Tomāti - varbūt populārākais produkts virtuvē. Šis spilgtais, spīdīgais ādas izstrādājums ir daudzveidīgs ēdiena gatavošanā: tas ir sautēts, pildīts, tiek izmantots salātos un novākts ziemai. Viens no noderīgiem un neaizvietojamiem konserviem ir tomātu pasta.
Raksturojums un garša
Izdomāsim, kāda ir tomātu pasta. Produkts tiek iegūts, apstrādājot sagatavotus tomātus - mazgājot un mizojot. Vārīšanas, tas ir, šķidruma iztvaikošanas rezultātā maisījums izrādās biezs konsistents, saglabājot dārzeņu garšu un krāsu.
Lai izstrādājumam piešķirtu īpašu kvalitāti - pikantu aromātu un garšu, gatavojot, pievienojiet dažādas garšvielas, gan žāvētas (pipari, sinepju sēklas), gan svaigus zaļumus.
Makaroni var iegādāties veikalos, un tā izvēle ir milzīga, bet mājas produkts uzvar dažādos veidos:
- dārzeņu kvalitāte: ražošanā netiek izmantoti tikai svaigi un kvalitatīvi tomāti;
- gatavojoties sev, jūs regulējat sāls un garšvielu daudzumu: kāds dod priekšroku asam produktam, kāds - mīkstāks un pikants;
- ražotāji vislabākai produkta saglabāšanai pievieno dažādus konservantus, bieži vien ne vislabāko kvalitāti, ja tie nav kaitīgi organismam.
Ir vērts pieminēt ģimenes budžeta ietaupījumus, lai sagatavotu veselīgus un garšīgus produktus.
Tomātu (tomātu) izvēles iezīmes
Virtuves šķirnes nosaukumam nav īpašas nozīmes, galvenais ir tas, ka dārzeņiem jābūt svaigiem, bez puves procesa. Lai galaprodukts būtu biezs un bagāts ar garšu un krāsu, vēlams izvēlēties tomātus ar mīkstumu.
Iepazīstieties ar dažādiem veidiem, kā ziemā var novākt tomātus.
Recepte mājās gatavotai tomātu pastai ar fotogrāfijām un video
Pēc daudzu kulinārijas ekspertu domām, labāk ir pagatavot makaronus bez garšvielām. Mēs iepazīstinām ar šo klasisko recepti.
Virtuves iekārtas un piederumi
- Nazis.
- Kastrolis
- Gaļas mašīnā.
- Bļoda dziļi.
- Apvalki.
- Bankas.
- Stiprinājuma atslēga.
- Siets
Vai jūs zināt? Pirmais sāka augt šo dārzeņu acteku, nosaucot to par "tomātu" - "lielo ogu". Līdz šim ir strīdi par tomātu botānisko izcelsmi: tos sauc un ogas, augļus un dārzeņus.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Uz 3 litriem gatavās produkcijas:
- tomāti - 5 kg;
- sāls - 1 ēd.k. l
Soli pa solim gatavošanas process
- Mazgāti dārzeņi sagriezti vairākos gabalos, noņemot kātiņu un malto.
- Novietojiet masu katliņā un uzliek lielu uguni līdz vārīšanai, nepārtraukti maisot. Tiklīdz pastas vārīšanās, samaziniet siltumu un, noņemot putas, kas parādās uz virsmas, pagatavojiet 15 minūtes.
- Pievienojiet sāli pēc garšas, cerot, ka ēdiens, kurā tie būs makaroni, tiks sālīts. Pie 3 litriem maisījuma pietiek ar 1 ēdamkaroti sāls ar augšu.
- Tad sterilizējiet burkas un vākus, ielej produktu traukā un apgrieziet.
- Lai pārliecinātos, ka vāki ir saspringti, pagrieziet burkas otrādi, nosedziet ar segu un atstājiet atdzist.
Jūs, iespējams, būsiet ieinteresēti uzzināt, kā gatavot tomātus savā sulā, fermentēt mucā, kā marinēt tomātus burkās, kā padarīt tomātu sulu, kečupu un gatavot salātus ar tomātiem.
Nākamais video ir spilgts piemērs ar detalizētiem komentāriem.
Receptes ar grodumu
Makaronu gatavošanas receptes ir daudz. Katra saimniece pievieno ēdienkartei savu zinātību, piešķirot tai unikālu pikantumu. Mēs piedāvājam jums dažas interesantas iespējas gatavot mājās gatavotus makaronus.
Recepte makaronu gatavošanai cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- tomāti - 3 kg;
- pētersīļi, selerijas, baziliks - ķekars zaļumiem;
- sāls pēc garšas.
Vai jūs zināt? Ar tomātu mērces palīdzību var iztīrīt rotaslietas un vara traukus, jo produkta fermenti lieliski likvidē metālu oksidācijas produktus.
