Daba mums dod veselīgus un garšīgus ēdienus. Tātad, vasaras beigās baklažāni vai "zilie" nogatavojas gultās, kā tos sauca parastie cilvēki. Lai gan šī dārzeņa krāsa ir purpura krāsa, kas ir zilā krāsā, dažas sugas ir pat baltas. Šis dārzenis ir ļoti noderīgs un barojošs, tāpēc saimnieces cenšas to sagatavot ziemai, lai varētu iepriecināt sevi un savu ģimeni ar garšīgu produktu. Šajā rakstā mēs runāsim par dažādiem baklažānu novākšanas veidiem ziemas laikā, par to uzglabāšanas noteikumiem un izvēlēties labāko sānu ēdienu, ar kuru jūs varat kalpot mazajiem zilajiem.
Baklažānu noderīgas īpašības un kulinārijas īpašības
Šis produkts satur lielu daudzumu uzturvielu un vitamīnu. Tā ir bagāta ar šķiedrvielām, pektīnu, olbaltumvielām, dzelzi, magniju, kāliju, fosforu, kalciju un citām uzturvielām. 
Regulārs baklažānu patēriņš palīdz tikt galā ar saaukstēšanos C vitamīna satura dēļ, un B vitamīni palīdz normalizēt nervu sistēmas darbu.
Tie, kas vēlas atmest smēķēšanu baklažānu, var arī palīdzēt, jo tas satur vitamīnu PP, kas mazina atkarību no nikotīna.
Uzziniet vairāk par baklažānu ieguvumiem, kā arī iesaldēšanu un sausiem baklažāniem ziemai.
Regulāras "zilās" ārstu lietošanas rekomendē cilvēkiem, kas slimo ar uroģenitālās sistēmas slimībām, podagru, aterosklerozi un citām slimībām. Mangāns un cinks, kas ir bagāts ar šo dārzeņu, palīdzēs atveseļoties no insulta.
Jūs varat to lietot ar diabētu.
Cukura diabēta laikā ir pieļaujami arī tādi produkti kā baltās pupiņas, sarkanās jāņogas, cantaloupe, pētersīļi, brūkleņu lapas, kļavas sulas, ķīniešu kāposti, baltie redīsi.Zemā hemoglobīna koncentrācijā grūtniecēm paredzētas baklažānu receptes. Nu baklažāni parādīja savas reģenerējošās īpašības dažādu brūču dzīšanas laikā.
Vai jūs zināt? Austrumu valstīs baklažānu sauc par "ilgmūžību dārzeņiem", jo tas uztur skābes un bāzes līdzsvaru.
"Zilais" labi palīdz atbrīvoties no nemiers, bezmiegs vai slikta garastāvokļa. Ārsti iesaka to lietot anēmijai, un zems kaloriju daudzums un augsta uzturvērtība padarīja šo produktu neaizstājamu cīņā pret aptaukošanos.
Cīņā pret liekais svars palīdzēs tādi produkti kā yoshta, cukini, arugula, okra, nektarīns, brokoļi, ūdensteces, vīģes.
Jāatzīmē, ka pat pēc pārstrādes baklažāni satur lielu daudzumu uzturvielu.
Tas ļauj jums iegūt pareizos vitamīnus un minerālvielas, pat no konservēta produkta. Apsveriet dažādus baklažānu novākšanas veidus ziemai. 
Receptes Nr. 1 (piemēram, sēnes)
Tas ir vienkāršākais un garšīgākais zilā recepte, kura garša vāji atgādinās marinētas sēnes. Vārīšanas process aizņem tikai 45 minūtes.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai iegādātos, jums būs nepieciešams šāds produktu saraksts:
- 1 kg vidējo baklažānu;
- 10 g cukura;
- 10 g sāls;
- 4 gab neļķu pumpuri;
- 2 pipari;
- 6 melnie pipari;
- 1 gab rūgtā piparā;
- 1 ķiploku vidēja izmēra galva;
- 125 ml augu eļļas;
- 5-6. l etiķis 9%;
- 1200 ml ūdens.
