Melnais burkāns, spāņu kazas, serpentīns, saldie saknes - tie visi ir viena un tā paša auga nosaukumi - scorzonera vai scorzonera. Eiropas valstīs un ASV šis Astrovas ģimenes pārstāvis tiek audzēts un izmantots kā dārzeņu. Tradicionālā medicīna īpaši novērtē Scorzonera ārstnieciskās īpašības. Serpentīna sakne izskatās kā burkānu sakne, bet tā ir pārklāta ar melnu ādu, un tās kodols ir sulīgs un balts.
Vai jūs zināt? Homeland scorzonery - Balkānu pussala, Grieķija, Mazās Āzijas pussala, Transkaukāzija. Senie grieķi pamanīja tās lietderību. Jau Aleksandra Lielā valdīšanas laikā viņi aktīvi izmantoja serpentīnu indīgu čūsku kodumiem kā antidotu. In xyi-XYII gadsimtiem. Kozel vīrietis no Spānijas izbaudīja un pieradināja Holandē, Vācijā, Francijā (Louis XIV gandarīja šīs saknes garšu).
Kaloriju un ķīmiskais sastāvs Scorzoner
Scorzonera mazkaloriju - 100 g satur 17 kcal (kas kopā ar veselīgu šķiedru un lielisku garšu ir pievilcīgs tiem, kas vēlas zaudēt svaru). Kas ir melnā sakne, ko var saprast, iepazīstoties ar tā ķīmisko sastāvu. Viņš ir iespaidīgs. Nav brīnums, ka melnā burkāni sauc par "aptieku vienā rūpnīcā":
- vitamīni (B1, B2, B6, C, PP, E);
- saharīdi (20% no saknes masas);
- pektīni (2%);
- mikro- un makroelementi (fosfors, varš, dzelzs, kalcijs, mangāns, kālija, kalcijs, cinks uc);
- inulīns (10%);
- asparagīns;
- levulīnu
Scorconer terapeitiskās un derīgās īpašības
Scoroner unikālās īpašības tiek izmantotas diabēta slimnieku, kuņģa-zarnu trakta slimību, anēmijas, aterosklerozes, cirozes, prostatīta un reimatisma, onkoloģisko slimību ārstēšanā. Scorzonera piemīt tādas īpašības kā:
- sirds un nieru stimulācija;
- dabiskās anestēzijas efekti;
- nomierinošs efekts;
- cukura regulējums;
- akmeņu noņemšana no žultspūšļa un nierēm;
- radionuklīdu ķermeņa tīrīšana;
- aknu šūnu atjaunošana;
- palielināts vīriešu spēks;
- atbrīvojums no alkohola atkarības.
Tas ir svarīgi! Gados vecāki cilvēki biežāk ēd spāņu Kozel. Regulāra scoroneri lietošana kavē un pat novērš daudzu "ar vecumu saistītu čūlu" attīstību (reimatisms, hipertensija, podagra, diabēts, sirds slimības uc).
Pielietojuma scoronery tradicionālajā medicīnā
Scorzonera ir atradis plašu pielietojumu tradicionālajā medicīnā - tā izmanto svaigu sulu, novārījumus un tinktūras no auga:
- sulas mērce. Lai sagatavotu sulu, jums jānomazgā saknes, mizas un pārlej verdošu ūdeni. Pagrieziet tos caur gaļas mašīnām, izspiediet sulu no iegūtās masas. Tas palīdz dziedēt brūces, čūlas uz ādas. Losjoni ar sulu Scorzoner palīdz ar periodonta slimību. Urolitiāzes gadījumā sulas samaisa ar medu (1x1). Dzert ēdamkaroti pirms katras ēdienreizes 2-3 nedēļas;
- novārījums lapām. 20 g sasmalcinātas žāvētas Scorzoner lapas jāvārda 250 ml ūdens, vārītas 15 minūtes, uzstāt 30 minūtes. Izturēt pirms lietošanas. Uzklājiet ar saaukstēšanos, berzējot kukaiņu kodumu vietu, nomazgājiet brūces. Vannai pievieno diatēzes, podagras un poliartrīta ārstēšanai;
-
novārījums saknes. Lai veiktu novārījumu, sakneņus jātīra, jāskalo un sasmalcina (1 ēd.l. L.), pārlej verdošu ūdeni (200 ml) un vāriet. Vāra 10 minūtes minimālā karstumā, tad ietiniet siltumu un uzstājiet 30 minūtes. Buljoni dzer 30 ml 3-4 reizes dienā. Veikt medikamentus bronhīta ārstēšanai, aknu, locītavu, starojuma iedarbībai;
