Adjika ir pikantas garšvielas makaronu mērcē, kas pagatavota no karstajiem pipariem, ķiplokiem, sāli un garšvielām. Tas ir tradicionāls Abhāzijas virtuves ēdieniem. Gruzijas, armēņu, krievu virtuve tiek gatavota ar dažādām variācijām - pievienojot dārzeņus (tomātus, burkānus, ābolus). Tas var būt sarkans un zaļš: pirmais ir sagatavots no sarkanajiem pipariem, otrais - no zaļš. Zemāk mēs iepazīstināsim jūs ar divām tradicionālām adzhika receptēm - Abhāzijas un Gruzijas.
Abika stila Adjika: recepte
Abika stila Adjika ir vārīta bez lielām grūtībām, tāpat kā visi tradicionālie Abhāzijas ēdieni. Abhāzijas pavāri jau sen ir devuši moto: vienkāršs, dabisks, garšīgs. 
Adjika, kurai ir liela nozīme abhāziešu vidū, ir garšīga garša un lielisks aromāts, uzlabo apetīti. Tomēr, protams, tas nav piemērots tiem, kam nepatīk pikantie ēdieni.
Tas ir svarīgi! Adjika ir kontrindicēta cilvēkiem ar gastrītu, palielinātu kuņģa skābumu, nieru un aknu darbības traucējumiem, grūtniecēm, barojošām mātēm, maziem bērniem.
Garšvielu uzturvērtība ir 59 kcal uz 100 gramiem produkta. Tas satur 1 gramu olbaltumvielu, 3,7 gramus tauku un 5,8 gramus ogļhidrātu. Garšvielas ieteicams pievienot zivju, gaļas un dārzeņu ēdieniem, lai tos izmantotu uztura ēdieniem.
Bieži vien, gatavojot adzhiku, saimnieces pievieno šķirņu "Labrador", "Golden Domes", "Little Red Riding Hood" tomātus."Pareizā" adjika nav saistīta ar tomātu, burkānu, ābolu, sīpolu un cukura pievienošanu. To var pagatavot, izmantojot mūsu soli pa solim.
Virtuves instrumenti
Lai pagatavotu pikantās garšvielas, jums būs nepieciešams:
- pannas;
- plāksne;
- karote;
- nazis;
- kafijas dzirnaviņas;
- gaļas mašīnā;
- ķiploku preses;
- iegremdēšanas maisītājs.
Sastāvdaļas
Abhāzijas adjikā tiek ievietoti šādi komponenti:
- pikanti sarkanie vai zaļie pipari (svaigi vai kaltēti) - 1 kg (labāk svaigas paprikas turēt uz balkona septiņas dienas, lai nožūtu);
- veselas koriandra sēklas - 100 g;
Jums būs interesanti uzzināt, kā dārzā un podiņā audzēt koriandru, kā saglabāt koriandru ziemai un kā tas ir noderīgs.
- fenugreeks - 100 g;
- ķiploki - viena galva;
- svaigs koriandrs - viena ķekars;
- sāls - divas ēdamkarotes.
Tas ir svarīgi! Lai izvairītos no ādas dedzināšanas ar rokām, ar pipariem jāveic cimdi. Tāpat jāaizsargā seja. Rokas, kas saskaras ar garšvielām, jūs nevarat pieskarties mutes gļotādām, acīm, degunam. Un, ja adjika lika jums dzert stipru dedzinošu sajūtu mutē, tad nekādā gadījumā jūs nevarat dzert ūdeni - tas būs vēl sliktāks. Izdzēsiet "uguns" mutē palīdzēs nelielam gabalam sviesta, krējuma, jogurta vai piena.
Kā veikt
Tradicionālo garšvielu sagatavošanu Abhāzē var iedalīt 13 posmos:
- Apkarsējiet pannu un, reizēm maisot, apcepiet koriandru, līdz garšviela maina krāsu un parādās patīkams aromāts.
- Noņemiet koriandru no plīts un ieliet to uz atsevišķas plāksnes.
- Cepiet pīrāgu.
- Izņemiet to no karstuma un sajauciet ar koriandru.
- Smalcinātās garšvielas sasmalcina kafijas dzirnavās.
- Piparus mazgājiet un noņemiet kātu. (Ne pārāk pikantai, mīkstākai piparu garšvielai noņemiet visu iekšpusi ar sēklām).
- Ķiploki izlaist ķiploku presē.
- Cilantro mazgā un sasmalcina.
- Cilantro, pipari un ķiploku smalcināšana.
