Gurķis ir viens no vecākajiem dārzeņiem, tas bija zināms pirms 6000 gadiem. Tas ir neaizstājams mūsu galdā: mēs ēdam to neapstrādātu, sagatavojam no tā salātus, saglabājam un sāli. Sālīšanai ir divi veidi: karsts un auksts. Mēs runāsim par aukstu ceļu.
Produkta izvēles iezīmes
Lai gurķus padarītu garšīgus, vispirms jums ir nepieciešams izvēlēties pareizo produktu:
- Dārzeņiem jābūt svaigiem un veseliem (bez bojājumiem un puve).
- Labāk ir ņemt augļus, kas ir vienādi un vienlīdzīgi - skats būs skaistāks, gurķi tiks sālīti vienmērīgi, un tie būs stingrāki, lai tos ievietotu burkā.
- Dārzeņu krāsai jābūt zaļai, nevis brūnai - tas ir pārgatavots auglis.
- Mizai nevajadzētu būt gludai, bet ar tumšiem pamatnes pimples - balts norāda, ka augļi ir siltumnīcā, un tie būs mīksti sālījumā.
- Ideālā gadījumā, ja dārzeņi ir tikai no dārza, bet tas nav priekšnoteikums.
Tas ir svarīgi! Ir nepieciešams izmantot tikai kodināšanas šķirnes, piemēram, "Pavasaris", "Zozulya", "Vodogray".
Kas jums ir nepieciešams virtuvē: ierīces un piederumi
Mūsu vecmāmiņas nākotnē izmantoja mucas kārbām, ozolkoka mucas ir īpaši labas. Bet mūsdienās ne katram saimniekam ir tās, un jūs pat varat to ievietot savā mājā, nevis dzīvoklī. Tāpēc mēs izmantojam bankas. Un, protams, mums ir vajadzīgi neilona vāki.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai gurķi būtu garšīgi un smaržīgi, jums ir nepieciešams pievienot garšvielas. Katrs saimniece izmanto savu komplektu. Mēs izmantosim klasisko versiju. 
Uz trīs litru burkas mums būs nepieciešami šādi produkti:
- gurķi;
- 3 ķiploku daiviņas;
- 5-6 lapas no ozola, jāņogu un ķiršu;
- 4 mārrutku loksnes;
- 4 dilles lietussargi;
- 2 lauru lapas;
- 6 melnie pipari;
- 3 ēdamk. l sāls.
Uzziniet, kā uzglabāt ķiplokus ziemā, kā arī sagatavoties ziemai no ķiplokiem un mārrutkiem (ar bietēm).
Pakāpeniska recepte
Mēs izmantosim mūsu senču pieredzi. Sālīšanas procesu sadalīsim vairākos posmos:
- Tīra, ne sterilizēta burka apakšā mēs ieliekam visas garšvielas (atstājiet 2 mārrutku lapas). Samaziniet ķiplokus uz pusēm.
- Augļi visu manu un cieši ieklāti burkā. Pirmajā rindā izvēlas vienāda izmēra dārzeņus.
- Sāls tiek izšķīdināts glāzē ūdens un ielej burkā.
- Pēc tam pievienojiet parasto aukstu tīru ūdeni.
- Steku augšpusē ir palikušas 2 mārrutku lapas. Tas ir nepieciešams, lai veidne nebūtu veidota.
- Ielieciet burku lielā plāksnē, nosedziet ar vāku. Pakāpeniski sālījums norisināsies, un daļa šķidruma ieplūst plāksnē. Atstājiet 3 dienas.
- Pēc trim dienām burkā pievienojiet sālsūdeni un aizveriet vāku.
Tas ir svarīgi! Jo augstāka temperatūra telpā, jo ātrāk noris fermentācijas process. Jāpievērš uzmanība tam, ka dārzeņi nav peroksīds.
Video: recepte sālītu gurķu sasaldēšanai
Kā uzglabāt sagatavi
Sālīti dārzeņi bez sterilizēšanas jāuzglabā vēsā vietā. Tas var būt pagrabs vai ledusskapis. Kad temperatūra ir augstāka par nulli, fermentācijas process turpināsies, un bankas uzbriest. Uzturiet nepieciešamo temperatūru ap nulli.
Uzziniet, kā svaigi, sālīti un marinēti gurķi ir piemēroti veselībai, kā arī gatavot kraukšķīgus sālītus gurķus un iesaldēt gurķus ziemai.
