Bumbieri - ļoti garšīgi un veselīgi augļi, kurus var izmantot ne tikai dabīgā veidā vai ievārījumu, ievārījumu, marmelāžu, sautētu augļu uc veidā, bet arī kā sastāvdaļu, kas sniedz pilnīgi jaunu garšu gan desertiem, gan salātiem, zupām un galvenajiem ēdieniem no gaļa un zivis.
Dažas bumbieru šķirnes var uzturēt labi līdz aukstumam, bet jautājums par to, kā pareizi novākt bumbierus ziemai, joprojām ir svarīgs daudziem mājsaimniecēm.
Kā žāvēti bumbieri ir noderīgi?
Izmantojot bumbierus kā žāvētus augļus, jūs varat saglabāt galvenos tajā ietvertos vitamīnus, kā arī pektīnu un minerālus, kas ir bagāti ar dzelzi, cinku, jodu, kāliju, kalciju, varu, karotīnu utt.
Žāvēti bumbieri uzlabo sirds darbību, tie ir noderīgi arī plaušām, aknām un nierēm. Žāvētās bumbieru priekšrocības izpaužas arī kā spēja nomierināt nervu sistēmu, mazināt stresa un depresijas ietekmi, pastiprināt un uzlabot vispārējo labklājību.
Šis žāvētie augļi no organisma izņem toksīnus, kuru dēļ to lieto saaukstēšanās gadījumā. Žāvētu bumbieru kompotam ir diurētiskas, antiseptiskas un pat pretsāpju īpašības.
Žāvēti bumbieri pieder pie retiem žāvētu augļu veidiem, kas nav kontrindicēti pankreatīta gadījumā.
Vai jūs zināt? Bumbieri - gan svaigi, gan žāvēti - ir lieliska sastāvdaļa dažādās diētās, kuru mērķis ir atbrīvoties no liekā svara. Šis auglis ne tikai satur maz cukura, bet arī spēj pazemināt cukura līmeni cilvēka asinīs, tāpēc žāvētas bumbieris ir iecienīts produkts cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.
Fakts, ka žāvētu bumbieru sauc par karalieni augļu vidū, vislabāk novērtēs vīrieši, jo šis produkts ir izmantots prostatīta lietošanai kopš seniem laikiem.
Labā sieva ziemā pievieno viņas vīru tējai, īpaši, ja viņš ir vairāk nekā četrdesmit, žāvētu bumbieru šķēles, lai novērstu šo nepatīkamo slimību, un Ukrainas kompotu bez bumbieru žāvēšanas nav iespējams iedomāties.
Kā žāvēt bumbierus ziemai
Tas ir vislabāk piemērots žāvēšanai vēl nav pilnībā nogatavināts, bet ne visai zaļi, vidēja izmēra bumbieri. Vēlams izmantot vasaras šķirnes.
Žāvēti bumbieri, piemēram, "Bergamota", "Meža skaistums", "Smaržīgs" ir labi. Ir svarīgi, lai bumbierim būtu blīva, bet ne rupja miesa.
Tas ir svarīgi! Pārmērīgi augļi nav piemēroti žāvēšanai. Tomēr tos var veiksmīgi izmantot citās sagatavēs - kompotos, ievārījumos vai ievārījumos.
Bumbieru žāvēšanu mājās var veikt divos veidos - ar vai bez iepriekšējas termiskās apstrādes.
Pirmajā gadījumā žāvēšanas laikā augļi nav tumšāki, bet otrajā gadījumā jūs varat uzglabāt vairāk vitamīnu un uzturvielu gatavajā produktā.
Neatkarīgi no izvēlētās metodes, bumbieri, kas noplūkti no kokiem ne vairāk kā pirms divām dienām, jāmazgā zem tekoša ūdens.
Ja ir izvēlēta pirmapstrādes metode, bumbierus dažu minūšu laikā balina ar verdošu ūdeni (atkarībā no bumbieru salduma var pievienot ūdenim cukuru vai citronskābi).
Tiklīdz bumbieri ir mīksti, tos iemet caurdurā, ļauj iztecēt, un bumbieri pilnībā izžūst.
