Vai pētersīļi ir dārzeņi vai nē?

Ir grūti atrast kādu, kam nepatīk pētersīļi. Kā likums, pikantie zaļumi ir saistīti ar šo vārdu apziņā, bet jebkurš mājsaimniece zina, ka šī auga sakne nav mazāk smaržīga un vērtīga nekā zemes virsma, tāpēc pētersīļus dažreiz sauc arī par dārzeņiem, precīzāk, sakņu kultūru. Kāda ir šī kultūra, kādas ir tās struktūras iezīmes, kā tas atšķiras no citiem apstādījumu veidiem - šajā pārskatā tiks apspriesta visa šī un daudzas citas lietas.

Šķirnes un veidi

Atkarībā no pētersīļu lietošanas virziena (šī jumta ģerboņa latīņu nosaukums ir Petroselinum crispum, kur pēdējais vārds tiek tulkots kā "cirtaini" vai "cirtaini"), var iedalīt divās galvenajās grupās: lapu (Petroselinum crispum var.crispum) un saknes (Petroselinum crispum) var.tuberosum, kur pēdējais vārds tulkots kā "root").

Ārēji abas sugas ir ļoti līdzīgas viena otrai, bet atšķirība ir tā, ka kultūras saknes šķirnes lapas ir nedaudz stingrākas, un tās biežāk izmanto tajos ēdienos, kur zaļumi tiek pakļauti termiskai apstrādei pat īsā laikā.

Lapu pētersīļus dažreiz audzē kā ikgadēju kultūru svaigu un smaržīgu zaļumu dēļ, kas tiek patērēti svaigi.

Abas pētersīļu šķirnes šodien pārstāv dažādas šķirnes, kas atšķiras pēc lapu formas, garšas, smaržas un citām īpašībām. Apsveriet populārākās no šīm šķirnēm.

Lapas

Kā minēts iepriekš, lapu pētersīļi nav šķirne, un tā ir auga pasugas. Visas tās šķirnes raksturo šādas galvenās iezīmes:

• krūma augstums - 40-50 cm;
• lapu orientācija ir vertikāla;
• lapu forma ir pinnate;
• sakņu sistēma - sakņu dārzeņi;
• dzīves ilgums - daudzgadīga kultūra;
• antenas daļu forma pirmajā dzīves gadā - lapu rozete, kas pēc atzarošanas var augt vairākas reizes;
• antenas daļu forma otrajā dzīves gadā - lietussargu ziedkopas uz garas, līdz 100 cm, bultas, ziedi mazi, daudzi, dzelteni-zaļi.

Parastā

Šo šķirni dažreiz sauc par klasiku. To raksturo visas Petroselinum crispum var.srispum galvenās iezīmes. Lapām ir izteikti nelīdzenas malas ar dziļu šķēlumu. Loksnes plāksne ir plakana, piesātināta tumši zaļa krāsa ar izteiktu smaržu. Klasiskajai pētersīlim ir liels augšanas spēks un laba raža. Jau 45-60 dienas pēc sēklu sēšanas pirmās svaigas lapas var sagriezt salātos, arī jauno zaļumu augšanas laiks ar labu aprūpi ir ļoti īss.

Uzziniet, kā mājās sēt un aprūpēt pētersīļus.

Gloria

Šķirne, ko audzē holandiešu audzētāji. Sakarā ar to, ka atklātā laukā nav ļoti augsta ziemas izturība, to var audzēt 5. un 6. zonā, kas aptuveni atbilst Krimas un Austrumeiropas stepju teritorijas teritorijai, vēsākajos reģionos ir vairāk piemērots stādīšanai siltumnīcās. Gloria pieder pie agrīnām nogatavošanās šķirnēm ar augstu augšanas spēku, tas aizņem apmēram divus mēnešus no dīgtspējas līdz tehniskajam briedumam. To galvenokārt izmanto kā zaļumu ķekars, tam piemīt maiga garša un bagāts aromāts. Labi transportēts un uzglabāts ilgu laiku.

Šķirnes pompa un atkārtota augšanas spēja ir ļoti augsta, var būt 20-25 stublāji ar 20 līdz 40 cm augstumu ar ievērojamu zaļumu pakāpi. Loksnes plāksnes krāsa ir tumši zaļa, tekstūra ir gluda, segmenti ir lieli. Ziedi ir balti vai krēmi, lietussarga diametrs ir līdz 15 cm, saknes augs ir plāns un garš.

