Russula (lat. Russula) - tās ir visbiežāk sastopamās sēnes mežos: tās veido 30–45% no visu sēņu masas. Nosaukts, jo dažas no to šķirnēm var ēst neapstrādātas. Ir ēdami un neēdami paraugi. Kā russula izskatās un kā noteikt, vai sēne ir indīga jūsu priekšā vai nē, jūs varat uzzināt no mūsu raksta.
Ģimenes Russula apraksts
Russulae pieder pie agarisko sēņu dzimtas, kas sastāv no Syerazhkov ģimenes agarikas ģimenes. To augļu ķermenis ir mīksts, liels. Mācīties russula mežā var būt gaišās, dažādās krāsās, kuru diametrs ir 2-20 cm, sfēriskas, puslodes, zvanu formas ar baltu mīkstumu un baltām taisnām kājām. Par russula krāsu var izlasīt sadaļā "Russules veidi". Russula cepurītes izlauzas labi, kas samazina šo sēņu ekonomisko nozīmi. Kad viņi nobriest, tie maina savu formu, kļūst atvērti, plakani un piltuves formas, dažreiz savīti. Sēnēm ir piestiprinātas dilstošas plāksnes ar asu vai asu malu. Strīda krāsa ir no baltas līdz dzeltenai.
Vai jūs zināt? Lai noteiktu, kāda veida russula pieder - lamellam vai cauruļveida, jums ir jāmeklē zem vāciņa. Tās apakšējais slānis sastāv no daudzām plāksnēm.
Krievi aug jūlijā, to masas izskats tiek reģistrēts augustā un rudens sākumā. Būtībā visi no tiem ir ēdami, tikai neliela daļa no tiem ir nepiemēroti pārtikai vājas toksicitātes vai nepatīkamas garšas dēļ. Piemērots lietošanai svaigā un marinētā veidā. Tie ir iekļauti trešajā ēdamo sēņu kategorijā, kas ietver vidējas garšas sēnes. Daži no tiem ir iedalīti zemāk, jo tie neparāda uzturvērtību.
Daudzi var būt ieinteresēti jautājumā, ar kādu koku Russula aug. Fakts ir tāds, ka šīs sēnes ir mikorrizas veidojošie augi ar koku saknēm. Tos bieži var atrast zem lapkoku sugām: ozolu, bērzu, alksni, kā arī egļu un priedes. Krievi satur vairākas noderīgas vielas, jo īpaši vitamīnus - 1 kg sēņu ir 264 mg B vitamīna un 6 mg PP vitamīna.
Vai jūs zināt? Vislabāk ēst tiek uzskatīti par russula, kas vāciņu krāsā ir vairāk zaļš, zils, dzeltens un mazāk sarkans.
Syroezhek veidi (ar fotoattēliem)
Eirāzijas, Austrālijas, Austrumāzijas un Amerikas, parasti skujkoku un lapu koku mežos, raksturs ir aptuveni 275 russules, mēs sniedzam īsu aprakstu par visbiežāk sastopamajiem.
Vai jūs zināt? Tā kā atšķirības starp sīrupu sugām ir nenozīmīgas, dažkārt var būt nepieciešama ķīmiskā analīze vai mikroskopiski pierādījumi, lai precīzi noteiktu sēņu veidu.
Pārtikas Russula
Podgodzdok balts (sausā izlietne). Parādās no jūlija līdz oktobrim skujkoku un jauktajos mežos. Atzīstams ar balto vāciņu, dažreiz ar dzelteniem plankumiem un nedaudz malām malām. Vāciņa forma atšķiras no izliektas līdz piltuvei. Kājas īss, sašaurināts, balts vai nedaudz brūns. Virtuvēs sausās zupas gatavo zupas, ceptus ēdienus, marinētus. Viņa garša ir asa.
Dzeltens russula. Tas aug mitrā bērza un bērza priežu mežā. Ierašanās laiks ir jūlijs - oktobris. Pašā sākumā ir dzeltenā puslodes cepure. Laika gaitā tas mainās uz plakanu un piltuvi. Sasniedz 5-10 cm diametru, un raksturīga iezīme ir miza āda uz vāciņa malas. Kājas ir baltas. Plāksnes ir baltas, un laiks kļūst gaiši dzeltens un pelēks. Dzeltenā russula tiek klasificēta kā trešā ēdamo sēņu kategorija. Tam ir salda, nekustiska garša. Tas tiek patērēts svaigā un sālītā veidā.
Russula blue. Sēne, kas atrodama skujkoku mežos. Cepure ar 3-10 cm diametru ir krāsota zilā krāsā. Krāsa ir nevienmērīga: tā var būt melnbaltā centrā, gaišāka pret malu. Kāja ir balta, 3-5 cm augsta.
Russula zaļš. Skujkoku un lapu koku mežs. To var atpazīt ar dzeltenīgi zaļu plakanu izliektu pārsegu līdz 10 cm, neskatoties uz diezgan nepievilcīgo un nevēlamo izskatu, sēnei ir patīkama garša. Tas ir sālīts, cepts un vārīts.
