Svarīgs nosacījums ķermeņa veselībai un jaunībai ir pareizais skābes un bāzes līdzsvars. Vai skābe ir sārma vai skāba? Sābe ir noderīgs sārmains produkts, kas ļauj izvairīties no daudzu ķermeņa patoloģisko apstākļu attīstības un uzturēt veselību līdz vecumam, kā arī pagarināt jaunību.
Rakstā jūs varat uzzināt, kāda ir kaloriju saturs skābenē uz 100 gramiem, kā arī to, kādi vitamīni ir un kādi mikroelementi, makroelementi un skābes tajā ir.
Svaigas zāles ķīmiskais sastāvs
Kraukšķim piemīt skāba garša, jo tā satur lielu daudzumu skābes kālija sāls. Tas satur arī citronu un ābolskābes, flavonoīdus, cukurus, tanīnus, vitamīnus, kā arī mikroelementus un makroelementus.
Kādi vitamīni satur?
Kādi vitamīni satur augu lapas? Sābe satur daudz C vitamīna, kas stiprina imūnsistēmu, kā arī piedalās gandrīz visos ķermeņa bioķīmiskos procesos.
K vitamīns tās sastāvā ir atbildīgs par asins koagulācijas procesu un ir iesaistīts kaulu audu augšanā. B vitamīni normalizē sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbību, stiprina imūnsistēmu, piedalās šūnu augšanā, veicina normālu nervu sistēmas darbību un uzlabo zarnu darbību.
Vitamīna sastāvs:
- A (beta-karotīns) - 2,5 µg;
- C (askorbīnskābe) - 47 mg;
- E (tokoferols) - 1,9 mg;
- K (fenilnains) - 0,6 mg;
- B1 (tiamīns) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavīns) - 0,16 mg;
- B6 (piridoksīns) - 0,2 mg;
- B7 (biotīns) - 0,6 μg;
- B9 (folijskābe) - 13,0 µg;
- K (fenilhinons) - 45,0 mcg;
- PP (nikotīnskābe) - 0,3-0,5 mg.
Nikotīnskābe (vitamīns PP) attiecas uz vielām, kas nav sintezētas organismā, tāpēc tās ir jānorij no ārpuses. Šī viela ir iesaistīta tauku un ogļhidrātu sadalīšanā, kā arī piedalās olbaltumvielu metabolismā un palīdz samazināt kaitīgo holesterīnu, uzlabo asinsriti, stiprina sirdi un uzlabo atmiņu.
Makroelementi
Makroelementi ir nepieciešami normālai cilvēka dzīvei. To trūkums var izraisīt dažādas slimības. Tādos makroelementos kā skābenes:
- kalcijs - 54 mg;
- kālija - 362 mg;
- nātrijs, 4 mg;
- magnija - 41 mg;
- fosfors - 71 mg;
- sērs - 20 mcg;
- hlora - 70 mg.
- Kālijs un magnija būtiska sirds veselībai.
- Kalcijs un fosfors stiprināt kaulus, nagus un matus.
- Nātrija regulē neiromuskulāro aktivitāti.
- Sērs traucē audu oksidēšanos šūnu līmenī, nodrošina ģenētiskās informācijas pārraidi, kā arī attīra asinis un limfas no toksīniem un toksīniem.
Mikroelementi
Mikroelementi ir vērtīgs būtisku vielu avots. Sierelī ir šādi mikroelementi:
jods - 3 µg;- varš - 0,2 mg;
- mangāns - 0,35 mcg;
- dzelzs 2,4 mg;
- Cinks - 0,5 mg;
- fluors - 70 mcg.
jods - 3 µg;- Jods nepieciešama vairogdziedzera, endokrīnās sistēmas un arī centrālās nervu sistēmas pareizai darbībai.
- Varš piedalās smadzenēs un vielmaiņā.
