Dažu garšvielu apjoms ir līdzīgs. Bet vai mēs pareizi izmantojam pazīstamus dilles un pētersīļus? Par to, ka no tiem ir vairāk noderīgas un kādus vitamīnus tie satur, izlasiet šajā pārskatā.
Augu raksturojums
Dill ir zāliena gads Umbrella ģimenē. Šī auga latīņu nosaukums ir Anéthum. Tas ir atrodams kā kultivēts un nezāļu augs visās kontinentos. Galvenokārt aug saulainās vietās.
Dilles raksturojums:
- augstums - 40-60 cm;
- kāti - taisni, plāni, iekšā;
- lapas - sadalītas, 10-20 cm garas;
- ziedi - balti vai dzelteni, kas iegūti lietussargos;
- lietussarga diametrs - 2-9 cm;
- sēklas - taisnas, nedaudz izliektas, ar rievotu virsmu, 4-5 mm garas.
Vārīšanas laikā lapas un sēklas tiek izmantotas kā garšvielas un piedevas marinādēs. Ziemas patēriņam zaļumi ir sasaldēti, žāvēti vai noslēgti ar sāli. Dilles garšu parasti raksturo kā mīkstu un siltu, ar vāju anīsa aromātu, un lapām ir maigāka garša nekā sēklām. Ja graudi tiek grauzdēti, garša kļūs dziļāka un mīksta. No sēklām iegūst eļļu, kas tiek izmantota kosmētikas ražošanai, pamatojoties uz to, krēmiem, tonizējošiem līdzekļiem. Tā ir arī sastāvdaļa ziepju ražošanai kā aromatizētājs.
Vai jūs zināt? Vārda "dill" izcelsme angļu valodā ir saistīta ar norvēģu verbu dilla - gulēt Tā ir viena no augu īpašībām. - ir nomierinoša iedarbība.
Pētersīļi (Petroselinum crispum) ir zālaugu biennāle no Umbrella ģimenes. Tas atgādina cilantro, bet ir tikai līdzīgs augs. To audzē lapu dēļ, kuras tiek izmantotas kā kulinārijas garšvielas. Kultivēti visos kontinentos.
Pētersīļu raksturojums:
- augstums - 30-100 cm;
- kāti - taisni, sazaroti, dobie iekšpusē;
- lapas ir izceltas, trīsstūrveida;
- ziedi - dzelteni-zaļi, savākti lietussargos;
- lietussarga diametrs - 2-5 cm;
- sēklas - iegarenas, olas formas.
Pirmajā gadā tā veido rozetes no lapām, kuru garums ir 10-25 cm, un otrajā gadā tas ir taproots. Svaigas lapas parasti izmanto kā sānu ēdienu. Dažu šķirņu saknes ir ēdamas, un tās var ēst kā dārzeņus. Audzētāji arī secināja par dažādām augu šķirnēm - sakņu ražošanai un zaļumu ražošanai. Ēteriskā eļļa, kas iegūta no ziediem un ko izmanto par garšvielu kosmētikas nozarē.
Dill tiek uzskatīta par slavenāko NVS valstu garšvielu. Tas ir zems kaloriju daudzums (43 kcal), bet tajā pašā laikā tam ir plašs fitoterapeitu profils, kas ir salīdzināms ar augstas kalorijas pārtikas avotiem, piemēram, riekstiem, pākšaugiem, graudaugiem vai gaļu. Pētersīļiem ir tikai 36 kalorijas, un tai ir vēl bagātāks fitoterapeitu profils.
Vai jūs zināt? Daži vēsturnieki uzskata, ka mums parādā par pētersīļu izplatību Eiropā Čārlzs Lielajam, Svētā Romas impērijas imperatoram. Viņš tik ļoti mīlēja šo garšvielu, ka viņš to paņēma līdzi, un viņa šefpavāri auga pētersīļus, lai kur imperators būtu ceļojis.
Kā minerālvielu avots dilles ir mazāk noderīgas nekā pētersīļi, neskatoties uz to, ka tajā ir diezgan liels minerālu daudzums. Varš ir iesaistīts asins veidošanās procesā un veselībai svarīgu fermentu attīstībā, bet tas ir tikai 1% no dienas normas augā. Zaļajās dillēs ir cinks. Tā regulē organisma augšanu un attīstību, kā arī gremošanas procesus un nukleīnskābju sintēzi. Bet tā daudzums (1%) arī neietekmē vitamīnu dienas devu.
