Aukstajā sezonā skābie kāposti vai marinēti kāposti ir bieži viesi uz galdiem, jo papildus pikantai un pikantai garšai ir ārstnieciskas īpašības, kā arī daudzu noderīgu vielu un vitamīnu avots.
Starp tiem, kas bieži nodarbojas ar kāpostu sālīšanu, daudzi ir saskaņoti ar Mēness kalendāru, jo pat tad, ja ievērojat to pašu tehnoloģiju un recepti, jūs varat iegūt pilnīgi citu rezultātu.
Uzziniet vairāk par labākajiem Mēness kalendāra dienām, kas nodrošinās galdu ar gardu un kraukšķīgu sālīšanu.
Lietišķās un kaitīgās īpašības marinētiem kāpostiem
Sakarā ar daudzu vitamīnu augsto saturu, kāposts ir ļoti noderīgs produkts - tā pastāvīga lietošana pozitīvi ietekmē imūnsistēmu, atjauno traucētos gremošanas procesus un kavē ķermeņa novecošanu.
Vai jūs zināt? Saskaņā ar seno leģendu, kāposti - tie ir sviedru pilieni, kas nolaisties zem zemes no debesīs dievs Jupitera pieres.
Kā kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu profilakse ir ieteicams izmantot kāpostu, kas pagatavots ar augu eļļu. Šis produkts kavē vēža audzēju attīstību, kā arī labvēlīgi ietekmē vīriešu reproduktīvo sistēmu, palielinot spēju. Augsts joda ieslēgšanas līmenis atbalsta vairogdziedzera darbību.
Sāls šķīdumam var būt kaitīga ietekme uz cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret šo produktu. Tāpat nav vēlams to lietot cilvēki ar akūtu kuņģa-zarnu trakta slimību (čūlas, gastrīts).
Jāņem vērā arī tas, ka sālīšanas laikā ir absolūti neiespējami izmantot cinkotus traukus (tikai stikla vai emaljētas tvertnes), jo skābes alvas klātbūtnē reaģē ar cinku, un šis savienojums ir ļoti toksisks cilvēka ķermenim.
Jāatzīmē, ka šī dārzeņa sālīšanas un kodināšanas procesā ir atšķirība: sālot, tiek izmantots vairāk sāls, kas nedaudz ierobežo fermentāciju un samazina pienskābes daudzumu. Tas nozīmē, ka fermentētajam produktam ir maigāka ietekme uz cilvēka kuņģi.
Iepazīstieties ar kāpostu sālīšanu saskaņā ar Mēness kalendāru.
Kāpēc kāpostu raža mēness kalendārā
Mūsdienās mēness ietekme uz visiem mūsu planētas organismiem ir sen pierādīts fakts. Pēc astrologu domām, mēness fāzes ne tikai ietekmē augu augšanas un attīstības procesus, bet arī kļūst par izšķirošu faktoru, gatavojot mājās gatavotus preparātus.
Koncentrējoties uz šo informāciju, saimnieces zina, ka pilnmēness skābie kāposti no garšas, mīkstina un pakļaujas ātri pasliktināties fermentācijas procesa darbības palēnināšanās dēļ. Vispiemērotākais laiks būs jaunā mēness periods, proti, pieaugošā mēness otrā nedēļa.
Turklāt jāņem vērā zodiaka zīme, kurā mūsu Zemes satelīts atrodas paredzamajā sālīšanas sagatavošanas periodā:
- augošā mēness, kas atrodas Strēlnieka, Capricornus, Auns vai Taurus zīmei, ir visizdevīgākais laiks darbam ar sagatavēm;
- augošs mēness vēzī, Jaunava vai Zivis ir ieteikums atturēties no sālīšanas un rauga.
Tas ir svarīgi! Saskaņā ar leģendām, vispiemērotākās dienas kāpostu pagatavošanai ir trešdiena, piektdiena un sestdiena, ko parasti sauc par "sieviešu".