- Mangāns vērtīgs, jo tas ir citu noderīgu vielu diriģents. Piemēram, varš, B vitamīni, vitamīni E un C, kas ir spēcīgi antioksidanti.
- Dzelzs Tā ir daļa no hemoglobīna, kas nepieciešams, lai nodrošinātu skābekli visiem orgāniem. Dzelzs deficīts izraisa anēmijas attīstību, kurā visi orgāni cieš no skābekļa trūkuma.
- Cinks stimulē dzimumhormonu veidošanos, normalizē hipofīzes, virsnieru dziedzeri, sēkliniekus un olnīcas.
- Fluors novērš kariesu un regulē asinsriti.
Būtiski aminoskābes
Nenomaināmas skābes nav sintezētas cilvēka ķermenī, tāpēc tās ir jāpiegādā no ārpuses ar pārtiku.
Viņu trūkums var izraisīt organisma darbības traucējumus. Tie palīdz stiprināt muskuļus un saites, palielina muskuļu masu, palīdz atjaunot bojātos audus, kā arī piedalās visos ķermeņa procesos.
Sābe satur šādas būtiskas aminoskābes:
- valīns - 0,133 g;
- histidīns - 0,054 g;
- leicīns - 0,167 g;
- izoleicīns - 0,102 g;
- lizīns - 0.115 g;
- treonīns - 0,094 g;
- metionīns - 0,035 g;
- fenilalanīns - 0,144 g.
- Valins atjauno muskuļus un ir labs enerģijas avots.
- Histidīns palīdz uzlabot locītavu darbību, padara asinis kvalitatīvāku un labvēlīgi ietekmē muskuļu augšanu.
- Isoleucīns piedalās hemoglobīna ražošanā, uzrauga cukura līmeni asinīs un palielina organisma izturību.
- Leicīns palīdz stiprināt imūnsistēmu un ir atbildīgs par leikocītu līmeni asinīs.
- Lizīns stiprina kaulu audus un ir atbildīgs par kolagēna ražošanu.
- Metionīns veicina normālu aknu un gremošanas trakta darbību, kā arī piedalās tauku sadalīšanā.
Nomaināmas aminoskābes
Ķermeņa var ražot nomaināmas aminoskābes, tāpēc to klātbūtne pārtikā nav īpaši svarīga. Sābe satur šādas būtiskas aminoskābes:
- arginīns - 0,108 g;
- alanīns - 0,132 g;
- glicīns - 0,144 g;
- aspartīnskābe - 0,181 g;
- glutamīnskābe - 0,216 g;
- serīns - 0,077 g;
- prolīns - 0,166;
- Tirozīns - 0,083 g.
- Alanīns kalpo kā enerģijas avots un palīdz attīstīt muskuļus.
- Glicīns veicina muskuļu darbību un stabilizē asinsspiedienu, glikozes līmeni asinīs, kā arī piedalās tauku sadalīšanā.
- Serīns palīdz palielināt imunitāti un veicina enerģijas izdalīšanos, kas nepieciešama ātrai taukskābju vielmaiņai.
- Aspartīnskābe samazina amonjaka līmeni smagās slodzēs un paātrina vielmaiņu.
- Glutamīnskābe palīdz smadzeņu darbam.
Kaloriju, uzturvērtība un BJU
Cik kaloriju ir skābenes? Sāle ir zema kaloriju uzturviela, kas satur tikai 22 kcal uz simts gramu. Enerģijas vērtība (BZHU):
- olbaltumvielas - 1,5 g;
- tauki - 0,3 g;
- ogļhidrāti - 2,9 g.
Uztura vērtība uz 100 g produkta:
- diētiskās šķiedras - 1,2 g;
- ūdens - 92 g;
- mono un disaharīdi - 2,8 g;
- cietes - 0,1 g;
- nepiesātinātās taukskābes - 0,1 g;
- piesātinātās taukskābes -0,1 g;
- organiskās skābes - 0,7 g;
- pelni - 1,4 g
Vārītu garšaugu ķīmiskais sastāvs
Svaigu skābeni uzskata par visnoderīgāko, jo termiskās apstrādes laikā rodas skābeņskābes neorganiskā forma. Tas var uzkrāties organismā un izraisīt akmeņu veidošanos nierēs un urīnpūslī.