Soli pa solim gatavošanas process
Baklažānu gatavošanas process sākas ar marinādi. Lai to izdarītu, paņemiet 3 litru podu, ielej ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas (krustnagliņas, lauru lapas, smaržīgos piparus un melnos piparus). Visi rūpīgi samaisa un ieliek uz plīts. 
Kamēr pannas saturs vārās, jums ir laiks un iespēja sagatavot baklažānus, kas tiks pagatavoti šajā marinādē. Labi mazgātiem dārzeņiem jābūt sagrieztiem. Lai to izdarītu, atdaliet galus un sagrieziet baklažānu garumā četrās daļās.
Tagad jūs varat sagriezt dārzeņus mazos kubiņos, kuru izmērs ir 2x2 cm, un iegūtos gabalus ievieto atsevišķā traukā, lai tie netraucētu citu produktu sagatavošanu. 
Tas ir svarīgi! Nelietojiet pensijā "zilas", jo tie satur lielu daudzumu solanīna. Šī viela var izraisīt saindēšanos.
Ja marināde nav vārīta, tad varat sākt gatavot citus produktus. Lai veiktu turpmāku darbu, ķiplokus ir nepieciešams sagriezt.
Lai to ātri iztīrītu, jūs varat sasmalcināt zobus ar naža asmeni, pēc tam āda viegli atvērsies, un nebūs grūti iegūt zobu. Sagrieziet šķēles mazās sloksnēs. 
Kad marināde vārās, jums ir nepieciešams pievienot 5 ēdamk. l Etiķiska būtība un samaisa. Sēruma cienītājiem varat izmantot vēl 1 ēdamkaroti. Tagad marināde ir gatava, un jūs varat iemērkt baklažānus.
Vārīt tos tikai 5-7 minūtes no vārīšanas brīža. Jums nevajadzētu to darīt ilgāk, tad "zilais" kļūst mīksts un zaudē kraukšķīgo funkciju. Kamēr tie ir vārīti, jums ir minūte, lai sasmalcinātu karstos piparus.
Jūs varat lietot čili vai piparu šķirnes "gaismas". Izgrieziet to ļoti smalki. Tiklīdz vāra saturs tiek pagatavots, baklažāni tiek sajaukti un pārklāti ar vāku. No šī brīža skaidri skatieties laiku.
Tiklīdz "zilās" virsmas vāra, tās filtrē un ļauj iztecēt labi. 
Tagad jūs varat doties uz priekšpēdējo gatavošanas posmu. Ielieciet pannu uz plīts un ielej augu eļļu uz tās apakšas, kurai jāpiešķir laiks, lai uzsildītu.
Kad eļļa sasilst, pievienojiet ķiplokus un karstos piparus. Maisot sajauciet šīs sastāvdaļas. Tiklīdz patīkama pipara un ķiploku aromāts izplatās ap virtuvi, varat pievienot baklažānus un apcep 3 minūtes. 
Cepta "zila", kas novietota konteineros. Bankām un segumiem jābūt iepriekš sterilizētiem. Ievietojiet pannas tīros konteineros un ielej eļļu uz augšas, lai baklažāni būtu pārklāti ar to.
Tikai banku aizvēršana, un mūsu baklažāni ir gatavi.
Izvēlēties vispiemērotāko baklažānu šķirni novākšanai: "Clorinda", "Epic", "Black Prince", "Valentine", "Black Beauty", "Prado", "Diamond".No 1 kg baklažānu nāk divas puslitru burkas. Gatavā konservācija ir apgriezta, iesaiņota segu un ļauj atdzist. Labāk ir turēt šādu vērpjot vēsā un tumšā vietā, tāpēc pēc dzesēšanas bankas tiek pārvietotas, piemēram, uz pagrabu.
Šis ēdiens ir ļoti garšīgs un atgādina konservētas sēnes ar ķiplokiem. 
