Indijas un Gruzijas virtuve nebūtu tik atšķirīga bez koriandrs - aromātiska garšviela, kas pievienota šo tautu tradicionālajiem ēdieniem. Kāda ir atšķirība starp koriandru un koriandru, cik noderīga šī iekārta ir, kā to pareizi izmantot - aplūkosim tuvāk.
Cilantro un koriandrs - atšķirība
Daži iesācēju pavāri ir kļūdaini, domājot, ka koriandrs un koriandrs ir pilnīgi atšķirīgi augi. Faktiski, tas ir tas pats augs un tas pats kultūraugu dārzeņu koriandrs. Tieši sauc koriandra sēklas un saknes, un koriandrs - zaļā daļa. Lai gan tā ir viena un tā pati auga, tās daļas smaržo atšķirīgi un tām ir atšķirīga garša. Citi augu nosaukumi: vistas, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Vai jūs zināt? Koriandrs ir "mīlestības augs" vai dabisks afrodiziaks - pat senajā Indijā to izmantoja, lai palielinātu libido un palielinātu seksuālo vēlmi.
Kā Coriander izskatās: botāniskais apraksts
Koriandrs ir ikgadējs garšaugs, kam ir neparasta fusiforma sakne. Stublāja augstums svārstās no 40 līdz 80 cm, kā arī veidojas stublāju sazarotās augšējās daļas. Ziedi ir mazi, bieži balti vai rozā, ir lietussargu forma. Cilantro lapas lielākoties ir plašas, lielas, ar plašu lūpu un garu pīlāru. Lapu krāsa pārsvarā ir tumši zaļa, viendabīga. Augļi ir ļoti raksturīgi jumta ģimenei - sfēriskām, sausām, dubultām sēklām.
Ir zināms, ka cilantro ir ne tikai lielisks ēdienu pagatavošanas līdzeklis, bet arī ļoti veselīgs augs. Uzziniet cilantro sastāvu, labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas.Augu zied vasaras vidū, un augļi nogatavojas rudens sākumā. Koriandrs satur bagātīgu ķīmisko vielu klāstu: magnija, dzelzs, A, B, C vitamīni, šķiedras, minerālvielas un noderīgas skābes - tas nav pilnīgs sastāvdaļu saraksts. Šāda noderīgu elementu koncentrācija noveda pie tā, ka cilantro lieto ne tikai kā garšvielas, bet arī terapeitiskos nolūkos.
Kas ir augu izmantošana
Koriandram ir šādas labvēlīgas īpašības:
- apetītes stimulēšana, vielmaiņas paātrināšana;
- choleretic un diurētisks efekts;
- antihemorāģiska iedarbība;
- pretsēnīšu darbība;
- vīrusu infekciju, saaukstēšanās un atkrēpošanas līdzekļu ārstēšana;
- antiseptiskas un brūču dzīšanas īpašības;
- profilakse un daudzas kuņģa slimības, tostarp divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
- konjunktivīta, glaukomas un citu acu slimību ārstēšana;
- karminatīva un diaporeētiska iedarbība;
- alerģisku izpausmju novēršana;
- menstruālo krampju mazināšana, reproduktīvās veselības uzlabošana;
- dzemdes asiņošanas novēršana un laktācijas uzlabošana;
- imunitātes un vispārējās labklājības stiprināšana.
Papildus cilantroi, tiek izmantota arī imunitātes stiprināšana: redzama akmeņplekstes, purpura stikls, bišu ziedputekšņi, priežu ziedputekšņi, ķirbji, tibetiešu lofanti, yucca, Krimas dzelzs, skābie kāposti un valriekstu starpsienas.Turklāt dziedinošais korianders samazina spiedienu, stiprina smaganas, novērš kariesu un stomatītu, ārstē niezi un mazina locītavu sāpes. Tautas medicīnā koriandrs visbiežāk tiek lietots, lai ārstētu saaukstēšanos, kā arī atbrīvotos no tārpiem.
Tas ir svarīgi! Koriandra lietošana jāierobežo, lietojot antibiotikas - cilantro var būt pretrunā ar aktīvajām zāļu sastāvdaļām, kas palielina alerģisku izsitumu un citu blakusparādību risku.