Padomi un triki
Tas, ka jums ir jāizmanto tikai kodināšanas šķirnes, mēs jau esam teikuši. Bet joprojām ir daži triki, kas kalpo kā garšīgu gurķu iegūšanas garantija:
- Sāls ir labāk ņemt akmeni, nevis smalku vai iodizētu.
- Lai nodrošinātu lielāku elastību un izturību, ieteicams pirms sālīšanas uzsūkt augļus uz pāris stundām.
- Sāls recepti. Ja jūs pārsniegsiet, tad fermentācija būs vāja.
- Ūdens ir tīrs, bez balinātāja. Ideāls - pavasaris vai labi.
- Mārrutku saknes vai lapas, kas atrodas zem vāka, būs labs līdzeklis pelējuma iegūšanai.
- Sinepju sēklu šķipsna garantēs, ka bankas nebūs "eksplodētas". Var palīdzēt arī tējkarotes alkoholiska dzēriena vai degvīna.
- Ozola miza padarīs gurķus kraukšķīgus.
- Lai paātrinātu sālīšanas procesu, augļus var caurdurt ar dakšiņu vai sagrieztiem astriem.
Sālīšanas garša ir atkarīga no garšvielu sastāva:
- Dill ēteriskā eļļa sniegs atsvaidzinošu garšu.
- Mārrutkiem ir antibakteriāla iedarbība. Tas ne tikai pagarinās derīguma termiņu, bet arī padarīs augļus kraukšķīgus.
- Ķiploki ir nepieciešami preparātiem baktericīdu iedarbības dēļ.
- Ozola lapas un miza palielinās kraukšķīgumu.
- Ķiršu un jāņogu lapām ir antiseptiska iedarbība.
Vai jūs zināt? Ja ķiršu lapas novieto blakus ogām vai augļiem, to svaigums ilgs ilgāk.
Ko lai gurķus uz galda
Vislabāk ir pasniegt sālītus gurķus aukstumā. Jebkurš sānu ēdiens būs piemērots tiem: tas var būt kartupeļi, putra un gaļa, kā arī daudz citu ēdienu. Piedaloties marinādos, pagatavojiet sālījumu, salātus un, protams, salātus "Olivier". 
Bet ar dažiem produktiem tas nav kombinēts - kopā ar pienu tas var izraisīt caureju.
Gurķīšos ir daudz fermentētu piena baktēriju, kas normalizē zarnu mikrofloru. Mitrums šķiedru klātbūtnes dēļ uzlabo gremošanu.
Vai jūs zināt? Klusā okeāna salu iedzīvotāji, lai saglabātu gurķus, iesaiņoja tos banānu lapās un apglabāja tos zemē. Mūsu senči radās citā veidā: tie sālīja dārzeņus aukstā veidā.
Mēs vēlamies jums piedāvāt interesanti un oriģināli salāti.
Tas prasīs:
- 400 g aknu;
- 5 kartupeļi;
- 3 sīpoli;
- 3 marinēti gurķi;
- 200 g burkānu korejiešu valodā;
- majonēze, kečups, augu eļļa un nedaudz alkohola.
Sagatavošanas process ir šāds: nomazgājiet un vāriet kartupeļus, pagatavojiet aknas un spasserovat augu eļļā. Ielieciet salātus konusa formā. Iztīriet katru slāni ar majonēzi:
- 1 slānis - kartupeļi, rīvēti uz liela rīve;
- 2 kārtas - aknas, smalki sagrieztas;
- 3 slāņi - sasmalcināti sīpoli;
- 4 slāņi - burkāni;
- 5 slāņaini gurķi.
Lasiet arī par burkānu un burkānu sulas ieguvumiem.
Vajadzības gadījumā slāņus var atkārtot. Augšup ar majonēzi, kečupu no augšas uz leju līdz sloksnei, uzlieciet augšpusē metāla aizbāzni, ielej alkoholu un uzlieciet to uguns pirms pasniegšanas. 
Bon apetīte!
Ja vēlaties sagatavot gurķus ziemai, tad izmantojiet mūsu vienkāršo recepti. Sālīšanas priekšrocība ir tā, ka tas neizmanto etiķi, bet notiek dabiski fermentācijas procesi - tas ir daudz izdevīgāks organismam.