Receptes Nr. 2 (salāti)
"Zilais", kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, var būt lielisks papildinājums svētku vai ikdienas galdam. Pēc smagas darba dienas būs pietiekami gatavot biezputru vai kartupeļu biezeni un atvērt burciņu garšīgu baklažānu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Baklažānu novākšanas procesā salātu veidā jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg jauniešu "zilā";
- 0,5 kg tomātu;
- 250 g sīpoli;
- augu eļļa;
- 1 tējk malti pipari;
- 20 g sāls.
Rīcības saraksts
Pirms ražas novākšanas ir nepieciešams labi mazgāt dārzeņus un noņemt sīpolus. Pēc tam jūs varat sākt konservu.
Noņemiet baklažānu stublāju un nogrieziet tos 2,5 cm biezās šķēlītēs, sasmalcinātos zilos ievietojiet atsevišķā liela izmēra pannā, kur tie tiks iemērkti vienu stundu. 
Ieliet sasmalcinātus dārzeņus ar aukstu ūdeni, iepriekš sālītu (apmēram 1 ēdamkarote l. Bez slaidiem). Mērcēšana noņem lieku rūgtumu no tiem. Ja jūs izmantojat nobriedušākus baklažānus, tie būs pārpildīti ilgāk par 1 stundu. 
Kamēr tie ir iemērkti, lai nezaudētu laiku, jūs varat sākt degvielas uzpildīšanu. Lai pagatavotu, mēs sagriežam sīpolus kubiņos, tāpat kā cepšanai.
Ielej to pannā un ielej ar augu eļļu, kas aizņem apmēram 30 ml. Uzliekam uguni un cepam, līdz pārredzama krāsa.
Lai gan sīpoli ir cepti, tomātus ir nepieciešams sagriezt. Labāk ir izmantot nogatavojušos tomātus, kas ir labi aiz mizas. Tas ir jānoņem, lai netiktu sabojātas nākotnes salātu garšas.
Ja tomātu āda ir slikti noņemta, tad jūs varat tos pārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam noņemšanas process kļūs daudz vieglāks. Samaziniet tomātus tāpat kā sīpolus. Ja saskaras ar cietām svītrām, labāk tos noņemt.
Apceptus sīpolus var pievienot sasmalcinātus tomātus. Pannas saturu pievienojam 1 ēdamk. l sāls bez slaidiem un regulāri maisot gatavošanas laikā. Cepšana ir jāizdzēš 10 minūtes ar vidēju siltumu. 
Kad zazharka ir gatava un "zilā" iemērc, jūs varat doties uz nākamo posmu. Ielej nelielu daudzumu eļļas pannā, lai baklažāni tajā nepeldētu.
Pirms ievietojat tos uz pannas, jums ir jāievieto miltos. Ir nepieciešams apcep baklažānus, līdz tie ir gatavi, regulāri pagriežot un pārbaudot gatavību ar dakšiņu. Noņemot daļu no "zilās" no pannas, mēs ziņojam par jaunu partiju.
Galvenais: nepārklājiet baklažānus, tiem jābūt sulīgiem un bieziem sasmalcinātiem. Uzlieciet gatavos dārzeņus atsevišķā pannā. 
Pēc cepšanas jūs varat ievietot dārzeņus burkās, kas iepriekš ir sterilizētas un žāvētas. Reizes baklažānu kārtās, atdalot 2 ēdamk. l uzpildīšana. Ir nepieciešams aizzīmogot tos ar dakšiņu, lai nebūtu gaisa starpslāņu.
Mēs izplatām slāņus tādā veidā, ka pašā augšpusē ir "zilo" slānis. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir ievietotas kārbās, aizveriet tās ar vāku. 
Bankas tiek sterilizētas lielā bankā, kur tās būs 10 minūšu laikā pēc verdoša ūdens. Pēc tam bankas var cieši noslēgt ar vākiem un pagriezt. Šajā stāvoklī tiem jābūt līdz pilnīgai dzesēšanai.
Saņemtie salāti ir jāglabā ledusskapī vai pagrabā, lai banka nebūtu „šaut”, jo etiķis netiek izmantots ēdiena gatavošanas procesā. 
