Svaigi banāni ir labi zināmi un mīlēti visā pasaulē. Bet fakts, ka tie ir žāvēti, iespējams, daudzi pirmo reizi dzirdēs.
Tikmēr šo eksotisko kārtiņu var iegādāties ne tikai no sadales tīkla, bet arī mājās, un jūs saņemsiet ārkārtīgi garšīgus, oriģinālus un noderīgus (kaut arī diezgan kaloriskus).
Kaloriju un ķīmiskais sastāvs
Patiešām, tas ir ļoti vērtīgs produkts. Sāksim ar minerālvielām. 100 g produkta satur (dilstošā secībā):
- kālija (K) - 1,5 g;
- magnija (Mg) -0,1 g;
- fosfors (P) -74 mg;
- kalcija (Ca) -22 mg;
- nātrija (Na) -3 mg;
- dzelzs (Fe) -1,15 mg;
- Cinks (Zn) -0,61 mg;
- mangāns (Mn) - 0,57 mg;
- vara (Cu) -0,39 mg;
- selēns (Se) -0,004 mg;
- fluors (F) -0,002 mg.
Tātad, galvenais minerālu "bagātība" žāvētiem banāniem ir kālijs. Šis elements mūsu ķermenī ir nepieciešams daudzu iemeslu dēļ. Tā piedalās ūdens bilances regulēšanā, likvidējot lieko šķidrumu no organisma, aktivizē svarīgus fermentus, uzlabo sirds darbību, kontrolē asinsspiedienu un novērš aterosklerozes attīstību, novēršot nātrija sāļu uzkrāšanos traukos. 
Turklāt kālija līmenis šūnu līmenī nodrošina normālu muskuļu, endokrīno dziedzeru, smadzeņu un citu iekšējo orgānu darbību. Kālijam ir arī labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu, novērš noguruma un hroniska noguruma simptomus, palīdz atbrīvoties no tūskas un novērst urinēšanas grūtības. Šis elements ir īpaši svarīgs veciem cilvēkiem, kā arī tiem, kuri dzīvo aktīvu dzīvesveidu vai ēd mazkaloriju. Kālija trūkums organismā var izraisīt aizcietējumus, sliktu dūšu, vielmaiņas traucējumus un pat izraisīt sirdslēkmi.
Vai jūs zināt? Faktiski banāns ir ogas, nevis augļi.
Magnijs ir būtisks elements mūsu nervu sistēmai, tas ir sava veida ķermeņa iekšējās līdzsvara garantētājs. Magnija palīdz novērst kaitīgās vielas no audiem, tā sauktās "sārņi". Ir pierādīts, ka šis elements ir nepieciešams, lai organisms varētu asimilēt C, B1 un B6 vitamīnus (kas, starp citu, ir arī žāvēti banāni). Turklāt magnijs, ne tikai kalcijs, nodrošina kauliem spēku. Vēl viens pamatelements kaulu un zobu veidošanai ir fosfors, tā rezerves var papildināt arī ar žāvētiem banāniem.
Dzelzs ir minerāls, kas saistīts ar hemoglobīna sintēzi, kas piesātina audus ar skābekli. Katrā hemoglobīna molekulā ir četri dzelzs atomi. Šis elements stiprina imūnsistēmu, uzlabo ādas stāvokli, palīdz tikt galā ar nogurumu. 
Žāvēti banāni ir bagāti ar vitamīniem. Tajā pašā 100 g produkta var atklāt (atkal dilstošā secībā):
- A vitamīns (retinola bioloģiskais ekvivalents) -74 mg;
- vitamīns B4 (holīns) -20 mg;
- vitamīns B9 (folskābe) -14 mg;
- C vitamīns (askorbīnskābe) -7 mg;
- B4 vitamīns (nikotīnskābe) -3 mg;
- B6 vitamīns (piridoksīns) -0,44 mg;
- E vitamīns (alfa-tokoferols) -0,4 mg;
- vitamīns B2 (riboflavīns) -0,24 mg;
- B1 vitamīns (tiamīns) -0,2 mg;
- K vitamīns (filohinons) -2 mcg.
