Žāvētas bietes: kā gatavot cepeškrāsnī?

Bietes ir daļa no daudziem dažādiem ēdieniembet normālos apstākļos tas tiek turēts tikai dažus mēnešus.

Lai pagarinātu glabāšanas laiku, žāvēšana tiek veikta, metode ietver šķidruma iztvaicēšanu no dārzeņiem, tiek saglabātas visas labvēlīgās īpašības un mikroelementi. Žāvētas bietes uzglabā cieši noslēgtās kannās vai kastēs ledusskapī vai pagrabā.

Kas ir noderīgs?

Bietes uzskata par vienu no noderīgākajiem dārzeņiem., tajā ir daudz barības vielu, vitamīnu un mikroelementu. Zema kaloriju satura dēļ tas ir iekļauts diētās, bietes ieteicams lietot svara celšanas cilvēkiem.

Bietes satur folijskābi, kas ir iesaistīta proteīnu metabolismā un sarkano asinsķermenīšu sintēze. Dārzeņu sastāvā ietilpst arī vitamīni PP, B grupa, C vitamīnsB9 vitamīna koncentrācija ir pietiekama, lai novērstu sirds un asinsvadu slimību attīstību.

Dārzeņi satur dzelzi un mangānu, dzelzs nodrošina atbalstu imūnsistēmai un piegādā skābekli asins šūnām. Biešu sastāvā ietilpst arī magnija, vara, nātrija, kalcijaasinsvadu normālai darbībai. Regulāra dārzeņu lietošana palīdz samazināt asinsspiedienu un palēnina aterosklerozi.

Nosacījumi un sagatavošana

Žāvētā produkta kvalitāte ir atkarīga no izejvielu kvalitātes, tāpēc augļiem jābūt nobriedušiem, nenogatavotiem un pārgatavotiem, nav ieteicams. Sagatavošana sākas ar šķirošanu un starpsienu.neglīts un bojāts ir jānovieto atsevišķi.

Sagatavotas bietes rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī, ielej katlā, pārlej verdošu ūdeni, pagatavo stundu. Nogrieziet atdzesētās bietes, sagriež plānās aprindās, Apkaisiet ar garšvielām, kārtīgi samaisiet.

Griešana palielina ūdens iztvaikošanas apgabalu, kas paātrina žāvēšanas procesu. Pilnībā sagatavotas bietes ir jāizplata uz cepešpannas ar plānu kārtuLai nodrošinātu gaisa iekļūšanu, ieteicams katru šķirni sasmalcināt atsevišķi, pat ja tos plāno vēlāk sajaukt.

Kāda ir cukurbiešu žāvēšana, kādā temperatūrā? Vislabāk ir sēt bietes cepeškrāsnī, temperatūrai jābūt 100 grādiem, tad žāvēšanu veic istabas temperatūrāmitrumam ir svarīga loma telpā, kad standarta līmenis tiek pārsniegts (30-45%), process palēninās.

Glabāšana

Žāvētas bietes uzglabā ļoti ilgu laiku, produkta kvalitāte tiek saglabāta, ja produkta atlikušais mitrums ir 10-15%. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, nav ieteicams, lai varētu iekļūt mitrumā., temperatūra nedrīkst pārsniegt 15 grādus un jāsaglabā tajā pašā līmenī.

Tādējādi virtuve nav piemērota žāvētu biešu uzglabāšanai, ekstremālā gadījumā to var uzglabāt ledusskapī.

Ideāla vieta žāvētu pārtikas produktu uzglabāšanai Tas tiek uzskatīts par vēdināmiem pagrabiem, īpašiem skapjiem un noliktavām.

Žāvētas bietes nedrīkst uzglabāt ar ķiplokiem un sīpoliem, jo ​​to ļoti ātri var iemērc ar smaržu. Žāvētas bietes ieteicams ievietot stikla burkās vai plastmasas konteineri. Gaisa un mitruma tvertnēs nedrīkst iekļūt, ieteicams periodiski pārbaudīt to saturu.