- Mazgātos tomātos noņemiet ar nazi bojātās mīkstuma daļas. Uz uguns, ielieciet katlu ūdens vannai, uz sāniem, uzstādiet sietu ar mazām šūnām. Tomāti ir jāapstrādā daļās, lai vienmērīgi vārītu visu tvaiku. Soar nepieciešams līdz 10 minūtēm.
- Izgrieziet izejvielu caur sietu, izmetiet mīkstumu. Pievieno sāli izejvielai, nosūta maisījumu uz cepšanas paplātes ar augstu malām un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 ° C Turpmākajai pastai šeit ir jālieto līdz pat 2,5 stundām. Lai to vienmērīgi iztvaicētu, tas ir periodiski jāsamaisa.
- Kad sasniegts vēlamais biezums, pievienojiet garšvielas: pētersīļus, selerijas, baziliku. Lai zaļumu gabali netiktu pastā, tos var ietin marles maisiņā un ievietot tomātu maisījumā. Garšvielu pastas ar vēl 20-30 minūtēm, un šajā laikā sterilizējiet burkas un vākus.
- Kad laiks ir beidzies, izņemiet garšvielas, izkaisiet karsto produktu uz kārbām un izvelciet vākus. Tagad bankām ir jāpārvērš vāki, iesaiņojiet segu un atstājiet dienu.
Tomātu pasta ar āboliem
Vārīšanai būs nepieciešams:
- tomāti - 1,5 kg;
- ābolu skābās šķirnes - 300 g;
- ābolu etiķis - 50 ml;
- sīpoli - 1 gab .;
- sāls, pipari, cukurs.
Mazgāt mazgātos dārzeņus no kātiem, sagriež tos uz pusēm un ievietojiet ēdiena gatavošanas pannā. Pēc tomātiem nosūtiet smalki sakapātus sīpolus un ābolus.
Mēs iesakām izlasīt par to, kā padarīt ābolu sidra etiķi mājās.
Sastāvdaļas gatavo uz zemas karstuma līdz 20 minūtēm, pēc tam biezeni ar blenderi vai tomātu sasmalcināšanu caur sietu. Atkal uzliek uguni uz 40 minūtēm. Kamēr maisījums ir vārīts uz leju (un masa jāsamazina vairākas reizes), tas regulāri jāmaisa.
Pēc pagatavošanas, pievienojiet etiķi un garšvielas pēc garšas, atstājiet vēl 15 minūtes. Ielejiet pastu sagatavotos burkās, apgrieziet, pagrieziet to un nosedziet ar segu, līdz tas atdziest. 
Pikanta pasta ar karstajiem pipariem
Sastāvdaļas:
- tomāti - 3 kg;
- sīpoli - 500 g;
- karsti pipari - 2 tējk. (zemes);
- etiķis - 200 ml (6%);
- cukurs - 200 g;
- Kadiķu ogas - 3-4 gab.
- piparu zirnīši - 6 gab .;
- sinepju pulveris - 2 ēd.k. l;
- sāls - pēc garšas.
Mēs iesakām jums lasīt par to, kā sāli tomātus sālīt, kā gatavot tomātus ar sinepēm zem kaprona vāka, žāvētus tomātus, tomātus želejā un tomātu ievārījumu, kā arī to, kā sasaldēt tomātus.
- Vispirms jums ir nepieciešams atbrīvoties no ādas uz tomātiem. Lai to izdarītu, veiciet vieglu krustveida griezumu uz dārzeņu "ass" un iemērciet to verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Tad maigi uzvilkt mizas galu un mizojiet visu dārzeņu.
- Noņemiet tomātus no tomātiem, sagrieziet augļus pusēs, ielieciet katliņā. Tālāk pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, glāzi ūdens un uzliek uz uguns 15 minūtes.
- Masai vajadzētu karsēt dažas minūtes, tad tas ir jāberzē caur sietu.
- Etiķis un citas garšvielas, izņemot sāli, cukuru un sinepes, jānogriežas atsevišķā traukā, atdzesē un pievieno makaroniem.
Tad pievienojiet masai garšu, pievienojiet sāli, cukuru un sinepes, vāriet vēl 5 minūtes un ielieciet burkās. Pirms atdzesēšanas ieklājiet segu.
Tad pievienojiet masai garšu, pievienojiet sāli, cukuru un sinepes, vāriet vēl 5 minūtes un ielieciet burkās. Pirms atdzesēšanas ieklājiet segu.
Uzziniet, kādi ir tomātu ieguvumi un kaitējums.
Tomātu pasta lēni plīts
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- tomāti - 500 g;
- sīpoli - 200 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- sāls - 1 tējk.
Notīriet visus dārzeņus, sagriež ceturtdaļās un pātagā ar biezeni. Vienības traukā ielej saulespuķu eļļu, sakapātus dārzeņus un sāli. Maisiet un ieslēdziet "dzēšanas" režīmu 35 minūtes. Pēc vāra uzklājiet vāku. Izlejiet gatavo produktu sterilizētās burkās un izvelciet to. 