Astra

Universāla šķirne, kas labi piemērota audzēšanai siltumnīcās visu gadu. Pēc griešanas tas aug ļoti ātri. Ienesīgums ir augsts, bet brieduma ziņā Astra ir ievērojami zemāka par Gloriju - lai pabeigtu izplūdi pavasara stādīšanas laikā, tas ir nepieciešams no 80 līdz 90 dienām, ziemā - 150-180. Lapu forma un krāsa ir līdzīga klasiskajai Petroselinum crispum var.crispum. Pateicoties diezgan lielām plāksnēm, šķirne, papildus svaigam patēriņam, ir piemērota ziemas novākšanai - žāvēšanai vai sasaldēšanai.

Brīze

Vējš ir vēl viena sezonas vidēja šķirņu lapu pētersīļi. Pilnīgas nogatavināšanas periods ir aptuveni 80 dienas no dzinumu rašanās brīža. Augs ir diezgan augsts un sulīgs, vairāk nekā 70 cm augsts un sver līdz 80 g, ligzda ir vertikāli. Tumši zaļās lapas sagriež trīs segmentos, zobu plāksnes malās ir nedaudz izliektas uz centru. Lapu plāksne ir gluda, ar skaistu spīdīgu spīdumu. Zaļumu garša ir ļoti maiga, ar nelielu sulas saturu.

Šķirnes priekšrocība ir augsta garša, laba raža, izturība pret mitrumu, lieliska pārvietojamība un kvalitāte.

Sakne

Ja lapu pētersīļu galvenā vērtība ir tās zaļajā daļā, tad Petroselinum crispum var.tuberosum lauksaimnieki ir ieinteresēti arī sakņu kultūrā. Šai augu daļai ir vēl intensīvāks aromāts nekā virspusē, un tāpēc daudzas mājsaimnieces patīk to pievienot buljoniem, marinētiem gurķiem un dažādiem galvenajiem ēdieniem (dārzeņu, gaļas un zivju).

Tas ir svarīgi! Petroselinum crispum var.tuberosum visbiežāk izmanto tradicionālajā medicīnā - kā izejvielu novārījumu, tinktūru, tinktūru un dažādu eliksīru sagatavošanai.

Cukurs

Agrīnā nogatavināta kvalitāte ar augstu produktivitāti un ļoti labiem sala izturības rādītājiem. Nogatavojas 3-3,5 mēnešus no dzinumu rašanās brīža. Krūms ir ļoti spēcīgs, sulīgs un izplatās, lapas ir spīdīgas, tumši zaļas krāsas, līdz 40 dzinumiem rozetē. Saknes daļa ir konuss ar smailu galu, kura garums ir 25-30 cm, vidējais sakņu masa ir 50-55 g, āda ir netīri balta, celuloze ir sniega balta, nedaudz dzeltena pret centru, ļoti sulīga, maiga, salda un smaržīga.

Šīs šķirnes galvenā priekšrocība ir izturība pret sakņu un universālā mērķa krekinga procesu: pētersīļu cukurā jūs varat izmantot pazemes un zemes virsmu, un abi ir vienlīdz garšīgi un smaržīgi.

Alba

Alba nogatavošanās ir garāka nekā vairumam citu šķirņu nogatavināšanas periods: sakņu ražas pilnīgai nogatavināšanai nepieciešams trīs līdz četri mēneši. Bet saknes daļas lielums ir iespaidīgs: ar garumu līdz 25 cm, sakņu saknes tās masā sasniedz 220, un dažreiz gandrīz 300 g, lai gan ar vidējo aprūpi šie skaitļi var būt divas reizes mazāki. Lapu skaits rozetē ir mazs - ne vairāk kā 12 stublāji, bet zaļajam ir ļoti augsts C vitamīna un pat vairāk karotīna saturs.

Sakne ir ļoti smaržīga, spilgta garša, maiga baltā krāsa, kas pēc termiskās apstrādes nav tumšāka, kā arī - viena no galvenajām šķirnes priekšrocībām - gandrīz nav filiāle, un tāpēc ir ļoti ērta apstrādei, ir labi uzglabāta un nav plaisa.

