Ilgi, jo cilvēki iemācījās bagātināt dažādu ēdienu garšu un aromātu ar garšvielām un garšvielām. Viena no slavenajām garšvielām, īpaši cienīta austrumos, ir zaļā bazilika.
Ēdieniem no tās ir īpaša garša. Krievijā baziliku sauc par „karaļa zāli”, tās otrais nosaukums ir “Regan”.
Kas tas ir un ko tas ēd, kurā ēdieni ir pievienoti, ko var pagatavot un kādi ir piemēroti? Viss par bazilika izmantošanu ēdiena gatavošanā, jūs lasīsiet mūsu rakstā.
Kas tas ir un kā tas garšo?
Kāda garšviela patīk? Baziliks - smaržīgas garšvielas, ar smaržīgu krustnagliņu. Violetā bazilika lapām ir piparmētru garša, zaļā krāsā garšas un aromāta kombinācija atgādina krustnagliņas un lauru. Atkarībā no garšas veida atšķiras.
- Erevānas šķirnei piemīt melnās tējas aromāts, smaržīgās garšvielas un krustnagliņas garša.
- Karoti kā baziliks ar zaļām lapām ir asa lapiņu garša.
- Baku šķirnei piemīt piparmētru garša un krustnagliņas aromāts.
- Vaniļas bazilikai piemīt maiga vaniļas aromāta kombinācija ar vieglu vieglumu.
Atkarībā no nogatavināšanas garšvielu garša ir atšķirīga: jaunos augos tas ir vairāk izsmalcināts, ar saldu garšu, tam ir krustnagliņas un kanēļa notis, labāk ir izmantot svaigu. Ar vecumu garšvielu garša aug rupji, kļūst asa, asa un rūgta.
Vai ir iespējams ēst neapstrādātu?
Kādas ir nianses ēdiena gatavošanā? Baziliks var ēst neapstrādāts. Tās lapas ir bagātas ar C vitamīnu, PP, B2, cukuri, karotīns, tanīni. Spēcīgs aromāts nodrošina augstu ēterisko eļļu saturu.
Kā to darīt?
Priekšapstrāde
Kur pievienot un kā ēst? Pirms lietot kā pārtiku, Regan tiek mazgāts zem tekoša ūdens. Termiskā apstrāde ar garšvielām nenotiek, īpaši ar purpura lapām. Pievieno traukam tieši pirms pasniegšanas vai gatavošanas beigās 10 minūtes. Pavāri iesaka bazilikas zaļumus nemazināt ar nazi, bet ar rokām saplēst, lai saglabātu garšu.
Vai ir atļauts ēst katru dienu?
Ārsti neiesaka bazilika zaļumus katru dienu. Kultūra ir bagāta ar ēteriskajām eļļām un citām vielām, kas ietekmē daudzas ķermeņa sistēmas. Ja katru dienu vairāk nekā 2 nedēļas pēc kārtas ēdat svaigus zaļumus, var sākties noteiktas veselības problēmas. Papildus noderīgām sastāvdaļām garšvielu sastāvā ir dzīvsudraba savienojumi, kuru uzkrāšanās izraisīs organisma saindēšanos.
Kāds diennakts laiks?
Baziliku var ēst jebkurā diennakts laikā. Garšviela ir produkts ar negatīvu kaloriju saturu, un tās gremošanai nepieciešams vairāk enerģijas nekā pati zaļa. Baziliks, ko ēd naktī, apmierina badu. Šī informācija ir noderīga cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.
Nedrīkst ēst tukšo zaļo baziliku. Bazilika asa garša ir saistīta ar palielinātu ēterisko eļļu saturu, kas var kairināt tukšā dūšā gļotādu.
Vecuma ierobežojumi un kontrindikācijas
Sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, bazilika var būt mērena, lai palielinātu laktāciju. Pirmsskolas vecuma bērniem nav ieteicams. Skolēni un pusaudži ir atļauti, bet ne katru dienu un ierobežotā daudzumā. Tanīnu (tanīnu) saturs garšvielu sastāvā sabiezē asinis. Bazilikas lapām ir ārstnieciskas īpašības, tās lietojot, izlasiet kontrindikācijas.
Galvenās kontrindikācijas:
- Miokarda infarkts, koronāro sirds slimību;
- tromboze un tromboflebīts;
- epilepsija;
- paaugstināta asins recēšana;
- grūtniecība;
- zems asinsspiediens.
Kā un kur tiek izmantoti kaltēti, saldēti un vārīti garšvielas?
Kādi ēdieni izmanto garšvielas, ar ko un kā to ēst?
- Kur ievietot žāvētu baziliku? Žāvēti garšaugi ar garšvielām, zupas, bezalkoholiskie dzērieni, mērces. Kulinārijas īpatnība ir tēja, kas izgatavota no žāvētām lapām. Žāvēts baziliks aizņem maz vietas, lielu daudzumu var uzglabāt un žāvēt ilgu laiku.
