Kā žāvēt brokoļus, keilus, kāpostus un ziedkāposti ziemā, izmantojot krāsni vai elektrisko žāvētāju?

Kāpostus labi uzglabā žāvētā veidā, saglabā visas uzturvielas un ļauj ātri pagatavot iecienītākos ēdienus bez iepriekšējas sagatavošanas.

Vienkārši padomi un soli pa solim žāvēšanas plāns palīdzēs pat sākums saimniekam apgūt šo procesu bez problēmām.

Tiks gatavotas veselīgu uzkodu receptes mājas mikroshēmas un pārsteigt viesus, kuri skatījuši filmu.

Vai ir iespējams žāvēt kāpostus ziemai? Daļu no kāpostiem, kas netika uzglabāti pagrabā vai uzglabāšanai mājās svaigā veidā, var žāvēt ziemai.

Kāpostu žāvēšana mūsu valstī nav populāra, lai gan ziemā tā var kalpot labas kalpošanas saimniecei. Jebkurš kāposti pilnīgi piemērots žāvēšanai kā īpašu žāvētāju dārzeņiem un augļiem, un krāsnī. Taču kāposti un dakšas pagatavo šo procesu tikai nedaudz tos pilnīgi nožūt.

Tajā pašā laikā tie nebūs garšas atšķirīgi no parastajām, jo ​​vienīgā atšķirība starp tām ir mitruma trūkumskas tiek kompensēts ēdiena gatavošanas laikā.

Labi vai slikti?

Žāvēti kāposti tiks pārvadāti vairāk labu nekā svaigakas vairākus mēnešus atradīsies ledusskapī mājās vai pārtikas preču veikalā kaut kur pilsētā.

Žāvējot zemā temperatūrā (parasti tikai aptuveni 50 grādi īpašā žāvētājā), visi tiek saglabāti vitamīnus un mikroelementuskas tik viegli pazūd ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā svaigā veidā.

Tie paši pabalsti paliek iesaldēti, bet ne visiem ir liels saldētava, kas ļaus turēt visus krājumus.

Papildus veselības ieguvumiem ir profesionāļiem un ģimenes budžetam. Kāpostus vajadzētu žāvēt, ja tam ir novākšanas sezona, un dārzeņu cena būs viszemākā gadā:

• Belokochannaja - no septembra līdz novembrim;
• Brokoļi - no oktobra līdz maijam;
• Krāsa - no oktobra līdz decembrim;
• Kohlabi - no jūnija līdz oktobrim;
• Brisele - no oktobra līdz martam, un Krievijā parasti tiek ievests no Eiropas.

Žāvētu kāpostu kaloriju un enerģijas ieguvumi ir parādīti tabulā:

Kaloriju kaltēti kāposti aptuveni 10 reizes augstāks nekā svaigs. Iesācēju saimniekam vajadzētu iegūt roku, lai ēdienam nepievienotu pārāk daudz žāvētu dārzeņu, pretējā gadījumā galaprodukta kaloriju saturs var ievērojami lēkt. Jums nevajadzētu aizmirst, kādi kāpostu veidi ir vairāk kaloriju un kas ir mazāk.

Pamatnoteikumi

Kādas kāpostu šķirnes ir labākas žāvēšanai? Jebkurš kāposti ir piemērots žāvēšanai, bet, izvēloties, ir nepieciešams sākt, no kura ēdieniem tas tiks pievienots.

Populārākie opcija - balto kāpostu sagatavošana zupu gatavošanai.

Šim nolūkam labāk izvēlēties tās šķirnes, kas novāktas rudenī. Otrs populārākais kāposti krāsaina - tas tiek pievienots dārzeņu sautējumiem un reizēm apēda vietā. Tad iet brokoļi zupām un garšvielu vietā, un pēdējā vietā - kolrābis un Brisele.

Konkrēta veida popularitāte lielā mērā ir atkarīga no kāpostu izplatības dārzeņu dārzos un letēs, kā arī no to izmaksām. Lētāki kāposti ir vairāk populārs un otrādi. Un arī žāvēto dārzeņu platuma nozīme: receptes ar balto kāpostu ir daudz vairāk nekā ar kolrābu.

Kā sagatavot kāpostus žāvēšanai? Galvenais noteikums kāpostu atūdeņošanai ir tas, ka tam nevajadzētu būt sapuvušas bojātas vietas. Tāpēc pirms izžūšanas visas izejvielas ir jāizšķir un jānošķir, kas netiks izmantots: baltā, Briseles, krāsas un kolrābī, tās ir ārējās zaļās lapas.

Turklāt ir nepieciešami ziedkāposti un brokoļi sagrieziet ziedkopas no kāta un kāta. Pēc tam izmazgājiet visu kāpostu (baltajam, varat izlaist šo soli) un turpināt griešanu un žāvēšanu.