Turpmākās darbības abām metodēm ir vienādas. Bumbieri tiek iztīrīti no kodola un sagriezti plāksnēs vai šķēlītēs, kuru biezums ir apmēram centimetrs. Ja bumbieris ir ļoti mazs, to nevar izgriezt.
Sagatavošanas darbs ir pabeigts, dodieties uz žāvēšanas procedūru.
Bumbierus var žāvēt dabiskā veidā - brīvā dabā, uz balkona, terases utt. Vai paātrinātā ātrumā - krāsnī, elektriskajā žāvētājā, grilā vai mikroviļņu krāsnī. Katrai no šīm metodēm ir savas priekšrocības un trūkumi.
Bumbieru žāvēšana saulē
Tas ir lētākais un dabiskākais veids, kā nožūt. Tomēr tas prasa daudz vairāk laika un vietas - labi apgaismotu teritoriju. Tas ir optimāls tiem, kam ir māja, privātmāja vai vismaz plašs saulains balkons.
Izvēloties šo metodi, ir jāņem vērā arī laika apstākļi: ja augļi tiek žāvēti brīvā dabā, tie nevajadzētu slapjoties negaidītā lietū - pirmās nokrišņu pazīmes, bumbieri nekavējoties jāpārvieto zem nojumes, pretējā gadījumā visu procedūru var uzskatīt par neveiksmīgu.
Vienmērīgi sagriezti bumbieri tiek kārtīgi izvietoti uz līdzenas virsmas ar sulīgu pusi uz augšu. No augšas augļi jāpārklāj ar marli, lai pasargātu no kukaiņiem (žāvējot slēgtā balkonā, šis piesardzības pasākums nav nepieciešams) un atstāj uz vairākām dienām.
Žāvēšanas process ir pastāvīgi jāuzrauga, ja nepieciešams, augļu gabali ir jāpārslēdz, lai vienmērīgi žāvētu. Atkarībā no temperatūras un saules gaismas daudzuma, žāvēšana var ilgt no divām līdz septiņām dienām, pēc tam augļi tiek noņemti no gaismas tumšākā vietā un atstāti vēl divas dienas.
Pareizi žāvētam bumbierim nevajadzētu saplīst un salauzt. Lielākā daļa mitruma iznāk no augļiem, bet gabaliņiem jābūt mīkstiem un elastīgiem.
Bumbieru žāvēšana krāsnī
Žāvētos bumbierus var ātri pagatavot cepeškrāsnī. Visa procedūra ilgs aptuveni 12-14 stundas.
Šķēlēs sagrieztiem bumbieriem jābūt izkliedētiem uz cepešpannas tā, lai tie nepārklājas, un ievietotu krāsnī, kas sakarsēta līdz 50-55 grādiem. Labāk ir atstāt durtiņas cepeškrāsnī, lai bumbieri būtu pietiekami vēdināti.
Process ir pastāvīgi jāuzrauga, pielāgojot temperatūru atkarībā no augļa stāvokļa.
Apmēram procesa vidū, kad bumbieri jau ir sausi, bet vēl nav pilnībā sagatavoti, jūs varat pievienot nelielu temperatūru, lai paātrinātu procesu, bet atkal ir jāpārtrauc minimālā temperatūra.
Tas ir svarīgi! Ja cepeškrāsnī esošie bumbieri sāka kļūt tumšāki - tas nozīmē, ka temperatūra ir pārāk augsta, jums nekavējoties jāsamazina siltums un, ja nepieciešams, atdzesējiet un pagrieziet gabalus otrā pusē!
Pēc pilnīgas žāvēšanas (tas tiek noteikts tādā pašā veidā, kā žāvējot saulē) krāsns tiek izslēgta, bumbieri tiek noņemti un atstāti nožūt divas dienas istabas temperatūrā, pēc tam novietoti uz tīras kārbas vai papīra maisiņiem uzglabāšanai vietā, kas pasargāta no mitruma līdz ziemai.
Žāvēšana cepeškrāsnī nav piemērota veseliem augļiem, jo tas aizņems pārāk daudz laika - dažreiz vairāk nekā vienu dienu.
