Ļoti daudz šķirņu vīnu, kas izgatavotas no Cabernet vīnogām.
Tās atzītā iezīme ir mainīt vīna pušķi un garšu atkarībā no platības, kurā tas audzēts.un no mainīgiem iedarbības apstākļiem.
Vīna kvalitāti lielā mērā ietekmē augsnes ķīmiskais sastāvs un laika apstākļi.
Šodien mēs stāstīsim par šo apbrīnojamo vīnogu šķirni.
Šajā rakstā jūs atradīsiet ne tikai tās aprakstu, bet arī daudz citu noderīgu informāciju.
Cabernet Sauvignon šķirne jau sen tiek uzskatīta par klasiku vīndarībā. Viņa dzimtene ir Bordo, Francija. No šejienes šis lielisks vīnogu vīns izplatās visā pasaulē: šodien tas tiek audzēts papildus Rietumeiropai un Austrumeiropai, Austrālijā un ASV, Argentīnā un Čīlē, Japānā un Dienvidāfrikā.
Citas slavenās vīna šķirnes ir Merlot, Syrah un Riesling.
Cabernet šķirnes apraksts
Cabernet ir vīnogu šķirne, kas audzēta sarkano vīnu ražošanai. Šīs šķirnes sauc par tehnisko vai vīna ražošanu. Vispazīstamākās šķirnes ir Cabernet Sauvignon un Cabernet Franc.
Ogas ir melnas, tumši zilas vai spilgti zilas, savācot lielās klastera garās kājās. Vidējais nogatavināto ķekaru garums ir no 12 līdz 15 cm, platums ir aptuveni 8 cm, ķekara koniskā forma ir izplatītāka, bieži tiek atrasts „spārns” - zars augšējā daļā.
- Ogas ir apaļas, ar biezu ādu, pārklātas ar vieglu vaska pārklājumu.
- Lapas ir skaisti veidotas, piecas cilpas ar nelieliem trīsstūrveida zobiem.
- Sula ir bezkrāsaina, tā var būt nedaudz rozā.
Sausā vasara noved pie tā, ka kopas kļūst mazākas, tāpat kā pašas ogas. Klasteru blīvums samazinās, bieži āda kļūst blīvāka.
Bieži vien ir ieteikums veikt papildu apputeksnēšanu. Tātad jūs varat rīkoties ar zirņu vīnogām, jebkurā gadījumā papildus apputeksnēšana palielina birstes izmēru, masu un blīvumu.
Papildu apputeksnēšana pozitīvi ietekmē tādu šķirņu kā Ruta, Ladanny un King Ruby augšanu.
Vaislas vēsture
Laikā, kad romiešu leģionāri iekaroja mūsdienu Francijas teritoriju, šeit audzēja vīnogas - pašreizējās Cabernet šķirnes senči.
Saskaņā ar ģenētisko analīzi, Cabernet Sauvignon - melnās vīnogu Cabernet Franc dabiskās šķērsošanas pēcnācējs ar dažādām baltām vīnogām Sauvignon Blanc. Jaunu pētnieku daudzveidības parādīšanās XVII gadsimtā.
Fotoattēls
Vīnogu īpašības
Tas nogatavojas salīdzinoši vēlu, ne klimatā un nesasniedz pilnīgu briedumu visos laika apstākļos.
Ienesīgums ir 60-70 centneri uz hektāruTomēr tas lielā mērā ir atkarīgs no izaugsmes reģiona.
Rkatsiteli, Podarok Magaracha un Dombkovskaya atmiņa ir lieliska raža.
Rudenī vīnogas ilgstoši saglabājas krūmos un gandrīz nesabojājas lietus dēļ.
Slimības un kaitēkļi
Šķirņu trūkumi bieži ietver tendenci uz zirņiem. Tas nozīmē, ka uz ķekara veidojas zaļš nelielu ogu daudzums bez sēklām, kas atgādina zirņus un ir ļoti garšas. To pašu zīmi pierāda Cabernet, Nadezhda Azos un Muscat Hamburg.
Vēl viena problēma ir olnīcu izplatīšanās, parasti no spēcīgiem vējiem vai citiem nelabvēlīgiem laika apstākļiem.
Jūs varat cīnīties ar zirņiem, izmantojot vairākas metodes. Tie visi uzlabo vīnogu apputeksnēšanu, bet dažādos veidos:
- apputeksnēšana (vai apputeksnēšana);
- augšējo pārsēju izmantošana ar mikroelementiem: bors, magnija, cinks;
- vīnogu apstrāde ar dabisko augšanas stimulatoru: gibberelīns.
Ir svarīgi, lai augsne būtu labi vaļīga (aerēta). Intensīvā karstuma laikā ir lietderīgi apsmidzināt vīnogas, palielinot gaisa mitrumu. Tas ir nepieciešams arī labai apputeksnēšanai.
Cabernet Sauvignon un tās tuviem radiniekiem ir dabiska pretestība pret filokseru. No kaitēkļiem ir nopietnas bīstamas ērces: tīmekļa un vīnogu.
Vīnogu ērce, ir grūti saprast, tomēr sarkanīgi pietūkumi, kas palikuši uz lapām, ir skaidri redzami. Lai to apkarotu, izmantojiet sēru. Tos pievieno Bordo maisījumam un lapas rūpīgi apstrādā no apakšas.
Zirnekļa ērce nedaudz lielāks un daudz bīstamāks. Viņš arī "dzīvo" uz lapas apakšpuses, pakāpeniski sajaucot tos ar zirnekļu tīkliem. Lai to apkarotu, krūmi tiek apstrādāti ar ziepju 4% šķīdumu, tas tiek darīts, kad pumpuri ir atvērti. Turklāt vasarā vīnogas tiek apputeksnētas ar sēru (1%), kopumā 4-6 reizes.