Kādi sausie kāposti? Vai ir iespējams žāvēt kāpostus žāvētājā? Kāposti parasti netiek žāvēti saulē, tāpēc ir divas iespējas:

1. Cepešpannas cepeškrāsnī.
2. Elektriskais žāvētājs.

Tagad pārdošanā bija īpašs silikona paklāji mīklai, un tos var izmantot arī krāsnī. Parasti tie gatavo kūkas un picas apmēram 250 grādu temperatūrā, tāpēc ar dārzeņu ilgstošu žāvēšanu viņiem nekas nenotiks. Nekas neatrodas šādā paklājā, un pēc tam nav nepieciešams mazgāt cepešpannu.

Kādā temperatūrā kāposti izžāvēt? Optimālā temperatūra kāpostu žāvēšanai ir 45-80 grādi. Šādā gadījumā jūs nevarat baidīties, ka tas sadedzinās ražas novākšanas laikā. Šādus zemus un precīzus temperatūras apstākļus var iestatīt tikai rūpnieciskos apstākļos vai elektriskajā žāvētājā lietošanai mājās.

Dažās plāksnēs minimālā vērtība ir 50 grādi, bet citiem - 100.

Ja nosūtāt kāpostu žāvēšanai krāsnī režīmā virs 120 grādiemtad dārzeņi cep, bet nežūst.

Tātad krāsnī jāizvēlas diapazons. no 50 līdz 100 grādiem.

Arī svarīgs žāvēšanas nosacījums ir atbrīvot no liekā mitruma. Žāvētājs to dara automātiski, bet uz plīts jūs to vajag. konvekcijas režīms. Ja nē, tad starp durvīm un cepeškrāsni var novietot koka zīmuli.

Procesa laikā tas nedeg, bet saglabās cepeškrāsni nedaudz atvērtskas nodrošinās mitra gaisa izplūdi uz ārpusi. Ja tas nav izdarīts, kāposti var sāk sautēties un nav sausa.

Kā noteikt gatavība? Gatavie dārzeņi būtiski samazinās. Tās arī maina krāsu, kas ir īpaši pamanāma vieglajiem kāpostu veidiem - tā kļūst nedaudz dzeltenīgi. Ja jūs stingri nospiežat žāvēto gabalu, tas neļaus sulai.

Tajā pašā laikā kāposti nedrīkst sarukt, kad tas tiek ņemts rokā - tas liecina, ka dārzeņi overdid. To joprojām var izmantot pārtikai, bet laika gaitā tas kļūs par putekļiem, un tas piešķir tikai tā garšu.

Sushina uzglabāšana

Kā uzglabāt kaltētus kāposti? Uzglabāt žāvētus dārzeņus stikla burkās, plastmasas traukos vai, vislabāk, iekšā auduma kokvilnas somas.

Ir ļoti svarīgi, lai šādas sagataves būtu varētu "elpot", bet tajā pašā laikā tas nav samitrinājies un netika pārklāts ar pelējumu.

Pēdējā problēma rodas, ja dārzeņi nav pilnīgi izžuvuši, tāpēc, ja rodas šaubas par saimnieci, tās var atkal cepeškrāsnī vai žāvētājā pusstundu.

Dažreiz slēgtos konteinerus vajadzētu izņemt un saturēt nedaudz. gaisā. Veiciet šādu pārbaudi ik pēc 2-3 mēnešiem. Ar pienācīgu žāvēšanu un pareizu uzglabāšanu var uzglabāt kāpostus līdz diviem gadiem, un viņa palīdzēs ne tikai mājas virtuvē, bet arī pārgājienos un ceļojumos.

Brokoļu īpašības

Šāda veida kāposti ir grūti uzturēt svaigus mājās, tāpēc brokoļus bieži saldē vai žāvē ziemai.

Kā sagatavot žāvētus brokoļus ziemai? Brokoļus var izžāvēt veselas un mazās šķēlītēs.

To vislabāk izdarīt īpašs žāvētājs dārzeņiem un augļiem, bet, ja tādu nav, varat vērsties cepeškrāsns.

Pats process nav ļoti atšķirīgs no balto kāpostu žāvēšanas, taču tas ir nepieciešams daudz vairāk laika.

Lai vismaz nedaudz samazinātu to, jūs varat samazināt ziedkopas uz pusēm. Tā kā dārzeņu žāvēšana cepeškrāsnī patērē lielu elektroenerģiju, ar biežām šādām sagatavēm ir lietderīgi iegādāties ekonomiskāku elektrisko žāvētāju.

Veidi

Par krāsnī kaltēti brokoļi un ziedkāposti Ir šāda recepte:

1. Dakšiņas tiek sadalītas ziedkopās, kuras pēc tam uzmanīgi mazgā un ievieto 5 minūtes sālīts ūdens.
2. Ievietojiet katlu ūdeni uz plīts un pēc tam vārīšanās šķidrumi mest sagatavotas ziedkopas.
3. Kāposti blanšēts tādējādi 3-5 minūtes, noņemiet no karstuma un izdzeriet ūdeni.
4. Kāpostu maiņa uz dvieli un dot izžūt vismaz 1 stunda, lai ūdeni atstātu pēc vārīšanas.
5. Iestatīta cepeškrāsns temperatūra par 50-100 grādiemDodiet tai siltu un nosūtiet tur cepešpannu ar sagatavotu kāpostu 3-5 stundas.
6. Tā kā brokoļiem un ziedkāpostiem ir biezi stublāji, tas var izžūt līdz 5 stundām. Šajā gadījumā kāpostus nevar atstāt bez uzraudzības, un vismaz reizi pusstundā tas jāpārslēdz un jāpārbauda uz nav nodedzinātas.