Bumbieru žāvēšana ar elektrisko žāvētāju
Tas ir ērtākais veids, kā pagatavot žāvētus augļus. Tās vienīgais trūkums ir nepieciešamība iegādāties īpašu elektrisko žāvētāju un tērēt naudu, lai samaksātu par elektrību.
Sagatavoti augļu gabali tiek izvilkti uz elektrisko žāvētāju paplātes un žāvēti 70 grādu temperatūrā, dažkārt sajaucot. Bumbieru žāvēšana elektriskajā žāvētājā ilgst 15–20 stundas, atkarībā no bumbiera veida un gabalu lieluma.
Tāpat kā žāvējot krāsnī, bumbierus nedrīkst atstāt bez uzraudzības, lai tie neizžūstu - šķēles var kļūt brūnas, bet nedrīkst tumšāk nokrist un sākt sabrukt.
Bumbieru žāvēšana mikroviļņu krāsnī
Bumbierus var ātri žāvēt mikroviļņu krāsnī - tikai dažu minūšu laikā. Uz plakanās plāksnes novietotie gabali tiek ievietoti krāsnī. Režīms ir atkarīgs no sadzīves tehnikas.
Ja cepeškrāsns ir spēcīga, labāk ir iestatīt vājāko režīmu mazāk spēcīgam - vidējam. Augsta līmeņa izmantošana ne saīsinās žāvēšanas laiku, bet vienkārši sadedzina augļus.
Pēc 2-3 minūtēm bumbierim jābūt gatavam, bet, ja redzat, ka gabali joprojām ir pārāk mitri, jums ir nepieciešams restartēt cepeškrāsni uz pusi minūtes un pārbaudīt rezultātu vēlreiz.
Jūs varat arī žāvēt bumbierus mikroviļņu krāsnī, izmantojot "atkausēšanas" režīmu. Tas ir labvēlīgāks variants, tas ļauj jums 30 minūtes pagarināt procedūru un neprasa šādu rūpīgu procesa uzraudzību.
Tomēr vēl 2-3 reizes labāk ir pārbaudīt bumbieru gatavību, lai novērstu pārkaršanu.
Kā uzglabāt žāvētus bumbierus
Lai bumbieris saglabātu visas tās noderīgās īpašības, ir nepieciešams ne tikai pareizi nožūt, bet arī pareizi saglabāt.
Žāvēti augļi ir labi turēti noslēgtā veidā, lai tie netiktu mitrināti. Šim nolūkam ir piemēroti alvas vai stikla trauki ar ciešiem vākiem, kā arī speciāli plastmasas maisiņi, kas aprīkoti ar stiprinājumiem.
Ja pagrabā nav, jums ir jācenšas atrast vēsā, tumšā vietā žāvētiem bumbieriem. Ja iespējams, tie ir jāizolē no garšvielām, garšvielām un citiem aromātiskiem produktiem, jo žāvēšanai ir iespēja smaržot.
Žāvēti augļi periodiski jāpiepilda un jāpārbauda, vai nav sēnīšu augšanas. Pirmās pelējuma pazīmes ir tieša komanda, lai atbrīvotu produktu bez nožēlu.
Visos apstākļos žāvētos bumbierus var uzglabāt līdz nākamajam pavasarim.
Cukuroti bumbieri
Cukuroti augļi ir mazāk uztura produkti nekā žāvēti augļi, tomēr tie ir mazāk kaloriju un attiecīgi noderīgāki par citiem saldumiem.
Tāpat kā žāvēti bumbieri, šī augļa saldie augļi ir bagāti ar šķiedrvielām un saglabā vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus.
Saskaņā ar sagatavošanas metodi saldēti augļi ir augļu gabali, kas vārīti koncentrētā cukura sīrupā un pēc tam žāvēti.
Bumbieri, ideāli - nav pilnībā nogatavināti, mazgāti, iztīrīti no kodola un sagriezti samērā lielās šķēlītēs, iemērc cukura sīrupā (cukura daudzumam jāatbilst sasmalcināto bumbieru svaram) un vāra lēnām, līdz sīrups ir pilnībā iztvaicēts.
Gatavie bumbieri tiek uzklāti uz pergamenta, pārkaisa ar cukuru un žāvēti saulē vai krāsnī ar minimālu siltumu.