Finale

Ja Alba tiek uzskatīta par sezonas vidus šķirni, tad fināls ir jāklasificē kā vēlu. Saknes nogatavošanās periods nav mazāks par 130 dienām no dīgtspējas brīža. Atšķirībā no Alba, papildus iespaidīgajai saknei šī šķirne ir ļoti sulīga virs zemes, kas sastāv no 25-30 uzceltām lapām ar bagātīgu zilgani violetu krāsu. Viena kāta garums sasniedz 28 cm, sakne ir 24 cm, saknes forma ir konusveida, diametrs no 12 līdz 19 mm, masa ir diezgan liela, 130-200 g, saknes garša ir ļoti augsta, mīkstums ir maigs, smaržīgs, patīkams balts.

Vai jūs zināt? Pēc kalcija daudzuma pētersīļi ir divreiz priekšā govs piena rādītājiem.

Šķirnei ir arī augsta raža.

Ērglis

Ērglis ir dažādi sakņu pētersīļi no Nīderlandes audzētājiem. Tas tiek uzskatīts par sezonas viduslaiku, bet nogatavojas pat ilgāk nekā Alba, aptuveni 135 dienas no dīgtspējas dienas. Atšķiras labā augšanas komplektā, spēcīgā konusa formas gludā sakņu kultūrā ar baltu mīkstumu, blīvu, garšīgu un smaržīgu. Sakņu sistēmas izmēri ir vidēji, masa svārstās no 100 līdz 150 g, tāpat kā visi Nīderlandes dārzeņi, Eagle pētersīļus raksturo izcilas komerciālas īpašības, augsta kvalitāte, laba transportējamība, plaša zonējuma zona un daudzpusība lietošanas ziņā (piemērota svaigai pārdošanai) un sagataves).

Vēl viena šķirnes atšķirīga iezīme - pretestība bultiņas palaišanai.

Apraksts un raksturojums

Tātad, pētersīļi ir lapu koku augi ar divu gadu dzīves ciklu, kura gaisa daļa ir vairāku stublāju rozete, kas dekorēta ar atdalītiem spalvu lapām, pazemes daļa ir bieza un mīksta konusa formas sakne, kas nonāk zemē līdz 20-25 cm dziļumam.

Tas ir svarīgi! No botāniskā apraksta viedokļa pētersīļi ir kvalificējami kā sakņu dārzeņi. Tomēr, tā kā papildus saknei augu ēdamajās lapās ir arī ēdama daļa, kas raksturīga apstādījumiem, ko dažreiz sauc par lapu dārzeņiem, var teikt, ka pētersīļi ir lapu saknes dārzeņi.

Petroselinum crispum ķīmiskais sastāvs ir bagāts un daudzveidīgs.

Zemāk ir tikai nozīmīgākās bioloģiski aktīvās vielas, kas atrodas šajā uzņēmumā:

Vai jūs zināt? Petroselinum crispum sēklās zinātnieki atklāja vielas, kuru ietekme uz ķermeni ir līdzīga narkotiskajai iedarbībai. Šajā sakarā pirms 8 gadiem Krievijā oficiāli bija aizliegts jebkura produkta ražošanā izmantot gan pētersīļu augļus, gan to ēterisko eļļu.

Turklāt pētersīļu lapas un sakne satur organiskās skābes, fitosterīnus, flavonoīdus, glikozīdus, šķiedru un citus sarežģītus ogļhidrātus, ēteriskās eļļas, taukskābes, tostarp polinepiesātināto, kā arī daudzas citas uzturvielas, kuru ietekme uz cilvēka ķermeni ne vienmēr ir nepārprotama (pirmkārt, tas attiecas uz apigenīna glikozīdu, kas atrodas augu ēteriskajā eļļā, kā arī apiolu un myristicīnu).

Ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Pētersīļu labvēlīgās īpašības ir ilgstoši pazīstamas cilvēcei.

Tātad šī iekārta spēj:

