Protams, ikviens saglabāšanas procesā iesaistītais saskārās ar šādu problēmu, kad bija laiks atjaunot piegādi ziemai, un noliktavas telpā nebija vietas - plaukti bija piepildīti ar ievārījumu burkām, kas pagatavotas iepriekšējās sezonās. Un tad ir dilemma, ko darīt ar šo labumu - šķiet, ka žēl, ka ir jāizmet, bet, no otras puses, es vēlos ēst tikai svaigu produktu. Dodiet mājienu - Jūs varat veikt vīnu no ievārījuma mājās.
Mājas vīns no ievārījuma
Jūs varat pagatavot šo gardu alkoholisko dzērienu no svaigi velmēta ievārījuma pagājušajā gadā un pat fermentēt. Vīns iznāk no tā aromāts un diezgan stiprināts: 10-14%. Ja ievārījums ir saldināts, tad tas jāsasilda, lai izšķīdinātu cukuru.
Tas ir svarīgi! Aizliegts izmantot sapelētu ievārījumu, jo tas var ietekmēt gan vīna kvalitāti, gan nelabvēlīgu ietekmi uz Jūsu veselību.
Vārīšanas process ir ļoti vienkāršs, bet garš - vīnu var patērēt četru līdz piecu mēnešu laikā. Tvertne ir jāsagatavo iepriekš, kur notiks fermentācijas process. Tam jābūt stiklam. Pirms lietošanas ieteicams rūpīgi nomazgāt ar siltu sodas šķīdumu un noskalot ar verdošu ūdeni. Lai iegūtu vīnu, jums vajadzēs ievārījumu un nedaudz siltu vārītu ūdeni proporcijā viens pret vienu. Viņiem ir labi jāsamaisa. Uz 3 litriem maisījuma pievieno pusi tasi cukura un nedaudz rozīņu. Šķidrumu ielej traukā un nosūta uz nedegošu vietu ar temperatūras indikatoriem + 18 ... +25 ° C.
Kad celuloze (celuloze) parādās, misai jānotīra. Tad pievienojiet pusi tasi cukura un ielej sagatavotā tīrā stikla traukā, aizverot to ar caurdurtu gumijas cimdu vai ūdens blīvējumu. Lai nākotnes vīna fermentu padarītu labi, to atkal nosūta uz tumšu un siltu telpu, kur to trīs mēnešus mocīja. Šī perioda beigās vīna dzēriens tiek iepildīts pudelē, izmantojot plānu gumijas cauruli, lai nesaskartos ar nogulsnēm. Parasti pilnīgai nogatavināšanai vīns vajag vēl pāris mēnešus.
Tas ir svarīgi! Lai uzspiestu pudelēs iepildītu vīnu, tie tiek novietoti tumšā aukstā vietā, horizontālā stāvoklī.
Šo alkoholisko dzērienu var pagatavot no ievārījuma, kas satur dažādus augļus un ogas. Visvairāk garšīgi tiek iegūti no zemeņu, jāņogu, aveņu ievārījuma. Tomēr tas ir mūsu garšas dēļ. Jūs varat eksperimentēt, un varbūt jūsu mīļākie būs arī dzērieni no ābolu, bumbieru, aprikožu ievārījuma. Vienlaikus varat pagatavot vairākus vīna veidus un ilgstošos ziemas vakaros degustēt, izvēloties gardāko. Zemāk jūs atradīsiet vairākas receptes gardiem mājas vīniem, kas izgatavoti no dažādiem ievārījumiem.
Mājas vīna ievārījumu receptes
Patiešām, otru dzīvi vīna veidā var dot jebkuram ievārījumam. Tomēr mēs vēlamies jūs brīdināt, ka dažādu ievārījumu sajaukšana vienā traukā ir nevēlama. Tas sagraut dzēriena garšu.
Tas ir svarīgi! Tā kā dažādu veidu ievārījumu izgatavošanai tiek izmantoti dažādi cukura daudzumi, vīna gatavošanas laikā tā būs atkarīga no laika un personīgās gaumes. Parasti pievienojiet 20% cukura no kopējā šķidruma tilpuma.