Vai jūs zināt? Ja jūs brīnīsieties, kādas indīgas sēnes jūs varat viegli sajaukt ar zaļo un zaļgano Russula, tad tas ir gaišs krupis. Tomēr, syroezhek nav gredzens uz kājas un sabiezējums pie pamatnes.
Pārtikas Russula. Šī russula cepure ir skaista un pievilcīga krāsa - sarkana ar pelēkām plankumiem. Viņas kāja ir gluda, balta. Nāk jūlijā - septembrī. Tas aug galvenokārt lapkoku un skujkoku mežos.
Cepta Russula. Parādās vasaras beigās - agri rudens lapkoku mežos. Tam ir nospiests vāciņš tumši zaļš un brūns tuvāk centram. Kājiņa ir balta ar brūniem šļakatām pie pamatnes.
Marsh Russula. Tā ieguva nosaukumu no tā, ka tā bieži atrodama purvainos apgabalos, priežu mežos. Ja russula purvs aug, tas parasti ir mitrs un mitrs. Tas aug no jūnija līdz septembrim. Jauniešiem ir izliektas cepures, nākotnē tas kļūst nomākts. Tas ir krāsots sarkanā krāsā, tuvāk centram - brūns. Kāja ir balta, ar rozā toni. Sēne ir garšīga, piemērota vārīšanai, cepšanai, kodināšanai un sālīšanai.
Zaļā Russula. Tā aug vasarā līdz oktobrim. Tā apdzīvo lapu kokus un jauktos mežus, visbiežāk zem bērzu. Tam ir liels vāciņš - līdz 15 cm diametrā. Jaunajās sēnēs syroezhek tas ir puslodes, ar laiku izliekas vai izliekas. Krāsots pelēkā-zaļā vai zilgani zaļā krāsā. Vārīšanas laikā to izmanto cepšanai, vārīšanai un sālīšanai pēc blanšēšanas.
Zaļā un sarkanā russula. Sāk augt vasaras vidū. To uzskata liels, izliekts vāciņš līdz 20 cm spilgtas krāsas: sarkans, dzeltens, violets. Pēdas augstums ir 3-12 cm un diametrs ir 4 cm, balts, dažreiz ar rozā spīdumu.
Zils-dzeltens Russula. Šīs sugas sēnes var savākt no jūlija līdz oktobrim. Šīs sugas vāciņi labi nogatavinātā veidā ir apaļi zaļgani vai violeti. Kāja ir bieza, galvenokārt balta, bet var būt sarkanīga un violeta. Sēņu garša ir laba. Pieder trešajai kategorijai.
Tagad jūs zināt, kādi ēdamie russules izskatās. Ir arī kategorija nosacīti ēdamas sēnes, kurām var būt nepatīkama garša, nav piemērotas ēdiena gatavošanai, bet ir piemērotas kodināšanai. Nosacīti ēdami ir: brūns brūns, meitene, okers, zeltaini dzeltens, skaists, melns podgruzkakh, podgruzdok balts, melns podgruzdok, walui, pelēks rusule un citi.
Un tad mēs iepazīsimies ar neēdamiem ģimenes pārstāvjiem.
Nepārtikas russules
Tūlīt ir nepieciešams izdarīt atrunu par to, ka tiešā jēgas nozīmē nav indīgas syroezek. Nedzeramu ēdienu kategorijā ietilpst sēnes, kurām piemīt asa, asa garša, starp tām var būt nedaudz toksiskas vai toksiskas, izraisot mutes gļotādas kairinājumu, vieglas kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi, ja norīts. Daudzi no viņiem bieži vien ir līdzīgi ēdamiem brāļiem, tāpēc tos sauc par viltus russula. Nedzeramām ne toksiskām sēnēm pieder: russula bērzs, sarkans, rozā, Kele, trausls, kodīgs, rupjš un citi.
Bērzs Russula. Šīs russula cepurēm ir dažādas spilgtas krāsas un toņi: sarkana, rozā, violeta, pelēka. Veido mikozi ar bērzu saknēm. Notiek no jūnija līdz novembrim.
Russula red. Tas aug priežu mežos vasaras beigās - septembra sākumā. Šīs sēnes vāciņš ir mazs - līdz 6 cm, gluds, izliekts, tumši sarkans. Šī russula smaržo un ir asa garša.
Pink Russula. Tāpat kā iepriekšējās sugas, tā ir atrodama priedes mežos augustā-septembrī. Viņas vāciņš attīstības sākumā ir izliektā formā, tad tas kļūst nomākts. Krāsots rozā krāsā. Russula rūgta garša.
Kele Russula. Tā diametrs ir 3-8 cm. Dažādos attīstības posmos tā maina formu: tā ir no pusapļa uz ieliektām, nogurušām, ar rievotu malu. Viņas tumšo toņu krāsa - sarkana, violeta, bordo. Kāja purpursarkana. Šīs russula garša ir asa, smarža ir patīkama.
