Saldēšana ir lielisks veids, kā ziemā uzglabāt pārtiku. Hostes pieraduši iesaldēt dārzeņus, augļus, ogas, garšaugus, zaļumus. Tas ļauj ziemā barot organismu ar būtiskiem vitamīniem un citām derīgām vielām, kad ir grūti iegūt svaigus dārzeņus un augļus. Mūsu vietnē jūs varat atrast vislabākās receptes dažādu pārtikas produktu iesaldēšanai. Šajā rakstā mēs runāsim par pareizu zaļumu iesaldēšanu ziemā mājās.
Ko zaļumi var iesaldēt
Zaļie, iespējams, ir vislabāk piemēroti šai uzglabāšanas metodei kā saldēšanai. Galu galā, tas ļauj jums saglabāt lielāko daļu vērtīgo vielu, kas veido augu. Un zaļumi ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim, un dietologi visur iesaka to ieviest ikdienas uzturā. 
Piemēram, spināti satur līdz 25% no ikdienas dzelzs nepieciešamības cilvēka ķermenim, un pētersīļi satur četras reizes vairāk C vitamīna nekā, piemēram, citronu.
Vai jūs zināt? Pētersīļi zaļā ārā var izturēt aukstumu ziemā - līdz mīnus 5-7 ° C.
Tomēr ne visi zaļumi jāiesaldē. Tātad neiesakiet iesaldēšanu zaļie sīpoli, jo tas kļūst ūdeņains. Turklāt tas maina tās garšu un pievilcīgu izskatu. Lai gan pavāri apgalvo, ka ir vairākas receptes, šo problēmu var novērst. Piemēram, pievienojiet augu ēdieniem, kas nav sasaldēti, vai iesaldējiet sīpolus kopā ar dillēm vai pētersīļiem.
Daudzi interesējas par to, vai ir iespējams iesaldēt salātu lapas ziemai. Arī tas nav jādara. Pēc atkausēšanas salāti kļūst par nepievilcīgu putru, kam vairs nav svaigas garšas vai smaržas.
Uzziniet, kā žāvēt zaļumus ziemai, lai saglabātu garšaugu aromātu un labvēlīgās īpašības.
Tāpat nav ieteicams iesaldēt baziliku. Ja ir nepieciešams to saglabāt ziemai, labāk izmantot žāvētāju. Tāpēc viņš labāk saglabā garšu. 
Zupai
Saldēti pētersīļi, dilles, skābenes, spināti, nātres, selerijas ir ideāli piemērotas zupai. Jūs varat tos iesaldēt atsevišķi vai ar maisījumu.
Tas ir svarīgi! Lai izvairītos no barības vielu zuduma termiskās apstrādes laikā, vārīšanas beigās jāpievieno dilles un pētersīļi, kad tas jau ir izņemts no plīts.
Dekorējiet ēdienus
Lai pagatavotu ēdienus, jūs varat iesaldēt saliektu un parasto pētersīļu, sīpolu griezēju. Arī zaļumi ir saldēti, lai piepildītu pikantus pīrāgus. Šim nolūkam ir piemēroti spināti un zaļie sīpoli.
Tējai
Lielisku tēju iegūst no saldētas piparmētras. Jūs varat arī iesaldēt tējas komplekti no:
- aveņu lapas;
- zemeņu lapas;
- upeņu lapas;
- melleņu lapas;
- citronu balzams;
- Hypericum;
- Timiāns
Papildus tējai, šādi saldēti novārījumi ir lieliski piemēroti kosmētiskām procedūrām, sejas tīrīšanai. 
Zaļumu sagatavošana pirms sasaldēšanas
Sagatavojiet un iesaldējiet zaļumus saldēšanai ir ļoti vienkārši. Vispirms ir nepieciešams to mazgāt - ielej ūdeni bļodā un vairākas reizes labi izskalot. Tad izskalojiet zem tekoša ūdens.
Tad zālei jābūt labi žāvētai, bet ne vairāk kā stundai. Pārmērīgs mitrums radīs nevajadzīgus ledus gabalus. Lai nožāvētu zāli, jums ir jānovieto papīra vai kokvilnas dvielis.