Izejvielu sagatavošana Mēness kalendārā
Nākotnes sālīšanas augstā kvalitāte ir atkarīga ne tikai no sagatavošanas metodes un pareizas Mēness kalendāra dienu ievērošanas, bet arī no izejvielu pareizas sagatavošanas.
Fermentācijai ir nepieciešami sulīgi kāposti, ko var iegūt, sagriežot to augošā Mēness periodā, kas atrodas ūdens zīmes (vēža, zivju vai skorpionu). Šādi kāposti nav piemēroti ilgstošai svaigai uzglabāšanai, bet ir vispiemērotākie sālīšanai.
Pick up laiku, novācot dārzeņus no gultas var tikai dārznieki sevi
Janvārī sālīja Mēness kāposti
Sākot sagatavot sālītu kāpostu, jāiepazīstas ar visizdevīgākajām dienām šādiem darbiem, kā arī jānorāda, kuras dienas skābajiem dārzeņiem nav ieteicamas.
Labvēlīgas dienas
- Ņemot vērā visus faktorus, kas pozitīvi ietekmē fermentācijas procesus, labākās sālīšanas dienas 2019. gada janvārī ir:
- laikposms no 9. līdz 13. janvārim;
- 15. un 16. janvāris;
- 21. janvāris.
Video: kā un kad jāsaglabā kāposti
Nelabvēlīgas dienas
Kopā ar labvēlīgajām dienām, 2019. gada janvārī ir dienas, kurās saskaņā ar Mēness kalendāru ir ļoti nevēlams ņemt kāpostu kāpostus - tie ir 5, 6, 17, 19 un 20 numuri.
Tas ir svarīgi! Saskaņā ar Mēness kalendāru nav ieteicams kāpostus marinēt jaunā mēness un pilnmēness dienās.
Noderīgi ieteikumi
Papildus “pareizajām” dienām sālīšanas procesam, kas norādīts Mēness kalendārā, ir vairāki vienkārši noteikumi, pēc kuriem jūs varat garantēt garšīgu un augstas kvalitātes produktu:
- Ja kā galveno trauku sālīšanai izvēlas kārbu, tad jāatzīmē, ka tas jāievieto lielā traukā. Tas ļaus fermentācijas procesā izvēlētajam sulam brīvi plūst un palikt tvertnes apakšā.
- Fermentācijas process norit labāk + 18 ... + 25 ° C temperatūrā, un tāpēc priekšā ir jāsagatavo silta vieta sālīšanai paredzētā traukā.
- Pienskābes fermentācijas procesā uz kāpostu virsmas parādās burbuļi, kas pastāvīgi jānoņem, lai izvairītos no produkta paskābināšanās.
- Visi ēdieni, kas ir iesaistīti sālīšanā, ieteicams ne tikai mazgāt labi, bet pārlej verdošu ūdeni.
- Sākuma kultūrai tiek izmantots tikai stikla vai emaljas iepakojums.
- Izvēloties šķirni, jāatzīmē, ka agri nogatavojušās šķirnes nav piemērotas raugam un sālīšanai.
- Vispiemērotākie kāpostu sālīšanai ir apmēram 3-4 kg svara, noapaļotas formas un vidēja izmēra. Nepieņemams ir dažādu bojājumu klātbūtne, sapuvušo procesu veidošanās vai teritorijas ar iespiedumiem.
Tradicionālais korejiešu ēdiens "kimchi" ir tas pats skābais kāposti, tikai tad, kad tas ir gatavots, tiek izmantots Pekinas dārzeņu veids, nevis baltā kāposti.
Lai pieturēties pie Mēness kalendāra vai neatļautu to, visi izlemj par sevi. Tomēr dažu dienu ietekmi uz galaprodukta kvalitāti atkārtoti apstiprinājuši pieredzējuši mājsaimnieces. Tāpēc, apvienojot visus noteikumus un ieteikumus, jūs varat garantēt sālītu vai skābu kāpostu, kura lieliska garša neatstās nevienu vienaldzīgu.
