Šodien, bez selerijām, diēta ar retiem izņēmumiem nav pilnīga. Šis zaļais dārzenis satur milzīgu uzturvielu daudzumu, kas normalizē ķermeni un palīdz ārstēt vairākas slimības. Let's redzēt, kas selerijas ir labi un kā vislabāk to izmantot savā uzturā.
Selerijas ķīmiskais sastāvs
Dārzeņu sastāvs papildus olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem ietver lielu daudzumu vitamīnu, minerālvielu un šķiedru. Tātad, tam ir:
83,3% A vitamīna, kas nodrošina reproduktīvo funkciju, normālu ķermeņa attīstību, veselīgu ādu;- 90% B-karotīna, kam piemīt antioksidantu īpašības;
- 42,2% C vitamīna, kas palīdz organismam atgūt, absorbēt dzelzi, uzlabo imūnsistēmu;
- 17,2% kālija, kas ir saistīts ar organisma skābes, ūdens, elektrolītu līdzsvaru;
- 12,5% magnija, kas ir iesaistīts vielmaiņā, nukleīnskābju un proteīnu sintēze;
- 15,4% nātrija, kas nodrošina glikozes, ūdens transportēšanu, nervu impulsu pārnešanu.
83,3% A vitamīna, kas nodrošina reproduktīvo funkciju, normālu ķermeņa attīstību, veselīgu ādu;Vai jūs zināt? Katrīnas II valdīšanas laikā iekārta nonāca Krievijas Federācijas teritorijā. Sākotnēji tas tika audzēts kā dekoratīvs augs, tad tika atklātas tā ārstnieciskās īpašības, un tikai daudzus gadus vēlāk tā tika atzīta par kultivētu dārzeņu.
Seleriju kalorijas
100 grami produkta satur aptuveni 12-13 kcal. Tās enerģētisko vērtību izsaka šādā formā: 28% proteīnu, 7% tauku, 65% ogļhidrātu.
- Proteīns: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Tauki: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Ogļhidrāti: 2,1 g (~ 8 kcal)
Derīgo seleriju īpašības
Tagad aplūkosim, kas selerijai ir labs ķermenim. Zaļie augi tiek izmantoti dažādās zarnu slimībās. Tā cīnās ar disbakteriozi, kavē fermentācijas procesus, regulē ūdens un sāls vielmaiņu un pazemina cukura līmeni asinīs. Jāatzīmē, ka augu zaļās daļas regulārs patēriņš palīdz nomierināt nervu sistēmu, mazina nomāktu garastāvokli, pārmērīgu darbu. Svaigi spiestas seleriju sula tiek izmantota uzturā. Tas lieliski attīra ķermeni, piesātinot to ar vērtīgiem minerāliem, vitamīniem un citiem mikroelementiem.
Vai jūs zināt? Selerijas ir lietussargu ģimene, kas dzīvo apmēram divus gadus. To uzskata par dārzeņu kultūru, kurai šodien ir vairākas desmiti šķirņu. Tā aug gandrīz visās pasaules valstīs.
Šī auga īpašības ir pētītas ilgu laiku. Selerijas ieteicams lietot senie grieķi. Bet jau mūsu laikos tas tika atrasts androgēnos - vīriešu dzimuma hormonos. Tāpēc, regulāri izmantojot dārzeņus vīriešiem, uzlabojas spermas kvalitāte. Turklāt, Seleriju priekšrocības vīriešiem ir prostatīta, adenomas profilakse, jo augam ir pretiekaisuma un tonizējošs efekts. Vīriešiem ieteicams to izmantot neapstrādāti, ja ir iespējams saglabāt tās īpašības, cik vien iespējams, bet tas ir pieļaujams arī kā ēdiena sastāvdaļa.
Tā kā selerijai ir daudz šķiedru, abiem dzimumiem tas ir labs līdzeklis cīņā pret lieko svaru, toksīniem un toksīniem. Ir pat īpašs diēta, kas balstīta uz selerijām, jo tas ir zema kaloriju produkts.
Selerijas ir noderīgas sievietēm ar menopauzi un sāpīgām menstruācijām. Šādos gadījumos ieteicams izmantot sēklu ūdens infūziju. Piemēram, sievietēm, kas vecākas par 35 gadiem, ieteicams četras reizes gadā izdzert seleriju sēklu infūzijas kursu, lai menopauze pēc tam pamanītos. To pašu dzērienu var izmantot sāpīgām menstruācijām - tikai dzert sēklu infūziju. Fakts ir tāds, ka selerijas saknes un kātiņi šajā gadījumā ir bīstami sievietēm. Tie satur apiolu, kas stimulē dzemdes iekšējā slāņa kontrakcijas, kā arī principā ir vazodilatatora efekts. Tādēļ menstruācijas var palielināties.
Vai jūs zināt? Visvērtīgākās selerijas daļas ir tā sakne un stublāji. Sēklas biežāk tiek izmantotas kā garšvielas ēdiena gatavošanā, bet tām ir arī noderīgas īpašības. Dažreiz to eļļa tiek izmantota parfimērijā, farmācijā. No saknes iegūst seleriju sāli, kas ir bagāta ar organisko nātriju.