Nelielos daudzumos skābeņskābe nesedz nekādu kaitējumu izdalās ar urīnu. Kaitējumu ķermenim var radīt tikai tad, ja to lieto lielās devās. Tāpēc, nereti gatavojiet zupu no skābenes, labāk to izmantot tikai svaigu.
Saldēti
Ar pareizu sasalšanu skābenes lapās tiek glabātas visas labvēlīgās vielas, piemēram, svaigā augā. Tāpēc saldētu lapu sastāvs šajā gadījumā neatšķiras no svaigām.
Žāvēti
Ja žāvēšanas laikā skābe nav pakļauta tiešiem saules stariem, tad žāvētais produkts satur gandrīz visas derīgās vielas. Tādā veidā tā saglabā savu krāsu, garšu un labvēlīgās īpašības.
Dažādi veidi un šķirnes
Ir daudzas kultivētas skābenes šķirnes, kas praktiski neatšķiras no ķīmiskā sastāva. Tomēr Ir augs, ko daudzi cilvēki sajauc ar skābenēm - tas ir spināti. Izskats ir ļoti atgādina skābenes un tam ir tāds pats nogatavināšanas laiks. Tāpēc tas bieži tiek sajaukts ar skābenēm.
Atšķirības no spinātiem
- Kērkam ir gaiši zaļas lapas ar asu apdari, un spināti ir tumši zaļas un apaļas.
- Kērkam piemīt skāba garša, jo tā satur skābeņskābi, un spināti nav skābs, un garšā ir neliels rūgtums.
Abi augi ir maz kaloriju un satur daudz barības vielu. Ja mēs tos salīdzinām ķīmiskajā sastāvā, ir vērts atzīmēt, ka pirmā atšķirība skābeņskābes saturā, kas spinātos ir ļoti maza, salīdzinot ar skābenēm. Spināti ir daudz proteīnu - aptuveni 2,3%. Tā lielāks saturs ir tikai pākšaugos, tāpēc to novērtē dažādu diētu atbalstītāji.
Kādus produktus apvienot?
Visiem pārtikas produktiem ir atšķirīgs ķīmiskais sastāvs, tāpēc tie organismā atšķiras. Lai pārstrādātu produktu, ražoti dažādi fermenti. Ir pārtikas produkti, kuriem ir dažādi gremošanas laiki. Un, ja jūs tos lietojat kopā, tad tiks traucēts pareizas gremošanas process. Pārtika nebūs vienkārši puve vai klīst.
Saderīgu produktu izmantošana, lai izvairītos no šādām problēmām, tas veicina produkta barības vielu pilnīgu uzsūkšanos. Kraukšķi tiek kombinēti ar produktiem, izņemot pienu.
Kādus ēdienus vislabāk pievienot?
Kērpu var pievienot dažādiem ēdieniem, tā bagātinās to sastāvu ar noderīgām vielām, kā arī uzlabos garšu. Piemēram, to var pievienot pīrāgiem, salātiem, mērcēm, omeletiem, kā arī kāpostu zupai un okroshka. Ir pat receptes, lai sagatavotu oksālisko limonādi un ievārījumu.
Ir vairāk nekā divi simti skābenes šķirņu, un tikai dažas no tām tiek izmantotas kā pārtika un ārstniecības augi. Tulkots no latīņu valodas, tā nosaukums nozīmē "šķēpu". Augam ir bagāts sastāvs, un tam ir pozitīva ietekme uz ķermeni. Tomēr ir vērts atcerēties, ka tās izmantošana vārītā veidā ir ierobežota.
