Koriandrs sagatavošana ziemai: žāvēšana, sasaldēšana, sālīšana, uzglabāšana marinādē

Cilantro ir zālaugu augs, jo to bieži sauc par koriandru. Ikdienas dzīvē mēs to izmantojām kā garšvielas. Iekārtai ir daudz noderīgu īpašību, tāpēc ņemiet vērā dažādās tās uzglabāšanas un izmantošanas iespējas.

Kā pareizi uzglabāt cilantro sēklas

Ievērojot vienkāršus noteikumus, jūs varat ilgstoši saglabāt svaigu cilantro graudus.

1. Sēklas jāsavāc, kad tās beidzot ir nogatavojušās, tas ir, augusta beigās. Pretējā gadījumā pat pēc žāvēšanas viņiem būs nepatīkama asa smarža.
2. Izvēlieties piemērotu sausu un saulainu dienu un izvelciet lietussargus ar sēklām. Žāvējiet tos sausā, vēdināmā vietā, kur saules stari neietilpst.
3. Lietussargi brāzmas rokās, atdalot sēklas.
4. Mēs ielejam sēklas jebkurā piemērotā traukā - vai tas ir audekla soma vai stikla burka.
5. Uzglabājiet cilantro sēklas sausā, vēsā un labi vēdināmā vietā ne ilgāk kā četrus gadus.

Kā nožūt koriandrs

Viens veids, kā ziemas laikā saglabāt svaigu, ir regulāra žāvēšana. Pēc žāvēšanas dzeltenbrūnu aromāts mazliet izkliedējas, tāpēc, lai īsti pienācīgi izžāvētu cilantro, jums ir jāizveido noteikti apstākļi.

Tas ir svarīgi! Cilantro nevar žāvēt saulē, jo saules stariem ir kaitīga ietekme uz visām tajā esošajām uzturvielām.

Dabīgais žāvēšanas process

Žāvēšana dabiskā veidā ir viens no veidiem, kā saglabāt cilantru aukstajā sezonā un atstāt tajā visus svarīgos vitamīnus.

1. Par starteriem, koriandrs ir labi skalojams, lai tajā nebūtu zemes un zāģa asmens.
2. Mēs izvietojam papīra dvieļus vai avīzes un izvietojam augu. Visam ūdenim jābūt absorbētam.
3. Kad lapas ir sausas, tās sagriež, bet ne ļoti mazas, jo žāvēšanas laikā tās izžūst vēl vairāk.
4. Ievietojiet šķēlēs cilantro traukā, kuru esat sagatavojis uzglabāšanai.
5. Lai turpinātu uzglabāt cilantro ziemai, mēs to noņemam uz balkonu vai uz virtuvi. Galvenais ir būt sausam un saule neietilpst.

Kā žāvēt cilantro krāsnī

Žāvēšanas cilantro krāsnī ir dārgāka, bet parasti vienkārši. Galvenais ir tas, ka, izmantojot šo metodi, barības vielas paliek cilantrā, ja cepeškrāsns tiek pienācīgi sakarsēta.

1. Tāpat kā dabiskā veidā, mums ir jāskalo, jāžāvē un karbonāde jāsamazina.
2. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 40-45 grādiem, augstākās temperatūrās barības vielas netiks saglabātas.
3. Ievietojiet šķēlēs cilantro uz cepešpannas un nosūtiet to cepeškrāsnī 4-5 stundas.
4. Pēc tam mēs iegūstam un pārbaudām, vai zāles ir pienācīgi žāvētas. Tam vajadzētu būt zaļam un drupinātam rokās, bet ne pārvērsties par putekļiem. Ja viss ir labi, tad ielej maisā vai stikla burkā.

Cilantro novākšanai nav obligāti jābūt tikai ziemai. Labos apstākļos to var uzglabāt visu gadu. Žāvētu koriandru izmanto kā daudzu ēdienu garšvielas - gaļu, zivis, zupas, pīrāgus, mērces.

Vai jūs zināt? Cilantro var izmantot ne tikai kā garšvielas, bet arī kā ārstniecības augu. Tas var novērst diabētu. Tas ir lielisks līdzeklis pret acīm un ādu, tam ir daudz K vitamīna un tam ir antibakteriālas īpašības.

Cilantro sasaldēšanas metodes, kā saglabāt svaigu koriantu

Zema temperatūra palīdz ne tikai saglabāt svaigu cilantro ilgāku laiku, bet arī ietaupa visas aktīvās vielas un vitamīnus. Daudzi gardēži vēlas ēst zaļumus visa gada garumā, un viņiem būs aktuāla informācija par to, kā saglabāt svaigu cilantru ziemai, atstāt tās barības vielas un darīt to ar minimālu laiku.

Kā iesaldēt cilantro iepakojumā

Sagatavojiet cilantro ziemai, varat izmantot saldēšanu. Saldēšana iepakojumā tiek uzskatīta par vienkāršāko veidu, jo tā ir ātra un ērta.

