Burkāni ir veselīgi un garšīgi sakņu dārzeņi. Viņš ir bieži apmeklētājs uz gardēžu un saldo zobu galda, cītīgs saimniece un jauna dāma, kas seko viņas figūrai. Bet cilvēki ar cukura diabētu piesardzīgi skatās uz viņu: vai tas nesāpēs?
Šajā rakstā aplūkots jautājums par burkānu ieguvumiem un briesmām diabēta slimniekam, kā arī sniegtas dažas garšīgas receptes no šī saknes.
Neapstrādātu un vārītu burkānu uzturvērtība un glikēmiskais indekss (GI)
Nepareiza diēta ar diabētu ir pilns ar sekām. Pacientam ir jāievēro viņam paredzētā diēta, jāievēro cukura līmenis asinīs. Ogļhidrātu klātbūtne burkānos (6,9 g) uz 100 g produkta ir vienāda ar vienu tējkaroti cukura un cietes (0,2 g) par to pašu 100 g, kas rada šaubas par šo dārzeņu labumu cukura diabēta diētai.
Bet neaizmirstiet par klātbūtni burkānu uztura šķiedras sastāvā (2,4 g uz 100g saknes). Tie palēnina glikozes uzsūkšanos asinīs.
Vai diabēta slimniekiem ir iespējams ēst, kādā veidā un kāpēc?
Cukura diabēta gadījumā burkāni ir ne tikai iespējami, bet arī nepieciešami tikai saprātīgos ierobežojumos. Ir svarīgi zināt, ka lielākā daļa no tām ir jāizlieto neapstrādātas, jo glikēmiskais indekss ir zemāks.
Burkānus var un vajadzētu pievienot salātiem. Tas ir apvienots ar:
- sīpoli;
- zaļumi;
- ķirbis;
- skvošs;
- redīsi;
- tomāti;
- ziedkāposti un baltie kāposti.
Salāti ir jāaizpilda ar augu eļļu.
Ir svarīgi to zināt diabēta gadījumā korejiešu burkāni ir stingri aizliegti garšvielu dēļiekļauti šajā traukā. Neapstrādātas burkānu biezenis patērēts līdz divām reizēm nedēļā.
Bet nepadodieties no saknes, pagātnes termiskās apstrādes. Burkānus var vārīt, sautēt, cept un pat cepēt augu eļļā. Tajā pašā laikā patērētā produkta daudzums ir jāsamazina glikēmijas indeksa pieauguma dēļ. Bet antioksidantu daudzums palielinās par 35%.
Diabētiskajiem pavāriem vajadzētu klausīties diētas speciālistu ieteikumusun arī ievērojiet burkānu gatavošanas noteikumus, lai apelsīnu delikatese būtu ne tikai garšīga, bet arī noderīga.
- Sakņu dārzeņiem jābūt svaigiem.
- Vāra vai cep tos vajadzētu būt mizā.
- Ceptos un sautētos burkānus jāapvieno ar liesām gaļas vai zivju sugām.
- Termiskās apstrādes ilgums ir minimāls.
- Lai sautētu un ceptu, burkānus nedrīkst sarīvēt, jo dārzeņi zaudē savas labvēlīgās īpašības.
- Ar 1. tipa diabētu Jūs varat ēst burkānus katru dienu neapstrādātus 100 g dienā. Ja ir vēlme pagatavot ēdienu no sakņu dārzeņiem, tā daudzums jāsamazina līdz 75 g.
- Ar 2. tipa diabētu Ieteicams ēst burkānus ne vairāk kā 200 g dienā. 80% pacientu ar šo diabēta formu cieš no aptaukošanās un tiem ir vajadzīgi barojoši un mazkaloriski pārtikas produkti. 100 g burkānu satur tikai 32 kcal.
Dārzeņu ieguvumi un kaitējums
Burkānu noderīgās un kaitīgās īpašības var iedalīt divās kategorijās:
- Bieži abiem diabēta veidiem.
- Atkarībā no diabēta veida.
Neatkarīgi no slimības veida
- Uzlabot gremošanu un vielmaiņu.
- Palielināts redzes asums.
- Imunitātes stiprināšana.
- Toksīnu ķermeņa attīrīšana.
- Kolesterīna noguldījumu sadalīšana.
- Izkārnījumu normalizācija aizcietējumiem vai caurejai.
- Vēža attīstības iespējamības samazināšana.
- Ārstnieciskie bojājumi uz ādas.
Pārmērīgs dārzeņu patēriņš ir saistīts ar negatīvām sekām.:
- kuņģa darbības traucējumi;
- slodze uz aknām, kas ir bīstama diabēta slimniekam.
Ar 1. un 2. tipu
Cukura diabēta gadījumā lietojiet vienu mērenu burkānu patēriņu:
- Palīdz samazināt nogurumu.
- Regulē tauku vielmaiņu šūnās.
- Bagātina ķermeni ar kāliju, selēnu, cinku, kalciju un magniju, B grupas vitamīniem, PP, C, E, K.
