Korejiešu virtuve pakāpeniski nokļūst uz mūsu galda, pakāpeniski zaudējot eksotisko statusu. Šodien tapas var atrast specializētos veikalos, lielveikalos un pārtikas tirgos. Un pikantie salāti ir lieliska uzkoda, un kopā ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem pārvēršas krāšņās vakariņās. Bet kā pagatavot korejiešu kāpostus ziemai, mēs to pastāstīsim tālāk.
Garša
Kāpostus korejiešu garšā ir garšīgs, pikants. Neskatoties uz to, ka šis salāti ir karsti un pikanti, daudziem cilvēkiem tas patīk. Atkarībā no jūsu garšas izvēles, šo uzkodu var padarīt skābu, asāku, saldāku un aromātiskāku, izmantojot dažādas garšvielas.
Vai jūs zināt? Korejiešu burkāns vispār nav korejiešu virtuves ēdiens. Šo uzkodu PSRS izgudroja korejieši, kas dzīvoja mūsu teritorijā. Tikai burkāni aizstāja Pekinas kāpostus, gatavojot nacionālo ēdienu kimchi.
Kāda veida kāposti ir labāk lietot salātiem
Korejas kāpostiem ieteicams izvēlēties agrīnās šķirnes. Tās izceļas ar brīvu struktūru, tā ka trauks būs vājš un satriecošs.
Uzziniet vairāk par Briseles kāpostu, ziedkāposti, sarkano kāpostu un piko kāpostu labvēlīgajām īpašībām.
Kārbu un vāku sagatavošana
Lai veiksmīgi saglabātu, jums ir nepieciešams ne tikai zināt salātu recepti, bet arī pareizi sagatavot burkas. Galvenais ir sterilizācija. Pirms tukša aizvēršanas konteiners ir rūpīgi jāapstrādā. Tomēr ir nepieciešams nodrošināt, ka bankas ir neskartas, bez šķembām, plaisām, shcherbinki un citiem defektiem. 
Tas ir svarīgi! Bez sterilizēšanas sagataves mikroorganismi sāks augt, kā rezultātā tas ne tikai pasliktināsies, bet arī padara to bīstamu patēriņam.Sākumā bankas rūpīgi nomazgā, noskalo un pēc tam sterilizē.
Lasiet arī par to, kā pagatavot kāpostus un sālīt kāpostus ziemai.
Ir vairāki veidi, kā dezinficēt:
- Prāmis Kannu ievieto tējkannas galā ar verdošu ūdeni un ilgst 15-25 minūtes.
- Vārīšana. Ērta podiņa apakšā viņi ievieto koka statīvu, uz kura novieto konteineru, piepilda to ar ūdeni, lai bankas būtu pilnībā nosegtas un vāra. Sterilizēšanas laiks - 15 minūtes.
- Dubultā katlā. Tvertne ir ievietota mašīnā uz augšu un ieslēdziet ierīci 15 minūtes.
- Mikroviļņu krāsnī. Ūdens tiek ielej traukā (1,5-2 cm), ievietots cepeškrāsnī un izturēts uz 600-700 W 2-3 minūtes.
- Cepeškrāsnī. Mazgātas mitrās burkas tiek ievietotas cepeškrāsnī ar režģi, temperatūra tiek iestatīta uz +100 ° C un ilgst 40-45 minūtes (vai +150 ° C - 15-20 minūtes).
Pārbaudiet labākās kāpostu receptes ziemai.Tiem jāatbilst šādiem nosacījumiem:
- gluda;
- nav skrāpējumu;
- nav rūsas;
- atbilst bankām (tām cieši jāslēdz);
- ar svaigiem, bez žāvētiem gumijas spilventiņiem.
Tas ir svarīgi! Tas ir labāk izvēlēties tos vākus, kas ir izgatavoti no alvas skārda, un uz augšu ir pārklāti ar lakas slāni, kas neļauj metālam apvienoties ar produktu un tādējādi novērš oksidēšanos.Pārvalki ir arī sterilizēti. Parasti tie tiek vārīti pirms sašūšanas 10-15 minūtes.