Pelēkās bietes nekavējoties jāiznīcina, šajā gadījumā rūpīgi jāpārbauda arī blakus esošās bankas un konteineri. Ja gaisa mitrums ir 50%, mikroorganismi tiek aktivizēti.kas var radīt neatgriezenisku kaitējumu žāvētiem pārtikas produktiem.

Ja biešu uzglabāšana joprojām ir bojāta, ir jānosaka cēlonis, problēma var būt dārzeņu koncentrācijas trūkums vai to sākotnējā sliktā kvalitāte vai slikta iepakošana.

Katram konteineram ieteicams piestiprināt etiķeti ar saturu un datumu.Tas vienkāršos darbu. Šī pieeja ļauj jums īsumā noskaidrot, ko vislabāk izmantot un kad.

Sausas receptes

Visbiežāk bietes žāvē cepeškrāsnī, atšķirība receptēs ir sastāvdaļu sastāvā un darbību secībā.

Visbiežāk izmantotā recepte ir:

1. Mizējiet bietes, pievienojiet karstu ūdeni, sagriež šķēlītēs, piparus, sāli, pievienojiet garšvielas pēc garšas, atstājiet divas stundas.
2. Uzklājiet šķēles uz cepešpannasŽāvē divas stundas krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 100 grādiem.
3. Noņemiet bietes no cepeškrāsns, izžāvējiet iekštelpās 1-2 dienas līdz elastībai, ievietojiet tos kastēs.

Bietes ar sīrupu

1. Sakņu dārzeņi mazgā tīru, sauss, sagriezts sloksnēs, ieliek tarā, pārlej cukuru proporcijā 0,2: 1, nostāvējiet 16 stundas 15 grādu temperatūrā.
2. Nosusiniet sulu, pārlejiet cukuru tajā pašā proporcijā, atkal stāviet ar tādiem pašiem nosacījumiem.
3. Iegūtā masa ielej sakarsēts sīrups (300 g cukura uz 1 kg maisījuma), samaisa, ievieto slēgtā traukā, nostājiet 90 grādos.
4. Nosusiniet sīrupu, ievietojiet bietes divas reizes cepeškrāsnī 40 minūtes, temperatūrai jābūt 70-75 grādiem.

Žāvētas bietes krāsnī

1. Rūpīgi nomazgātas bietes ievieto katliņā, pievieno vārītu ūdeni, pagatavo stundu.
2. Atdzesēta sagriezta augļu sagriešana apļi, sajauciet ar garšvielām un garšaugiem.
3. Šķēles ieliek vienā slānī uz cepešpannas, žāvē cepeškrāsnī stundu 100 grādos, reizēm atverot cepeškrāsns durvis, lai atbrīvotu tvaiku.
4. Izvelciet pannu no krāsns, atdzesē, ievieto sagatavotās kastēs, cieši aizveriet ar vāku, ievieto pagrabā vai ledusskapī.

Pavārmāksla falga

1. Folijas velmētas bietes ievietojiet cepeškrāsnī, turiet to no 40 minūtēm līdz 1 stundai (atkarībā no augļa lieluma).
2. Dārzeņus izskalojiet ar aukstu ūdeni, mizojiet, atdzesējiet, sagriež apaļās šķēlītēs.
3. Pēc garšas pievienojiet garšvielas, sāls garšvielas, samaisa, atstāj uz divām stundām.
4. Sakārtojiet bietes uz dzelzs loksnes, žāvējiet telpā 1-2 dienas.
5. Iepakots kastēs vai stikla burkas.

Secinājums

Bietes satur daudz barības vielu un mikroelementukas ir ļoti noderīgi ziemā. Žāvēšanas laikā mitrums atstāj dārzeņu, kas ļauj pagarināt dārzeņu glabāšanas laiku, jo mikroorganismi ir visaktīvākie mitrā vidē.

Uzglabāt ledusskapī ieteicamās žāvētās bietes vai pagrabs hermētiski noslēgtās stikla burkās un plastmasas kastēs.

Skatiet videoklipu: Ļoti garšīgi!Marinētas bietes saldā marinādē (Maijs 2024).