Novērtējot piena tauku kvalitāti, tas ir viens no galvenajiem kritērijiem.
Šis rādītājs ir svarīgs, lai zinātu, ka produkta ražotāji - lai pielāgotu savu vērtību tirgū, un pircējs - lai izvēlētos vispiemērotāko dzēriena veidu.
Par to, kas ir atkarīgs no indikatora, kā to atpazīt un kādā veidā jūs varat mainīt, ir aprakstīts tālāk.
Kas nosaka tauku saturu
Tauki var būt relatīvi un kopā. Ikdienas dzīvē visbiežāk izmanto pirmo terminu. Piemēram, ja iepakojums ir 1,5% tauku, tas nozīmē, ka 100 ml produkta ir 1,5 g tauku. Šis rādītājs var būt plašs: no 0,5% līdz 6%. Tas ir atkarīgs no daudziem nemainīgiem un mainīgiem faktoriem:
- Šķirne. Tas ir viens no galvenajiem faktoriem, kas nosaka tauku procentuālo daudzumu. Katrai piena šķirnei ir noteikts piena tauku satura standarts, kuru būs ļoti grūti mainīt, pat izlabojot visus pārējos faktorus.
- Iedzimtība. Tauku piens ir mantots no mātes un tēva, tādēļ vaislas dzīvniekiem jāizvēlas tikai tās sievietes, kuru piena tauku rādītāji bija augstā līmenī, kā arī jāizvēlas augstas kvalitātes vaislas buļļi.
- Produktivitāte Jo lielāks ir piena daudzums, jo zemāks ir tauku saturs.
- Dzīvnieka vecums. Ir dabiski, ka ar vecumu tauku saturs pazeminās, bet dažreiz pat zemāks par norādīto šķirnes standartu.
- Sezonas un apkārtējās vides temperatūra. Vasarā tauku saturs var samazināties siltuma, ūdens patēriņa un sulīgas, svaigas barības, apstādījumu dēļ. Vasaras mēnešos dzīvnieka ganību saturam ir ļoti labvēlīga ietekme uz produkta kvalitāti, un ziemā - pastaigas svaigā gaisā.
- Zīdīšanas periods. Visā laktācijas periodā tauku saturs var ievērojami atšķirties. Tātad, tas ir zemāks pirmajos mēnešos un lielāks pēdējos (8-9 mēnešos), kad samazinās piena ražu skaits.
- Buryonka uzturs (ieskaitot barības daudzumu un kvalitāti). No pārēšanās, procenti samazinās. Tas var arī mainīties, ieviešot vai pārtraucot lietot noteiktu pārtiku. Tātad, siena un saknes vienmēr palielina šo skaitli, un skābbarība samazinās.
- Govs veselība.
- Teļu skaits. Tauku indekss parasti palielinās pēc 4. teļa dzimšanas.
Kāds ir govs piena tauki
Dažāda veida piena produktiem būs atšķirīgs tauku saturs. Tajā pašā laikā atšķiras arī mājas un veikala piena produktu rādītāji.
Vai jūs zināt? Reģistrētais piena tauku saturs 14% apmērā bija reģistrēts Džersijas šķirnēm, savukārt vidējais šīs šķirnes līmenis ir 4,5%.
Sākums
Ar mājās gatavotu pienu parasti domāts tvaiks vai tikai vesels produkts. Tvaicētu pienu var izsaukt dažu stundu laikā pēc slaukšanas. Tauku saturs tajā parasti ir robežās no 3,5 līdz 4%. Pēc kāda laika tauku līmenis tajā sāk samazināties.
Veikals
Plauktos var atrast dažāda veida pienu, kurā tauku rādītājs mainīsies. Tas tiek darīts, lai apmierinātu to cilvēku vajadzības, kuriem ir dažādi ēšanas paradumi: uzturs, sports, bērni, noteiktas slimības utt.
Piena veidi:
- kopumā - produkts netika pakļauts nekāda veida apstrādei, bet tas tika vienkārši iztīrīts no cietām daļiņām. Šī produkta tauku saturs ir no 3,25-4%;
- nav taukains - līmenis svārstās no 1-2%. Šādu pienu visbiežāk izmanto sabiedriskās ēdināšanas iestādēs, pārtikas ražošanā uc;
- nosmelt - tauku indekss ir 0,1-1%;
- stiprināts - šis produkts satur paaugstinātu askorbīnskābes daudzumu, bet tas neietekmē tauku līmeni. Stiprināts produkts var saturēt 3,5% vai mazāk vai vairāk tauku;
- izkusis - tauku satura procentuālais daudzums kausētā produktā var būt no 3,2% līdz 6%;
- augstu tauku saturu - Tauku līmenis ir robežās no 4,5 līdz 6%. Parasti šādu produktu var iegūt no dzīvniekiem ar augstu tauku satura rādītājiem.