• nodrošina ķermeņa dziļu attīrīšanu no toksīniem, nepabeigtu redoksreakciju produktiem, smago metālu sāļiem un citām kaitīgām vielām un savienojumiem, ko parastos cilvēkos sauc par “sārņiem”;
• nodrošina vispārēju nomierinošu iedarbību uz ķermeni, uzlabo miegu, stiprina atmiņu, palīdz mazināt spriedzi un stresu, atbrīvoties no depresijas (sakarā ar augstu ūdenī šķīstošo B vitamīnu grupas saturu);
• stabilizē kuņģa-zarnu traktu, uzlabo apetīti;
• normalizē cukura līmeni asinīs (sakarā ar pētersīļu inulīnu, polisaharīdu, kas ir insulīna augu analogs un regulē glikozes metabolismu);
• uzlabot redzes asumu (sakarā ar augstu karotīna saturu);
• nodrošina tonizējošu efektu, uzlabo imunitāti, palīdz vieglāk tikt galā ar akūtu infekciju, tai skaitā elpošanas vīrusu un baktēriju, kopā ar paaugstinātu ķermeņa temperatūru (sakarā ar augstu askorbīnskābes saturu);
• paātrināt vielmaiņas procesus, kas padara produktu ļoti vērtīgu tiem, kas uzrauga to svaru vai cīnās ar pārpalikumu;
• dziedēt brūces;
• noņemt lieko šķidrumu no organisma, kas palīdz atbrīvoties no tūskas;
• uzlabot aknu, nieru darbību (no ķermeņa izņem urīnskābes sāļus, kā arī smiltis no nierēm, ir diurētiska iedarbība), normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• veicināt šūnu reģenerāciju, novērst to pārveidošanos netipiskā (svarīga vēža profilaksei);
• uzlabot ādas stāvokli (kā kompleksas terapijas daļu);
• stiprina smaganas un uzlabo zobu stāvokli (augstā kalcija satura dēļ).

Uzziniet vairāk par to, ko pētersīļi ir piemēroti cilvēka ķermenim.

Tika konstatētas tiešas un beznosacījumu kontrindikācijas zaļumu un pētersīļu sakņu izmantošanai.

Rūpīgi iekļaujot šo produktu diētā tikai cilvēkiem, kas cieš:

• individuāla neiecietība pret kādu no elementiem, kas veido augu;
• urolitiāze, citas nieru slimības, urīnpūšļa, kuņģa, aizkuņģa dziedzera akūtas stadijas (kairinošas iekšējo orgānu gļotādu epitēlija šūnas).

Kā un kur tas aug?

Petroselinum crispum dabiskais izplatības laukums ir Vidusjūra. Saskaņā ar vienu versiju senie grieķi audzēja augu, no otras puses - spāņi. Tomēr šķiet, ka pētersīļi bija zināmi un mīlēti senajā Ēģiptē. Tomēr kultūra kļuva plaši izplatīta, pateicoties senajiem romiešiem, kas, aizvien vairāk un vairāk jaunu zemju, kopā ar jauno kārtību ieviesa viņiem iecienītāko augu, svētību, kas izrādījās ļoti nepretencioza un viegli pielāgojama piedāvātajiem klimatiskajiem apstākļiem.

Vai jūs zināt? Divas leģendas par pētersīļu izcelsmi - ēģiptiešu un grieķu - ir ļoti līdzīgas. Abi saka, ka augs izauga no asinīm, bet Ēģiptes versijā asinis piederēja Gorei, visaugstākajam dievam, kurš cīnījās ar Setu un grieķu valodā no Nemean ķēniņa Lycurgus mazdēls.

Šodien pētersīļi tiek audzēti gandrīz visās Eiropas valstīs (izņemot Skandināvijas valstis). Amerikā augs ir ļoti populārs Kanādas dienvidos un ASV ziemeļu valstīs.

Kas attiecas uz Krieviju, tad papildus Eiropas daļai (tieši līdz Maskavā) Petroselinum crispum tika pieradis lieliski Sibīrijas un Tālo Austrumu federālajos rajonos, bet tikai to teritorijas dienvidu daļā.

Spēja augt augus apgabalos ar samērā aukstu klimatu pirmām kārtām ir saistīta ar diezgan īsu pētersīļu audzēšanas periodu, kas ļauj veidoties pat ļoti īsā un ne pārāk siltajā vasarā.

Kas atšķiras no selerijām un cilantro?

Pētersīļus dažkārt sajauc ar diviem citiem zaļumiem, kuriem ir līdzīga lapu forma, selerijas un koriandrs (saukts arī par koriandru). Visas šīs kultūras pieder Umbrella ģimenei, proti, tās ir patiešām tuvi radinieki, bet viņu cilšu piederība ir atšķirīga.

Ir iespējams atšķirt tos no otra saskaņā ar dažādiem atribūtiem - morfoloģisko, ķīmisko (sastāvu) utt., Bet vislabāk ir koncentrēties uz savu smaržu. Katram no šiem trīs garšaugiem ir sava pilnīgi unikāla smarža, atceroties, ka to nevar sajaukt ar kādu citu. Tiem, kas neuzticas savam „smaržam”, tālāk sniegta sīkāka informācija par trim līdzīgiem augiem:

Apstrāde ar pētersīļiem

Tradicionālajā medicīnā plaši tiek izmantotas antiseptiskas, pretsāpju, brūču dzīšanas, pretiekaisuma, spazmolītiskās, tīrīšanas, diurētiskās, karminatīvās un diaforālās īpašības.

