Neskatoties uz to, ka brokoļu kāposti ir pietiekami izturīgi pret zemu temperatūru, sausums un ne tik grūti augt kā, piemēram, ziedkāposti, proti, tā uzglabāšana. rada vislielākās grūtības.
Pārāk ātri viņa zūd un nepatīk pārāk daudz mitruma. Brokoļi pieder produktiem ar ļoti īss glabāšanas laiks. Bet ir veidi, kā ēst šo kāpostu visu gadu.
Šķirņu izvēle
Kādas brokoļu kāpostu šķirnes vislabāk piemērotas uzglabāšanai? Brokoļu šķirnes var iedalīt trīs grupās. Pirmais ir agri nobriedušas šķirnesaugšanas sezonā no 75 līdz 90 dienām. Šajā grupā ietilpst agrīnās nogatavināšanas šķirnes - no 70 līdz 75 dienām.
Otra grupa ir sezonas vidū ar 95-100 dienu augšanas periodu. Un pēdējā grupa - vēlu nogatavināšanas šķirnes, kuru audzēšanas sezona ir vairāk nekā 105 dienas.
Vēlu nogatavināšanas šķirnes izturīgāka neērti laika apstākļi, kas ir ļoti svarīgi, jo dārzeņi, kurus neietekmē pēkšņas laika apstākļu izmaiņas, ir vispiemērotākie uzglabāšanai.
Un vēl viena neliela priekšrocība - parasti vēlu nogatavošanās laikā šķirnes jau ir atdzist, un brokoļi ir jānoņem vēsā dienā.
Pamatnoteikumi
Kā uzglabāt brokoļus ziemai? Lai pārliecinātos par brokoļu saglabāšanu laika periodā, kas jāglabā kāposti, jāievēro ne tikai uzglabāšanas noteikumi.
Ir svarīgi izvēlēties šādus dārzeņus pārliecināts, ka tas izdzīvos.
Un pēc tam tos savāc pareizi, lai netiktu sabojāta laba raža, kas neļaus to saglabāt.
Nekādā veidā jūs nevarat ļaut kāpostiem pat nedaudz pārgriezties, jo ēšanas pārāk nobrieduši kāposti nav tikai garšīgi, bet arī bezjēdzīgi. Brokoli, kas sāk ziedēt, nekavējoties iegūst rūgtu garšu, stingrību un zaudē lielāko daļu labvēlīgo īpašību.
Lai neļautu kāposti pārgatavoties, tas ir jāpārbauda nedaudz. pirms grafika, jo tas var mainīties atkarībā no apstākļiem. Lai noteiktu, vai kāposti ir pietiekami nogatavojušies, vienkāršas zīmes palīdzēs:
- svaigiem, nenobriedušiem brokoļiem ir tumša zaļa krāsa;
- galvas diametrs 10-12 cm;
- uz ziedkopām nav dzeltenu plankumu;
- kāpostu galvas ir blīvas un stipras;
- centrālās ziedkopas nedaudz lielākas par galējo.
Ar šīm zīmēm jūs varat arī izvēlēties svaigu kāpostu veikalā - nepareizi. Un, ja jums ir sava brokoļu kultūra, un tas ir pietiekami nogatavojies, tad ir pienācis laiks sākt pareizu novākšanu.
Ražas novākšana
Kā tīrīt brokoļus uzglabāšanai? Pareiza brokoļu kāpostu tīrīšana - atslēga veiksmīgai uzglabāšanai. Uzglabāšanas laiks nav lielā mērā atkarīgs no tā, kāda veida ledusskapis jums ir, un kā tur atrodas kāposti.
Šāds kāposti vairs nav vērts ēst, jo kulinārijas vērtība ir samazināta. To var novērst, tīrot:
- Ielieciet brokoļus stilīgākie pulksteņi dienas, lai saglabātu viņas siltu. Kāposti ir ļoti jutīgi pret viņu un nekavējoties sāk izzust.
- Sagriež brokoļus ne tieši zem galvas, bet zemāks par 10-12 cm.
- Neaizvelciet galvu un uzmanīgi nogrieziet to sabojāt stublājukas paliks dārzā! Viņš joprojām bija vajadzīgs.
- Brokoļi ir izturīgi pret zemām temperatūrām, bet ne zemāka par -2 ° C. Pretējā gadījumā kāposti tiks iesaldēti.
Pēc ražas novākšanas, jums ir nepieciešams paslēpt ražu pēc iespējas ātrāk ledusskapī, lai tā būtu samazināt siltuma iedarbību. To ieteicams veikt ne ilgāk kā 30 minūšu laikā. Tādēļ ir ieteicams iepriekš izvēlēties uzglabāšanas metodi un, ja iespējams, sagatavot visu nepieciešamo, lai nekavējoties izņemtu kāpostus.
Iepriekš tika minēts, ka dārza griezumi būs noderīgi vēlāk. Fakts ir tāds, ka viņi joprojām var būt līdz 6 reizēm dot jauniem sānu dzinumiem ar nelielām galvas ziedkopām papildu kultūru. Jaunas galviņas ir ideāli piemērotas uzglabāšanai ledusskapī un saldētavā. Tas ir grēks, ko neizmantot.