Vai jūs zināt? Katru gadu planētas iedzīvotāji dzer gandrīz 600 miljonus litru piena veido aptuveni 160 tūkstoši litru dienā.
Kā noteikt tauku saturu mājās
Precīzāko procentuālo daļu var atrast tikai pēc laboratorijas analīzes. Rūpnīcā jūs varat uzzināt piena tauku daudzumu ar precizitāti līdz tūkstošdaļai procenta. 
Bet pat mājās, bez sarežģītām ierīcēm, varat pārbaudīt, cik kvalitatīvs piena produkts ir pirms jums.
Tas ir svarīgi! Nepieciešams saprotiet, ka šī metode ļauj iegūt tikai aptuvenu vērtību, kas izteikta veselā skaitā. Šādā veidā nav iespējams zināt ne tikai simtdaļas vai tūkstošdaļas, bet pat desmitdaļas no procentiem.Lai izmērītu tauku saturu, jums ir nepieciešama regulāra mērkupa ar stingri vertikālām sienām, bez malām. Pirms testēšanas pienu rūpīgi sakrata, ielej glāzē līdz 100 ml atzīmei un tad atstāj istabas temperatūrā nakti vai vismaz 6-8 stundas. Pēc noteikta laika tauki sāks atdalīties no citām frakcijām, savākoties augšpusē. Tam būs vairāk dzeltenā krāsā, jo nav grūti atšķirt frakcijas.
Tagad jūs varat izmērīt iegūto slāni ar lineālu. Tās vērtība milimetros būs nepieciešams rādītājs procentos. Tas nozīmē, ka aptuveni 1 mm krējuma slānis būs vienāds ar vienu procentu no tauku. Bet jāsaprot, ka krējumā, kas savākts no augšas, nav 100% tauku, tāpēc šo rezultātu nevar uzskatīt par precīzu.
Kā pārbaudīt piena kvalitāti mājās: video
Noderīgi padomi
Dažreiz tauku saturs ir jāpalielina vai jāsamazina. To var izdarīt vairākos vienkāršos, bet efektīvos veidos.
Laba ietekme uz piena tauku saturu, pievienojot govs mīkstuma uzturu.
Kā palielināt
Ir iespējams palielināt produkta tauku līmeni, lai padarītu to vēl garšīgāku un barojošāku, kā arī palielinātu tā vērtību, pārdodot. Indikatora palielināšanas noslēpumi:
- Diēta. Barojot dzīvnieku ar svaigu zaļu zāli, var konstatēt tauku pieaugumu. Vasarā govju ganīšana tiek veikta ganībās.
- Masāžas tesmeņa. Tas jāveic pirms katras slaukšanas. Šī procedūra veicinās stagnējoša piena izdalīšanos, kas ir visaugstākais tauku līmenis.
- Piešķirt "pienu". Piens, kas saražots pirmajās slaukšanas sekundēs, parasti ir mazāk tauku. Ja sajaucat to atsevišķā traukā, tad tauku daudzums nākamajā produktā automātiski palielināsies. Turklāt šis triks palielinās procesa higiēnu.
- Dzīvniekam jābūt rūpīgi pabeigtam līdz pēdējiem pilieniem. Tauki ir vislielākie piena atlikumos.
Tas ir svarīgi! Pieaugot taukiem, pielāgojoties diētas gaumei, nedrīkst ciest! Piemēram, bietes, kāposti un skābbarība sniegs pienam izteiktu pēcgaršu, un melase palielinās cieti. Pielāgojiet diētu, lai tas būtu ļoti gluds.
Kā samazināt
Lai samazinātu tauku daudzumu, piens jāievieto šauros traukos (tas būs ērtāk strādāt ar to) un ievietot vietā, kur temperatūra 8 stundas nepārsniedz 10 ° C. Pēc šī laika tauku slānis atdalīsies un peldēs līdz tvertnes augšdaļai, kur to var viegli noņemt. Jūs varat arī iztukšot 1/4 piena un izmantot pārējo kā liesu.
Lai vēl vairāk samazinātu likmi, aukstu pienu var samaisīt ar noslaucīt - krējums paliks uz metāla stieņiem. Tomēr garša var ievērojami mainīties.
Tādējādi tauku saturs pienā ir svarīgs kritērijs, kas nosaka produkta labumu, garšu, izmaksas un vispārējo kvalitāti. Lai gan katras govs piena tauku saturu nosaka tā šķirne, šo rādītāju var nedaudz mainīt, un tās neatkarīgajām izmaiņām nav nepieciešamas lielas pūles.
Atsauksmes