Tauriņzivis un tās kāpuri ir bieži sastopami, bet nav tik bīstami kaitēkļi šai šķirnei. Kāpuri barojas ar ziediem un jaunām olnīcām, un ogām nogatavojoties, tās sabojā zaļās un nobriedušākās ogas.
Rāpuļu brošūras kāpurķēžu klātbūtni var aplūkot tīmeklī, ar kuru palīdzību tie vērpj ogas. Mitrā laikā mitrumā, kas uzkrājas tīmeklī, ogas sāk puvi.
Lai cīnītos pret šo kaitēkli, izmantojiet vīnogulāju apsmidzināšanu ar insekticīdiem. Bieži tie tiek sajaukti ar fungicīdiem, tādējādi veicot apstrādi pret sēnēm un pelējumu.
Visbiežāk izmantotie insekticīdi apzīmējumsPieejams kā emulsija vai pulveris.
Augšanas sezonā vīnogas tiek apstrādātas četras reizes ar koncentrētu 50% emulsiju ar attiecību 0,8 līdz 2,4 litri uz hektāru.
Citi efektīvi insekticīdi (ārstēšanas gadījumu skaits ir norādīts iekavās): cimbush (3), sumicidīns (2), ekamet (5), cydial (2), fosalons (2) un citi. Pēdējās divas zāles ir arī efektīvas cīņā pret ērces. Diemžēl gandrīz visas šīs zāles ir toksiskas bitēm un daudziem citiem kukaiņiem.
Strādājot ar visiem insekticīdiem, nepieciešams pētīt instrukciju un to ievērot. Vīnogulāju apsmidzināšana jāaptur mēnesi pirms ražas novākšanas.
Neaizmirstiet par vīnogu kopīgu slimību rašanos. Oidijs un miltrasa, anthracnose un bakterioze prasa rūpīgu uzmanību un profilakses pasākumus. Neaizmirstiet tos un pret baktēriju vēzi, hlorozi un masaliņām. Laikā, kad pavadīts, viņi izglābs jūsu augus un ražu.
Šķirnes
Cortis
Cabernet Cortis ir vīnogu šķirne, kas tika audzēta Vācijā 1980. gadu sākumā, šķērsojot Cabernet Sauvignon un Merzling šķirnes (kuru vecāki savukārt ir Saperavi North un Muscat Ottonel). Tā pieder Rietumeiropas šķirņu grupai, kas galvenokārt tiek izplatīta Vācijā un Šveicē. Šķirnes autors ir Norbert Beckert (Freiburg).
Šī šķirne ir agrīnā nogatavināšanas periodā (138-141 dienas) un augsta raža: no 80 līdz 120 hl uz hektāru.
Cabernet Cortis vīnogas ir izturīgas pret slimībām - pelējums un oidijs.
Vīns izrādās piesātināts tumši sarkanā krāsā, melnā upeņu, tabakas, sausās zāles, zaļo piparu buķetēs.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Cabernet Sauvignon vīnogas ir vidēja vēža šķirnes (saskaņā ar citām klasifikācijām: vēlu). No brīža, kad Cabernet Sauvignon pumpuri zied novākt, 143 dienas (turpmākai galda vīnu ražošanai) vai vairāk, līdz 165 dienām, deserta vīniem.
Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no atrašanās vietas un laika apstākļiem.Visbiežāk tas ir laika posms no septembra otrās puses līdz oktobra otrajai desmitgadei.
Šī šķirne ne vienmēr ir iespējama svaigi, piemēram, galda vīnogām, ēst: tai ir pārāk stipra, rupja āda un diezgan garšīga garša. Šī vīnogu šķirnes sula ir arī kūkas, ne visiem patīk tās raksturīgais aromāts. Bet Kā izejmateriāls sarkano vīnu ražošanai - galds, deserts un spēcīgs - Cabernet Sauvignon vīnogu šķirne ir tikai lieliska.
Fran (fr. Cabernet franks)
Šī melnā vīnogu šķirne ir viens no slavenākajiem Cabernet Sauvignon “vecākiem”.
Salīdzinājumā ar “pēcnācēju”, Cabernet Franc vīnogu šķirnei ir zemākas ražas, taču daudz agrāk tas sasniedz pilnīgu gatavību. Daudzos reģionos, kas nav atšķirīgi stabilos vai labvēlīgos laika apstākļos, šāda agrīna nogatavināšana ir šīs šķirnes galvenā priekšrocība.
Vīnam no Cabernet Franc ir ļoti jauka delikāta buķete ar pikantām piezīmēm. Atkarībā no vīndarības reģiona aromāts var atgādināt avenes vai vijolītes smaržu.
Vīndari bieži izmanto šķirnes Cabernet Franc un Cabernet Sauvignonbet gatavie vīni iegūst augļu vai ogu piezīmes.
Šai kopējai vīnogu šķirnei ir daudz sinonīmu nosaukumu, pat Francijā, atkarībā no apgabala. To var saukt par "bouchet", "breton" (breton) vai "cabernet gris" (cabernet gris), un tā ir tikai neliela daļa no reģionālajiem nosaukumiem.
Cabernet Franc vīnogas ir ļoti plaši izplatītas Francijā un Ziemeļitālijā.
“Cabernet” šķirnes vīnogas (precīzāk, “Cabernet Sauvignon”) ir viena no slavenākajām vīnogu šķirnēm vīndarībā. Pārsteidzoši daudz dažādu, bet tikpat lielisku sarkanvīnu ir izgatavoti no šīs šķirnes vīnogām.