Pētersīļi ir arī labs minerālu avots. 100 g svaigas zāles nodrošina 554 mg vai 12% no ikdienas kālija daudzuma. Tā ir šūnu šķidrumu galvenā sastāvdaļa un intracelulārā un starpšūnu metabolisma dalībnieks. Kālijs palīdz kontrolēt sirdsdarbību un asinsspiedienu, novēršot nātrija spiedienu. Pētījumā esošais dzelzs ir būtisks asins veidošanās procesam.
Augu minerālvielu sastāvs, kas norādīts mg /% no dienas vērtības (RDA): t
| Minerāli | Dilles | Pētersīļi |
| Dzelzs | 0,6 mg / 3% | 3,7 mg / 21% |
| Magnija | 4,8 mg / 1% | 30 mg / 7% |
| Mangāns | 0,1 mg / 6% | 0,1 mg / 5% |
| Kalcijs | 18,2 mg / 2% | 82,8 mg / 8% |
| Fosfors | 5,8 mg / 1% | 348 mg / 3% |
| Cinks | 0,1 mg / 1% | 0,6 mg / 4% |
| Kālijs | 64,6 mg / 2% | 332 mg / 9% |
| Nātrija | 5,3 mg / 0% | 33,6 mg / 1% |
| Varš | 0,01 mg / 1% | 0,1 mg / 4% |
| Selēns | - | 0,1 µg / 0% |
Dilles satur daudzus augu izcelsmes ķīmiskus savienojumus, kuriem piemīt antioksidantu īpašības un kas veicina veselību. Tam nav holesterīna, un tajā ir ļoti maz kaloriju. Tajā ir arī daudz vitamīnu, piemēram, niacīns, piridoksīns un citas diētiskās šķiedras, kas palīdz kontrolēt holesterīna līmeni asinīs.
A vitamīns un β-karotīns ir dabiski flavonīdu antioksidanti. Zaļā dillē to 257% no ieteicamās dienas devas. A vitamīns ir saistīts ar gļotādu, ādas saglabāšanu un labas redzamības saglabāšanu. Svaigi zaļumi satur 140% C vitamīna. Tas nodrošina organismam rezistenci pret infekcijas līdzekļiem, mazina iekaisumu un labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu.
Vai jūs zināt? Dilles paliekas tika atrastas Šveices neolīta apmetnēs, kas aizsākās jau pirms mūsu ēras. er
Pētersīļi ir bagātākais K vitamīna augu avots. Šeit tas ir 1366% no ieteicamās dienas devas. K vitamīns ir būtisks veseliem kauliem un locītavām. Tas ir iesaistīts arī Alcheimera slimnieku ārstēšanā, jo tas var ierobežot smadzeņu neironus.
Augu vitamīnu sastāvs, kas izteikts mg /% no dienas vērtības (RDA):
| Vitamīni | Dilles | Pētersīļi |
| A (beta karotīns) | 7718 SV / 257% | 8424 SV / 281% |
| B1 (tiamīns) | 0,058 mg / 5% | 0,086 mg / 7% |
| B2 (riboflavīns) | 0,296 mg / 23% | 0,098 mg / 7,5% |
| B3 (niacīns) | 1,570 mg / 11% | 1,331 mg / 8% |
| B4 (holīns) | - | 7,7 mg |
| B5 (pantotēnskābe) | 0,397 mg / 8% | 0,400 mg / 8% |
| B6 (piridoksīns) | 0,185 mg / 14% | 0,090 mg / 7% |
| B9 (folāts) | 150 µg / 37,5% | 152 µg / 38% |
| C (askorbīnskābe) | 85 mg / 140% | 133 mg / 220% |
| E | - | 0,75 mg / 5% |
| Uz | - | 1640 mcg / 1366% |
Kaloriju un uzturvērtība
Dilles un pētersīļu uzturvērtības salīdzinošais raksturojums:
| Uzturvērtība | Dilles | Pētersīļi |
| kalorijas | 43 kcal / 2% | 36 kcal / 1,5% |
| vāveres | 3,46 g / 6% | 2,97 g / 5% |
| tauki | 1,12 g / 4,5% | 0,8 g / 3% |
| ogļhidrāti | 7 g / 5,5% | 6,33 g / 5% |
| šķiedras | 2,10 g / 5,5% | 3,3 g / 8,5% |
Ieguvumi no dillēm un pētersīļiem ķermenim
Dilles tiek izmantota gremošanas procesa patoloģijās, ieskaitot apetītes zudumu, vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos, kā arī aknu slimības un žultspūšļa sūdzības. Tas ir efektīvs urogenitālās sistēmas slimību ārstēšanā.