- Kur un kādā ēdienā izmanto saldētus zaļumus? Šajā formā tas ilgstoši saglabās uzturvielas, svaigu zaļumu garšu un izskatu. Iesaldēt kartupeļu biezeni, atsevišķas lapas vai ledus gabaliņus. Noteiktu daudzumu tas tiek ievietots kubā, lai to nekavējoties izmestu gatavošanas ēdienā.
- Kur ievietot vārītu baziliku? Izmanto tikai medicīniskiem nolūkiem. Buljoni un infūzijas tiek pagatavotas no lapām hroniskām kuņģa, urīnpūšļa un zobu sāpēm.
Kāds ir labākais veids, kā ēst?
Vislabāk ēst svaigu svaigu zaļu baziliku. Tās garša ir maiga, nedeg, bet lapas nav zemākas par vitamīnu saturu pieaugušajam augam. Ziedu izmantošana nav tik plaši izplatīta, kā ziedoši augi un tikai žāvēšanai.
Pielietojums ēdiena gatavošanā, kur to pievienot un ko?
Kā un ar to, ko ēd, kādiem ēdieniem tas ir piemērots, un vai to var pievienot zupai un salātiem? Žāvēts baziliks ir dažādu garšvielu sastāvdaļa makaronu ēdieniem, pirmais un otrais ēdiens, gaļa, olu ēdieni, salātu mērces un mērces. Un ar zivīm un vistām slikti kombinēti.
Gatavojot konservus un desas, kūpināta gaļa kalpo kā piparu aizvietotājs. Kur un kādā ēdienā pievieno svaigu gaļu? Svaigas lapas un stublāji pagatavo salātus, zupas, aukstās gaļas ēdienus un desertus, sviestu sviestmaizēm.
Tēja
Kādas ir tējas un bazilika priekšrocības un kaitējums? Tēja no svaigām lapām slāpē slāpes, atsvaidzina siltumu, kompensē vitamīnu trūkumu un normalizē miegu.
No svaigām lapām
- Ņem 50 gramus svaigu lapu, mazgā ar ūdeni un žāvē ar papīra dvieli.
- Pēc vārīšanas ar verdošu ūdeni un ļauj tam uzbērt 15-20 minūtes.
Ja nav svaigi zaļumi, tējas pagatavošanai varat izmantot kaltētas garšvielas.
No kaltētām garšvielām
Ņem 2 ēdamk. l žāvētas garšvielas, 2 ēd.k. l melnā vai zaļā tēja un vārīta ar verdošu ūdeni 15-20 minūtes. Var pasniegt ar cukuru, krējumu vai pienu.
Kāda ir tējas lietošana? Dzēriens uzmundrina un tonizē.
Zāļu tēja:
- Uz 1 litru ūdens ņem 20 g svaigu bazilika lapu, upeņu, aveņu un 10 oz. piparmētra.
- Brew verdošu ūdeni un uzstāt ar dvieli 15 minūtes.
Nomierina un atrisina problēmu ar bezmiegu.
Kaitīgs dzert
Bazilikas tēja - zāļu dzēriensNav ieteicams ļaunprātīgi lietot savu devu. Lapu sastāvā ir dzīvsudraba savienojumi, kuriem nelielās devās ir antibakteriāla iedarbība, kas lielā mērā darbojas kā inde.
Tējas devas ievadīšana: ja jūs lietojat katru dienu, tad ne vairāk kā 3 nedēļas, tad - 2 nedēļu pārtraukums.
Novārījums
Recepte:
- 2-3 nedaudz svaigu vai 2 ēdamk. l žāvētas lapas ielej litru vārīta ūdens.
- Uzkarsējiet, pēc tam pagatavojiet mērenu siltumu 10-15 minūtes.
- Buljonam ir atļauts ievadīt 30 minūtes.
- Izkāš un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Kur lietot šo dzērienu? Novārījuma īpašības ir acīmredzamas, jo tās plaši izmanto slimību ārstēšanā:
- mutes dobums un zobu sāpes (skalošana);
- nervosa (nomierinoša vanna);
- ādas slimības (ārējās);
- kuņģa-zarnu trakta slimības;
- miega traucējumi;
- liekais svars;
- reimatisms un artrīts;
- urīnpūšļa slimības.
Zupa
Izmanto dārzeņu, gaļas, piena zupās. Kā izmantot garšvielas, gatavojot šādus produktus kā zupas?
Vasara
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1 glāze;
- ķekars svaigu baziliku;
- 500 g tomātu;
- sīpoli - 2 gab.
- burkāni - 1 liels;
- Parmezāna siers - 50 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- garšu un sāli un piparus.
Vārīšanas metode:
- Mizoti sīpoli un burkāni sagriež mazos kubiņos un apcep pannā ar biezu pamatni, līdz mīksti.
- Izstiepiet blanšētus un mizotus tomātus ar dakšiņu un pievienojiet dārzeņiem.