Uzziniet, kā ziemai var padarīt zaļus ķiplokus, koriandrusu, arugulu, skābenes, piparmētru.
Ja jūs plānojat iesaldēt zaļo masu ķekaros, tad jums būs nepieciešams noņemt kātu. Saldējot citos veidos, zaļumi būs smalki sagriezti, izmantojot asu nazi vai šķēres.
Arī daži augi iesaka iesaldēt blanšēšanas procesu pirms sasaldēšanas. Attiecībā uz zaļumiem, tas nozīmē, ka ir jāatklāj ar verdošu ūdeni. Ir svarīgi saprast, ka šī procesa laikā daži vitamīni iztvaiko un smarža ir nedaudz vājināta.
Tas ir svarīgi! Jo mazāk laika pāriet no garšaugu savākšanas procesa līdz iesaldēšanai, jo vairāk vitamīnu paliks augos..
Iesaldēšanas veidi
Ir vairāki veidi, kā ziemā iesaldēt svaigus zaļumus. Tie ir jāizvēlas atkarībā no tā, kur jūs plānojat to izmantot nākotnē.
Paketes
Lai nebūtu jāuztraucas, zaļo masu var sasaldēt kopumā ķekaros. Lūk, kā to izdarīt:
- No mazgātās un žāvētās, zaļie kātiņi noņemti, veido nelielu ķekaru.
- Aptiniet to plastmasas apvalkā vai folijā, veidojot sava veida desu vai rullīti.
- Vieta saldētavā.
Lietošanai Jums būs jāizņem "desa" no saldētavas, atveriet to vienā galā un sagrieziet nepieciešamo zaļumu daudzumu. Iepakojiet atlikumu un ievietojiet to atpakaļ saldētavā. Ja notikusi nejauša plēves vai folijas integritātes pārkāpšana - ietiniet jaunu slāni.
Paketes var iesaldēt jebkuru zaļumu. Tādā veidā to var izmantot salātos, gardumi, sānu ēdieni, pīrāgi, mērces, picas. 
Ir arī veids, kā uzglabāt zaļumus maisos un traukos:
- Noslaukiet mazgātos zarus un uzklājiet uz paplātes (cepšanas paplātes, paplātes, plāksnes, trauka) vienā slānī.
- Ielieciet saldētavā divas vai trīs stundas.
- Pēc šī laika noņemiet zarus no saldētavas un apsmidziniet tos vakuumā vai parastos maisos vai plastmasas traukos.
Šādā veidā sagatavoti zaļie garšvielas tieši pirms ievietošanas gatavā traukā tiek izņemti no saldētavas un bez atkausēšanas, sagriezti un pēc tam pievienoti ēdienam.
Izmantojot sasaldēšanas metodi, varat sagatavoties ziemas zemenēm, mellenēm, ķiršiem, āboliem, tomātiem, brokoļiem, kukurūzai, sēnēm, zaļajiem zirņiem, baklažāniem, ķirbjiem.
Šķēlēs
Ja jums ir laiks, tad visas zāles, kuras plānojat iesaldēt, būs jāsasmalcina.
Grieztie augi tiek sasaldēti šādā veidā:
- Mazgāt un izžāvēt.
- Smalki sagriež ar nazi vai šķērēm.
- Ievietots tradicionālā vai vakuuma maisiņā.
- Labs līmenis un gaisa atbrīvošana.
- Nosūtiet iepakojumu saldētavā.
Tātad jūs varat iesaldēt vienu vai vairākus zāles. Vēlams - mazās partijās.Ir vēl viens veids, kā sasaldēt grieztos augus:
- Smalki sagriezta zaļa masa, kas iesaiņota filmā, tādējādi radot "desu", kā tas ir ar ķekariem. Šāda iepakojuma garums nedrīkst pārsniegt 10-12 cm - tas ir pietiekams četriem līdz pieciem lietojumiem.
- "Desas" ievieto saldētavā.
