulu un sloksnes astoņas minūtes.
- Noņemiet ievārījumu no karstuma, uzlieciet šķīvi ievārījumu uz šķīvja. Ja ogas neļauj sulai pēc pirksta nospiešanas, ievārījums ir gatavs. Pretējā gadījumā tas jāliek uz maksimālu uguni vēl trīs minūtes.
- Ielej ievārījumu burkās un ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes, lai cietā daļa būtu nolaista. Pēc uzstāšanās bankām.
- zemenes - 2 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- citronu 1 gab
- Rūpīgi izskalojiet zemenes, ielieciet caurduris un ļaujiet tam iztecēt. Mēģiniet vēlreiz un notīriet to no astes.
- Izgatavojiet to no blenderī, pievienojiet cukuru, samaisiet un atstājiet dažas stundas.
- Pievienojiet citrona sulu biezenim.
- Ievietojiet ievārījumu uz lēnas uguns un gatavojiet, neaizmirstot maisīt un noņemt putas. Sagatavojiet ievārījumu līdz vajadzīgajam biezumam.
- Izplatiet ievārījumu virs burkām un aizveriet vākus.
Žāvētas zemenes
Lai saglabātu vitamīnus un barības vielas, veiciet žāvētas zemenes. To var izmantot kā desertu vai pievienot tējai. Bez tam, zemeņu sulu un sīrupu iegūst, kad žāvētas zemenes.
Pirmkārt, nomazgājiet ogas un notīriet astes. Tad ielieciet bļodā un pievienojiet cukuru (apmēram 400 gramus). Pārklāj bļodu ar vāku un ievieto ledusskapī vienu dienu.
Nākamajā dienā ielej sulu no bļodas sterilizētās burkās, aizveriet tās ar vākiem. Šo sulu var izmantot ne ilgāk kā divus mēnešus.
350 gramus cukura, ielej 400 ml ūdens un vāra uz lēnas uguns. Pēc maisījuma vārīšanās, pārlejiet ogas iegūtajā cukura sīrupā, kas iepriekš ir nokļuvis ledusskapī. Uzlieciet pannu ar vāku, turpiniet gatavošanu piecas minūtes.
Pēc tam noņemiet sīrupu un atdzesējiet. Pēc piecpadsmit minūtēm pārlejiet sīrupu sterilizētās burkās, lai nospiestu, izmantojiet caurduris. Bankas izveidojas. 
Ievietojiet atlikušās ogas uz cepešpannas un ļaujiet atdzist. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 85 ° C un ievietojiet atdzesētās ogas uz pusstundu. Pēc tam izņemiet zemenes, ļaujiet tām atdzist, samaisa un ievieto cepeškrāsnī vēlreiz. Šī darbība tiek atkārtota divas reizes, bet mēģiniet to nepārklāt.
No cepešpannas lielās augļu zemenes pāriet sietā un atstāj 30 ° C temperatūrā. Pēc 6-9 stundām ogas tiek novirzītas papīra maisiņos.
Šādos iepakojumos saldumam jābūt sešām dienām. Žāvētas zemenes ir gatavas ēst. Gatavu žāvētu desertu uzglabā 12-18 ° C temperatūrā cieši noslēgtās stikla burkās.
Lasiet arī par ogu novākšanu ziemai: ērkšķogas, dzērvenes, dzērvenes, yosht, kalnu pelni, mellenes.
Želeja
Zemenes želeju ir ļoti viegli pagatavot ziemai, pat iesācējs var to izdarīt. Zemāk varat atrast pamata receptes. Želeja ar želatīnu. Lai sagatavotos, ņemiet:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- želatīns - 1 kg.
- Ņem ogas, izskalojiet un noņemiet astes.
- Apstrādājiet zemenes zem stikla vai emaljas traukā un samaisiet ar cukuru.
- Uzkarsē maisījumu, izņem no karstuma. Ļaujiet atdzist.
- Pārlejiet ievārījumu otro reizi un noņemiet no karstuma. Ļauj atdzist, un šajā laikā želatīnu iemērc ūdenī.
- Trešo reizi uzkarsējiet ievārījumu, pievienojiet želatīnu. Maisiet, noņemiet no karstuma.
- Ielej karstu želeju sterilizētās burkās un izvelciet.
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 1 glāze;
- želatīns - 20 g
- Ņem ogas, izskalojiet aukstu ūdeni un noņemiet astes.
- Padariet zemeņu kokteili, izmantojot blenderi.
- Ielej biezeni nelielā katliņā, pievienojiet želatīnu un cukuru, tad uzlieciet vidējo siltumu un uzvāra.
- Pēc vārīšanas atstājiet maisījumu uz plīts, neaizmirstot samaisīt. Ielejiet želejas burkās.
- Pēc tam, kad esat izaudzis želejas burkas, viņiem ir vairākas minūtes vāra ūdens vannā.
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 1 glāze;
- āboli (nenogatavināti) - 500 g
- Nomazgājiet un mizojiet augļus.
- Apcepiet ābolus un zemenes atsevišķi kartupeļu biezeni. Sajauciet divu veidu kartupeļu biezeni un pievienojiet cukuru. Uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Sajauciet maisījumu zemā temperatūrā, līdz tas sabiezē, nepārtraukti samaisa. Uzklājiet karstu želeju virs bankām un apgrieziet.
Tas ir svarīgi! Želejas ābolu vietā jūs varat lietot jāņogas.Šādu želeju ziemā var izplatīt uz maizes kā putra, jogurta, pankūkas, biezpiena, kā arī kūku kūku pārklāšanas.
Ir daudz veidu, kā ziemā saglabāt zemeņus, lai jūs sajustu vasaras garšu aukstās dienās. Dažas receptes pilnībā saglabā ogu garšu un struktūru, savukārt citas ļauj jums ietaupīt zemeņu vitamīnus un saldumu.