Aveņu ievārījuma vīns
Lai iegūtu vīnogu no aveņu ievārījuma, jums būs nepieciešams litra burka ievārījums, 150 g rozīņu un divi un pusi litru vārīta ūdens, kas atdzesēts līdz 36-40 ° C. Visu samaisa un ielej traukā, aizpildot to divas trešdaļas. Tad jums jārīkojas tāpat kā gatavojot vīnu no jebkura cita ievārījuma: ielieciet caurdurtu cimdu uz kakla, novietojiet trauku telpā bez apgaismojuma un ar siltu temperatūru 20-30 dienas. Dzert celmu, ielej tīrā stikla traukā, cieši aizveriet vākus. Ir nepieciešams uzstāt uz to trīs dienas. Pēc tam, neizjaucot sedimentus, pudelēs. Lai izmantotu vīnu, tas būs gatavs trīs dienu laikā.
Zemeņu ievārījuma vīns
Vīnam no zemeņu ievārījuma tiek ņemts 1 litrs, 130 g rozīņu, 2,5 l vārīta ūdens, kas atdzesēts līdz siltajai temperatūrai. Vārīšanas tehnoloģija ir līdzīga iepriekšējai.
Apple Jam Wine
Vīns no ābolu ievārījuma mājās tiek gatavots saskaņā ar šo tehnoloģiju: 1 litru ievārījuma sajauc ar 1,5 litriem vārītā ūdens, pievieno 200 g nomazgātu rīsu un 20 g svaiga rauga. Raugs tiek iepriekš izšķīdināts nelielā ūdens daudzumā. Lai sagatavotu misu, būs nepieciešama trīs litru pudele. Pēc tam - saskaņā ar shēmu: aizveriet ar gumijas cimdu vai ūdens aizbāzni, novietojiet neapgaismotā siltā vietā, pagaidiet, līdz šķidrums kļūst caurspīdīgs un cimdu atkausēšana. Pēc tam izlaidiet vīnu caur vairākiem marles slāņiem, ielej pudelēs un uzstājiet. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
Vai jūs zināt? Ābolu vīns satur lielu daudzumu pektīna un joda, kas ir noderīgs vairogdziedzera darbībai. Tas arī palīdz no cilvēka ķermeņa noņemt lieko sāli.
Ābolu ievārījuma vīns
Komponenti vīna ražošanai no jāņogu ievārījuma:
- 1 litra sarkanā vai melnā jāņogu ievārījums (var tikt sajaukts);
- 200 grami svaigu vīnogu;
- 200 grami rīsu (nomazgāti);
- 2 litri ūdens.
Vai jūs zināt? Vīns, kas izgatavots no upeņu ievārījuma, var stiprināt cilvēku asinsvadu sienas.
Ķiršu ievārījums Vīns
Veids, kā padarīt vīnu no ķiršu ievārījuma, arī neatšķirsies no tiem, kas sniegti iepriekš. Tikai gatavā dzēriena garša, garša un krāsa būs atšķirīga. Šis vīns ir pagatavots no 1 litra ievārījuma no ķiršiem (vēlams bez akmeņiem), 100 g rozīņu un silta vārīta ūdens. Mēs pievienojam pietiekami daudz ūdens, lai piepildītu trīs litru tvertni ar ne vairāk kā 75%.
Vīns no raudzēta ievārījuma
Ja jūs interesē jautājums par to, kā padarīt vīnu no raudzēta ievārījuma, nepievienojot cukuru, varat izmantot šādu metodi. Ņem 3 litrus jebkādu ievārījumu, pievienojiet 5 litrus ūdens un nepārtraukti maisot, vāriet 3-4 minūtes. Tad atdzesējiet šķidrumu. Ielejiet dzērienu tīri mazgātos stikla traukos, piepildot tos ar ne vairāk kā 75% - atlikušā telpa būs nepieciešama oglekļa dioksīdam un putām. Rozīnes pievieno tieši pudelei.
Ietilpinātās gumijas cimdi. Veicot vīnus, aptuveni 1,5-2 mēnešu laikā cimdi ir jāattīra, un gaiss vairs nenonāk no ūdens vārtiem. Šādā gadījumā šķidrumam jābūt dzidram. Tas tiek iepildīts pudelē, izmantojot iepriekš aprakstītās receptes. Sedimentiem nevajadzētu iekrist vīnā.
Vai jūs zināt? Lai sagatavotu mājās gatavotu vīnu, kas stiprināts no ievārījuma, nevis ūdens, tas var būt piemērots pagājušā gada kompotā.