Jāatzīmē, ka iepriekš minētais piridoksīna daudzums ir šīs vielas dienas deva, kas aktīvi piedalās vielmaiņas procesos. Askorbīnskābe ir spēcīgs imūnsistēmas stimulants. C vitamīns palīdz organismam tikt galā ar dažādām baktēriju un vīrusu infekcijām, dziedē brūces un kaulu lūzumus, veic daudzas citas svarīgas funkcijas organismā. Retinols ir ļoti labvēlīgs redzei, un, tāpat kā askorbīnskābe, stiprina imūnsistēmu. Tiamīns ir iesaistīts asinīs, uzlabo smadzeņu darbību. Riboflavīns uzlabo vielmaiņas procesus, oksidē ādu, nagus un matus, novērš kataraktu rašanos un ir iesaistīts antivielu veidošanā. 
Uzziniet vairāk par labvēlīgajām īpašībām, kā arī par to, kā nožūt augļus un ogas, piemēram, ķiršus, kokvilnas, ābolus, plūmes, vīģes, kumquat, bumbierus, aprikozes, zemenes un mežrozītes.
Vēl viens vērtīgs žāvētu banānu komponents ir celuloze (tā veido gandrīz 10% no produkta). Šķiedra noņem slikto holesterīnu no organisma, uztur cukura līmeni normālā stāvoklī, uzlabo zarnu darbību, ir lielisks sirds un asinsvadu patoloģiju un pat dažu ļaundabīgu audzēju profilakse.
Papildus iepriekš minētajām vielām žāvēti banāni satur arī pelnus, saharozi, cieti, pektīnus, mono- un polinepiesātinātās taukskābes, aminoskābes, kā arī citus organiskos savienojumus un ūdeni (3%).
Vai jūs zināt? Žāvēti augļi ir augļi, no kuriem ir izņemts ūdens. Pienācīgi sagatavojoties, maksimālais uzturvielu daudzums tajās paliek un koncentrētā veidā. Jo īpaši žāvēšanas procesā pilnībā saglabājas šķiedras, pektīni, kalcijs un magnija. Ideālā gadījumā cukuru nevajadzētu izmantot šādas sagatavošanas laikā, tomēr sakarā ar vielu koncentrāciju žāvēšanas rezultātā izrādās, ka žāvēti banāni ir saldāki par svaigiem, tāpat kā žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes ir saldākas nekā plūmes un aprikozes.
Produkta enerģētiskā vērtība (proteīnu, tauku un ogļhidrātu attiecība): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (vienkāršie ogļhidrāti -47,3 g). 
Bet kaloriju saturs žāvētiem banāniem, salīdzinot ar citiem žāvētiem augļiem, ir iespaidīgs: ir 346 kcal uz 100 gramiem (salīdzinājumam ir 299 rozīnes, apmēram 240 grami žāvētu aprikožu un žāvētu žāvētu žāvētu ābolu, aptuveni 250 žāvētiem āboliem un kopumā vidējie rādītāji žāvētiem augļiem). augļi svārstās robežās no 250-300 kcal uz 100 g).
Kā žāvēti banāni ir noderīgi?
Žāvēto banānu priekšrocības nosaka to ķīmiskais sastāvs. Mēs detalizēti aprakstījām, kādas vielas, kas ir svarīgas organismam, var iegūt no šī vērtīgā produkta.
Sirds un asinsvadu un nervu sistēmas, kuņģa-zarnu trakts, aknas un smadzenes ir „zonas”, kas vispirms atbildēs ar šādu delikatesi.
Šķiedru struktūra un liels šķiedras daudzums ir ievērojamas īpašības kuņģa un zarnu darbības uzlabošanai. Kālija un magnija palīdz organismam atbrīvoties no lieko šķidrumu un kaitīgām vielām. Ar aizcietējumiem un anēmiju žāvēti banāni var ievērojami uzlabot pacienta stāvokli. C vitamīnam ir tonizējošs efekts un uzlabojas imunitāte. Produkta sastāvā esošais serotonīns uzlabo garastāvokli, mazina stresu, mazina blūzi, novērš stresa sekas un normalizē miegu. 
Žāvētiem banāniem ir daudz cukura, un cukurs, kā jūs zināt, ir galvenais enerģijas avots. Tieši tāpēc produkts ir redzams ar pastiprinātu fizisko slodzi, un tas ir ieteicams arī tiem, kas ir nogurdinoši ar zemu kaloriju diētu. Starp citu, šādu delikatesi var izmantot kā gardu desertu kā alternatīvu pilnīgi neaizmirstamiem konditorejas izstrādājumiem un kūkām.
Tas ir svarīgi! Labāk ir no rīta izmantot žāvētus banānus, un kopā ar auzu šāds produkts kā brokastis būs pirmās klases enerģijas avots gandrīz visu dienu! Turklāt šo produktu var izmantot, lai ātri apturētu bada uzbrukumu, piemēram, ekspluatācijas laikā, kad tas joprojām ir tālu no pusdienām.