Lai vienmēr būtu uz rokām svaigi garšaugi, audzējiet garšaugus (dilles, koriandrs, baziliks, arugula, salvija, rozmarīns, timiāns, pikants, tarragons, oregano, citronu balzams).
Ledus kubi
Daži cilvēki zina, kā sasaldēt zaļumus saldētavas kubiņos. Tomēr jautājums ir vienkāršs, un tas nekādā gadījumā nav apgrūtinošs. Lūk, kā process praksē izskatās:
- Mazgāti un žāvēti augi smalki sakapāti.
- Ievietojiet, sasmalciniet, ledus veidnēs.
- Piepildiet tases ar ūdeni.
- Ielieciet saldētavā.
Kubus var turpināt glabāt ledus teknē. Un pēc sasaldēšanas jūs varat tos iegūt un ielikt vienā traukā vai iepakojumā. 
Kubiņos ir arī lieliski iesaldēt tējas garšaugus. Lai to izdarītu, tās vispirms tiek pagatavotas tējkannā, un pēc tam, kad tēja ir atdzisusi, to ielej ledus veidnēs. Pēc sasaldēšanas šādi kubi ir piemēroti, lai papildinātu augu garšu parastā karstā tērā vai vienkārši vārītā ūdenī. Tos izmanto arī sejas tīrīšanai ar dažādām ādas problēmām vai tonizēšanai.
Vai jūs zināt? Sākotnēji senās Grieķijas un Romas iedzīvotāji neēda dilles, bet dekorēja savus mājokļus ar tiem un sagatavoja no tām zāles.
Uzglabāšanas laiks
Saldēti garšaugi ir izmantojami vienu gadu pēc sasaldēšanas. Nākotnē viņi zaudēs vairāk savu vērtīgo vielu un paliks garšīgi, bet bezjēdzīgi ķermenim. 
Noderīgi padomi
Lai iesaldētu, iesakām to izmantot ieteikumus:
- Zaļumi ir ērti sasaldēti plastmasas maisiņos, silikona veidnēs, plastmasas traukos. Metāla vai stikla konteineri nav piemēroti šiem mērķiem.
- Iepakojumi ar saldētiem augiem ir jāizmanto nelieli, vairākkārtīgi. Ja zāle tiek uzglabāta ķekaros, tad tā ir jāsagriež ļoti ātri, lai atlikušajiem zariem nebūtu laika atkausēšanai. Produkta atkārtota sasaldēšana ir stingri aizliegta.
- Saldējot augus maisiņos, jums ir pilnībā jānoņem gaiss, pirms tos ievietojat saldētavā. Tas palīdzēs salmiem kokteiļa, kas ievietots nelielā caurumā, kur maiss ir aizvērts vai sasiets.
- Saldētājos zaļumus var turēt vienā nodalījumā ar dārzeņiem, bet ne tuvu gaļai un zivīm.
- Iepakojumos jūs varat iesaldēt dārzeņu un garšaugu maisījumu, zupu komplektus ar garšaugiem.
- Zāli nav nepieciešams sasmalcināt ar griešanas priekšmetu palīdzību, blenderis ātri izpildīs šo uzdevumu.
- Ja plānojat sasaldēt augu kubus, tad šim nolūkam ieteicams izmantot atsevišķas veidnes, jo tās mēdz absorbēt aromātu.
- Sasaldējot vienkārši sagrieziet augus vai kubiņos, pirms tos ievieto maisos un ledus formā, tie ir jāvārda virs, tas ir, blanšēti. Šim nolūkam ir labāk novietot zāli caurduris, lai ūdens ātri iztecētu. Lai sasaldētu augus, tos nosūta pēc izžūšanas.
- Zaļus var sasaldēt olīveļļā vai sviestā.
Saldēšana ir viens no vienkāršākajiem un lētākajiem veidiem, kā ilgstoši novākt produktus. Izmantojot vienu no zaļumu iesaldēšanas receptēm iepriekš minētajai ziemai, ziemas periodā jūs varat papildināt savu ķermeni ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām, kas atrodas garšīgos un smaržīgos ēdienos.
