Sarkanie kāposti ir piemēroti dažādu ēdienu gatavošanai. To var pagatavot, sautēt, pagatavot svaigus salātus, raudzēt un sālīt. Tas ir ļoti garšīgs dārzenis, kas ir arī ļoti veselīgs un ar zemu kaloriju saturu.
Īpaši garšīgi tiek iegūti kāposti, kad tiek veikta kodināšana. Vārīti marinēti kāposti var būt dažādi.
Mūsu rakstā mēs dalīsimies labākajās receptēs šīs gardās dārzeņu sagatavošanai ar kodināšanu. Jūs varat arī skatīties noderīgu un interesantu video par šo tēmu.
Kas ir marinēšana?
Marinēšanas īpašības ietver tiešu skābes pievienošanu produktam.. Kaut arī fermentācija un sālīšana, skābi ražo mikroorganismi, kas izraisa fermentācijas procesu.
Pabalsts un kaitējums
Sarkanie kāposti ir gandrīz tādi paši kā balto kāpostu ķīmiskais sastāvs. Sarkanvioletā un pat zilā antocianīnu krāsa dod tās lapām. Sakarā ar to kāpostam ir asāka garša. Tās labvēlīgā ietekme ir šāda:
- pozitīva ietekme uz asinsvadu sieniņu stāvokli, palielina to spēku un elastību;
- viegli normalizē asinsspiedienu, tāpēc sarkanie kāposti ir noderīgi hipertensijas pacientu uzņemšanai;
- veicina lieko brīvo radikāļu izdalīšanos, ir izteikta antioksidanta iedarbība;
- novērš ļaundabīgo audzēju attīstību.
Turklāt, lapās esošais selēns normalizē vairogdziedzeri, bagātina muskuļu audus ar skābekli, noņem toksīnus. Šķiedra, kas ir noderīga visos aspektos, satur gandrīz 1,5 reizes vairāk nekā parastajā baltā kāpostā.
Fitonīdi, kuru parastie kāposti nav, ir sarkanā krāsā. Sarkano kāpostu sula jau sen ir izmantota bronhīta un astmas ārstēšanā. Baktericīdo elementu palielinātajam saturam ir brūču dzīšanas efekts.
C vitamīna saturs ir vairāk nekā 4 reizes lielāks nekā baltā! Turklāt rekordzems kaloriju skaits - tikai 26 kcal uz 100 gramiem - izvirzīja sarkano kāpostu šim rādītājam, pirmkārt, starp visiem zaļajiem dārzeņiem.
- Olbaltumvielas - 3 kcal (12%).
- Tauki - 3 kcal (12%).
- Ogļhidrāti - 20 kcal (76%).
Ēdot sarkanos kāpostus pārtikā, atcerieties - risks kļūt par labāku ir gandrīz nulle.! Tomēr dietologi neiesaka pārāk daudz iesaistīties šajā produktā. Aptuvenā dienas deva tiek aprēķināta robežās no 200 līdz 300 gramiem.
Kontrindikācijas
- Galvenais sarkano kāpostu noraidīšanas iemesls ir tikai tās individuālā neiecietība.
- Turklāt cilvēkiem ar zarnu slimību jāapzinās, ka šķiedra var kaitēt. Šajā gadījumā kāposti jāēd ar vārītu.
- Augšējās lapas un kātiņa vislabāk ir noņemt, jo tie parasti uzkrāj lielāko daļu nitrātu.
Karstā marinādē
Parasti marinādi izmanto marinētiem kāpostiem. Jūs varat arī pagatavot īpaši garšīgu ēdienu, pievienojot papriku, bietes un dažādas garšvielas kāpostiem. Apsveriet visas iespējas sīkāk.
Klasiska recepte
Sastāvdaļas:
Sarkanie kāposti - 5-6 kg (3 galvas).- Ķiploki - 3 krustnagliņas.
- Sāls - 1 st.lozhka (pēc garšas).
- Ūdens - 1,5 litri.
- Cukurs - 2 ēdamkarotes.