Lietojumprogrammas funkcijas
Koriandra augļiem ir augsta ēteriskās eļļas koncentrācija - to pievieno ne tikai kā garšu dažos ēdienos, bet arī izmanto kā brūču dziedniecisko krēmu un medikamentu sastāvdaļu.
Augu zaļo lapu daļa darbojas kā garšviela - cilantro var pievienot visiem ēdieniem, kas izmanto pētersīļus. Sēklas tiek izmantotas tikai žāvētā veidā (svaigām ir nepatīkama smaka un garša): jo ilgāk žāvētas sēklas tiek uzglabātas, tās iegūst spicier. Cilantro var izmantot gan svaigā, gan žāvētā veidā, bet svaigas lapas var patērēt tikai nelielos daudzumos. 
Medicīnā
Cilantro augļi un lapas pārsvarā ir ārstnieciskas īpašības, tāpēc tikai šīs augu daļas tiek izmantotas zāļu sagatavošanai. Zāles novāc un žāvē visu vasaras periodu, bet augļi ir piesātināti ar noderīgām sastāvdaļām un ēterisko eļļu tikai līdz augusta vidum. Ēteriskā eļļa tiek izmantota neiroloģiskiem traucējumiem, ko papildina atkrēpošanas tinktūras, ko lieto, lai ārstētu iekaisumu un strutainus izsitumus. No lapām ārstnieciskie novārījumi tiek izmantoti urogenitālās sistēmas slimību ārstēšanai, gremošanas traucējumi, tie tiek izmantoti smaganu iekaisuma un dažu ādas slimību mazināšanai.
Lai sagatavotu dziedināšanu no koriandra, jums būs nepieciešams:
- sausās cilantro sēklas - 10 g;
- ūdens - 250 ml.
Pavārmāksla:
- Ielej cilantro sēklas ar tīru ūdeni, uzliek uguni un uzvāra.
- Vāriet 4-6 minūtes, noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties 60 minūtes. Celms.
Gremošanas traucējumu ārstēšanai šo buljonu izņem 50 ml trīs reizes dienā tukšā dūšā, ārstēšanas kurss ir līdz 5 dienām. Ar cistītu un urinogenitālās sistēmas iekaisumu pusi glāzes trīs reizes dienā dzer pusi stikla 20 minūtes pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir 10 dienas, tad pārtraukums tiek uzņemts 5-7 dienas.
Tāpat kā koriandrs, gremošanas problēmas ir arī: peldēšanās, kliņģerīte, salvija, pļava, liepa, sarkanvilla, liubka dubultā, ūdensteces, Yucca, dodder, viburnum buldenezh, zelta dzeltena, sīpolu slizun, zemesrieksti, oregano (oregano ) un Kale kāposti.
Lai ārstētu hemoroīdus alternatīvajā medicīnā, šī tēja tiek veiksmīgi izmantota:
- sausas koriandra lapas - 50 g;
- zāle pelašķi - 50 g;
- lakricas sakne - 50 g;
- ūdens - 250 ml.
Tas ir svarīgi! Svaigi zaļie koriandri menstruāciju laikā nevar tikt patērēti lielos daudzumos - tas var izraisīt nepareizu darbību un atsevišķu sieviešu reproduktīvās sistēmas patoloģiju veidošanos.
Pavārmāksla:
- Visas sastāvdaļas tiek samaltas uz pulveri.
- Ielej tējkannā ēdamkaroti sagatavotu pulveri, ielej 250 ml verdoša ūdens, aplejiet tējkannu ar dvieli un atstājiet to uzlēkt līdz pilnīgi atdzist. Celms.
Šo tēju dzer 10 ml tukšā dūšā pirms gulētiešanas 1 reizi dienā. Ārstēšanas kurss ir no 14 dienām līdz 3 mēnešiem. 
Gastrīta un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu ārstēšanai tiek izmantots tā sauktais koriandra cukurs:
- cilantro sausās sēklas - 30 gab.
- cukurs - 40 grami.
Pavārmāksla:
- Cilantro sēklas un cukurs sasmalcina kafijas dzirnavās vai blenderī, lai pulveris būtu konsistents.
- Ielej pulveri stikla traukā un cieši aizveriet ar vāku (uzglabājiet sausā tumšā vietā, neļaujiet mitrumam).