novārījums saknes. Lai veiktu novārījumu, sakneņus jātīra, jāskalo un sasmalcina (1 ēd.l. L.), pārlej verdošu ūdeni (200 ml) un vāriet. Vāra 10 minūtes minimālā karstumā, tad ietiniet siltumu un uzstājiet 30 minūtes. Buljoni dzer 30 ml 3-4 reizes dienā. Veikt medikamentus bronhīta ārstēšanai, aknu, locītavu, starojuma iedarbībai;- ūdens infūzijas sakne. Pie 2 ēdamk. ēdamkarotes sasmalcinātu sakņu nepieciešams litrs verdoša ūdens. Izejmateriālu vajadzētu ievietot termosā un ielej ūdeni. Uzstājiet naktī. Paredzēts lietot tējkaroti pusstundu pirms ēdienreizes trīs nedēļas, pēc pārtraukuma (nedēļa), atkārtot ārstēšanu. Palīdz ar žultspūšļa un aknu slimībām;
- alkohola tinktūra (uzstājiet 7 dienas tumsā). To lieto, lai dziedētu brūces, mazinātu radikulīta uzbrukumus, reimatismu, furunkulozes ārstēšanu;
- lapu iepakojumi (lapas vārītas verdošā ūdenī tiek ietītas marlē). Ar artrītu 30 minūšu laikā iekļūst sāpīgā vietā;
- tēja no toksikozes. Sajauciet tējkaroti sausās tējas un sasmalcinātu sakni Scorzoner un pagatavojiet kā regulāru tēju;
- Scorzonera ziede (tauku maisījums ar sausu sakņu pulveri). Lietot, lai ārstētu locītavu sāpes, ādas pustulāras slimības.
Tas ir svarīgi! Pirms lietošanas Scorzoner ir jātīra. Svaigi iztīrītas Scorzonera saknes uzreiz tumšākas, tāpēc nekavējoties uzlieciet tās aukstā ūdenī (varat pievienot nedaudz citrona sulas vai etiķi).
Pielietojuma scoronery gatavošanas: kā gatavot
Spāņu kozeletēm ir patīkama salda garša. Savā neapstrādātajā formā tas atgādina kāpostu kātu un kādu jaunu valriekstu.
Vai jūs zināt? Xyii-XIX gs. Scorconera bieži sauc par "sparģeļiem nabadzīgajiem" - vārot, tā garša stipri atgādināja sparģeļu garšu, bet cena bija desmit reizes zemāka. Kafijas aizstājēju ražošanā mēs izmantojām arī kaltētas zemes saknes Scorzoner.Augu sula, kas lielā mērā izdalās tīrīšanas laikā, krāso pirkstu ādu brūnā krāsā, tāpēc labāk ir izmantot gumijas cimdus. Tas arī palīdz pret pirkstu iekrāsošanu ar augu eļļu (jābūt iepriekš ieeļļotām rokām).
Virtuves laikā Scorzonera tiek izmantota neapstrādātā veidā, tā ir arī vārīta, cepta, cepta, un ēdiena gatavošanas receptes ir oriģinālas un vienkāršas.Lai izmantotu neapstrādātu scoroner, tīrāma sakne ir jātīra sālītā ūdenī (novērš sulu). Salātiem ir labāk izmantot jaunus sakņu dārzeņus - tie ir maigāki un sulīgāki. Melnā burkānu vislabāk var sasmalcināt uz smalka rīve. Spāņu Kozelz ir apvienots ar citiem dārzeņiem un jebkuriem pārsieniem. Pavasara salātiem tiek izmantotas arī jaunas Scorzonera lapas. Receptes ir vienkāršas:
- Sastāvdaļas - 150 g mizotas Scorzoner saknes, 10 salātu lapas, sīpoli, pētersīļi un dilles. Sakņu dārzeņi berzēt, sīpolus un zaļumus sagriezt, salātus sagrieziet šķēlītēs un visu samaisiet. Sāls Dažreiz viņi ievieto feta sieru šādā salātā (tad jūs nevarat pievienot sāli). Pasniedz ar olīveļļu, krējumu utt .;
- burkānu-skoronernya salāti. Regulāri burkāni un spāņu kazas (1x1) mazgā, mizo un karbonāde. Pievienojiet zaļumus (dilles, pētersīļus, salātus), citronu sulu, sāli un samaisiet. Salāti ir gatavi. Ja vēlaties, varat aizpildīt to ar skābo krējumu, sinepēm utt.
