Svaigs Pekinas kāposti daudz mazāk glabājasnekā balts.
Bet, izvēloties visvairāk piemērotas šķirnesun, ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas noteikumi, svaigus kāpostus var ēst tikai līdz jaunajam gadam.
Lai saglabātu šo dārzeņu vēl ilgāk, tas palīdzēs fermentēt, žāvēt un sasaldēt.
Jūs varat atrast informāciju par to, kā uzglabāt cita veida kāpostus, piemēram, Savoy, Briseles kāposti, kolrābji, brokoļi vai ziedkāposti.
Šķirņu izvēle
Kāda veida ķīniešu kāposti ir labāk piemēroti uzglabāšanai? Ātrai ēšanai, jūs varat izvēlēties šķirnes, kas ir visvairāk apmierinātu garšas izvēli persona
Piemēram, "apelsīnu mandarīns" ātri nogatavojas un dod ražu sešu nedēļu laikā pēc stādīšanas. Bet šādas galvas ir nelielas un netiks saglabāts ilgi. Lai sagatavotos ziemai, nepieciešams audzēt lielas vidējas un vēlu nogatavināšanas šķirnes:
- Vorojey;
- Burvis;
- Princess;
- Krievu izmērs.
Priekšroka būtu jādod iekšzemes hibrīdijo tie ir iegūti no Krievijas klimata.
Rietumnieki parasti ir paredzēti vieglākiem laika apstākļiem vai audzēšanai siltumnīcās.
Pamatnoteikumi
Kā ietaupīt Pekinas kāpostus ziemai? Pirmkārt, ir nepieciešams kāposti laiks savākt. Sauso un gauso lapu trūkums ietekmēs turpmākās uzglabāšanas ilgumu. Svaigai novākšanai priekšroka tiek dota šķirnēm, kuras novāc septembrī.
Ārējās bojātās lapas tiek sagrieztas, bet ne visas: jo zaļākas paliks galvājo ilgāk tas gulsies. Pārējā gadījumā nav nepieciešama īpaša sagatavošana uzglabāšanai. Jūs varat uzzināt, kā un kādā laikā ir nepieciešams uzglabāt cita veida kāpostus uzglabāšanai no mūsu izstrādājumiem.
Kas tiek uzglabāts Pekinas kāpostiem? Pirms uzglabāšanas visi kāposti tiek rūpīgi iesaiņoti celofāns un nolokiet uzglabāšanu. Ja telpa ir atļauta, tad ērtāk ir nogriezt visu kāpostu koka kaste.
Kur uzglabāt ķīniešu kāpostus? Vislabāk ir glabāt Pekinas kāpostus pagrabā vai pagrabā. Tas ir samērā mitrs un mitrs, tā mikroklimats reti ļauj mikroorganismiem vairoties, un cabbies galviņas paliks labākās.
Taču šo metodi var novērst ar dažu nevēlamu kaimiņu klātbūtni: piemēram, ābolus. Šis auglis izceļ īpaša vielakas padara izsmalcinātus kāpostus nokalst, tādējādi samazinot glabāšanas laiku.
Optimāli apstākļi un nosacījumi
Telpai vajadzētu būt augstam mitrumam, bet tai nevajadzētu veidoties uz galvas kondensāts.
Optimālā vērtība ir 95% mitrums. Visatbilstošākā temperatūra ir no 0 līdz +2.
Kādi ir noteikumi, kā uzturēt Pekinas kāpostus mājās ziemā? Dzīvoklī kāpostus var uzglabāt ledusskapī vai vēsā stiklotā lodžijā, kuras temperatūra uzglabāšanas laikā nav mazāka par 0 grādiem.
Kopumā uzglabāšanas apstākļiem jābūt tādiem pašiem kā pagrabā: katra galva ir iesaiņota pārtikas plēve, kopējais kāposti tiek periodiski skenēti un noņem bojātās lapas.
Uzglabāšanas apstākļi ievērojami ietekmē laiku, kad kāposti var palikt svaigi. Jebkura novēlota galviņa gulēs vismaz mēnesi.
Ja kultūraugs izrādīsies liels, un jūs nevēlaties, lai tas pasliktinātu, tad papildus svaigai uzglabāšanai palīdzēs citi ķīniešu kāpostu novākšanas veidi ziemai.