- Etiķis 9 - 0,5 litri.
Sarkanie kāposti - 5-6 kg (3 galvas).Ar sarkanajiem kāpostiem lieliski apvienoti krustnagliņi, ne pārāk karsti pipari, lauru lapas, ķimenes, koriandrs.
Kā pagatavot:
- Pirmkārt, noņemiet augšējās lapas un noņemiet kātiņu. Ērtības labad kāposti tiek sagriezti divās daļās.
- Kāpostus smalki sasmalcina, atceroties tās biezāko šķiedru. Slokšņu platumam nevajadzētu pārsniegt 0,5 cm.
- Grieziet ķiplokus plānās šķēlītēs.
- Lai pievienotu kāpostu, pievienojiet sāli, ķiplokus, garšaugus, piparus (ja nepieciešams), labi samaisiet.
Valde: Sarkanie kāposti ir grūtāk nekā baltie kāposti. Tomēr tas ir 90% ūdens. Ja vēlaties, lai ēšanas laikā tiktu saglabāts kraukšķīgums - nelokiet to, nemēģiniet to nospiest, ievietojot konteinerā tā, lai tas būtu pēc iespējas vairāk piemērots. Tad tiks saglabāta tās dabiskā struktūra.
Marinādes gatavošana:
- Izšķīdiniet cukuru karstā ūdenī, pievienojiet etiķi, iemest garšvielas (piemēram, krustnagliņas), uzvāra.
- Blīvi, bet bez spiediena, mēs ievietojam kāpostus bankās.
- Piepildiet karstu marinādi.
- Uzklājiet burkas ar marli, mērcējiet 3 dienas istabas temperatūrā.
- Aizveriet plastmasas vākus un ievietojiet burkas aukstā vietā.
Ieteicams skatīties video par sarkano kāpostu kodināšanu saskaņā ar klasisko recepti:
Ar bietes
Saskaņā ar receptēm jūs varat sālīt kāpostus ar dažādiem dārzeņiem - ar bietēm, burkāniem, sīpoliem. Tie ne tikai piešķir marinādei neparastu krāsu, bet arī sniedz īpašas piezīmes par gatavā produkta garšu.
Kā pagatavot:
Samaziniet kāpostus mazos laukumos.- Pievienojiet sāli nevis kāpostiem, bet gan marinādei.
- Maisiet dārzeņus, pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un cieši ievietojiet burkās.
- Piepildiet karstu marinādi.
- Pārklāj ar marli.
- Nākamajā dienā gatavo produktu var pasniegt uz galda vai noņemt labākos laikos aukstā vietā.
Samaziniet kāpostus mazos laukumos.Samaziniet bietes un burkānus. Jūs varat vienkārši sarīvēt dārzeņus uz rupja rīve.
Kā pagatavot sarkanos kāpostus ar bietēm gruzīnu valodā, izlasiet šajā rakstā.
Mēs iesakām skatīties video par sarkano kāpostu kodināšanu ar bietēm:
Ar pipariem
Lai pagatavotu trauku asā un pikantā kāpostā, varat pievienot sarkano piparu. Galvenais šeit nav pārspīlēt tā, lai pipari nepārtrauc galveno garšu.
Kā pagatavot:
- Mēs iztīrām sēklu augļus, izgriežam iekšējās starpsienas, nogriežam stublāju.
- Sagriež piparus mazos gredzenos, kuru biezums nepārsniedz 0,5 cm.
- Pievieno kāpostiem, maisot.
Turklāt, kā parasti - ielieciet burkās, pārlejiet marinādi, uzglabājiet aukstumā.
Vārīšana ziemai
Klasiskā recepte mums būs piemērota. Mēs ņemam kāpostus, vēlams pievienojam citus dārzeņus, pagatavojam marinādi. Lai ilgstoši uzglabātu kāpostus, parasti izmantojiet galda etiķi. Daži to aizstāj ar citronskābi. Šajā gadījumā vienu tējkaroti skābes pievieno ne šķidrumam, bet tieši trīs litru burkā kāpostu tieši pirms marinādes ielešanas.