Žāvēto banānu priekšrocības nosaka šādas īpašības:
- ātra sagremojamība;
- hipoalerģisks;
- augsts kālija un šķiedras saturs;
- holesterīna trūkums;
- zems nātrija un piesātināto tauku saturs.
Kā nosusināt sevi
Žāvētus banānus šodien var viegli atrast jebkurā lielā noieta tirgū (ja jūs neesat ievērojis šo produktu, iespējams, neesat pievērsis uzmanību uz uzrakstiem uz spilgta iepakojuma). Tomēr, kā tas ir bieži, rūpnieciskā apjoma ražošanā dabīgajam produktam tiek pievienoti dažādi konservanti, krāsvielas, aromāti, garšas pastiprinātāji un citas nepatīkamas vielas, un izejvielu kvalitāte var būt tālu no ideāla. Tāpēc daudz labāk ir banānus izžūt pats, jo īpaši tāpēc, ka to ir ļoti viegli darīt mājās.
Vai jūs zināt? Banānu mizu parasti nosūta uz atkritumu tvertni, bet tikmēr ir daudz veidu, kā no tā iegūt papildu vērtību. Viņa var tīrīt apavus no īstas ādas, un efekts būs daudz labāks nekā no parastā krējuma. Var izmantot zobu balināšanai un sudraba tīrīšanai. Vasaras iedzīvotāju banānu mizas palīdzēs cīnīties pret laputu iebrukumu, kalpos kā mēslojums. Arī šī augļa ādu var izmantot kā kosmētiku - tas lieliski baro ādu un pat palīdz tikt galā ar dažādiem kairinājumiem un izsitumiem!
Visa
Pilnībā nogatavojušies, bet nekādā gadījumā pārgatavoti augļi netiek izraudzīti kā izejvielas. Āda, tārpi vai tumši plankumi nedrīkst būt bojāti.
Atlasītie banāni tiek nomazgāti, ļaut nožūt, pēc tam mizoti. Lai augļi netiktu tumšāki, tos ieteicams apkaisīt ar citronu vai apelsīnu sulu. Pirms žāvēšanas katru banānu uzmanīgi caurduriet ar zobu bakstiņu vairākās vietās, lai nodrošinātu labāku siltā gaisa cirkulāciju un paātrinātu gatavošanas procesu. 
Tīru cepšanas paplāti ir pārklāti ar cepšanas pergamentu, pēc tam, kad tie ir ieeļļoti ar augu eļļu, pretējā gadījumā augļi paliks pie virsmas. Tagad mēs novietojam banānus tā, lai tie nepieskartos viens otram, un ievieto tos krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 40-80 ° C.
Tas ir svarīgi! Jo augstāka temperatūra, jo ātrāks ir gatavošanas process, bet jo lielāks ir barības vielu zudums.
Lai augļi netiktu sadedzināti un nezaudētu barības vielas, labāk atstāt cepeškrāsns durvis nedaudz.
Žāvēšanas laiks būs vismaz piecas stundas, tas viss ir atkarīgs no izvēlētās temperatūras, ūdens satura banānos un to izmēriem. Tajā pašā laikā periodiski ir nepieciešams pārbaudīt augļu stāvokli un pārvērst tos uz dažādām pusēm, lai nodrošinātu vienādu apstrādi. 
Ja cepeškrāsnī ir ventilācijas režīms, noteikti izmantojiet to, šajā gadījumā durvis var aizvērt, bet jums joprojām ir nepieciešams visu laiku skatīties.
Lai samazinātu apstrādes laiku, augļiem joprojām ieteicams sagriezt vismaz divās daļās, tie izskatās gandrīz vienādi, bet tie tiks sagatavoti daudz ātrāk.
Vai jūs zināt? Visvairāk banānu ēd Āfrikas valsts Ugandā. Saskaņā ar statistiku katrs šīs valsts iedzīvotājs katru gadu ēd apmēram 220 kg banānu.
Gatavie žāvētie banāni būs daudz mazāki, bet nevienam no tiem šķidrumam nevajadzētu iet. Augļiem nevajadzētu saplīst un salauzt, gluži pretēji, tā kļūst elastīga, kad saliekta un nesalīdzināma, tā nav deformēta.
Tā kā žāvēšana notiek ne pārāk augstā temperatūrā un netiek izmantoti konservanti, gatavais produkts saglabā gandrīz visas noderīgās vielas.
