Dažreiz saimniecei ir nepieciešams kartupeļus iepriekš nomazgāt, nevis 1-2 gabalus. Īpaši, ja runa ir par gatavošanos brīvdienām, ko apmeklēs daudzi viesi.
Uzglabājot kartupeļus, jāatceras, ka mizoti dārzeņi ļoti ātri kļūst tumšāki, pārklājas ar sausu garozu un zaudē garšu, kad tie mijiedarbojas ar skābekli. Ir vairāki veidi, kā paplašināt šī saknes "dzīvi".
Bet kā to saglabāt tā, lai tas nesamazinās un nezaudētu savu garšu? Vai ir iespējams to saglabāt ūdenī? Atbildes tālāk.
Kāpēc mizoti kartupeļi ātri kļūst tumšāki gaisā?
Mizoti kartupeļi sāk melnā krāsā, kad tie pēc laika ir gaisā.. Tas ir saistīts ar šādiem faktoriem:
- Neapstrādāti bumbuļi satur cukuru (apmēram 0,9%). Mijiedarbojoties ar aminoskābēm, tā tiek iznīcināta, kā rezultātā mainās dārzeņu organoleptiskās īpašības: garša, krāsa un smarža. Attiecīgi, jo zemāks cukura saturs kartupeļos, jo ilgāk tiks uzglabāti bumbuļi.
- Tas ir arī bagāts ar mikroelementiem: dzelzi, kāliju, kalciju, nātriju, magniju utt. Mijiedarbojoties ar skābekli, tie oksidējas, un kartupelis sāk tumšāk.
UZMANĪBU: Mizoti kartupeļi, kas iegādāti veikalā, kas rūpnieciski palielinās slāpekļa mēslošanas līdzekļos, sāk kļūt tumšāki. Pašu vasarnīcu mājas kartupeļi gaisā nedrīkst spilgtāk par 2 stundām.
Lai palēninātu mizotu sakņu dārzeņu tumšumu, ir vairākas pierādītas metodes, ko var izmantot parastā virtuvē.
Uzglabāšana istabas temperatūrā
Lielākā daļa Parastais veids, kā mizoti kartupeļus no tumšāka, ir tos ielikt aukstā ūdenī.. Tas saglabās dārzeņu un svaigā izskata izskatu.
Ir vērts zināt, ka kartupeļiem bagāti vitamīni un mikroelementi pakāpeniski izšķīst ūdenī. Lai to novērstu, bumbuļus pilnībā uzglabāt ūdenī un sagriezt tieši pirms gatavošanas.
Valsts kartupeļus šādos apstākļos var uzglabāt 3-4 stundas, un veikalu - apmēram 2-3 stundas. Tīrītu kartupeļu klātbūtne ūdenī istabas temperatūrā, kas pārsniedz šo periodu, novedīs pie visām produkta noderīgajām īpašībām.
Kā to izdarīt:
- Piepildiet katlu ar aukstu ūdeni.
- Tīriet un izskalojiet bumbuļus labi.
- Ievietojiet dārzeņus ūdenī tā, lai tie pilnībā pārklājas.
- Uzlieciet traukus ar vāku.
Soli pa solim instrukcijas
Mizotu kartupeļu ievietošana aukstā ūdenī palīdzēs palielināt to uzglabāšanas laiku. Cik ilgi jūs varat uzglabāt mizotus kartupeļus ledusskapī? Zemās temperatūrās tā nepazaudēs savas īpašības 24 stundas.. Tādā veidā ilgāks kartupeļu glabāšanas laiks padara to ūdenīgāku un gandrīz bez garšas.
Kā to izdarīt:
- Ielej jebkurā dziļā aukstā ūdens tvertnē.
- Nomazgājiet mizotus augļus.
- Novietojiet bumbuļus ūdenī.
- Ievietojiet traukus ledusskapī.
- Pirms vārīšanas dārzeņus atkal mazgā aukstā straumē.
Jūs varat uzzināt vairāk par mizotu kartupeļu uzglabāšanu šeit, un sīkāku informāciju par neapstrādātu, vārītu un ceptu kartupeļu uzglabāšanu ledusskapī var atrast šeit.
Vai ir iespējams iesaldēt?
To var izdarīt vairākos veidos. Labos apstākļos glabāšanas laiks var būt vairāki mēneši.. Bet atcerieties, ka atkausētos kartupeļus nevar atkārtoti sasaldēt.
Visa
Visu mizotu kartupeļu sasaldēšanai labāk ņemt mazus bumbuļus. Bet pārāk lielus kartupeļus pirms sasaldēšanas var vienkārši sagriezt uz pusēm.
Kā to izdarīt:
- Cepiet un nomazgājiet kartupeļus.
- Žāvējiet augļus ar virtuves dvieli.
- Reizes plastmasas maisiņā vai ietiniet plastmasas apvalkā.
- Ielieciet saldētavā dārzeņu nodaļā.
Šķēles
Lai sagatavotu pusfabrikātu, jums ir jādara šādi:
- Peel kartupeļus.
- Mazgāt aukstā ūdenī.
- Labi nosusiniet ar dvieli.
- Grieziet bumbuļus blokos vai šķēlītēs.
- Sāls produktu, lai izvairītos no blanšēšanas.
- Sakārtojiet kartupeļus uz paplātes ar 1 slāni un pārklājiet ar foliju.
- Saldētavā ievietojiet kartupeļu paplāti.
Tas ir svarīgi! Kartupeļu atkausēšana pirms gatavošanas nav iespējama. Izvelciet no saldētavas, gatavojiet to nekavējoties.
- Pagrabā;
- Dzīvoklī;
- Dārzeņu veikalā;
- Uz balkona;
- Atvilktnē.
Kā pagarināt sakņu dārzeņu glabāšanas laiku?
Pieredzējuši mājsaimnieces zina, ka ir daži vienkārši veidi, kā pagarināt mizotu kartupeļu uzglabāšanas laiku.:
- Ūdenī ar mizotiem bumbuļiem naža galā var pievienot citrona vai citronskābes šķēli.
- Dziļa šoka sasalšana temperatūrā līdz -30 ° C padara kartupeļu glabāšanas laiku gandrīz neierobežotu.
- Gumijas vakuums pirms sasaldēšanas arī palīdz dārzeņus uzglabāt vairākus mēnešus.
Secinājums
Protams, daudzi ir saskārušies ar situāciju, kad ir nepieciešams iepriekš iztīrīt ievērojamu daudzumu kartupeļu, jo pēc darba vienkārši nav pietiekami daudz laika to darīt tieši pirms gatavošanas. Šajā gadījumā iepriekš aprakstītās metodes kartupeļu uzglabāšanai bez mizas būs ļoti noderīgas.
