Koriandrs ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Koriandrs ir ikgadējs augs. Tās zaļumi, ko sauc par cilantro, un sēklas tiek regulāri izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanā, lai dotu viņiem izteiktāku garšu. Bet šis augs ir ne tikai laba garšviela, bet arī vērtīgs barības vielu avots. Tās lietojums un lietojums tiks apspriests mūsu rakstā.

Botāniskais apraksts un raksturīgs koriandrs

Garšaugam ir saknes. Tā kāts ir uzcelts, kails, aug 40-70 cm, tā augšējā daļa ir sazarota. Zemāka lapotne plaši, trīspusējs, sadalīts plašās šķēlītēs. Uzglabā uz gariem petioliem un ir ar zobainu malu. Atlikušās lapas ir dziļi sadalītas.

Ziedkopa ir komplekss lietussargs, kas veidots no maziem baltiem vai rozā ziediem. Ekstrēmie ziedi ir centrālāki. Koriandra ziedēšana visu vasaru. Augļi nogatavojas septembrī - tie ir olu formas globular ar 10-12 ribām.

Koriandrs ķīmiskais sastāvs

Dažādu augu šķirņu augļi satur 0,2 līdz 1,6% ēterisko eļļu, 16-28% tauku eļļas, daži alkaloīdi, pektīns, cietes, olbaltumvielas, askorbīnskābe, tanīni. Lapās ir arī askorbīnskābe, karotīns, rutīns.

Vai jūs zināt? Pasaules līderis koriandra eksportā - Krievija

Turklāt attiecīgie zaļumi satur šādus vitamīnus:

• beta karotīns - 3,93 mg;
• retinols - 337 mcg;
• tiamīns - 0,067 mg;
• Riboflavīns - 0,162 mg;
• Pantotēnskābe - 0, 57 mg;
• piridoksīns - 0,149 mg;
• folskābe - 62 mcg;
• askorbīnskābe - 27 mg;
• tokoferols - 2,5 mg;
• filokinons - 310 mcg;
• nikotīnskābe - 1,114 mg;
• Holīns - 12,8 mg.

Kaloriju un BJU

Augu uzturvērtība uz 100 g:

• olbaltumvielas - 2,13 g;
• tauki - 0,52 g;
• ogļhidrāti - 0,87 g;
• diētiskās šķiedras - 2,8 g;
• pelni - 1,47 g;
• ūdens - 92,21 g;
• mono- un disaharīdi - 0,87 g;
• piesātinātās taukskābes - 0,014 g

Enerģijas attiecība (olbaltumvielas / tauki / ogļhidrāti) ir 37% / 20% / 15%. Ja mēs runājam par to, cik kaloriju ir 100 g attiecīgo zaļumu, tad tas ir 23 kcal.

Vai jūs zināt? Botānisti bieži vien cilantro uzskata par nezāļu augu sēklu vitalitātes un spējas pašizvēlēties dēļ.

Noderīgas augu īpašības

Cilantro ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kas organismam ir nepieciešamas normālai dzīvei.. Vairākām tajā esošām vielām piemīt baktericīda iedarbība. Turklāt iekārta spēj noņemt žulti, blāvi sāpes, kas ļauj to lietot gastrīts un infekcijas slimības. Ēteriskās eļļas veido aizsargbarjeru, kas novērš vīrusu iekļūšanu, novērš iekaisuma procesus. Atstājot ķermeni caur urīnceļu sistēmu, tiem ir pozitīva ietekme uz urīnpūsli un nierēm.

Sakarā ar to, ka zaļš satur kāliju, kalciju, magniju un dzelzi, tas ir atbalsta normālu sirds un asinsvadu darbību, uzlabo centrālās nervu sistēmas darbību.

Iekārta spēj stiprināt smaganas, novērst dažādas mutes dobuma problēmas.

Tas palīdz cilantro un samazina svaru, uzlabo gremošanas procesus. Tas maigi attīra zarnas un pazemina cukura līmeni asinīs. Kopā ar to diēta iet vieglāk, jo ar koriandru var pagatavot daudz dažādu ēdienu, un tai ir minimālās kalorijas. Turklāt, rīkojoties nomierinoši uz nervu sistēmu, iekārta novērsīs emocionālo kairinājumu, kas bieži notiek cilvēkiem, kuri ir spiesti atņemt sev parastās delikateses.

Tas ir svarīgi! Pabalsts dos 35 gramus zaļumu vai 4 gramus koriandra sēklu, kas tiek ēstas dienā.

Koriandra lietošanas iezīmes pārtikā

Cilantro ir izmantots gatavošanā kopš seniem laikiem. Sākotnēji tā bija iecienīta garšviela Āzijas, Vidusjūras un Austrumeiropas iedzīvotāju vidū. Pakāpeniski tā izplatījās uz mūsu zemēm. Tas ir labi ar gaļu, dārzeņiem, zivīm un jūras veltēm. Tas tiek pievienots pirmajiem kursiem, mērcēm, salātiem un marinādēm. Zaļumus var izmantot gan svaigā veidā, gan sautējumā, cepot sviestā. Speciālo garšvielu garšu var nomākt, pievienojot ķimenes un kurkuma.

Iespējamās kontrindikācijas

Dažreiz cilvēki vēlas pievienot cilantru savam uzturam, bet ir ierobežojumi tās lietošanā - tāpēc tie vispirms ir jāapsver:

1. Nav ieteicams kombinēt ar vielām, kas satur askorbīnskābi un retinolu.
2. Nesajaucas ar aprikozēm, žāvētām aprikozēm, mellenēm, burkāniem, papriku.
3. Koriandrā esošās ēteriskās eļļas var izraisīt alerģisku reakciju.
4. Nav ieteicams gastrīts, diabētiķi, cilvēki ar išēmiju, trombozi, tromboflebītu.
5. Nav ieteicams lietot pēc sirdslēkmes un insulta.

Tas ir svarīgi! Īpaša garša cilantro var pasliktināt piena kvalitāti, tāpēc tā nevar būt barojošas sievietes. Nav ieteicams lietot šos augus un grūtniecību, lai nerastos alerģija.

Cilantro ir ļoti noderīgs produkts tikai tad, ja to lietojat saprātīgi. Pietiek, ja visiem ēdieniem pievieno garšvielas, un pēc kāda laika jūs pamanīsiet pozitīvas izmaiņas organismā.