- Ielej glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Noplēsiet bazilika lapas, karbonāde stublājus.
- Pievieno trauku, pipariem un sāli.
- Ielej karstu zupu šķīvītēs un apkaisa ar parmezānu.
Salāti
Bazilikas lapas tiek pievienotas vieglajiem dārzeņu, zivju un gaļas salātiem. Bazilikas lapu biezenis ir iekļauts salātu mērci. Itāļu virtuves salātos iecienītākie trio: baziliks, mozzarella siers un tomāti.
Royal
Sastāvdaļas:
- 4 nobrieduši lieli tomāti;
- mozzarella siers - 200 g;
- avokado - 2 gab.
- baziliks un salāti - pēc garšas.
Salātu mērci:
- augu eļļa - 5 ēd.k. l.;
- citronu sula - 1 ēd.k. l.;
- sāls un pipari - 1 šķipsniņa.
Kā pagatavot:
- Garšvielas: samaisiet sviestu, citronu sulu, sāli un piparus un atstājiet to - ļaujiet tam uzklāties.
- Mozzarella sagriež aprindās.
- Tomāti un avokado tiek mizoti un sagriezti lielos kubiņos.
- Nomazgājiet, izžāvējiet un saplēsiet salātu lapas un baziliku.
- Ielejiet mērci un samaisiet.
Pēc saviem ieskatiem salāti tiek papildināti ar vārītām garnelēm, olām, kaperiem.
Gaļas ēdieni
Svaigi zaļumi tiek izmantoti maltas gaļas un kebaba izgatavošanai no gaļas, gulaša, mērces, cepšanas, jebkuras gaļas sautēšanas. Kopā ar tomātiem un ķiplokiem gaļai ir garšīga un garša.
Cepta cūkgaļa
Ko mēs izmantojam:
- cūkgaļa - 1 kg;
- sīpoli - 1 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- 2-3 nobrieduši tomāti;
- olīveļļa - 1 ēd.k. l.;
- violeta bazilika - 7 lapas;
- Osmarin un paprika - 1/2 tējk.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Kā pagatavot:
- Grieziet gaļu gabalos un marinējiet ar garšvielām.
- Zaļā bazilika saplēsa rokas.
- Uz pannas ar biezu pamatni novietojiet gaļu un cepiet.
- Kad parādās ruddy crust, mēs samazinām uguni.
- Pievienojiet mizotus un rīvētus tomātus, ķiplokus un smalki sagrieztus sīpolus.
- Sāls un pipari gaļu.
- Vāriet uz 40 minūtēm.
- Pievienojiet bazilika zaļumus un vāra vēl 10-15 minūtes.
Cepšana
Baziliks tiek pievienots picām, pīrāgiem un maizei. Nesaldināta cepšana dod garšīgu garšu un smaržu, uzsver siera un tomātu skaņu picā. Saldās konditorejas izstrādājumos tas akcentē ogu pildījumus ar asumu, uzlabo to garšu un aromātu.
Itāļu maize
Mīklas sastāvdaļas:
- milti - 1,5 glāzes;
- sausais raugs -3 g;
- sāls - 1 tējk.
- mannas putraimi - 10 g;
- olīveļļa - 25 g;
- ūdens - 1 glāze.
Pildījums:
- ķiršu tomāti - 12 gab.
- ķekars bazilika;
- ķiploki - 8-10 daiviņas;
- 2 ēdamk. l olīveļļa un kukurūzas milti.
Vārīšanas metode:
- Sajauciet visas mīklas sausās sastāvdaļas, pagatavojiet piltuvi vidū un ielej eļļu un nedaudz ūdens.
- Maisot, pievieno ūdeni. Mīkla ir elastīga un saspringta.
- Ielieciet bļodā, pārklājiet ar dvieli un ievietojiet siltā vietā.
- Sagrieziet tomātus 2 gabalos, viegli apcepiet pannā, lai cepšanas procesā netiktu ūdens.
- Kad mīkla pieaugs 2 reizes, ielieciet to taisnstūrveida slānī, pārkaisa ar kukurūzas miltiem.
- Noslaukiet virsmu ar olīveļļu, vienmērīgi sadaliet baziliku, tomātus un rupji sagrieztus ķiploku daiviņas.
- Aptiniet rulli vai aploksni.
- Ielieciet cepeškrāsnī. Sākotnējā temperatūra ir 250 grādi, pēc 5 minūtēm - 220, pēc 20 minūtēm, samazina līdz 180 un cep 25 minūtes, līdz parādās zeltaini brūns.
Baziliks ir neaizstājama garšviela daudziem ēdieniem, un tai ir daudzas labvēlīgas īpašības. Kā tieši lietot bazilika-izlemt saimniece. Kaukāza sakāmvārds pilnībā uzsver šīs augu ārstnieciskās īpašības: "Kas bazilika košļo - viņš dzīvo ilgu laiku!" Kā tieši lietot baziliku - izlemt saimniece.