Žāvēšanas process būs ātrāks, ja ziedkopas tiks sagrieztas plānas plāksnes. Dariet to pēc balināšanas ar karstu ūdeni. Un žāvēšanas laikā ārkārtīgi svarīgitā, lai ziedkopas nepārklātu viens otru un noliektos vienā slānī.

Kā nožūt cepeškrāsnī baltā kāpostā, Briseles kāpostiem un kolrābī? Attiecībā uz šīm sugām process ir nedaudz atšķirīgs:

1. Ārpus bojātas un netīras lapas atdala no galvas.
2. Kāposti tiek sasmalcināti un nosūtīti verdošā ūdenī 3 minūtes.
3. Tad dārzeņus atstāj uz pusstundu mazliet izžūt.
4. Žāvētu kāpostu uzklāj uz 1 kārta uz cepešpannas un nosūta uz iepriekš uzkarsēto cepeškrāsni 50-100 grādi.
5. Žāvēti sasmalcināti kāposti 2-3 stundas, neaizmirstot par konvekcijas režīmu vai nedaudz atvērtām durvīm.

Kā nožūt brokoļi un ziedkāposti elektriskajā žāvētājā? Sagatavošanas process šo veidu kāpostu žāvēšanai elektriskajā žāvētājā ir pilnīgi tāds pats kā krāsnī.

Bet process var notikt daudz vairāk laika, jo ar šo metodi, ja ir iespējams izmantot zemāku temperatūru, kas ir ieteicama.

Temperatūrā 60 grādi Process var ilgt līdz 6 stundām. Šajā gadījumā apakšējie līmeņi parasti ir gatavi agrāk nekā augšā. Tā kā šāda veida kāposti satur daudz mitruma, reizi pusotra stundā jums ir jāpārbauda, ​​vai kaut kas deg, un ieteicams arī pārkārtot līmeņus vietās, lai izžuvuši vienmērīgi.

Kā sauss kāposti Baltā, Briseles un Kohlabi ar elektrisko žāvētāju? Šeit preparāts ir līdzīgs krāsns metodei, un žāvēšanas process ir tāds pats kā brokoļiem.

Šajā videoklipā norādījumi par kāpostu žāvēšanu uz elektriskā žāvētāja:

Receptes

Ja nepieciešams, žāvēšanas laikā dārzeņus var nedaudz pagatavot ar pipariem vai citiem garšvielas. Bet ir pāris receptes, kā pagatavot žāvētus dārzeņus veselīgu nomaiņu popkorns

Kāpostu ķiploki

Kāpostu kārlis reti sastopams krievu plauktos, bet daudzi aktīvi to audzē valstī. Žāvēšanas process viņai līdzīgs baltajam kāpostam, bet laikā ievērojami samazinājās. Un, darot to, dariet lielas mikroshēmas:

• Taustiņu lapas nomazgā un ļauj žūt uz dvieli;
• izgriezt grūti stublāji un atstājiet tikai maigās "puses";
• lapām jābūt saplēstām ar rokām mazos gabaliņos, ielieciet bļodā, nedaudz pilēt augu eļļa (tiem vajadzētu spīdēt tikai nedaudz) un sāls;
• Keil žāvē temperatūrā 150 grādi apmēram pusstundu krāsnī un temperatūrā 50 grādi apmēram 20 stundas žāvētājā.

Ziedkāposti

Šī recepte ļauj jums baudīt asas dabiskas Chips. Kā žāvēt ziedkāposti elektriskajā žāvētājā:

• ziedkāposti sagatavo tāpat kā žāvēšanai;
• kad pumpuri izžūst uz dvieli, tos sagriež plānas plāksnes 3-5 mm biezs;
• ielieciet gabalus bļodā, pievienojiet dažas eļļas un garšvielas. Labākais ziedkāposti kariju garšvielām, kā arī sarkano piparu maisījums;
• tad viss ir rūpīgi sajaukts un izžāvēts, lai žāvētu cepešpannā vai žāvētājā. Temperatūras iestatījums ir tāds pats kā kalibrēšanai, bet žāvēšanas laiks nedaudz palielināsies.

Noderīga informācija par to, kā sasaldēt ziedkāposti ziemai mājās, ir pieejama mūsu mājas lapā.

Kopumā jebkura veida kāposti ir piemēroti žāvēšanai ziemā. Visgrūtākais viss process ir uzņemt optimāla temperatūra un neļaujiet dārzeņiem sadedzināt.

A pareiza uzglabāšana ļauj jums pievienot šos sagataves jūsu iecienītajiem ēdieniem visa gada garumā un neuztraukties ar to sagatavošanu, kā tas būtu, izmantojot svaigus dārzeņus.