Jūs varat uzzināt, kā pareizi apgūt balto kāpostu, ziedkāposti, kolrābu un Briseles kāposti mūsu mājas lapā.
Optimāli apstākļi
Broccoli nevar būt viens papildu minūte, lai būtu silts, un tas prasa arī nemainīgu augsts mitrums. Tāpēc vienīgā piemērotā uzglabāšanas vieta ir ledusskapis (vai saldētava saldētavā).
Bet, pat ievērojot sagatavošanas un uzglabāšanas nosacījumus un noteikumus, brokoļi var ilgt svaigus ne ilgāk kā divas nedēļas, biežāk - ne vairāk kā nedēļu. Vienīgais veids, kā brokoļi sniegs jums 6-12 mēnešus pēc ražas novākšanas - tas sasalst.
Veidi
Kā saglabāt brokoļus mājās?
Ledusskapī
Kā pareizi uzglabāt brokoļus ledusskapī? Brokoli ledusskapī ir vairāki veidi.
Pirmais veids, kā saglabāt kāpostus 5-9 dienas ūdens tvertnē:
- Paņem piemērotu trauku un ielej 1-2 cm ūdens.
- Novietojiet brokoļu galvu konteinerā tā, lai ziedkopas būtu ārpusē.
- Pārklājiet ziedkopas ar plastmasas maisiņu.
- Padariet tajā dažus caurumus, lai gaiss varētu nokļūt kāposmā.
- Ielieciet brokoļus ledusskapī.
Seko ūdens mainīt katru dienu.
Otrs veids - brokoļu uzglabāšana papīra salvetē. Tāpēc kāposti gulēs 3-4 dienas:
- Ielejiet ūdeni aerosola pudelē un apsmidziniet ziedus.
- Aptiniet kāpostus papīra dvieļos, lai tie absorbētu lieko mitrumu.
- Dvieļi nedrīkst būt cieši piestiprināti.
- Ielieciet ledusskapi.
Trešā metode ir vairāk piemērota tiem, kam nav laika, lai izsekotu kāpostu statusu. Bet tas arī nodrošina svaigu brokoļu izskatu. tikai 2-3 dienas:
- Paņemiet plastmasas maisiņu un izveidojiet tajā vairākus caurumus, lai gaiss varētu nokļūt kāposmā.
- Izkliedējiet kāpostus maisiņos, katru galvu - savu maisu.
- Ielieciet ledusskapi.
Fakts ir tāds, ka kāpurķīte, pat ar caurumiem, ir ātri pūst un sāk puvi. Tāpēc šī metode nav pilnībā veiksmīga.
Ir viens jautājums: Vai man ir nepieciešams mazgāt kāpostus pirms to glabājat? Brokoļi nepatīk pārmērīgs mitrums, tāpēc vislabāk to mazgāt tieši pirms lietošanas. Bet, ja jūs patiešām vēlaties, tad jūs varat mazgāt kāpostus un pirms uzglabāšanas labi nosusiniet viņu
Saldētavā
Nedēļa vai pat divas ir ļoti īss laiks. Ko darīt, ja vēlaties atstāt brokoļus ziemai?
Diemžēl to nevarēs saglabāt svaigā veidā, taču to var pilnībā iztukšot, sasaldējot.
Ar pienācīgu sasaldēšanu kāposti gandrīz nezaudē ēstgribīgs izskats un noderīgas īpašības.
Instrukcija:
- Pirmkārt, īpaši atlasīti dārzeņi uzglabāšanai noskalo.
- Tējkannā izšķīdiniet 2-3 tējkarotes siltajā ūdenī. etiķi vai sāli un ievietojiet brokoļus uz 15-20 minūtēm. Šī procedūra noteikti atbrīvos kāpostus no netīrumiem un kukaiņiem.
- Labi skalot kāpostus tīrā aukstā ūdenī un sausa.
- Izjauciet brokoļus ziedkopas aptuveni 3 cm diametrā un tas pats garums.
- Lai noņemtu fermentus, kas sabojā saldētu produktu, ir nepieciešams kāposti aplaupīt.
- Vāra katliņu ūdeni un ievieto ziedkopas. trīs minūtes.
- Sagatavojiet tasi ar ledus ūdens un tūlīt pēc ēdiena pagatavošanas iemērciet ziedkopas, lai nekavējoties apturētu procesu.
- Nosusiniet un izžāvējiet kāpostus.
- Iepakojiet aizzīmogotos maisos. Mēģiniet noņemt lieko gaisu. Ideāli piemērots vakuuma maisi un konteineri.
- Ielieciet saldētava un izbaudiet brokoļus visa gada garumā.
Par to, kā iesaldēt šos kāpostu veidus, piemēram, krāsu, Briseles kāposti vai balto kāpostu, varat uzzināt no mūsu izstrādājumiem.
Brokoļi tiek uzskatīti par visvairāk noderīgs kāpostu veids. Tā satur vielas un vitamīnus, kas uzlabo imunitāti, kā arī novērš vēža rašanos, kas padara to par nenovērtējamu produktu.
Brokoļi ir ideāls papildinājums diētai, jo tas palīdz atbrīvoties no celulīta. Tātad brokoļi ir nepārprotami vērts pūles, kas veltītas audzēšanai un uzglabāšanai.