Ir recepte ar raugu. Tomēr mēs vēlamies jūs brīdināt, ka šī metode ir nevēlama, jo jūs nevarat fermentēt vīnu, bet mash. Ja iespējams, vislabāk izmantot vīna raugu. Ja šādu nav, tie, kas tiek ievesti mīklā cepšanai, darīs. Nemēģiniet izmantot alu.
Tātad, kā padarīt mājās gatavotu vīnu no ievārījuma, pievienojot raugu:
- 1 litrs fermentēta ievārījuma;
- 1 tasi rīsu graudi;
- 20 g rauga (svaiga).
Sagatavojiet tīru, trīs litru sterilizētu verdoša ūdens stikla trauku. Ievietojiet visas sastāvdaļas un pievienojiet 1 l vārīta ūdens. Jauda, kas slēgta ar cimdu vai ūdens blīvējumu, uzstādīta siltā, neizgaismotā vietā. Pēc nogulumu veidošanās un, kad dzēriens kļūst pilnīgi caurspīdīgs, mēs to ielej pudelēs. Uzlieciet vīnu ledusskapī uz pāris dienām. Ja dzēriens ir skābs vai nav ļoti salds, varat pievienot cukuru (20 g / 1 l) vai cukura sīrupu. Garšvielas, piemēram, piparmētru, kanēli utt. Var pievienot arī gatavajam vīna dzērienam, un garšvielas dos vīnam spēcīgāku aromātu un izsmalcinātu garšu.
Vīns no veca ievārījuma
Vīna pagatavošanai no veciem ievārījumiem mājās ir piemērota šāda recepte:
- 1 litrs jebkādu ievārījumu;
- 0,5 glāzes cukura;
- 1,5 litri vārīta ūdens (silts);
- 100 g rozīnes.
Tas ir svarīgi! Tā kā dabiskās raugi atrodas uz rozīņu virsmas, bez kuriem fermentācijas process nesāks, nav nepieciešams to mazgāt.
Vīna darīšanai ar šo metodi būs nepieciešams piecu litru stikla trauks. Ja šādas lietas nav, tad ir jāizmanto divas trīs litru pudeles, kas piepildītas ar divām trešdaļām sagatavotā šķidruma. Visas sastāvdaļas sajauc un nosūta 10 dienas siltā vietā, kur nav gaismas. Cukura vietā varat izmantot arī sīrupu, izšķīdinot 250 g granulēta cukura uz pus litru ūdens. Pēc 10 dienām paceltā celuloze tiek noņemta, šķidrums tiek ielej pudelēs, uz kakliņiem tiek uzlikti gumijas cimdi, kuros iepriekš tiek izgriezti caurumi, lai nodrošinātu piekļuvi skābeklim un gāzei. Uz cimdiem, kas piestiprināti ar vītni, gumijas lentēm vai trosēm. Ir iespējams izmantot arī ūdens blīvējumu.
Pudeles tiek ievietotas siltā vietā bez apgaismojuma fermentācijas procesā apmēram 1,5 mēnešus. Paredzēts, ka vīns ir fermentēts. To filtrē caur marles audumu, pievieno 0,5 glāzes granulēta cukura un nosūta divus vai trīs mēnešus, lai ievadītu tumsā. Pēc tam atkal uzmanīgi izmantojiet salmiņus, pudelēs un cieši noslēgtu. Pēc diviem mēnešiem vīns būs pilnībā gatavs lietošanai.
Mājas vīna uzglabāšana no ievārījuma
Fermentācijas beigās pudelēs pildīts vīns tiek uzglabāts tumšā, aukstā vietā. Par šo perfektu ledusskapi vai pagrabu. Galvenais ir tas, ka temperatūra nepārsniedz +16 ° C. Uzglabāšanas laiks vārīti vīni personīgi ir trīs gadi. Plastmasas konteiners absolūti nav piemērots vīna uzglabāšanai, jo vielas, no kurām tā izgatavota, var reaģēt ar dzērienu un mainīt tās kvalitāti, pat padarot to indīgu.
Tagad jūs zināt dažas tehnoloģijas, kā padarīt vīnu no ievārījuma mājās. Un jautājums par to, kā iztukšot pieliekamo plauktu no vecajām un raudzētajām izejvielām, pats pazūd. Sagatavojiet oriģinālo vīnu, eksperimentējiet ar receptēm, bet atcerieties, ka jebkurš alkoholisks dzēriens, neatkarīgi no tā, cik tas ir garšīgs, ir jālieto nelielos daudzumos.
