Jau gadiem ilgi cilvēki ir savākuši cūkas un mīlējuši tos par savdabīgo garšu un vieglumu. Pieredzējuši sēņu novācēji kategoriski uzstāj, ka šīs sēnes ir pilnīgi drošas, pietiek ar to vārīt un saspringt pirms vārīšanas. Atšķirībā no šī apgalvojuma ir viedoklis par šo meža dāvanu bīstamību un toksicitāti. Nez, ko eksperti par to domā? Mēģiniet saprast, cūkas ēdamas sēnes, vai ne?
Ģimene svushukovyh - foto un apraksts
Cilvēki cūku sauc citādi: solokha, dunka, cūku auss, solopēns, melns piens. Zinātniskajā literatūrā sēnes sauc par Paxillus incubutus - cūkas ir plānas - un pieder cūku ģimenei, kas pirmo reizi tika aprakstīta pirms vairāk nekā simts gadiem. Jau ilgu laiku ģimene tika uzskatīta par starpposmu starp boletēm un agārām sēnēm. Un laika gaitā mikologi to attiecināja uz skrūves secību, ko apstiprināja molekulārā filogenētiskā analīze. Bet šajā laikā cūkām bija pārmaiņas. No dažām ģimenēm, kas pieder pie ģimenes, 8 Paxillus sugas tika nodalītas atsevišķā Tapinella ģints ģints. Ir arī cūka.
Vai jūs zināt? Svushki savu nosaukumu ieguva, pateicoties tumšiem traipiem, kas līdzīgi netīrumiem, kas tiem parādās pieskaroties.
Cūka aprakstam ir līdzība ar svaru. Centrā ir ieliektas mīkstas vāciņi ar izliektām malām, aug līdz 14 - 17 cm, jauniem paraugiem tas ir brūns ar olīvu nokrāsu, vecajos paraugos tas ir pelēks brūns. Feel sauss un pūkains vai gluds. Lietainā, miglainā laika, lipīga un nepatīkama. Ja jūs nospiežat stipri vai sagrieziet malu, tas kļūst tumšāks.
Sēņu iekšpusē ir biezs, krēmkrāsas. Krāsa var būt atšķirīga, dzeltenbrūnā spektrā. Tas smaržo. Vasarā bieži vien ir daudz kokvilnas trofeju.
Stublājs ir mazs, 10 cm, gluds, tā krāsa bieži ir identiska vāciņam, bet var būt brūngani dzeltena. Cūkām raksturīga iezīme ir brūngani viltus plāksnes zem vāciņa. Tie izskatās kā krokām un ir viegli atdalāmi no virsmas.
Vairāk nekā pirms 35 gadiem cūku sēne tika atzīta par nosacīti ēdamu pēc tās garšas, tā tika piešķirta ceturtajai kategorijai. Mūsdienu atsauces grāmatās bieži atrodama informācija par tās nepiemērotību pārtikā un „mirstīgo apdraudējumu”.
Kur un kad aug svushki
Tos var atrast no pavasara beigām līdz salnu sākumam gandrīz visur: tie aug kolonijās, retos gadījumos atsevišķi, mežos, purvos, zem kokiem un krūmiem, izbāztos celmos un pat pamestos sēkliniekos un sūnās. Sēnes mīl mitrumu un ēnojumu. No viena glade jūs varat savākt pilnu nelielu grozu. Tās atrodamas pat zem skujkoku kokiem, bet biežāk zem ozola un bērza. Dažreiz aug arī uz stumbriem.
Sēņu novācēji iesaka lietot jaunus paraugus, kad tie joprojām ir elastīgi. Tos var aplūkot mazos izmēros un nedaudz pinkains vāciņš. Vecās sēnes bieži ir vaļīgas. Cūku augļi katru gadu.
Vai cūkas ir indīgas vai ēdamas sēnes?
Šodien mēs turpinām apspriest vecmodīgi sēņu audzētājus un zinātnes nozares pārstāvjus. Pirmais attiecas uz senču pieredzi un zināšanām, kas ēda tikai dunks, otrais - uz pētījumu rezultātiem. Pašlaik strīdā ārsti norādīja pēdējo vārdu. Sēne ir bīstama. Izrādās, ka tās toksīnus var nogalināt nekavējoties un pēc kāda laika, jo ar regulāru ēšanas cūkām organismā uzkrājas. 
Argumenti par ēdamību
Neskatoties uz to, ka kopš 1984. gada cūku plāns un biezs ir aizliegts savākt, pārdot un sagatavot, tas tiek savākts. Viņi to motivē ar banālu argumentu: viņi saka, ka vecvecāki un vecvectēvi ēda un neko. Spītīgs gardēži uzskata, ka jūs pat varat gatavot indīgas sēnes, termiskās apstrādes laikā visi toksīni tiek iznīcināti. Par pārapdrošināšanu var savākt trofejas vāra ar sīpoliem 3 - 4 reizes. Citi meža delikateses cienītāji izskaidro nāvējošo iznākumu pēc solopēnu maltītes, sajaucot sēnes. Viņi saka, ka kaut kas indīgs varētu nejauši iekļūt grozā.
Svushka sēnes tika analizētas un zinātnieki to ieguvumu un kaitējuma ziņā. Viņi atrada brūnu pigmentu Dunka - atroomentin ķermenī, kuram ir antibiotiskas īpašības un polimērskābe, kas var iznīcināt ļaundabīgus audzējus. Pēc ārstu domām, tas nav pietiekami, lai ļautu izmantot sēnītes. To lieto tikai zāļu sagatavošanai.
Tas ir svarīgi! Kombinējot sēnes un alkoholu, ir spēcīgas halucinācijas.
Toksiskas īpašības
Ar zinātniski pamatotiem ilgtermiņa pētījumiem un novērojumiem:
Toksisku lektīnu un muskarīna klātbūtne cūku sastāvā, kas saglabā toksicitāti pat augstās temperatūrās. Tas nozīmē, ka pat pēc atkārtotas viršanas svins paliek indīgi;- ja to lieto, cilvēka organismā dunek ražo īpašas antivielas, kas ir paredzētas, lai iznīcinātu sēņu antigēnus, kas piesaistīti eritrocītu membrānai. Tā rezultātā tiek aktivizēts autoimūns process - antivielas sāk iznīcināt sarkano asins šūnu veidošanos, kas izraisa anēmiju, nieru un aknu bojājumus, līdz šo orgānu neveiksmei un nāvei;
- cūku porainā struktūra veicina cēzija un vara radioaktīvo izotopu uzkrāšanos;
- sēņu saindēšanās var izpausties pēc ilga laika pēc sēņu ēšanas, tas viss ir atkarīgs no organisma īpašībām. Cilvēku reakcija uz sēnīšu toksīniem ir ļoti atšķirīga, taču bērni ir visvairāk pakļauti kaitīgajai ietekmei.
Toksisku lektīnu un muskarīna klātbūtne cūku sastāvā, kas saglabā toksicitāti pat augstās temperatūrās. Tas nozīmē, ka pat pēc atkārtotas viršanas svins paliek indīgi;