Bet kopumā selerijām ir pastiprinoša ietekme uz asinsvadiem, kā arī atjauno ķermeni, uzlabojot matu un naglu stāvokli.
Izmantojiet tradicionālajā medicīnā
Vērtīgākais joprojām tiek uzskatīts selerijas sakne, kas Tam ir trīs galvenie terapeitiskie efekti:
- ārstē urogenitālo sistēmu diurētisko un pretiekaisuma iedarbību dēļ;
- uzlabo gremošanu;
- attīra asinis un ir antialerģiska iedarbība.
Tāpēc ir ieteicama kuņģa-zarnu trakta slimībām, ja ir traucēta kuņģa, aknu, aizkuņģa dziedzera darbība, samazināta apetīte, novēro meteorismu. Lai to izdarītu, ieteicams ieliet 3-4 g sasmalcinātu augu saknes ar litru ūdens un ievadīt vismaz astoņas stundas. Iegūtais rīks cīnās un trīs reizes dienā lieto ēdamkaroti.
Divpadsmitpirkstu zarnas iekaisuma gadījumā ieteicams izmantot sakņu sulu, tādā pašā veidā selerijas ir noderīgas kuņģī jebkurā iekaisuma procesā. Sula tiek iegūta no augu saknēm. To var izdarīt līdz ziemas vidum, jo ar ilgāku uzglabāšanu noderīgās īpašības netiek saglabātas. Ārstēšanai, ņem divas ēdamkarotes sulas pusstundu pirms ēšanas trīs reizes dienā. Šim nolūkam tuvāk pavasarim, jūs varat sagatavot žāvētu seleriju sakņu infūziju. Lai to izdarītu, divas ēdamkarotes pulvera ielej glāzi verdoša ūdens un ļaujiet tam pagatavot 10 minūtes. Infūzija aizņem 50 ml viena parauga.
Tās lietošana ir efektīva reimatismā un podagrā. Šādā gadījumā jūs varat izmantot ne tikai saknes, bet arī augu lapas tādā pašā proporcijā ar ūdeni, bet tās ir jāizvelk vismaz četras stundas. No šīs infūzijas jūs varat veikt kompreses, slīpēšanu, kas ne tikai samazinās reimatiskās sāpes, bet arī izārstē dažāda veida ekzēmu.
Sakarā ar pretiekaisuma iedarbību selerijas jāizmanto kā uretrīta, cistīta, glomerulonefrīta, pielonefrīta gadījumā. Ieteicams arī izdzert seleriju sēklu, kas pagatavots šādi: 2 tējkarotes sēklu ielej ar glāzi verdoša ūdens un vāra ūdens vannā vismaz pusstundu. Atdzesēts un filtrēts novārījums veic 2 ēdamk. lt divas reizes dienā.
Šis līdzeklis palīdz arī izšķīdināt akmeņus urīnpūslī. Turklāt jūs varat dzert selerijas tējas, kas ir ne tikai lielisks diurētisks līdzeklis, bet arī izšķīdina sāļus organismā, ārstē saaukstēšanos un nomierina. Lai to izdarītu, divas pilnas ēdamkarotes sasmalcinātu žāvētu seleriju zāli ielej 0,5 litru ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Dienā ieteicams dzert ne vairāk kā divas glāzes šīs tējas.
Augu lapu un stublāju ziede izārstē strutainas brūces, čūlas, izsitumus, nātreni, ķērpjus un citas ādas slimības. Lai to sagatavotu, svaigiem zaļumiem ar petioliem jānotiek caur gaļas mašīnā, un iegūtais biezpiens sajaucas ar vienādu daļu kausēta sviesta.
Selerijas gatavošanā
Intensīvais auga aromāts un īpašā garša nespēj piesaistīt šefpavārus. To aktīvi izmanto dažādu ēdienu ražošanā, visbiežāk kā garšvielas, kas ir nedaudz rūgta.
Tas ir svarīgi! Selerijas, kas tiek pārdotas mūsu reģionā, ir tā saucamie smaržīgie selerijas. Tā saņēma nosaukumu pikantai, asa aromātam, kas sniedz gan kātiņu, gan sakņu dārzeņus. Izšķir arī selerijas, lapu un sakņu selerijas.
Virtuves laikā tiek izmantotas visas augu daļas. Tos pievieno dārzeņu, sēņu, zivju, gaļas ēdieniem. Sakne tiek izmantota zupu, salātu, olu ēdienu, mērču pagatavošanai. Bet labākais pēc garšas, selerijas ir apvienotas ar kāpostiem, kartupeļiem, burkāniem, baklažāniem, tomātiem, pupiņām.
Selerijas izejvielu novākšana un uzglabāšana
Ražas novākšanai ir svarīgi izvēlēties veselīgu un svaigu dārzeņu. Tam jābūt spēcīgām lapām, spilgti zaļai krāsai, nedaudz spīdošai un intensīvai smarža. Lapām un saknēm jābūt stingrām un bez bojājumiem. Selerijas izmērs neietekmē tās derīgās īpašības.