Virtuves piederumi
Lai padarītu garšīgu uzkodu, jums ir nepieciešami šādi elementi:
- plata iegurņa (labāk - emaljēta);
- pannas;
- kārbas (0,5; 0,75; 1 litru).
Nepieciešamās sastāvdaļas
Korejas kāpostu pagatavošanai būs nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas (aprēķins pamatojas uz 1 kg kāpostu):
- baltie kāposti - 1 kg;
- Bulgārijas pipari - 3 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- ķiploki - 3-5 krustnagliņas;
- burkāni - 2 gab.
- cukurs - 5 ēd.k. karotes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- etiķis vai etiķskābe (70%) - 1-1,5 st. karotes;
- malti melnie pipari - 1 tējk.
- malti sarkanie pipari - 0,5-1 tējk.
- augu eļļa - 6 ēd.k. karotes.
Ziemas sagatavošanas recepte
Garšīgu uzkodu gatavošanas metode ir ļoti vienkārša un neprasa īpašas zināšanas un darba.
Vai jūs zināt? Korejā nav standarta ēdiena gatavošanai, jo katrai provincei ir savi noslēpumi. Taču tradicionāli tās gatavo uzkodas lielās partijās (no 50 kg).
- Kāpostus iztīra no augšas un bojātām lapām, mazgā un sagriež kubiņos. Tas viss palielina iegurni. Kāpostus neizmanto.
- Burkāni tiek attīrīti un sarīvēti. Jūs varat izmantot īpašus ēdienus korejiešu vai parastajā lielajā ēdienā.
- Piparus mazgā, attīra no graudiem, sagriež mazos gabaliņos un pievieno kāpostiem un burkāniem.
- Pievieno sāli, garšvielas un cukuru, viss ir sajaukts un nedaudz saspiests ar rokām, lai padarītu sulu. Pa kreisi uz 10-15 minūtēm.
- Ķiploki tiek iztīrīti un saspiesti ķiploku presē vai tiek sasmalcināti uz smalka rīve.
- Eļļu ielej uz iepriekš sakarsētas pannas un karsē, līdz parādās migla. Tur pannas un apcep sīpolus sagrieztu pusi.
- Ielieciet ķiplokus sīpolā gandrīz gatavu, turiet 5-10 sekundes.
- Iegūto marinādi ielej kāpostā, etiķi ielej, sajauc un atstāj uz 60 minūtēm.
- Bankas tiek uzpildītas uz augšu ar salātiem, bez sasmalcināšanas un sterilizēšanas uz 20-30 minūtēm.
- Sterilizēti konteineri tiek velmēti, apgriezti otrādi un pārklāti ar siltu drānu (dvieli, sega). Dienā tos var noņemt, lai tos uzglabātu pastāvīgi.
Video: gardas korejiešu kāposti ziemai
Kur uzglabāt korejiešu salātus
Ja saimniece ir ievērojusi uzkodas un pareizi veikusi sterilizāciju, tad jūs varat glabāt šādu kārtiņu ne tikai pagrabā vai neapsildītā noliktavā, bet arī virtuvē.
Tas ir svarīgi! Ideāla temperatūra ziemas gabalu uzglabāšanai ir + 12-15 ° C.Ja kārbas ir aizvērtas ar plastmasas (kaprona) vākiem, ir labāk saglabāt šādu tukšumu ledusskapī.
Ko laiž pie galda
Garšīgi salāti var būt reāls ēdiens gaļas ēdieniem, bet mūsu platuma grādos tas bieži kalpo kā auksts uzkodas. Kā redzat, jebkurš, pat nepieredzējis saimnieks var pagatavot gardus mājās gatavotus korejiešu stila salātus. 
Galvenais ir atcerēties, ka ēdiena garšā nav vērts atdarināt korejiešus, jo mūsu receptori nav pielāgoti šādai garšas smalkībai, un vēlamais uzkodas var kļūt par īstu murgu.
Atsauksmes no tīkla