Funkcijas un uzglabāšanas noteikumi tiek sagatavoti
Kā minēts iepriekš, dārzeņiem makaroniem nevajadzētu sapuvoties, pretējā gadījumā tie var sabojāt produktu, fermentējot zem vāka. Pirms velmēšanas pārklājiet, lai gan sterilizētu, gan tvertnes.
To var izdarīt ar speciālu apli (ar caurumu zem burkas) virs katliņa ar verdošu ūdeni. To var izdarīt arī cepeškrāsnī, novietojot konteinerus uz leju ar kaklu un ievietojot vāciņus tajā pašā vietā. Lielākā daļa mājsaimnieces dod priekšroku vārīt vāku kausā vai nelielā kastrolī.
Pēc tam, kad vāki ir cieši velmēti, kārbas ar saturu tiek apgrieztas, pārklātas ar segu un atstātas atdzist. Pēc tvertnes apgriešanas jūs varat turēt pirkstu virs punkta, kur vāks savienojas ar stiklu, un pārliecinieties, ka šķidrums neplūst.
Tas ir svarīgi! Ja virsma ir mitra, tas nozīmē, ka tvertne ir cieši noslēgta un turpmākās uzglabāšanas laikā var "eksplodēt". Šādā gadījumā atveriet vāku un vēlreiz veiciet sterilizācijas procedūru, vārot saturu.
Saglabājiet sagataves vēsā, sausā un tumšā telpā. Ja nav iespējams uzglabāt sagataves pagrabā vai pagrabā, jūs varat atstāt tos skapī, bet noliktavas novietojumam jābūt prom no siltuma avotiem - apkures ierīcēm, virtuvēm.
Pasniedzot uz galda: ko apvieno tomātu pasta
Makaroni ir unikāls produkts: to var izmantot kā mērci, garšvielas, mērci. Tas tiek pievienots zupām, borschtam, lai iegūtu īpašu garšu un krāsu. Mājputni, gaļa un zivis ir ideāli apvienotas ar šķidru mērci. Kā mērce, produkts tiek pievienots garšvielām un galvenajiem dārzeņu un graudaugu ēdieniem, tas tiek sautēts un cepts, tas ir smērēts ar pīrāgiem un kastrolēm.
Tomātu pasta ir viena no galvenajām itāļu virtuves sastāvdaļām makaronu ēdienos. Mājas produktu var atšķaidīt ar vārītu ūdeni un iegūt augstas kvalitātes sulu ar vai bez garšvielām. Konservējot dārzeņus, salātus, kā galveno mērci tiek pievienota lecho pasta. 
Noslēpumi un triki
Bagātīgā gala produkta aromāta noslēpums ir tas, ka garšvielas tiek pievienotas gandrīz pilnīgai gatavībai. Viņi to dara tā, lai dārzeņiem būtu laiks, lai pilnīgi "atvērtu", nevis "pazust" pret garšvielu fonu. Ja vēlaties, lai produkta krāsa būtu sarkanāka, noņemiet sēklas.
Izlasiet arī to, kā sagatavoties ziemas patissoniem, bietes, cukini, pipariem, baklažāniem, kāpostiem, piena sēnēm, medus agariku, sparģeļiem, arbūzi, baravām, gailenēm.
Pārliecinieties, ka vārīšanas laikā tomātus samaisa, pretējā gadījumā tie deg, un tas var ietekmēt arī uzglabāšanas laiku. Lai saglabātu saglabāšanu ilgāk, nesagatavojiet produktu alumīnija traukos - šis materiāls ir oksidēts, kas var izraisīt vāku "uzbriest" un veidot pelējumu zem tā.
Daudziem mājsaimniecēm ieteicams pievienot ūdenim soda vai etiķa, ja tas ir sterilizēts vākos un konservēšanas traukos. Vāciņu stingrību pārbauda apmēram 3 nedēļas: ja šajā laikā nebūs redzami burbuļi, vāka centrs nav izliekts - tas nozīmē, ka viss tika darīts pareizi. 
Ja ir kādas aizdomas, ka produkts ir „spēlē”, jums ir nepieciešams noņemt vāku, vāra tvertnes saturu un pārkārtot. Atvērtā burka tiek uzglabāta ledusskapī un, lai tas būtu ilgāks, uz virsmas ielej plānu augu eļļu.
Tas ir svarīgi! Ja zem vāka ir pelējums, produktu nedrīkst lietot. Sēne var būt neredzama citos pastas slāņos un ir bīstama veselībai.
Mājas apstrāde, kas pagatavota pareizi, atbilstoši formulēšanas un sterilizācijas nosacījumiem, iepriecinās jūs un jūsu mīļotos visu ziemu. Tā kā šajā laikā nav tik daudz svaigu dārzeņu, kā mēs gribētu, tomātu pasta un ar to pagatavotie ēdieni palīdzēs uzturēt nepieciešamo vitamīnu līdzsvaru, kas ir bagātīgs svaigos dārzeņos.