1. Cilantro nepieciešams mazgāt, noņemt visus sliktos zarus un sakratīt ūdeni.
2. Uzlieciet to uz dvieli pilnīgai žāvēšanai.
3. Iepakojumu sagatavošana. Ir iespējams lietot gan parasto celofānu, gan īpašu hermētisku.
4. Spridzekļus no korantrām var salocīt gan veseli, gan sagriezti. Otrā iespēja ir ērtāka turpmākai izmantošanai.
5. Aizveriet iepakojumu un nosūtiet to uz saldētavu. Jums jāpārliecinās, ka pārējā detaļa nav sasmalcināta cilantro.

Tas ir svarīgi! Pirms izmantojat koriandru medicīniskiem nolūkiem, pārliecinieties, ka koordinējat ārstēšanu ar savu ārstu. Neskatoties uz daudzām derīgajām cilantro īpašībām, tai joprojām ir dažas kontrindikācijas ēšanai.

Iesaldējiet koriandrānu augu eļļā

Ir vēl dažas iespējas, kā ziemā iesaldēt cilantro. Ja parastā iesaldēšanas metode iepakojumā ir pārāk vienkārša, tad jūs varat iesaldēt koriandru, pirms apstrādāt to ar augu eļļu.

1. Nogrieziet koriantu 3 cm gabalos.
2. Aizmigt blenderī vai pārtikas pārstrādātājā.
3. Ielej augu eļļu, aprēķinot 80 ml eļļas uz 50 g sasmalcinātu cilantro. Samaisiet, līdz eļļa ir zaļa, un cilantro tiek saspiesta līdz biezenim.
4. Ņemiet ledus veidnes un ievietojiet to. Nepildiet veidnes pilnībā, jo sasalšanas laikā tilpums palielināsies.
5. Ievietojiet veidnes saldētājā uz līdzenas virsmas, lai tās nepārvērstos. Dodiet viņiem dažas stundas, lai iesaldētu.
6. Salokiet sasaldētos kubiņus īpašā iesaiņojuma paketē.
7. Uz iepakojuma atzīmējiet iesaldēšanas datumu un apzaļumošanas vietu.

Iesaldējiet koriantu sviestā

Cilantro var sasaldēt ne tikai dārzeņos, bet arī sviestā.

1. Uz 100 g mīksta, bet ne izkausēta sviesta, sagrieziet 1-3 ēdamkarotes cilantru un ielejiet to tukšā un sausā traukā.
2. Sagrieziet sviestu istabas temperatūrā mazos gabaliņos un pievienojiet koriandram.
3. Pēc tam vienkārši sajauciet eļļu ar cilantru vai, ja nepieciešams, pievienojiet ķiploku, sāls un piparu, kaļķu miziņu.
4. Visu ātri samaisiet, līdz sviests ir izkusis.
5. Pārvietojiet iegūto masu uz pergamenta papīra lapas vai ietiniet to folijā un ievietojiet to ledusskapī, lai to sacietētu.
6. Kad eļļa kļūst cieta, pārvietojiet to uz saldētavu, pirms salokāt to aizzīmogotā maisā un ierakstiet iesaldēšanas datumu.

Šī recepte cilantro sasaldēšanai ziemai ar dažādām sastāvdaļām ir tikai viena iespēja. Līdzīgi, jūs varat iesaldēt cilantro ar sviestu, pievienojot citas garšvielas.

Vai jūs zināt? Koriandrs ir dabisks afrodiziaks, ko Indijā izmanto libido palielināšanai.

Kā marinēt cilantro ziemai

Sālītu cilantro var uzglabāt 10 mēnešus, saglabājot tā garšu un visus vitamīnus. Recepte ir diezgan vienkārša:

1. Mīnu un sauso koriandrs.
2. Paņemiet parasto sāli ar ātrumu 250 g uz 1 kg zāles.
3. Sagatavojiet burkas un samaisiet sāli un zāli. Augšējā gulēt joprojām sāls.
4. Mēs nospiežam sulu, pārklājam ar vākiem un ievietojam ledusskapī.
5. Nākamajā dienā bankas zaļumi nokļūs nedaudz, un jūs joprojām varat pievienot zaļumus.

Sālīšana ir laba iespēja ilgstoši uzglabāt cilantro, neraizējoties par to sabojāšanu. Izmantojot šo metodi, zāle saglabās maksimāli noderīgas īpašības. Tomēr, pievienojot ēdieniem, ir svarīgi to pārspīlēt ar sāli.

Kā saglabāt cilantro marinādē

Marinādē tas ir viegli izgatavojams un cilantro. Augu mazgā un žāvē, smalki sasmalcina un ievieto stikla burkās. Pēc tam ielej marinādi un ļaujiet tam kādu laiku pagatavot. Uz augšu ilgstošai uzglabāšanai, jūs varat ieliet nedaudz augu eļļas. Marinādei būs nepieciešami 0,3 litri ūdens, 1 ēd.k. karote 9% etiķa un sāls šķipsnu.

Tā ir tikai daļa no receptēm. Sekojot tiem, jūs varat izbaudīt vasaras vitamīnu zaļumus visu gadu.