Chips
Banānu skaidas ir ātrāka augļu žāvēšanas iespēja. Ir vairāki veidi, kā padarīt šādu ārstēšanu pats.
Jūs varat izmantot to pašu krāsni. Sagatavoti un mizoti banāni tiek sagriezti šķēlītēs (lielums ir atkarīgs no jūsu garšas), pēc tam tos iemērc citronā vai apelsīnu sulā, atšķaidot ar ūdeni (apmēram 30% šķīdums) uz pusminūti. Bez šādas apstrādes pabeigtajām čipsiem būs nepievilcīga tumši brūna krāsa.
Tagad ievietojiet cepeškrāsnī, kā aprakstīts iepriekš. Vārīšanas laiks, salīdzinot ar veseliem banāniem, ievērojami samazinājās. Ja esat laimīgs žāvētāja īpašnieks dārzeņiem un augļiem, jums nav nepieciešama cepeškrāsns. Šādā ierīcē banānu mikroshēmas būs gatavas aptuveni 12 stundu laikā, taču to sadedzināšanas vai žāvēšanas varbūtība ir daudz mazāka.
Tas ir svarīgi! Lai banānu čipsiem piešķirtu īpašu garšu un pikantu, pirms žāvēšanas tos var apkaisīt ar kanēli.
Garākais, bet varbūt labākais veids, kā žāvēt žetonus, ir izmantot dabisko siltumu, tas ir, žāvēšanu saulē. Diemžēl tas nav piemērots ikvienam, jo tam nepieciešams spilgti apgaismots laukums ar labu ventilāciju un lieliskiem laika apstākļiem. Sagatavotas mikroshēmas sagataves tiek uzliktas uz šādas virsmas uz papīra dvieļa vai auduma, virs laika apstākļiem un kukaiņiem ir pārklāts ar marli un palicis zem saules. Periodiskas dienas daļu maiņas ir lieliski apstākļi augļu žāvēšanai, kad spilgti saulainā gaisma rada nakts vēsumu un otrādi. Periodiski noņemiet marli un pagrieziet banānu gabalus pretējā pusē. Kad augļi ir samazināti un pārklāti ar ēstgribīgu karameles garozu - process ir pabeigts.
Visbeidzot, vēl viena žāvētu banānu recepte ietver mikroviļņu krāsns izmantošanu. Citrusē iemērcēti augļu gabali tiek uzklāti vienā slānī uz piemērotas mikroviļņu formas virsmas, kas pārklāti ar eļļotu papīru un ievietoti krāsnī trīs minūtes ar maksimālu jaudu. Pēc tam augļi jānoņem un žāvē istabas temperatūrā vismaz vēl vienu dienu.
Kā uzglabāt mājās
Pēc žāvēšanas, neatkarīgi no izmantotās tehnoloģijas, augļi jānovieto labi vēdināmā vietā, līdz tas pilnībā atdziest (no pergamenta, kurā tie atrodas krāsnī, žāvētājā vai mikroviļņu krāsnī, tie jānoņem un jānovieto uz tīra papīra vai vismaz ).
Tagad šķeldas vai veseli žāvēti banāni jāsadala stikla traukos un cieši jāpārklāj ar vāku. Ir atļauts uzglabāt arī plastmasas vai papīra maisiņos, kā arī plastmasas traukos, bet jebkurā gadījumā tiem jāpaliek slēgtiem.
Uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no žāvēšanas pakāpes.
Tas ir svarīgi! Žāvēšana atšķirībā no žāvēšanas nenozīmē pilnīgu, bet daļēju žāvēšanu, un process turpinās ar minimālu siltumu. Tas ir žāvēti augļi, kas paliek mīksti, iegūst tikai noteiktu elastību, bet sausie augļi saplīst, drupina un vienlaikus iegūst burtiski akmens cietību. Tāpēc žāvēti augļi ir daudz veselīgāki un garšīgāki par žāvētiem augļiem, bet tos ir daudz grūtāk saglabāt.
Piemēram, žāvētus banānus vajadzētu uzglabāt ledusskapī, un šeit labāk izmantot stikla traukus, nevis papīru vai celofānu. Bet pilnīgi žāvēts produkts ir pilnīgi saglabāts normālā istabas temperatūrā. Ja telpas mitrums nav pārāk augsts, papīrs šādam žāvētam auglim ir diezgan piemērots iepakojuma materiāls. Patiesībā, un citā gadījumā glabāšanas laiks ir viens gads, stingri ievērojot šos nosacījumus. 