Tas ir svarīgi! Pareizi vāra scorzonera šādi: pievieno sāli, citronu sulu un miltus (pusi tējkarote uz litru ūdens) uz aukstu ūdeni. Uzvāra maisījumu verdošā ūdenī un mizoti un sagriež gabalos uz scorzonera. Šī ēdiena gatavošanas metode saglabās sulīgumu un neļaus tai vārīties.
Vieglākais veids, kā sagatavot skonzonera sānu ēdienu, ir cepta vārīta sakņu dārzeņi sviestā. Maiga garša ir cepusi saknes. Sakņu gabali pēc tīrīšanas un vārīšanas iepriekš jānovieto vienā slānī karstumizturīgā formā, jāpārklāj ar krējumu, jāievieto cepeškrāsnī un jāsaglabā 20 minūtes vidējā temperatūrā. Pēc šī laika apkaisa ar rīvētu sieru (Parmesan) un atkal ielieciet cepeškrāsnī (līdz zelta garozai).
Ļoti patīkama garša iegūst, kombinējot spāņu egles un olas, vistas, zivis. Melnie burkāni bieži tiek iekļauti uztura ēdienos, šeit ir vairāku to apraksti:
- omlete Mizojiet "melno burkānu" sakni, viegli pievienojiet to ar sviestu un berzējiet. Beat olas ar pienu, pievienojiet biezeni. Omlete ir vārīta tvaicēta;
- biti. Vistas gaļa, zivju fileja un sakņu mērkaķis. Pievieno izkausētu sviestu un samaisa. Formētie biti ir tvaicēti;
- zupa. Vāra spāņu Kozelets uz mīkstumu gaļas (vistas) buljonā. Pēc mīkstināšanas izņemiet dažus sakņu augus, berzējiet tos caur sietu un atkal ievietojiet tos pannā. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet olas dzeltenumu, skābo krējumu un pētersīļus. Bļodā zupa jāaizpilda ar sviestu.
Uzglabāšanas noteikumi
Ražas novākšana notiek novembrī pirms pirmās sala sākuma - pēc salnām zeme sacietē, un, ja jūs mēģināt izvilkt sakni, tā āda būs bojāta. Šāds saknes netiek uzglabātas. Ir vairāki veidi, kā saglabāt savu ražu un izmantot to visu gadu:
- uzglabāšana smilšu kastēs. Novāktās saknes vertikāli novieto mitrā smiltī (mitrums jāsaglabā visā uzglabāšanas laikā);
- komposta uzglabāšana. Sakņu kultūras tiek žāvētas, sagriež lapas, sasietas saišķos un ielej ar kompostu;
-
ziemošana zemē. Scorzonera ir aukstumizturīgs augs, un melnā sakne viegli nokļūst zemē (jāpārklāj ar salmiem iepriekš). Šādas Scorzoner garša pat uzlabojās. Pavasarī saknes, ja tās netiks noņemtas, sāks jaunus dzinumus (piemērots salātiem), bet sakņu garša pasliktināsies; - iesaldēšana. Saldējot Kozelets nezaudē savas uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības;
- žāvēšana. Saknes tiek mazgātas, iztīrītas, sasmalcinātas vai berzētas uz režģa, izplatītas uz plānas kārtas uz papīra, cepešpannas un žāvētas siltā un vēdināmā vietā (jūs varat krāsnī, žāvētājā utt.), Līdz viss mitrums izzūd. Uzglabāt hermētiskā traukā. Jūs varat sasmalcināt pulverī uz kafijas dzirnaviņas. Jāpatur prātā, ka uzglabāšanas laikā saknes saldā garša pakāpeniski izzudīs.
ziemošana zemē. Scorzonera ir aukstumizturīgs augs, un melnā sakne viegli nokļūst zemē (jāpārklāj ar salmiem iepriekš). Šādas Scorzoner garša pat uzlabojās. Pavasarī saknes, ja tās netiks noņemtas, sāks jaunus dzinumus (piemērots salātiem), bet sakņu garša pasliktināsies;Kontrindikācijas
Ilgstošas scoroner lietošanas laikā kaitējums no šī saknes nav reģistrēts un kontrindikācijas nav novērotas ne pieaugušajiem, ne bērniem. Vienmēr pastāv iespēja individuālai neiecietībai, tāpēc, pirmās lietošanas laikā, saknei jābūt uzmanīgai. Scorzonera var būt neliela caurejas iedarbība.
Vai jūs zināt? Starp populārākajām spāņu egļu šķirnēm Eiropas valstīs ir Giant Black. Šī šķirne tika audzēta deviņpadsmitajā gadsimtā Krievijas impērijā un šeit tika droši aizmirsta.
