Piena brutes (Lactarius resimus) - sēnes, kas pieder pie tauku dzimtas, aug grupās. Tos sauc arī par neapstrādātiem, baltiem, pravskie vai mitriem. Audzējiet galvenokārt pie bērzu kokiem, veidojot mikroshizu - kad sēnīšu micēlijs pastāv koka sakņos. Sēnes āda ir balta, gaiši dzeltena toni, mitra, pārklāta ar gļotām, ar netiešām koncentriskām zonām. Blīvs vāciņš ar diametru 5-25 cm, jaunizveidotajā sēnītei ir plakana virsma, kas pēc tam tiek veidota kā piltuve, vāciņa mala ir iesaiņota iekšpusē, nedaudz pubescent. Dobi kāja ir cilindriska, līdz 7 cm augstumā un 3-5 cm diametrā, tai ir balta vai dzeltenīga krāsa, dažreiz ar dzelteniem plankumiem.
Sēņu plāksnes ir diezgan biežas, plašas, nolaižas gar stublāju. Dzeltenās sporas. Sēnes ķermenis ir blīvs, balts ar nedaudz augļu aromātu. Sēņu sulai ir rūgta garša, svaigi pakāpeniska - balta, pēc tam dzeltena. Sēņu sēņu sezona ilgst no augusta līdz oktobrim, optimāla augsnes temperatūra ir + 8-10 grādi.
Tas ir svarīgi! Hermētiska konteinera aizvēršana ar marinētām vai sālītām sēnēm ir pilna ar botulismu
Piena sēnes ir marinētas un sālītas, tās tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām sēnēm. Lai atbrīvotos no toksīniem, sēnēm, papildus tīrīšanai un mazgāšanai, ir nepieciešams vismaz 72 stundas mērcēt sālsūdenī ar periodisku nomaiņu.
Purna sastāvs: kaloriju, uzturvērtība, vitamīni un minerālvielas
Kalorijas ir 16 kcal uz 100 gramiem sēņu, bet tajās ir 88 g ūdens, olbaltumvielas - 1,8 g, tauki - 0,8 g, ogļhidrāti -1,1 g, šķiedra - 1,5 g, pelni - 0 , 4 g Gruzdi satur PP grupas vitamīnus, askorbīnskābi, tiamīnu, riboflavīnu.
100 grami purna satur B1 vitamīnu - 0,03 mg, B2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.
Gaļas mīkstuma sastāvā ir sagremojami ogļhidrāti: di- un monosaharīdi - 0,5 g uz 100 g ēdamās daļas.
Vai jūs zināt? Sālītu ķirbju glabāšanas laiks ir 6 mēneši
Lietišķās pelējuma īpašības
Piena ieguvums cilvēka ķermenim ir acīmredzams, piena sēnēs esošo olbaltumvielu daudzums nav mazāks par liellopu gaļu, un augu proteīns absorbējas labāk nekā dzīvnieku olbaltumvielas. Piena sēnes bieži ir proteīnu avots veģetāros ēdienos. Piena sēnes ar ķīmisko sastāvu veicina tuberkulozes, urolitiāzes un nieru darbības traucējumus. Ēšana šīs sēnes palīdzēs atbrīvoties no toksiskiem savienojumiem un holesterīna, kā arī novērst asinsvadu aizsprostošanos.
Želeja ir dabiska antibiotika, to lieto medicīniskiem nolūkiem, jo īpaši, lai novērstu akmeņu parādīšanos nierēs, urīnpūslī un aknās. Piparu sulai ir spēja nomākt baktēriju. Tiek uzskatīts, ka pēc sālīšanas sēnēs veidojas ķīmiski savienojumi, kuriem piemīt pretiekaisuma un pretsklerozes īpašības. Sēnes satur vielas, kas labvēlīgi ietekmē ādu, piešķirot tai elastību un gludumu.
Purna izmantošana medicīnā (receptes)
Kuņģa slimības var izārstēt, regulāri iepildot vārītas sēnes bez sāls, viena uzņemšana nedrīkst pārsniegt 100 g sēņu.
Piena sēnes izmanto tradicionālajā medicīnā, lai panāktu pretsklerotisku, pretiekaisuma un asinsvadu attīrīšanas efektu saskaņā ar vienu recepti: sālītas sēnes izmanto 2-3 reizes nedēļā 0,2-0,3 kg ar sīpoliem un nerafinētu augu eļļu un etiķi 3 līdz 1. Piena sēnes sālītas vismaz mēnesi pirms ārstēšanas. Naftas uzpilde uzlabos un paātrinās barības vielu uzsūkšanos, un svaigi sīpoli uzlabos lašu ārstnieciskās īpašības.
Tas ir svarīgi! Saldētas piena sēnes, kā arī sēnes ar mikroorganismu svarīgas darbības pēdām ir aizliegtas kā pārtika.
Juice gruzdya apglabā acis ar strutainu acu iekaisumu.
Ķīnā sulas sulas lietošana ir bieži sastopama masāžā.
Svaigiem piparu ekstraktiem piemīt antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības, to lieto arī pretvēža terapijā. Jauno sēņu ārstnieciskās īpašības ir pielietojamas tuberkulozes, diabēta un plaušu slimību ārstēšanā.
Vai jūs zināt? Rietumu valstīs piens netiek izmantots pārtikai, jo pastāv izpratne par to nepieņemamību.
Kaula un kontrindikāciju kaitīgās īpašības
Piena sēnes neiesaka ēst mazus bērnus, un sēņu lietošana pieaugušajiem ir mērena. Piena sēnes netiek uzglabātas ilgtermiņā, jo laika gaitā tiek zaudētas to lietderīgās īpašības, piemēram, garša un aromāts. Sēnes pirms ēšanas ir jātīra, un gatavošanas procesam jānotiek visos apstrādes posmos. - no mērcēšanas līdz pareizai termiskai apstrādei.
Jāpievērš uzmanība, ievācot sēnes, jo tās ir viegli sajaukt ar viltotām un indīgām sēnēm. Ja jums rodas šaubas par kravas izskatu, ir labāk to nekavējoties noņemt, lai izvairītos no saindēšanās un gremošanas traucējumiem. Zaķu lietošanas ierobežojums ir cilvēka tendence caurejai.
Piens ir nevēlams lietošanai kuņģa-zarnu trakta slimībās, pankreatīta un aknu slimībās.
Neapstrādātajām sēnēm piemīt kaitīgas īpašības, tās ir aizliegtas, jo draud briesmas.