Recipe Nr. 3 (pildīti)
Šī "zilā" recepte var dekorēt jūsu galdu ne tikai ziemā, bet arī vasaras sezonā, kad baklažāni aktīvi aug dārzā.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Twist par šo recepti "zils" ir diezgan vienkārši. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- 2 kg vidēja lieluma baklažānu;
- 3 vidēji sīpoli;
- 3 vidēja izmēra burkāni;
- 2 ķiploku galviņas;
- 1 gabals rūgtā pipara;
- 50 ml augu eļļas;
- 500 ml tomātu sulas;
Uzziniet par noteikumiem, kā veikt tomātu sulu ziemai.
- 3 ēdamk. l etiķa būtība;
- sāls, cukurs pēc garšas.
Vārīšanas process
Šī recepte nav nepieciešama baklažānu iepriekšēja mērcēšana vai sālīšana, tāpēc, izvēloties vidēja lieluma dārzeņus, labi nomazgājiet un nogrieziet stublāju. "Zils" cep, jo mēs tos sagriež divās daļās, ieeļļojam ar augu eļļu un ieliekam cepešpannā. 
Pirms tam labāk to nosegt ar pergamenta papīru un karsēt līdz + 180 ° C. Pēc cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnī 30 minūšu garumā cep zilumu, pārbaudot gatavību ar nazi. Ja viņi cep labi, tad nazis tos viegli izurbs.
Baklažānu cepšanas laikā jūs varat pagatavot dārzeņu pildījumu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas 3 spuldzes un burkāni ar vidēju izmēru.
Uzziniet sīpolu un burkānu izmantošanas priekšrocības.Mizojiet sīpolus no miziņa un sagriež kubiņos, un notīriet notīrītos burkānus uz rupja rīve.
Pievienojiet sakarsētai pannai augu eļļu un izklājiet sīpolus. Cepiet to uz dažām minūtēm.Pēc sīpolu cepšanas uz skaidras krāsas, jūs varat pievienot burkānus. Dārzeņus sajaucot periodiski, samaisiet, līdz vārīti (burkāniem jābūt mīkstiem).
Tikmēr, gatavojot dārzeņu zazharki, jūs varat mizot ķiplokus un sagatavot piparus, kas vēlāk pievieno zazharku.
Mizoti ķiploki tiek smalki sagriezti, un pipari sagriež gredzenos. 
Pīlinga sēklas nav nepieciešamas, ja jums patīk pikants ēdiens. Pirms ugunsgrēka izslēgšanas dārzeņu cepšanai jābūt sālītai. Pievienojiet sāli nedaudz vairāk nekā parasti (šādam daudzumam būs pietiekami daudz 1 tējkannas. Bez slaida) un tik daudz cukura.
Pievienojiet ķiplokus un piparus un labi samaisiet, cepšanu var noņemt no karstuma.
Paralēli dārzeņu novākšanai ir nepieciešams sagatavot burkas. Tie ir labi nomazgāti ar soda vai sinepēm. Tas pasargās jūsu saglabāšanu no mazgāšanas līdzekļa ķīmisko vielu negatīvās ietekmes.
Labi mazgātas burkas sterilizē tvaika vannā 10-15 minūtes. Apvalki ielej verdošu ūdeni un atstāj 5-7 minūtes. 
Gatavs "zilā krāsā" no krāsns. Savās pusēs novietojiet dārzeņu ražu un nedaudz nospiestu. Apvienojiet puses, lai iznāktu viens vesels baklažāns. Aizpildiet šādas "zilās" bankas.
Vidēji jūs saņemsiet 3-4 baklažānus uz vienu litru burciņu. Tiem jābūt samērā cieši piestiprinātiem, bet nedrīkst saspiest. 
Kad "zilā", kas izvietota uz bankām, jūs varat turpināt sagatavošanu. Tas ir sagatavots uz tomātu sulas bāzes vai atšķaidīts ar tomātu pastu. Atsevišķā pannā ielej tomātu sulu vai 0,5 litru ūdens, pievienojot tomātu pastu 100 g tilpumā
Pievieno pannas saturam 10 g sāls un cukura. Ja jums patīk vairāk sāļš, tad labāk ir likt garšvielas. Piepildiet no vārīšanas brīža 2-3 minūtes.