Saglabāšanas veidi
Kā uzglabāt ķīniešu kāpostus ziemai?
Svaigi ledusskapī
Šī metode jau ir minēta iepriekš. Rūpnieciskā mērogā, pirms kāpostu pārdošanas, tie tiek uzglabāti ledusskapī, ievietojot tos koka kastēs. In mājas ledusskapis Kāpostus pēc pārtikas plēves lietošanas vislabāk ir noņemt to īpašā dārzeņu nodalījumā. Ja nav, vai tas nav piemērots, jums ir jāiegādājas liels plastmasas konteiners ar vāku.
Šī metode ļauj saglabāt svaigu Pekinas kāpostu salātiemtādēļ ir vērts apsvērt, cik daudz vienas personas vai ģimenes vadītāju varēs ēst, lai produkts netiktu pazaudēts. Ja dārzeņi ir audzēti zupāmvislabāk ir sagatavot kāpostus ziemai iepriekš citā veidā.
Žāvētā veidā
Žāvēšanai izmantotais pekinas kāposti cepeškrāsns vai īpašs elektriskais žāvētājs:
- Kāposti tiek nogriezti no ārējām bojātām lapām, un viss atlikušais naudas sods sagriež sloksnēs.
- Ielieciet sakapātus kāpostus žāvētājā vai krāsnī plānā kārtā.
- Cepeškrāsns iestatītajai temperatūrai 50-100 grādi, neaizmirstiet par konvekcijas režīmu vai vienkārši atstājiet durtiņas.
- Elektriskajā žāvētājā tiek iestatīta temperatūra 50-60 grādi.
- Cepeškrāsnī aizņems 3-4 stundas, žāvētājā apmēram 5 stundas.
Tad žāvēti kāposti tiek salocīti maisiņos un iztīrīti skapī.
Vislabāk nav polietilēna, bet kokvilna - tā kā kāposti nav mitri, bet tas "elpot".
Sourdough
Pekinas kāpostu kvasa nedaudz atšķiras no baltajiem kāpostiem. Smalki sasmalcina 5 kg kāpostu, pievieno 300 ml ūdens, 50 ml etiķa, 1 tējkarote cukura un sāls un 1 ķiploku daiviņa, kas nokļuvusi presē, konteinerā.
Viss ir sajaukts un pārvietots uz vietu, kur kāposti būs skābs. Maisījums ir pareizi saspiests un spiediens. Vienu dienu kāposti izurbt uz lejuTuriet vēl vienu dienu istabas temperatūrā un pēc tam tīriet aukstumā. Caur 2 nedēļas tas būs gatavs lietošanai.
Recepte sālīšana Pekinas kāposti šim video ziemai:
Sals
Iepriekš sasmalcināts saldēts kāposti ir liels zupām. Lai to izdarītu, galvas arī nogrieza ārējās lapas un atlikušās smalki sasmalcinātas un porcijas iepakotas plastmasas maisiņos.
Tad tas ir pietiekami, lai ievietotu sagataves saldētavā un uzglabātu "pēc pieprasījuma". Lapas var sasaldēt pirms sasaldēšanas. blanšēt verdošā ūdenī, kuram pēc griešanas 2-3 minūtes tiek iemests verdošā sālītā ūdenī, atdala atpakaļ caurdurī un ļauj nedaudz nožūt uz papīra dvieli.
Lai uzzinātu, kā sasaldēt brokoļus, Briseles kāpostus, ziedkāposti vai balto kāpostu, varat mācīties no mūsu rakstiem.
Vārdu sakot, ķīniešu kāposti nav ilgs glabāšanas laiks svaigi, bet nav brīnums, ka ķīniešu virtuve ir slavena ar zupām un marinētiem gurķiem.
Lai saglabātu ražu, smalki sasmalcinātus kāpostus var sasaldēt, žāvēt vai raudzēt.
Un tiem, kas vēlas svinēt Jauno gadu ar salātiem no savām Pekinas kāpostiem, vajadzētu uzņemt optimālos apstākļos uzglabājiet galvas un neaizmirstiet tās regulāri pārbaudīt.