- Tad sajauciet maisījumu ar maisītāju.
- Pievieno sāls maisījumam, maltām garšvielām, saspiežamiem ķiplokiem. Labi samaisa.
- Sajauciet maisījumu ar blenderi līdz vienādai pastas stāvoklī.
- Novietojiet garšvielas mazās stikla burkās.
Adjika kaukāzietē: recepte
Otrā recepte ir arī diezgan vienkārša. Adjika ir pikanta un aromātiska; Tas ir izgatavots no divu veidu pipariem, pievienojot valriekstus, kas tam piešķir mīkstāku garšu.
Adjika ir izgatavota arī no āboliem, cukini.Izmantojot zemāk aprakstīto sastāvdaļu skaitu, jūs saņemsiet 920 g gatavā adhhika. Tas ir labi ar dārzeņiem, zivīm, gaļu. Ja jūs sajauciet pusi tējkarotes ar skābo krējumu, tad iznāks garda kebaba mērce.
Vai jūs zināt? Ilgu laiku Abhāzijas dziednieki ir ieteikuši adjika kā līdzekli gremošanas sistēmas slimībām. Vērtīgas vielas, ko tas ietver, uzlabo vielmaiņu un asinsriti, kā arī palielina organisma aizsardzību pret vīrusu slimībām.
Virtuves instrumenti
Kaukāza garšvielu pagatavošanai Jums būs nepieciešams:
- nazis;
- pannas;
- blenderis.
Sastāvdaļas
Produkti jāsagatavo:
- karsti čili pipari - 185 g (žāvēti nedēļas laikā);
- parastais paprika (sarkans, zaļš) - 225 g;
- ķiploki - 200 g;
- valrieksti - 150 g;
- koriandrs - 50 g;
- ucho-suneli (fenugreek zils) - 25 g;
- malti sarkanie pipari - 75 g;
- sāls (labāka jūra) - 150 g
Kā veikt
Pakāpeniski norādījumi par adzhiki gatavošanu kaukāziešu valodā ir šādi:
- Piparu mazgāšana, tīrīt stublājus un sēklas.
- Cepiet valriekstus pannā.
- Ķiploki mizoti.
- Pipari un ķiploki sasmalcina blenderī.
- Tad pievienojiet maisījumam uzgriezni. Beat vēlreiz.
- Apkaisiet ar garšvielām un sāli.
- Mazās burkas tiek sterilizētas mikroviļņu krāsnī, bet tajās nelielā daudzumā ielejot ūdeni, maksimālā jauda trīs minūtes.
- Mēs tos ievietojam biezā garšvielā, cieši aizveram vākus un nosūtām uz uzglabāšanu.
Ko vēl jūs varat pievienot pikantiskumam
Garšvielu kulinārijā dažreiz tiek pievienoti augi: baziliks, dilles, pētersīļi. Arī, lai samazinātu garšvielas, starp izmantotajām sastāvdaļām ir saldie pipari, tomāti, baklažāni, burkāni un cukini.
Dažreiz tie pat spice up, pievienojot ābolus. Piešķirti receptes ar mārrutku sakni.
Cilvēki, kuriem nepatīk pārāk pikanti ēdieni, var izmantot tradicionālās receptes, kurās ietilpst 80% saldo piparu un tikai 20% pikantu.
Kur ir labāk uzglabāt adjika
Mājas adjika jāglabā stikla traukā vēsā vietā, vislabāk - ledusskapī. Garšvielu glabāšanas laiks ir līdz sešiem mēnešiem. 
Lai pagarinātu produkta derīguma termiņu, tam pievieno etiķi.
Vai jūs zināt? Agrāk adjika nomainīja Abhaz sāli, kas bija nepietiekami un bija ļoti dārga. Ir šīs garšvielas izcelsmes versija, kurā teikts, ka ganāmpulka īpašnieki, nosūtot savus dzīvniekus uz ganībām kalnos ar ganītājiem, sniedza sāli aitām kā nepieciešamo sastāvdaļu to pareizai uzturs un veids, kā padarīt tās slāpes un apetīti. Lai gani turētu zagt sāli, tam pievienoja piparus. Tomēr gani tajā ielej garšvielas un izmantoja to kā garšvielu.
Adjika - garšīgi un veselīgi garšvielas. Šodien ir daudz receptes - ļoti asas un mīkstākas, pievienojot dārzeņus un tradicionālus, tikai ar pipariem, garšvielām un sāli. Tāpēc katrs garšvielu mīļotājs var atrast sev piemērotu.