Svaigi dārzeņi tiek uzglabāti trīs un ne vairāk kā septiņas dienas, ja tas ir ledusskapī. Tajā pašā laikā sakņu kultūru ieteicams iesaiņot folijā vai papīrā, un zaļo daļu uzglabā ūdenī vai labi samitrina un ietin plastmasas maisiņā.
Ja ziemā nepieciešams seleriju saknes ilgstoša uzglabāšana, ir svarīgi pareizi to salikt. Lai to izdarītu, nogrieziet lapas no saknes, atstājot dažas petioles, saknes māla mizā, žāvētas un novietotas pagraba plauktos. Pagrabstāvā ir iespējams ieliet smiltis kastēs un "novākt" novākto kultūru tā, lai kātiņi paliktu virsū. Un jūs varat, ieliecot selerijas kastēs, piepildīt to ar smiltīm 2-3 cm un atstāt to tuvā vietā ar gaisa temperatūru 0 ... + 1 ° C.
Vieglākais veids, kā uzglabāt selerijas sausā veidā. Zaļie ir jāmazgā un jāattīsta, lai tie nožūtu tumšā, tumšā vietā. Žāvēšana ilgst aptuveni mēnesi. Tad topi jāsasmalcina pulverī un jāglabā noslēgtā traukā vai audekla maisos tumšā vietā.
Ziemai var sasaldēt sasmalcinātas selerijas lapas, lai gan šajā gadījumā augs zaudē daudz labvēlīgo īpašību. Saldēšanai izvēlas tikai zaļas zarus, kuras pēc mazgāšanas un griešanas uzglabā plastmasas traukos saldētavā.
Alternatīvi, sasmalcinātos zaļumus var sajaukt ar sāli ar ātrumu 200-250 g sāls uz kilogramu virsmas, salocot maisījumu burciņās un pagaidiet, līdz sula parādās uz virsmas. Tad bankas var notīrīt vēsā vietā. Izmantojot to ēdiena gatavošanai, ņemiet vērā, ka tiem nav nepieciešams pievienot sāli.
Vēl viens veids, kā uzglabāt selerijas, ir kodināšana. Lai to izdarītu, kilograms selerijas sakņu tiek iztīrīts, sagriezts kubiņos un iegremdēts iepriekš pagatavotā viršanas maisījumā: litrā ūdens, kas sajaukts ar 3 g citronskābes un ar ēdamkaroti sāls. Pēc kubu vārīšanas pāris minūtes, tās izņem, atdzesē un ievieto stikla burkās. Sagatavojiet marinādi iepriekš: 4 glāzēm ūdens 3-4 krustnagliņas, tādu pašu daudzumu melno piparu, glāzi etiķa. Vāra to, piepilda burkas un sterilizē 20 minūtes. Tātad iegūstiet garšīgu uzkodu vai sānu ēdienu sēņu, gaļas, kartupeļu ēdieniem.
Jūs varat marinēt un selerijas lapas. Lai to izdarītu, bankas sterilizēja 20 minūtes, pievienojot vairākas lauru lapas, 4 ķiploku daiviņas un uz augšu iepriekš izmazgātu zaļo seleriju. Tas viss tiek ielej ar karstu marinādi: 4 glāzes ūdens 100 g cukura, 80 g sāls, glāze etiķa. Marinētas lapas tiek izmantotas kā uzkodas.
Seleriju sēklu novākšana ir līdzīga burkānu un pētersīļu sēklu novākšanai. Augšanas sezonas pirmajā gadā augs atslēdz ziedu kātu. Rudenī sakņu kultūras tiek izraktas un uzglabātas kā burkāni. Pavasarī izvēlējās veselīgākās saknes un stādītas gultās. Sēklas var novākt, ja lietussargi kļūst pelēcīgi zaļi.
Tas ir svarīgi! Neēdiet selerijas ļoti auglīgā augsnē. Tas palielinās tās augšanas periodu, un sēklas būs jāvāc ļoti vēlu. Savāc sēklas tikai no veseliem augiem.
Kam nevajadzētu ēst selerijas
Runājot par auga piekariņiem, nav iespējams pieminēt bīstamo seleriju. Agrāk tika teikts par tās vazodilatējošajām īpašībām un ietekmi uz dzemdes iekšējo slāni. Tāpēc Tas nav ieteicams grūtniecēm, kā arī tiem, kas cieš no varikozām vēnām. Neēdiet to lielos daudzumos un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, vismaz tāpēc, ka piens var mainīt garšu un bērns atsakās ēst.
Viņiem nevajadzētu iesaistīties cilvēkiem, kuriem ir diagnosticēta gastrīta vai čūla, kā arī paaugstināts skābums. Tā kā augs stimulē kuņģa-zarnu traktu, tas var izraisīt diskomfortu.
Kopumā selerijas ir ārkārtīgi noderīgas dārzeņi mūsdienu cilvēka uzturā. Atrodiet to viegli. Tā aug visur, un tāpēc tā atrodas jebkura pārtikas preču veikala plauktos. Augu ir viegli sagatavot ziemai, un jūs varat to novākt. Turklāt selerijas ir labi izveidotas ēdiena gatavošanā.