Ko jūs varat pagatavot
Žāvēti banāni - diezgan pašpietiekama delikatese un lieliska uzkoda. Kopā ar auzu, citiem žāvētiem augļiem un riekstiem tie veido visaptverošu brokastu slaveno labību. Jūs varat pievienot šādus žāvētus augļus jebkurā graudaugā, tas padarīs tos daudz garšīgākus un interesantākus. Turklāt ir daudzas receptes dažādiem ēdieniem, kuros, lai uzlabotu garšas bagātību, ir žāvēti banāni. Šeit nav pieminēti daudzi deserti, krēmi, smalkmaizītes, pīrāgi un citas cepšanas iespējas, un viss ir skaidrs. Žāvēti banāni lieliski harmonizējas ar gaļu un zivīm, kuru dēļ tos var izmantot ēdienu gatavošanā pēc iespējas plašākā veidā.
Mēs iesakām izlasīt par derīgajām īpašībām un ogu un augļu izmantošanu: mellenēm, melnajām avenēm, melleņiem, dzērvenēm, upenēm, citronam, ananāsiem, feijojām, persikam un nektarīnam.
Piemēram, mēģiniet gatavot gardus krabju salātus ar žāvētiem banāniem. Uz plākšņu ieliek šķiedru plosītos krabju gaļas gabalus (ja jums nav paveicies būt Kamčatkas iedzīvotājam, jūs varat vismaz ņemt krabju nūjiņas), pievienot gurķus, mangus, avokado un banānu skaidas, kas sagrieztas plānās šķēlītēs. Apcepiet apelsīnu sulu ar sojas mērci (3: 1), pārlejiet salātu mērci. 
Kā galveno ēdienu varat izmantot šo recepti. Gaļa (liesa cūkgaļa, liellopu vai teļa gaļa) sagriezta pa daļām un cepta sviestā. Tad jums ir jāpievieno burkāni, kas sagriezti plānās aprindās un sīpolu pusgredzenos un sautē 3-4 minūtes. Pēc tam pievienojiet pusi tasi sausā baltvīna un smalki sakapātiem žāvētiem banāniem, sautējiet vēl vienu minūti. Ielej gaļu ar dārzeņiem ar ūdeni tā, lai tā tikko aptver pannas saturu, vāku un uzkarsē 30-40 minūtes, atkarībā no gaļas veida. Pirms noņemšanas no karstuma, sāli, piparus un apkaisa ar sausu zāli (piemēram, baziliku).
Tātad ideja ir skaidra. Pamatojoties uz to, jūs varat veikt jebkādus eksperimentus, pievienojot žāvētus banānus pazīstamiem ēdieniem.
Kontrindikācijas un kaitējums
Galvenā problēma ar žāvētiem banāniem ir to augstais kaloriju saturs un ļoti augsts cukura saturs. Cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu lietot šo produktu piesardzīgi, labāk ir konsultēties ar ārstu.
Ar produkta ļaunprātīgu izmantošanu pat pilnīgi veseli cilvēki var traucēt vielmaiņu, nemaz nerunājot par to, ka žāvētu banānu pārēšanās ir saistīta ar liekā svara izskatu.
Tas ir svarīgi! Особенно легко набрать лишние килограммы, если запивать сушеные бананы молоком или употреблять их в сочетании с другими молочными продуктами.
В остальном употребление сушеных бананов безопасно и не имеет прямых противопоказаний. Tomēr, protams, mēs runājam par produktu, kas izgatavots no mūsu pašu rokām no dabīgām izejvielām, jo rūpnieciskos apstākļos augļus bieži žāvē, pievienojot taukus (parasti ne visnoderīgākos), kā arī cukuru, ko izmanto kā konservantu. Tādējādi jau augsts kaloriju un saldais produkts kļūst pat „smagāks”. Turklāt ražotāji var pievienot dažādus garšas pastiprinātājus, garšas, stabilizatorus un citu "ķīmiju" žāvētiem banāniem, kas var pilnībā nogalināt visu, kas tik daudz minēts iepriekš. 
Kā redzams, žāvēti banāni ir ārkārtīgi noderīgs produkts, ja to ražo mājās, no augstas kvalitātes izejvielām un bez kaitīgām ķīmiskām piedevām. Šis garšīgais gardums ir bagāts ar būtiskām minerālvielām, vitamīniem un šķiedrvielām, kas nepieciešamas normālai ķermeņa funkcionēšanai, ir viegli sagremojamas un ir lielisks enerģijas avots, kam nav gandrīz nekādu tiešu kontrindikāciju.