Gatavs baklažāns ielej tomātu sulu, bet ne līdz galam. Nepievienojiet 2 cm aiz malas. 
Tagad jūs varat doties uz saglabāšanas sterilizāciju. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams liels pods.
Novietojiet plāksni vai drānu uz tās apakšas, lai izveidotu atstarpi starp burkas dibenu un pannu. Viņš saglabās burku sterilizēšanas procesā, un tas „neuzņems”.
Bankas ir pārklātas ar vākiem, bet tās nav cieši aizvērtas. Ielej katlā siltu ūdeni, lai ūdens aptvertu divas trešdaļas konteineru. Tie ir sterilizējami 10 minūšu laikā no verdošā ūdens. 
Pēc tam pievienojiet 1 ēdamk. l etiķa būtība. Pirms cieši aizverat vāku, pievienojiet tomātu pildījuma paliekas.
Ieskrūvējiet vāciņus un noņemiet burkas no sterilizatora. Stingri slēgtas kārbas tiek nekavējoties pagrieztas un iesaiņotas. Šajā stāvoklī atstājiet bankas līdz atdzist. Labāk ir saglabāt šādu saglabāšanu vēsā un tumšā vietā.
Recepti №4 (ar ķiplokiem un zaļumiem)
Tas izskatās kā baklažānu gaiši salāti, bet piparu vietā mēs izmantosim zaļumus un ķiplokus. Salāti tiem piešķirs īpašu pikantu piezīmi.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai sagatavotu baklažānus ar garšaugiem un ķiplokiem, jums būs nepieciešams:
- "zilā" vidēja izmēra - 1,4 kg;
- ķiploki - 3 lielas galvas;
- etiķskābe (9%) - 60 g;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 1 ķekars selerijas;
- augu eļļa;
- sāls - 2 tējk. bez slaidiem.
Uzziniet par pētersīļu un selerijas labvēlīgajām īpašībām cilvēka organismā.
Soli pa solim gatavošanas process
Pirms sākat, jums ir jāsagatavo visi dārzeņi. Uzmanīgi nomazgājiet "zilo" un nogrieziet stublāju. Nomizo ķiplokus un labi nomazgājiet zaļumus.
Šajā receptē zilajiem ir nepieciešama sālīšana. Lai to izdarītu, sagrieziet tos apli, kuru biezums ir 1 cm. 
Novietojiet tos atsevišķā traukā un apkaisa ar sāli. Labi sajauciet, atstājiet tos, līdz tie ļauj sulai.
Tas ir svarīgi! Gatavošanas procesā "maz zilā krāsā" nenoņemiet mizu, tas ļauj viņiem saglabāt savu formu pēc pagatavošanas.
Tikmēr mēs sākam sagatavot citas sastāvdaļas. Mizoti ķiploki ir jānokārto presē vai sasmalcina. To var izdarīt ar ķiplokiem vai sasmalcināt ar gaļas mašīnā. Ķiploki izplatījās atsevišķā traukā un pievieno 2 tējk. sāls bez slaidiem. 
Zaļie ir arī jāsamazina. To var nodot caur gaļas mašīnām vai ļoti smalki sagrieztu. Slīpējot pētersīļus un selerijas, pievienojiet tos bļodā ar ķiplokiem. Šajā brīdī ķiploki padarīs sulu.
Pievienojot etiķa būtību, mēs labi sajaucam visu pannas saturu.
Kad baklažānu mērce ir gatava, jūs varat sākt tos apcept. Bet vispirms jums ir nepieciešams iztukšot sulu, kas izcēlās no dārzeņiem. Cepiet tos pannā, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas.
Ja jums nepatīk cepta, varat cept baklažānus cepeškrāsnī, iepriekš uzlikt tos uz cepešpannas, pārklāj ar pergamenta papīru un smērēt tos ar augu eļļu vai vāra dažas minūtes.
Pēc baklažānu grauzdēšanas jūs varat ievietot visas mūsu sastāvdaļas burkā. 