Vai jūs zināt? Interesanti, ka senie grieķi, kā arī mūsu senie senči jau ilgu laiku uzskatīja pētersīļus par ārstniecisku augu, nevis kā pārtikas produktu, un vairumā gadījumu Petroselinum crispum tika izmantots dažādu potions sagatavošanai, lai ārstētu brūces.

Tātad, lai ārstētu: t

• brūces un citi ādas bojājumi, ieskaitot tos, ko pavada izsmidzināšana;
• urinēšanas grūtības, citas nieru un urīnpūšļa slimības, kā arī sirds un asinsvadu patoloģijas, ko papildina paaugstināta tūska (kā mīksts diurētisks līdzeklis, tas ir, diurētisks līdzeklis);
• menstruāciju traucējumi un dzemdes asiņošana;
• akūtas infekcijas (kā pretiekaisuma un mirdzēšanas);
• prostatīts;
• podagra, poliartrīts un citas skrimšļu un locītavu slimības;
• astēnija (spēka zudums), depresija, bezmiegs, paaugstināts noguruma sindroms;
• vēdera uzpūšanās, aizcietējumi un citas gremošanas problēmas;
• гастритов и язв на фоне пониженной выработки желчи и сока поджелудочной железы;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

Papildus sakņu kultūrām, pētersīļu augļus (sēklas), svaigas vai žāvētas lapas un pat svaigi spiestas sulas no auga zemes vai pazemes daļām var izmantot arī kā sastāvdaļu noteiktu zāļu formu sagatavošanai.

Vai jūs zināt? Vecajās dienās galvas ādā tika sasmalcinātas sasmalcinātas pētersīļu saknes, lai atbrīvotos no utīm, bet tika uzskatīts, ka tādā pašā veidā jūs varat apturēt baldēšanas procesu.

Kā kosmetoloģijas zāles, pētersīļus bieži izmanto, lai atvieglotu ādu, noņemtu vecuma plankumus un vasaras raibumus.

Stādīšana, kopšana, novākšana un uzglabāšana

Pētersīļu audzēšana nav īpaši sarežģīta. Šīs kultūras galvenās prasības ir šādas:

Slimības un kaitēkļi

Neskatoties uz relatīvo vienkāršību, pētersīļus bieži ietekmē dažādas slimības un kaitēkļi.

Starp pirmajiem, galvenā problēma rūpnīcai ir radīta dažādu veidu puvi, no kuriem pēdējie - kukaiņu kāpuri, kas parazitē augsnē un sagrauj sakņu kultūras. Tradicionālā metode sēnīšu infekciju apkarošanai ir fungicīdu preparātu izmantošana, insekticīdi un akaricīdi palīdzēs novērst kaitēkļus.

Jo īpaši, raksturīgākās problēmas pētersīļiem tiek atrisinātas ar šādu līdzekļu palīdzību:

Lai neizmantotu toksiskas ķimikālijas, jāievēro lauksaimniecības tehnikas profilakses noteikumi, kas galvenokārt ietver augseku, augsnes kopšanu, nezāļu kontroli, pareizu laistīšanu utt. Viena no drošākajām un videi draudzīgākajām slimību un kaitēkļu apkarošanas metodēm ir jāsauc arī par īpašiem bioloģiskiem produktiem, piemēram, Fitosporīnu, Bicolu, Dendrobatsilīnu, Fitovermu, Nemobactu un citiem.

Pētersīļi ir visprecīzāk attiecināmi uz lapu dārzeņiem, jo ​​tas ir viens no nedaudzajiem kultūraugiem, kuros visas daļas ir ēdamas - gan virsotnes, gan saknes.

Papildus garšīgajam aromātam un unikālajai gaumei, kas var bagātināt jebkuru ēdienu, izņemot, iespējams, lielāko daļu desertu, pētersīļu, pateicoties vitamīna un minerālvielu sastāvam, ir daudzas labvēlīgas īpašības, un tāpēc to veiksmīgi izmanto ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī tradicionālā medicīna.

Ir ļoti maz kontrindikāciju šīs dārza auga izmantošanai, tāpēc jo vairāk svaigu zaļumu uz galda, jo labāk!

Skatiet videoklipu: Cep, kamēr mīksts - S01E05 "Pēcsvētku salāti" (Aprīlis 2024).