Noslēpumi un receptes fermentē kāpostus visai ziemai

Baltā kāpostā ir daudz vitamīnu, kas nepieciešami cilvēkiem, kuri tiek aktivizēti fermentētā veidā.

Vitamīni piepildīs ķermeni ziemā.

Sagatavojot kāposti ziemai, ģimene varēs saņemt noderīgas vielas ziemas aukstumā.

Skābu kāpostu ieguvumi

Tiek uzskatīts, ka kāposti ir ļoti noderīgi, proti:

• neliela produkta daļa 200 g daudzumā satur aptuveni pusi no nepieciešamās C vitamīna devas, kas jālieto katru dienu;
  
• satur B6 vitamīnu, kas nepieciešams proteīna asimilācijas aktivizēšanai organismā;
  
• Skābie kāposti ir noderīga nikotīnskābe, kas regulē svarīgu šūnu procesu norisi. Tas nodrošina matiem veselīgu spīdumu un nagu stiprību;
  
• Kāpostos, īpaši raudzētos, daudz magnija, kālija, dzelzs. Šis rīks var būt kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas bīstamas peptiskas čūlas profilakse;
  
• satur šķiedru, kas spēj uzlabot zarnu mikrofloru, un tādējādi aktīvi veicina gremošanu. Imunitāte ir pastiprināta, metabolisms tiek regulēts. Ja cilvēks izjūt sāpes vēderā, skābēti kāposti var palīdzēt tiem atbrīvoties;
  
• palīdz saglabāt šo skaitli. Kalorijas kāposti ir zemi, un tās raudzētajā versijā tas ir vēl mazāk. Šāds produkts var kalpot kā uzturs, jo tas ilgu laiku rada sāta sajūtu. Tartronskābe palēnina cukura un citu ogļhidrātu pārvēršanu taukos;
  
• plaši izmanto kā tautas līdzekli slimībām. Savainoti akmeņi vai sulas, kas izspiesti, tiek izmantoti saaukstēšanās ārstēšanai, kā arī smagākas slimības;
  
• sievietes ir noderīgas maskas no kāpostiem. Tie palīdz atjaunot ādas svaigumu, padara to gludāku, dod silkiness. Dažiem tas palīdz samazināt vecuma plankumu krāsu intensitāti, arī ietekmē pinnes, palīdzot daļēji atbrīvoties no tā.

Uzziniet arī klasiskās kāposta receptes.

Lasiet šeit mājas mārrutku recepti.

Dzērveņu priekšrocības ķermenim: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/klyukva.html

Ēdienu gatavošanas noteikumi kāpostiem

Kāpostus vēlams izvēlēties vēlu šķirnēm, ja nav izmantoti vidēji vēlu. Agrīnie kāposti nav izrādījušies fermentēti saskaņā ar visiem noteikumiem, jo ​​tam ir vaļīgas galvas un lapas ar spilgtu, zaļu krāsu. Šādam kāpostam nav pietiekami daudz cukura, tāpēc fermentācijas procesi ievērojami palēninās.

Ja ir nepieciešams fermentēt 1 kg kāpostu, tad burkāniem būs nepieciešami tikai 30 g sāls. Jāatceras, ka iodēts nav piemērots.

Lai padarītu trauku noderīgāku, varat izmantot jūras sāli, bet jums vajadzētu pārbaudīt, vai tas nav iodīts.

Šo informāciju var redzēt uz iepakojuma.

Daudz praksē tiek izmantotas dažādas piedevas, kas kalpo kā garša un ieguvums: ķimenes, bietes, izmanto lapu lauru, piešķirot kāpostam īpašu aromātu.

Recepte kāpostiem ziemai

Šī recepte ir paredzēta skāba kraukšķīgo kāpostu pagatavošanai.

Tas būs nepieciešams:

• baltie kāposti - parasti viens liels dakša sver 3-4 kg;
• burkāni - 4-5 gabali, ja tas ir vidēja izmēra. Bieži izvēlas sulīgas;
• sāls - trīs pilnas, bet bez augšējām ēdamkarotēm;
• Dill sēklas - 1-2 ēdamkarotes, pievieno pēc garšas. Ir nepieciešamas dilles ar lietussargiem, kas ir pietiekams ziemas slēgšanas laikā.

Kāpostus rūpīgi izskalo un maigi attīra no augšas, netīrām vai sapuvušām lapām. Jūs varat sasmalcināt to ar parasto nazi, ja iespējams, izmantot īpašu smalcinātāju.

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku berzēt to ar Bernera rīvei, šajā gadījumā ir iespējams pielāgot nākotnes kāposta platumu, padarot to biezu, vidēju vai ļoti plānu.

Pēc sasmalcināšanas kāposts kārtīgi ieskrūvē iepriekš sagatavotu, tīru, emaljētu baseinu, un tas notiks ar lielu katliņu.