Pie apakšas gulēja 1 tējk. zaļumi ar ķiplokiem un uz augšu - "zils". Līdz ar to mēs visus slāņus nostiprinām, katrs baklažānu slānis nedaudz saspiests. Augšējais slānis piepilda mūsu uzpildi.
Izmantojot "zilo" bankās, varat turpināt to apstrādi. Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet pannā sterilizācijai. Papildu šķidrums šajā receptē nav vajadzīgs, jo temperatūras apstrādes laikā dārzeņi izdala šķidrumu un eļļu, kas uzsūcas cepšanas laikā.
Pēc vārīšanās ūdens bankas tiek sterilizētas 20 minūtes, pēc tam tās var noslēgt. Tie ir pagriezti un paliek šajā stāvoklī, līdz tie atdzist.
Pateicoties zaļumu pievienošanai šai receptei, baklažāni iegūst pikantu garšu. Šāds trauks var pagatavot ne tikai ziemai, bet arī ražas laikā. 
Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. Šajā gadījumā jums ir jāievieto "zilā" sudochekā un jāievieto ledusskapī 5-6 stundas. Šajā laikā tie ļaus sulai un labi mērcēt ar mērci.
Pamatnoteikumi sagatavju uzglabāšanai
Jebkurš saimniece mēģina uzkrāt ziemā, tāpēc tas bija kaut kas, kas bija jāpatur viņu mājsaimniecībai. Bet baklažānu sagatavošana nav tik vienkārša, jo produkts neattiecas uz dārzeņiem ilgstošai uzglabāšanai.
Neapstrādātus baklažānus var uzglabāt ne ilgāk kā 30-45 dienas. Šajā sakarā visbiežāk lietotā produkta sasaldēšana. Kāds tikai iesaldē svaigu baklažānu, un kāds cep. Apskatīsim noteikumus par baklažānu sagatavju uzglabāšanu.
Vai jūs zināt? "Zils maz" Labāk ir saglabāt svaigu papīru: tie elpo un saglabā svaigumu ilgāk.
Lai jūsu sagataves paliktu ilgākas, vislabāk ir tās glabāt ledusskapī. Ja tur viņiem nav vietas, tad var izmantot pagrabu vai balkonu glabāšanai, kur temperatūra nav augstāka par +5 ° C.Jums būs interese uzzināt, kā sevi veidot pagrabā, par plastmasas pagraba priekšrocību, kā veidot kapuci pagrabā.
Blakus nav nepieciešams uzglabāt istabas temperatūrā vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, šāda saglabāšana nebūs ilgstoša, un jūsu darbs būs veltīgs.
Otrkārt, tiešo saules staru iedarbībā baklažāni izstaro toksiskas vielas, kas var izraisīt personas saindēšanos. Šajā sakarā ir jāizvēlas tumšas un vēsas vietas baklažānu saglabāšanai ilgtermiņā.
Ko jūs varat lietot baklažānus: izvēlieties sānu ēdienu
"Zilās" sagataves ir lielisks papildinājums jebkuram ēdienam. Piemēram, uz tiem balstīta salāti ir ideāli piemēroti rīsiem vai makaroniem, un baklažāni, kas atgādina garšas sēnes, var tikt pasniegti kā atsevišķs ēdiens svētku galdā vai kā papildinājums kartupeļu biezeni. 
Pildīti dārzeņi ir garšīgi kombinācijā ar gaļas ēdieniem, un jūs varat izmantot vārītus kartupeļus kā sānu ēdienu. Tomēr konservēti baklažāni var darboties kā sānu ēdiens.
Vai jūs zināt? Veģetāriešu ēdienkartē šis produkts var būt lielisks gaļas aizstājējs.
Baklažāns ir veselīgs un barojošs produkts, kas saglabā uzturvērtību pat pēc termiskās apstrādes. Šīs dārzeņu pagatavošanai ir pieejamas dažādas garšīgas receptes.
Tas būs lielisks papildinājums daudziem ēdieniem, un tajā pašā laikā to var izmantot kā atsevišķu produktu. Bon apetīte!
