Ziemā ļoti svarīga ir regulāra vitamīnu uzņemšana.
Protams, jūs varat izmantot sintētiskos vitamīnus, lai saglabātu veselību, bet labāk ir izmantot dabiskokas lielos daudzumos atrodami svaigos dārzeņos un augļos.
Bet kur atrast ziemā labas svaigas dabas dāvanas?
Kur iegūstiet augļus, kas nav pakļauti ķīmiskai apstrādei ilgākai uzglabāšanai un nav audzēti siltumnīcas apstākļos, izmantojot dažāda veida mēslošanas līdzekļus (un ne vienmēr droši ķermenim)?
Atbilde ir vienkārša: dārzeņi un augļi. Ir nepieciešams uzkrāt. Jūs varat izlasīt par to, kā uzglabāt svaigus burkānus pagrabā, kā arī par to, kā atstāt burkānus ziemai dārzā tieši zemē, mūsu mājas lapā.
Sagatavošanās ziemai var tikt veikta dažādos veidos, taču daudzas no šīm metodēm spēj samazināt un dažreiz pilnībā atņemt visiem produktiem. noderīgi elementi un vitamīni. Par to, kā iesaldēt burkānus ziemā saldētavā, mēs jau esam pastāstījuši mūsu rakstā.
Viena no metodēm, kā dārzeņus un augļus saglabāt savas noderīgās īpašības, ir žāvēšana - dehidratācija un produkta turpmāka žāvēšana.
Vispārīga informācija
Burkāni ir sakņu dārzeņi, kas bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un mikroelementiem. Nogatavojot šo dārzeņu ziemai žāvējot, jūs varat iegūt pilnvērtīgu visu ziemas periodu. vitamīnu un minerālvielu komplekss. Mūsu vietnē jūs varat atrast visu nepieciešamo informāciju par burkānu uzglabāšanu.
Lasiet mūsu rakstā par to, kā un kādā laikā labāk dārzeņus novākt no dārza, lai tajā tiktu saglabāti visi vitamīni un barības vielas.
Burkānu žāvēšana ir viena no žāvēšanas metodēm dehidratācija un žāvēšana tā ir salīdzinoši zemā temperatūrā, kas veicina proteīnu saglabāšanu.
Izžāvējot kā burkānus atšķiras no parastās žāvēšanas? Žāvētiem burkāniem, atšķirībā no žāvētiem burkāniem, ir skaistāks izskats, elastīga tekstūra un spilgta garša un aromāts.
Jūs varat arī uzzināt par dažādiem burkānu žāvēšanas veidiem ziemā mājās mūsu mājas lapā.
Ieguvumi
Kas ir noderīgi žāvēti burkāni? Kā jau minēts, žāvētais produkts saglabājas nemainīgs ķīmiskais sastāvs. Tādā veidā novāktie burkāni satur:
- aminoskābes;
- karotīns;
- sāls un cukurs;
- fermenti un flavonoīdi;
- diētiskās šķiedras;
- vitamīni (A, B, B2, C, PP, folskābe);
- mikroelementi (kalcija, kālija, nātrija, joda, dzelzs).
Tā, piemēram, ikdienas patēriņš burkāni palīdz stiprināt tīkleni, palīdz novērst konjunktivītu, palīdz cilvēkiem, kas cieš no tuvredzības un blefarīta. Regulāra žāvētu burkānu lietošana labvēlīgi ietekmē elpošanas sistēmas orgānu veselību un darbību.
Par cilvēka vitalitāti ir žāvēta burkānu priekšrocība reģenerācijas procesu paātrināšana organismā. Neliela daļa no žāvētiem burkāniem, ko ēd no rīta, palīdzēs cīnīties ar miegainību un nogurumu.
Vitamīni un minerālvielas uzlabojas ķermeņa rezistenci pret vīrusiem un infekcijām. Žāvēti burkāni ir ideāli piemēroti cilvēkiem ar disbiozi un zarnu atoniju.
Kaloriju saturs: 100 g žāvētu burkānu satur 132 kcal.
Dārzeņu sagatavošana
Pirms sākat apstrādāt burkānus, jāsagatavo sakņu dārzeņi.
Jāatzīmē, ka burkāni ir piemēroti žāvēšanai. visas galda šķirnes.
