No vasaras beigām sākas ziemas novākšanas sezona. Vienlaikus jūs vienmēr vēlaties saglabāt produkta noderīgās īpašības. Apskatīsim tomātu kodināšanas metodi katliņā. Tas ir diezgan vienkāršs process un pārliecinieties, ka tas saglabās visas šīs dārzeņu priekšrocības.
Sēršana ir veids, kā saglabāt dārzeņus ar pienskābes fermentāciju. Sagatavošanas procesā veidojas pienskābe, kurai ir konservatīvs efekts. Turklāt parastās aizsprostošanās laikā notiek tāda paša skābes veidošanās. Bet ar fermentāciju tiek saglabāti vairāk noderīgu elementu.
Kādi ēdieni dod priekšroku?
Saskaņā ar ēdiena gatavošanas principu nav svarīgi, kurā traukā jūs gatavojat tomātu skābu. Tomātus var pagatavot ziemā spainī, burkā, baseinā, mucā un tā tālāk. Izvēlieties ēdienus, kuros tas būs ērti.
Ieteicamais skaļums
Izvēlētās jaudas apjomā nav arī ierobežojumu.
Jums ir jāņem pot ar aprēķinu dārzeņu, ko plānojat fermentēt. Tas nozīmē, ka jums nevajadzētu izmantot piecu litru ietilpību, ja jums ir tikai viens kilograms tomātu vai otrādi, tas ir pārāk mazs, lai iegūtu lielu daudzumu dārzeņu.
Jums ir jāņem vērā arī tas, ka izvēlētais konteiners būs jānovieto ar jau raudzētiem tomātiem aukstā telpā vai ledusskapī.
Izvēlieties, pamatojoties uz izvēlētās atmiņas apjomu.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
Ir vairāki veidi, kā tomātu fermentēt katliņā. Pēc tam ātri apskatiet populārākās receptes ar vienkāršu gatavošanu.
SVARĪGI! Visas receptes vidēji tiek aprēķinātas uz trīs litru pot. Iespējams, nedaudz izmaiņas vajadzīgajā tomātu daudzumā, tas ir atkarīgs no to lieluma.
Ar aukstu ūdeni
Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:
- Vidēja lieluma tomāti - 2 kg.
- Ķiploki - 5 krustnagliņas.
- Mārrutki - 1 lapa.
- Dill ziedkopas - 1 gab.
- Ābolu lapu vai ķiršu - 1 gab.
- Etiķis - 20 ml.
- Sāls - 1 tējk.
- Cukurs - šķipsna.
Pavārmāksla:
Pirmkārt, nomazgājiet tomātus labi.- Noslaukiet tos sausā veidā un kopā stublāja atrašanās vieta ir punkcija.
- Tālāk uz pannas apakšas ielieciet dilles un mārrutkus.
- Novietojiet tomātu pannā. Lai dārzeņi būtu cieši cits pret citu. Bet, nepārkāpjot viņu integritāti.
- Pievienojiet sāli un cukuru.
- Tad ielej tīru ūdeni istabas temperatūrā un nosedz pannu ar vāku.
- Un vēl ir jāgaida gatavība. Tas prasīs apmēram divas dienas.
Pirmkārt, nomazgājiet tomātus labi.Tagad jūs zināt, kā skābēt tomātus ar aukstu ūdeni.
Detalizēts videoklips par aukstumu:
Ar sinepēm
Sastāvdaļas:
- Tāda paša izmēra tomāti - 2 kg.
- Dilles - 25 g.
- Ledus lapas - 3 gab.
- Ābolu lapu un ķiršu - 2 gab.
Marinādei:
- Sāls - tējkarote.
- Melnie pipari - 5 gab.
- Cukurs - 2,5 ēd.k.
- Sinepju pulveris - tējkarote.
- Ūdens - 1 l.
Pavārmāksla:
Ņem tīru tomātu un novietojiet vienu slāni pannas apakšā.- Pēc tam, kad mēs ieliekam augļu lapas un lavrushka.
- Un novietojiet atlikušos tomātus.
Ņem tīru tomātu un novietojiet vienu slāni pannas apakšā.Lai sagatavotu jums nepieciešamo marinādi:
- Vāra ūdeni.
- Pievienojiet sāli, cukuru un piparus.
- Pēc tam, kad sālījums ir vārīts piecas minūtes, pievienojiet sinepes.
- Pēc tam, kad viss ir izšķīdis, izņemiet sālījumu no siltuma.
- Pēc atdzesēšanas piepildiet tos ar tomātiem.
- Uzlieciet pannu ar vāku un atdzesējiet. Vārīšanas laiks ir aptuveni divas dienas.
Sauss ceļš
Lai sagatavotos, jums ir jāsagatavo:
- Vidēji tomāti - 2 kg.
- Sāls - 1 kg.
- Mārrutku lapas - 3 gab.
- Dill lietussargi - 3 gab.
- Ābolu lapas un ķirši - 6 gab.
Gatavošanas process:
- Dariet to pašu ar tomātu kā aukstā metode.
- Uz pannas apakšējā daļā ievietojiet jāņogu lapas, ķiršus, mārrutkus un dilles.
- Pēc tam, kad tos ievietojat cieši, tomātus ievietojiet katliņā.
- Uz 24 stundām uzlieciet tomātu presi.
- Pēc tam ielieciet pannu ledusskapī.
- Uzkodas ir gatavas.
Glabāšana
Ja dārzeņi ir labi nomazgāti, tad, uzglabājot konteineru ar uzkodām vēsā vietā, tie ilgu laiku netiks sabojāti. Marinēti tomāti vienmēr jāuzglabā zemā temperatūrā.. Lai to izdarītu, ievietojiet tos pagrabā vai ledusskapī.
Kulinārijas pielietojums
Ja viesi pēkšņi iznāk, jūs vienmēr varat saņemt burciņu ar marinētiem tomātiem un pārsteigt ar vienkāršu, bet interesantu ēdienu.
Šādi sagatavoti tomāti var būt vai nu neatkarīgi uzkodas, vai arī var būt daļa no ēdieniem.
- Ir marinēta recepte, pievienojot marinētus tomātus.
- Turklāt, lai nobaudītu šos tomātus, zupai var pievienot.
- Marinēti tomāti lieliski papildina dārzeņu salātus.
Secinājums
Marinēti tomāti ir lielisks uzkodas, pat uz svētku galda. Izvēlieties ērtu recepti to sagatavošanai un ieprieciniet savus tuviniekus ar gardu ēdienu. Nebaidieties eksperimentēt ar garšvielām. Varbūt jums būs sava unikāla recepte. Tagad jūs nevarat uztraukties par dārzeņu labvēlīgo īpašību saglabāšanu, jo fermentācija tos saglabās.