Saglabājiet saldinātus, kā arī žāvētus augļus.
Žāvētu bumbieru recepte
Žāvēšana, tāpat kā žāvēšana, ietver celulozes atdalīšanu no sulas ilgstošā gaisā un salīdzinoši zemā temperatūrā. Būtībā žāvēšana - Tas ir aukstuma žāvēšanas veids.
Žāvēšanas bumbieri tiek atlasīti un apstrādāti tādā pašā veidā kā žāvēšanai, bet šķēles var būt nedaudz biezākas.
Sagatavotie gabali tiek ievietoti emaljas traukā un pārklāti ar cukuru (proporcijā apmēram 1 daļa cukura līdz trim daļām bumbieriem). Šajā formā bumbieru atstāj 2,5 dienas istabas temperatūrā.
Šie bumbieri tiek izmesti atpakaļ caurdurā, ļaujot sīrupam plūst ar sulu, pēc tam izšķīst verdošā 50% cukura sīrupā (0,7 ml sīrupa uz 1 kg bumbieru), sajauc un izņem no karstuma bez pārklājuma. Pēc 8-10 minūtēm bumbieri atkal tiek izmesti un ļauts pilnībā iztecēt vienu stundu.
Tad augļi tiek uzklāti vienā slānī uz neto un atstāti nedēļu labi vēdināmā vietā (kā bumbieris izžūst, jums tas jāpārvērš vairākas reizes), vai, lai paātrinātu procesu, ievietojiet to cepeškrāsnī, kas sasildīta līdz 60 ° C 40 minūtes, pēc tam Atdzesējiet un atkārtojiet procedūru, dažreiz pat trīs reizes. Jūs varat arī pakārt bumbieri elektriskajā žāvētājā.
Žāvētiem bumbieriem jābūt blīviem un elastīgiem.
Kā iesaldēt bumbierus ziemai
Bumbieru sasaldēšana ir ideāls veids, kā ne tikai uzturēt tajā visas barības vielas, bet arī iegūt produktu, ko var izmantot ēdiena gatavošanā, kā arī svaigus bumbierus.
Pirms bumbieru sasaldēšanas rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet ar papīra dvieli.
Vai jūs zināt? Vitamīnu daudzums pareizi sasaldētā bumbierī ir gandrīz tāds pats kā svaigā, ja augļi tika sasaldēti temperatūrā, kas nav augstāka par -16 ° Сun tika uzglabāta temperatūrā, kas nav augstāka par -8 ° С. Atkausētos bumbierus nav iespējams iesaldēt vēlreiz!
Pareizi sasaldētus bumbierus var uzglabāt vienu gadu.
Saldētas šķēles vai šķēles
Bumbieri tiek mizoti, sagriezti šķēlītēs vai vēlamā izmēra gabalos. Lai bumbieris netiktu tumšāks, varat apkaisīt to ar citrona sulu.
Gabali tiek uzklāti uz plakanas virsmas, kas pārklāta ar pārtikas plēvi vai foliju un ievietoti saldētavā vienu dienu.
Pēc pilnīgas sasaldēšanas bumbieri ir izvietoti speciāli paredzētos plastmasas maisiņos (no kuriem jums ir nepieciešams atbrīvot gaisu un cieši piesiet), vai konteineros un ievieto saldētavā, lai to uzglabātu vēlāk.
Bumbieri cukurā
Sagatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekšējā metodē, bet pirms bumbieru salocīšanas katrs gabals tiek iemērkts cukurā.
Bumbieri sīrupā
Bumbieri tiek mizoti, izgriezti un sagriezti ceturtdaļās. Šie gabali trīs minūtes tiek blanšēti cukura sīrupā (ar 1 glāzi cukura uz 0,5 l ūdens), izņemti ar skimmeri, kas sagatavoti sagatavotos plastmasas vai stikla traukos un piepildīti ar sīrupu (tas pilnībā pārklāj bumbierus).
Neatverot tvertni, ļaujiet saturam pilnībā atdzist, pēc tam cieši aizvērt un sasaldēt. Šādi sagatavoti augļi ir pilnīgi saglabāti līdz pavasara beigām.