Russula trausls. Parasti aug grupās visu veidu mežos. Viņas cepure ir 3-5 cm, plakanā kājiņa ar sarkanu ādu. Uz ādas malām ir gaiši rozā, brūna līdz centram, violeta ar olīvu nokrāsu. Mīkstums ir trausls, garšīgs.
Ēšanas toksiskās sēnes ir Mayr russula un degšanas russula.
Mayras Russula. Russulai ir vairākas raksturīgas iezīmes, īss apraksts palīdzēs jums atpazīt to, kad satiekat un aiziet. Pirmkārt, tā ir bagāta sarkanā cepure. Pēc pirmās puslodes formas, pēc tam plakana, nedaudz nomākta. Kāja ir balta, pamatnē var būt brūna vai dzeltena. Tas aug dižskābaržu mežos. Lietojot provocē vieglu saindēšanos.
Russula deg. Tā dzīvo slapjos priežu mežos. To raksturo sarkans vai sarkans-rozā vāciņš ar diametru 10 cm, plakanu izliektu un vēlāk nomierinošu formu. Tam ir degoša nepatīkama garša un nepatīkama smarža.
Kā atšķirt ēdami no neēdamiem russules
Noteikt, vai sēņu Russula pirms jums - ēdams vai nē, var būt vairāku iemeslu dēļ. Tātad attiecībā uz neēdamu, blīvu mīkstumu, kājas gala rozā krāsu, tārpu, neapstrādātu plākšņu, plēves vai svārku bojājumiem nav raksturīgi. Visiem neietilpstošiem syrozhek veidiem, kā parasti (bet ne vienmēr), ir spilgta krāsa un nepatīkama smarža. Krekinga laikā un vārot mīkstumu, krāsa mainās.
Tas ir svarīgi! Šīs īpašības ir sastopamas dažos ēdamajos russules veidos.
Jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem, lai nesajauktu ēdamo zaļo un zaļgano russulu ar indīgu krupi, kas ir nedaudz līdzīga. Šeit ir atšķirības starp kājām un cepurēm, kas var būt noderīgas.
Kājām. Russulā tas ir taisns, var tikt sašaurināts, balts. Krūšu kaudzē, tas ir sabiezēts pie pamatnes bumbuļu veidā, tam ir gredzens un gaiši zaļas vai gaiši dzeltenas traipi un vēnas.
Cepure. Palei ir vāciņš ar vāciņu.
Tas ir svarīgi! Vecās, gaišās krupis var nebūt raksturīgas indīgām sēnēm - gredzeni uz kājas.
Pirmā palīdzība saindēšanai ar sēnēm
Lai gan, kā mēs jau esam uzrakstījuši, russulae nerada nopietnus draudus cilvēku veselībai, tomēr, pat ar nelielu saindēšanās pakāpi, toksisku sēnīšu ēšana prasa steidzamu palīdzību. Russules gadījumā ir nepieciešama mutes skalošana, iespējams, izraisot vemšanu un kuņģa skalošanu. Nopietnas saindēšanās ar indīgām sēnēm gadījumā var rasties kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmas, CNS, aknu un nieru bojājumi. Ir svarīgi palīdzēt ar pirmajiem saindēšanās simptomiem. Tā kā, piemēram, otrās dienas noguruma izraisītu bojājumu ārstēšana jau būs veltīga.
Dažādas indīgas sēnītes izraisa īpašus efektus, ja tās tiek lietotas iekšēji, bet tām būs caureja, vemšana un sāpes vēderā. Pirmās saindēšanās pazīmes var rasties dažādos laikos atkarībā no ēstās sēnītes. Tā, piemēram, saindēšanās ar gaišām krupēm parādīsies 8 - 18 stundu laikā, ar līnijām - pēc 6-10 stundām, ar lidojumu agariku - pēc 30 minūtēm vai 2-6 stundām, ar viltām sēnēm - pēc 1-6 stundām. Lai noņemtu indi no ķermeņa, varat izmantot vemšanu. Viņas cēlonis, dzerot glāzi silta ūdens ar 1 ēdamkaroti sāls vai 1 tējkarote sinepju. Varat arī izraisīt vemšanu, dzerot lielu daudzumu vēsu ūdeni un pēc tam nospiežot divus pirkstus uz mēles saknes.
Noteikti nomazgājiet kuņģi. Pēc procedūras personai jāizmanto aktīvā ogle (1-2 tabletes uz 1 kg svara). Kā redzat, šķirņu russules ir daudz. Diemžēl ne vienmēr ir viegli atšķirt ēdamas un neēdamas rūsas. Dažreiz pat tādas īpašības kā krāsa, smarža un garša nespēs palīdzēt. Atcerieties: mazākās šaubas, vai sēne ir laba vai indīga jūsu priekšā, labāk ir no tā atbrīvoties.