- Apkarsē 200 ml ūdens, ielej 2 tējkarotes koriandra pulvera. Zāles ir gatavas lietošanai.
Par saaukstēšanos viņi lieto arī medicīnisko vervain, anemone (anemone), muskatriekstu, amarantu, liepu, sīpolus, elekampānu, peldēšanos, avenes un pļavu salvijas.Šo dzērienu lieto divas reizes dienā 15 minūtes pirms ēšanas. Turklāt šīs zāles ir piemērotas, lai mazinātu sāpes kuņģī, uzlabo apetīti, samazina gāzi un palielina kuņģa skābumu.
Vārīšanas laikā
Zaļajam koriandrānam ir patīkama citrusaugļu piezīme, kas dod ēdieniem izsmalcinātu aromātu un garšu. Šī garšviela ir lieliska gaļa un zivis, tā tiek izmantota kariju mērcēm un čutāmiem. Šos zaļumus var pievienot tradicionālām zupām un ēdieniem, pagatavot svaigus dārzeņu vai silto gaļas salātus, pievienot kartupeļu kastrolim un izmantot dārzeņu marinēšanai.
Makaroni, kas pagatavoti no vārītu cilantru un siera, tiek izplatīti uz pita maizes, pagatavojot tradicionālu gruzīnu uzkodas, padarot pesto mērci no lapām, un sasmalcinātas saulespuķu sēklas pievieno gaļas pīrāgiem un desām. Turklāt cilantro ir daļa no tādiem tradicionālajiem gruzīnu ēdieniem kā tkemali, soup-kharcho, lobio. 
Labākais no visiem koriantiem ir apvienots ar olīveļļu, bet arī ar krējumu vai majonēzi veido lielu triecienu. Anglijā koriandrs tiek pievienots labākajiem siera veidiem, Francijā koriandra sēklas pārkaisa ar graudaugu kruasāniem, bet Beļģijā gaišais alus tiek pagatavots ar zaļganu putu, bagātīgi garšots ar koriandru un apelsīnu mizām.
Svaigs koriandrs zaļš harmonizējas ar sīpoliem, baziliku, ķiplokiem, fenheļiem, ķimenes un sēklām ar austrumu garšvielām (zira, kurkuma uc). Cilantro un koriandrs ir gandrīz universālas garšvielas, kas jaunā veidā atklāj ēdiena garšu un papildina to ar svaigu citrusaugļu aromātu. Galvenais - nebaidieties eksperimentēt.
Vai jūs zināt? Sakarā ar augsto pašsēšanas spēju un labu sēklu vitalitāti, koriandrs var tikt saukts par nezāļu augu. Piemēram, dažās Lielbritānijas valstīs tas aug kā nezāle.
Kas nedrīkst ēst koriandru: kaitīgas īpašības
Tāpat kā lielākajā daļā produktu, koriandra ir dažas kaitīgas sekas, kas galvenokārt izpaužas kā pārmērīga patēriņa rezultāts. Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka svaigus koriandrus augus vislabāk izmantot taupīgi: neapstrādāts augs var izraisīt nepatīkamas sajūtas kuņģī un pat izkārnījumos. Turklāt, izmantojot cilantro vajadzību atturēties:
- grūtnieces (koriandrs, tāpat kā pētersīļi, var izraisīt priekšlaicīgu dzemdību);
- cilvēkiem ar išēmisku sirds slimību un miokarda infarktu;
- pacientiem, kas cieš no vēnu bloķēšanas un asinsvadu retināšanas;
- hipotensīvi un insultu izdzīvojušie;
- bērniem līdz 6 gadiem.
Ja jūs vēlaties ēst cilantro arī ziemā, apsveriet, kā žāvēt, sasaldēt, marinēt un uzglabāt koriandru marinādē ziemai.Unikāls aromāts un ārstnieciskās īpašības ne tikai padarīja koriandru par vienu no populārākajiem ēdienu pagatavošanas veidiem, bet arī noteica tās izmantošanu kosmetoloģijā, tradicionālajā medicīnā un parfimērijā. Cilantro ir nepretenciozs augs, ko jūs varat viegli audzēt savā pagalmā un iekļaut šo noderīgo garšvielu ikdienas uzturā.
Video: koriandrs un koriandrs, vai tas pats?
Koriandra lietotāju atsauksmes