Nepieciešams svaigs burkāns rūpīgi iztīriet no zemes un putekļiem (mazgājiet ar tekošu ūdeni), noņemiet virsmas, mizu. Atkal nomazgā saknes noskalo, bet jau vārītu ūdeni, un ļaujiet nožūt nedaudz vai izžūt dvieli.
Sasmalciniet ap 2,5 cm bieziem apliemiem vai kubiņiem, kuru biezumam jābūt arī 2–2,5 cm un garumam ne vairāk kā 5 cm.
Sagrieziet sagrieztu produktu dziļā traukā, ielej cukuru (1 kg burkānu 150-170 g granulēta cukura), nospiežot uz augšu jūga. Šajā formā burkāni tiek saglabāta 12-15 stundas 18 grādu temperatūrā.
Pēc noteikta laika atdalīts burkāns sulu izžāvē, uzpildīt ar tādu pašu daudzumu cukura un stāvēt vēlreiz 18 grādos, vēl 15 stundas. Pēc sulas atdalīšanas burkānus ievieto traukā karsts cukura sīrups (uz 1 kg burkānu 250 g cukura 350 ml ūdens) un tajā inkubē 10-15 minūtes.
Ir svarīgi: sīrupa temperatūra nedrīkst būt mazāka par 90 grādiem.
Process
Kā padarīt žāvētus burkānus? Žāvēšana:
- Iepriekšminētā procesa laikā ražotie burkāni tiek izmesti caurduris (lai maksimāli novērstu mitrumu).
- Izklājiet cepšanas paplātes 1 slānis.
- Ielieciet pannu sausa tumša vieta ar labu ventilāciju.
- Pēc 2-3 dienām ir nepieciešami sakņu dārzeņu gabali. apgriezties un atstājiet vēl 7-10 dienas.
Gatavība produktu nosaka tā konsistence - vidēja mīkstuma burkāni, elastīgi, blīvi.
Cepeškrāsnī
Kā pagatavot žāvētus burkānus krāsnī? Pēc saknes sagatavošanas cepešpannā izkliedētā griešana tiek ievietota karsē līdz 85 ° C krāsns 20-25 minūtes.
Pēc tam, kad burkāni ir atdzist, tas atkal tiek nosūtīts uz krāsni, bet jau tagad 40 minūtessamazinot temperatūru līdz 70 ° C.
Pēdējais Termiskā apstrāde ilgst arī 40 minūtes 70 ° C temperatūrā.
Receptes
Burkāni ar biešu kātiem
Tas prasīs:
- 700 g sagatavotu un sasmalcinātu burkānu;
- 300 g biešu petioles;
- 350 grami cukura.
Sajauciet burkānus un plēves, ielieciet dziļā traukā un ielej cukuru. Piepildīto tvertni ievieto tumšā telpā ar temperatūras apstākļiem. 3-6 grādi. Pēc 72 stundām iztukšojiet iegūto sulu, ielej karsts cukura sīrups (cukura / ūdens attiecība 1: 1) 15 minūtes. Nākamais tiek žāvēts dabīgā vai mākslīgā veidā.
Vaniļas burkāni
Tas prasīs:
- 1 kg mizotu un sasmalcinātu sakņu dārzeņu;
- 250 grami cukura;
- 1 tējk citronskābe;
- 1 g vaniļas.
Apcepiet burkānus šķēlītēs vai kubiņos ar cukuru, pirms tam sajauciet ar citronskābi un vaniļu.
Stāvēt zem jūga apmēram 12 stundas.
Pēc tam, kad dārzeņi nodrošina pietiekami daudz sulas, tvertnei jānovieto lēni vārīties.
Tajā brīdī, kad masa sāk vārīties, ugunsgrēks ir izslēgts un drenāžas sulu. Augļi izplata uz cepešpannas un ievieto krāsns. Žāvēšanu veic ar iepriekš aprakstīto metodi.
Glabāšana
Žāvēti burkāni tiek izmantoti vārīšanai, pievienoti tējai, tiek izmantoti kā neatkarīga delikatese. Tādā veidā novāktie burkāni lieliska alternatīva konfektēm maziem bērniem.
Garšīgs produkts, kas var ne tikai iepriecināt tās lietošanu, bet arī radīt labumu ķermenim ziemas aukstuma periodā.