- Stimulē aizkuņģa dziedzera darbu, kas atbild par insulīna ražošanu.
Kaitējums no sakņu dārzeņiem - strauja cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs, ko izraisa burkānu pārmērīga ēšana.
2. tipa diabēts izraisa svara problēmas. Pacientam tiek noteikta stingra diēta. Bet uz jautājumu, vai jūs varat ēst burkānus vai ne, ārsti pozitīvi reaģē. Burkānu ieguvumi ir acīmredzami: salds, bet zema kaloriju dārzeņi aizstās cukura diabētu ar vēlamām, bet aizliegtām delikatesēm.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Neskatoties uz labvēlīgajām īpašībām, diabētam ir ierobežojumi gan pirmajā, gan otrajā tipā, kas ir stingri jāievēro. Tā kā katrs organisms ir unikāls, diabēta slimniekam jākonsultējas ar dietologu. Apspriediet ar viņu visus diētas smalkumus.
Bet atpakaļ uz burkānu. Dārzeņi jānoņem no diētas, kad:
- tievās zarnas iekaisums;
- kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
- nieru akmeņu un gastrīta klātbūtne.
Arī pārmērīgs burkānu patēriņš izraisa vemšanu, miegainību, letarģiju, galvassāpes un var izraisīt alerģiskas reakcijas.
Lietošanas noteikumi
Diabētiķim ieteicams ēst sakņu dārzeņus, kas ir neapstrādāti, cepti vai vārīti to ādas, sautēti un cepti. Ar to vairums burkānu ir jāēd ēst. Tas jāapvieno ar citiem produktiem, kas ir apstiprināti lietošanai.
- Ar 1. tipa diabētu jālieto ne vairāk kā 100 g neapstrādātu burkānu dienā vai 75 g vārītas.
- Ar 2. tipa diabētu sakni var patērēt līdz 200 g dienā.
Neēdiet uzreiz visu burkānu daļu. Tas jāizplata visas dienas garumā.
Burkānu sula ar slimību
Burkānu sula ir īsta vitamīnu un minerālvielu noliktava. Ar pirmo diabēta veidu var lietot 1 glāzi (250 g) sulas dienā. Otrajā tipā tas ir jāizdzer ar atšķaidītu 1: 1 ūdens daudzumu.
Ieguvumi:
- satur vitamīnus un mikroelementus;
- regulē cukura līmeni asinīs;
- stiprina imūnsistēmu;
- uzlabo redzi.
Ļaunprātīgi izmantojot burkānu sulu, parādās blakusparādības:
- slikta dūša, letarģija, galvassāpes;
- gremošanas trakta hronisko patoloģiju paasināšanās;
- zobu dzeltēšana, kāju un plaukstu āda.
Burkānu sulas derīgās īpašības palielināsies, ja sajaucat to ar citu dārzeņu sulām vai atļautajiem augļiem. Jāatceras, ka Svaigi spiestā sula no jauniem un veseliem burkāniem ir patiesi dziedinoša.. Mēs berzējam sakņu dārzeņus uz rīve, mēs pagriezam saņemto mīkstumu marlē un rūpīgi izspiežam. Ja ir maisītājs - uzdevums ir vienkāršots.
Noderīgas receptes
Svaiga citrona
Sastāvdaļas:
- 1 citrona;
- 200 ml burkānu sulas;
- 250 ml ūdens;
- ledus gabali;
- saldinātājs.
Vārīšanas metode:
- Sagriež citronu uz pusēm un izspiediet sulu.
- Rupji sagrieziet mizu un mīkstuma paliekas, ielieciet to emaljētā pannā, pārlejiet to aukstā ūdenī. Uzkarsē līdz vidējam siltumam un ļaujiet atdzist.
- Pēc tam sasiet caur marli, kas salocīts vairākos slāņos, pievieno burkānu un citronu sulu, ielej saldinātājā un labi samaisa.
- Gatavais dzēriens ielej stikla glāzēs, pievieno ledus kubiņus un pasniedz uz galda.
Ar selerijām un spinātiem
Sastāvdaļas:
- 1 mazs spinātu ķekars;
- 1 vidējs burkāns;
- 2 selerijas kāti;
- 1 zaļš ābols.
Mazgājiet, mizojiet, karbonizējiet, samaisiet un izspiediet sastāvdaļas.
Gurķu dzēriens
Sastāvdaļas:
- burkāni - 5 gab.
- sparģeļu kāposti - 1 dakša;
- 3-4 salātu lapas;
- gurķi - 2 gab.
Šo dzērienu var dzert tukšā dūšā. Tas ir sagatavots kā iepriekš.
Atcerieties: diabēts nav teikums. Ja ievērojat uztura speciālistu ieteikumus, vediet veselīgu dzīvesveidu un būsiet optimistiski - jūsu dzīve būs pilna ar prieku un patīkamiem pārsteigumiem. Diēta tabula var būt un tai jābūt daudzveidīgai un garšīgai.