Vēl viena atšķirība ilgstošas uzglabāšanas laikā - marinādē, kad gatavojat, pievienojiet saulespuķu eļļu, apmēram 1 ēdamkaroti katram sagatavotajam burkam. Bankas ziemas versijai ir sterilizētas, vāki ir tvaicēti. Izvelciet bankas un izņemiet vēsā vietā. Principā marinēti kāposti jau ir gatavi lietošanai, tāpēc parauga noņemšanu nevar atlikt.
Uzziniet vairāk gardu ēdienu gatavošanai sarkanajiem kāpostiem ziemai, kā arī apskatiet ēdienu fotogrāfijas šeit.
Bez sterilizēšanas
Tāda pati recepte, kā padarīt garšīgu un kraukšķīgu sarkano kāpostu ziemai bez sterilizēšanas. Pārlej saulespuķu eļļu pār marinādi, veidojot filmu. Bankas aizveras ar plastmasas vākiem. Mēs pārvedam bankas uz vēsu vietu.
30 minūtes steigā
Kā marinēt ātri un garšīgi? Jūs varat pavadīt ne vairāk kā 30 minūtes, gatavojot šo gardo sarkano kāpostu, izmantojot šo ātro recepti, un jūs varat ievietot šo ēdienu uz galda 4 stundu laikā!
Sastāvdaļas:
sarkanie kāposti - 2-3 kilogrami;- burkāni - 2 gabali;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls pēc garšas.
sarkanie kāposti - 2-3 kilogrami;Kā pagatavot:
- Karbonātus sagrieziet smalki.
- Berzējiet burkānus kā ēdienu "Korejas burkāni" - plānas garās nūjas.
- Ķiploku sasmalcina ķiplokus.
- Visi sajauc, pievieno 1 ēdamkaroti sāls. Atstājiet - ļaujiet tai iemērcties savā sulā.
Marināde:
- Karstā ūdenī (500 ml) izšķīdiniet cukuru 2 ēdamkarotes.
- Pievieno etiķi 6 - 150 ml.
- Garšvielas un garšvielas pēc garšas.
- Uzkarsē, izņemiet pēc 2-3 minūtēm.
- Celiet marinādi, lai noņemtu garšvielas, kas ir atteikušās no garšas.
Piepildiet kāpostu ar karstu marinādi. Dodiet atdzist līdz istabas temperatūrai, ievietojiet ledusskapī. Pēc 4 stundām jūs varat kalpot.
Lieli gabali
Ātra recepte, kā pagatavot sarkano kāpostu:
Sastāvdaļas:
kāposti - 1 maza galva;- sāls - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sarkanie pipari - tējkarotes galā (pēc garšas);
- zaļumi - dilles, pētersīļi, koriandrs.
kāposti - 1 maza galva;Kā pagatavot:
- Grieziet kāpostus lielos laukumos.
- Pievieno sakapātus zaļumus, sāli, cukuru un piparus.
- Rūpīgi samaisa, nedaudz nospiežot.
- Marinādes gatavošana sarkanajiem kāpostiem, sagriezta lielos gabaliņos, tāpat kā iepriekšējā receptē, vienkārši nepievienojiet cukuru - mums tas jau ir.
- Uzlejiet marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un ielej kāpostu.
- Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Pasniedz pie galda.
Uzziniet labākās receptes pirmajiem kursiem ar sarkanajiem kāpostiem, kā arī apskatiet viņu fotogrāfijas, un šajā rakstā mēs apskatījām dažādus garšīgu ēdienu gatavošanas dārzeņu variantus mājās un sniedzam ieteikumus par galda uzstādīšanu.
Secinājums
Marinētu sarkano kāpostu var pasniegt uz galda kā neatkarīgu trauku un kopā ar citiem produktiem. Izskatās liels "kolāža", kurā kopā ir sarkani un balti kāposti. Šķīvja augšdaļu var dekorēt, liekot marinētus gurķus un pievienojot svaigus garšaugus.