Jāatceras, ka Alumīnija trauki nav atļauts marinēt kāpostus. Tvertnē viņi sāk mīcīt ar rokām, pakāpeniski ielejot sāli mazās porcijās. Drīz kāposti jāuzsāk sulas ražošanai, tad jums ir jāsaglabā sālīšana 1-2 stundas.

Uzziniet populārākās mājas plūmju žāvēšanas receptes.

Izlasiet, noklikšķinot uz saites, kā nojaukt lazdu riekstus mājās: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Burkānus ieteicams sasmalcināt korejiešu rīvei, ja ne, tad izmantojiet parasto. Tas tiek pievienots kāpostiem.

Dilles sēklām jābūt labi mazgātām, sasmalcinātām un pārkaisa ar kāpostiem. Visas sastāvdaļas sajauc ar slīpēšanu.

Pārliecinoties, ka visas sastāvdaļas ir pietiekami labi sajauktas, saimniece var izvietot kāpostus uz bankām.

Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir ievietotas kārbās, ja iespējams, tās jānovieto nevis uz plakanām, bet gan uz trauku ar izgriezumiem.

Šādas darbības ir nepieciešamas, ja pastāv sālsūdens noplūdes risks. Trauku atstāj fermentēt 2-3 dienas.

Precīzs laiks, kas nepieciešams, lai pagatavotu vislabāko garšu kāpostus, tiek aprēķināts atkarībā no kopējās temperatūras dzīvoklī. Atstājot burkas ar kāpostiem fermentācijai, jums nevajadzētu tās nosegt ar vāku.

Gatavo kāpostu var noteikt, ja tas ir ievērojami balts, un sula vairs nepastāv. Bankas ar sālītu kāpostu, kas pārklāts ar plastmasas vākiem.

Tos var novietot ledusskapī un pagrabā. Daudzi cilvēki dod priekšroku tūlītējai ēšanai, lai ņemtu paraugu no skapja.

Kāpostus ziemas veseliem kāpostu galviņām

Jūs varat skābēt kāpostus ne tikai sagriežot mazos šķēlēs, bet arī kāpostiem.

Īpaši lieli, kuru diametrs pārsniedz 18 cm, sagriež vairākos gabalos.

Šādiem kāpostiem ir nepieciešami liela diametra ēdieni. Produkts tiek ievietots slāņos, mainot lielus gabalus ar smalki sagrieztiem kāpostiem. Visi slāņi ir pienācīgi saspiesti. 10 kg kāpostu jums ir nepieciešams 300 g sāls.

Daži dod priekšroku lieliem kāpostiem, nepievienojot nelielus kāpostus. Sagatavošanai jums būs nepieciešama plaša muca, no kuras apakšā kāpostu lapas tiek novietotas bez nepilnībām. Galvas nav uzliktas uz augšu, pārklātas ar lielām lapām.

Galvas ir jāvēršas ar sālījumu, līdz tas nosedz augšējo slāni. Standarta sālsūdens recepte ir vienkārša: 10 litri ūdens jāsamaisa ar 800 g sāls.

Lasiet mūsu mājas lapā ābolu žāvēšanas iespējas mājās.

Uzziniet, noklikšķinot uz kā žāvēt bumbierus elektriskajā žāvētājā: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/grushi.html

Skābie kāposti bez sāls

Raw foodists dod priekšroku, lai pārtiku padarītu pēc iespējas veselīgāku, tāpēc viņi nemēģina sāli pievienot slēģiem. Lai sagatavotu 2 kāpostu galviņas, ir nepieciešami 700-800 g burkānu.

Ieteicams ½ ēdamk. malti pipari, uzskatāmi par vispiemērotāko korejiešu vai čili. Jums būs nepieciešama sausā paprika, 60 g.

Kāpostus sagriež rupji, burkānus parasti sagriež šķēlītēs. Sastāvdaļas ievieto traukos, pievieno garšvielas, mīcīšana nav nepieciešama.

Ir nepieciešams ņemt trīs litru burkas, ielieciet kāpostus un pielīmēt ar koka celulozi uz blīvu stāvokli. Kamēr kaklam nav jābūt 10 cm, kāposti tiek piepildīti ar tīru ūdeni, līdz lapas ir pilnībā noklātas ar to.

Kāpostus nostiprina kā plastmasas pudeles ar ūdeni. Ik pēc divām stundām produkts tiek nospiests ar slodzi, līdz atbrīvojas no oglekļa dioksīda. Pēc 2 dienām kāposti ir gatavi lietošanai vai uzstādīti pagrabā vai ledusskapī.

Marinēti kāposti, kas novākti jebkādā veidā, var dot labumu. Ja jūs pareizi izmērīsiet visu sastāvdaļu daudzumu, ievērojiet sagatavošanas tehnoloģiju, tad šis ēdiens iepriecinās visu ziemu.

Skatiet videoklipu: Jāņogu vīna dekantēšana mājas vīna pagatavošana (Maijs 2024).