Beluga albīno, kas dzīvo Kaspijas jūrā, sniedza visdārgāko kaviāru. Produktam tika piešķirts skaists un ietilpīgs nosaukums - "Almas", kas krievu valodā nozīmē "dimants".
Šim delikatesam ir zelta dzintara krāsa. Saskaņā ar aculieciniekiem, kaviārs izskatās kā mazu pērļu no īsta zelta izkliede.
Kaviārs tiek novākts no Kaspijas jūras alugīno albīniem tikai dažos pasaulē. It īpaši Austrijā un Irānā. Produkta cena var sasniegt astoņpadsmit un pusi tūkstošus eiro par 1 kilogramu. Šādas augstās produkta izmaksas ir saistītas ar to, ka albumīns beluga (lielās zivis) izraisa tikai vienu reizi 100 gadu laikā.
"Eiropā ikgadējā zelta kaviāra produkcija nepārsniedz 10 kilogramus," saka eksperti. "Tāpēc Almas iegādes līnija veidojas jau vairākus gadus."
Ņemiet vērā, ka savvaļā Beluga albinos ir reti sastopams gadījums. Būtībā šī zivju šķirne tiek audzēta dīķos un mākslīgos veidos, pamatojoties uz gēnu inženierijas sasniegumiem.
"Almas" kaviāra krāsa lielā mērā ir atkarīga no beluga vecuma: jo vecāki ir zivis, jo vieglāka un vērtīgāka ir kaviārs.
Beluga albīno garums dažreiz sasniedz 4-5 metrus, un tā svars svārstās no 25 līdz 300 kilogramiem. Kaviārs aizņem vienu desmito daļu no kopējā beluga apjoma. Šis kaviārs ir iepakots 24 karātu zelta burkās.
Pazinēji apgalvo, ka kaviārs "Almas" nav gandrīz nekādas zivju garšas un tam piemīt mandeļu pēcgarša. Visaugstākās kvalitātes kaviārs no maksimālā vecuma beluga-albīniem tiek piegādāts dārgiem pasaules restorāniem, tostarp Londonas „Caviar House” Piccadilly laukumā.