Vai jūs zināt? Nosaukums "pētersīļi" nāk no grieķu vārda πετροσέλινον (petroselīns), kas nozīmē akmens seleriju, jo tas uzplaukst akmeņainās augsnēs un akmeņos.
Citu iemeslu dēļ dilles izmanto: saaukstēšanās ārstēšanai - drudzis, klepus, bronhīts, infekcijas. Tas palīdz ar miega traucējumiem, krampjiem un nervu sistēmas traucējumiem, ārstē hemoroīdus un dzimumorgānu čūlas. Gan dilles, gan pētersīļi ir garšvielas, kas izmanto garšaugus, sēklas un eļļu, ko tie ražo.
Katra elementa īpašības būs atšķirīgas, bet kopīgas visai rūpnīcai būs:
- karminatīvās īpašības un uzlabota zarnu veselība;
- antioksidantu īpašības un visu ķermeņa sistēmu stāvokļa vispārēja uzlabošana;
- pretmikrobu īpašības un infekcijas slimību profilakse;
- pretsāpju un antidepresantu īpašības.
Dilles pazemina arī holesterīna līmeni asinīs, kas var uzlabot asinsvadu veselību un asinsriti, kā arī samazina sirdslēkmes vai insulta risku. Tas samazina vēža risku sakarā ar metanola savienojumu aktivitāti. Sievietēm dilles ir noderīgas menstruālo krampju mazināšanai.
Tas ir svarīgi! Ikviens zina, cik lielā mērā bērniem ir dilles. Tas nomierina fermentācijas procesus zarnās. Bet 24 stundas pēc ēdiena pagatavošanas ūdens zaudēs savas īpašības un radīs fermentāciju. Šādu ūdeni nevar patērēt.
Smaragda zaļie pētersīļi ir populāri kā svara zaudēšanas līdzeklis. Tas palīdz noņemt lieko ūdeni no organisma un mazina vēdera uzpūšanos. Tas ir dabisks diurētisks līdzeklis, kas likvidē lieko šķidrumu, nesamazinot kāliju. Papildus lieko šķidrumu, pētersīļi palīdz līdzsvarot cukura līmeni asinīs. Šim svarīgajam īpašumam ir galvenā loma, lai novērstu cukura diabēta deģeneratīvo ietekmi uz aknām.
Pētersīļi ir pazīstami ar savām tīrīšanas īpašībām, tāpēc tiek ņemts vērā svara zudums un toksīnu izvadīšana no organisma.
Citas pētersīļu īpašības:
- Samazina krūts, gremošanas trakta, ādas un prostatas vēža risku. Tas satur lielu daudzumu flavonoīdu, tostarp apigenīnu, kam piemīt ne tikai pretvēža īpašības, bet arī pretiekaisuma un antioksidantu iedarbība.
- Uzlabo imūnsistēmu un palīdz viņai tikt galā ar alerģijām, autoimūnām un hroniskām iekaisuma slimībām.
- Pretiekaisuma īpašības ļauj samazināt sāpes un pietūkumuar artrītu.
- Kā C vitamīna avots, kas neitralizē brīvos radikāļus, var piedalīties pētersīļi daudzu slimību ārstēšana - no aterosklerozes, diabēta un resnās zarnas vēža līdz astmai.
- Viņa ir laba viens no svarīgākajiem B grupas vitamīniem - folijskābe. Šis vitamīns saglabā asinsvadus veselīgi, samazinot sirdslēkmes un insulta risku.
Iekšķīgi pētersīļi tiek izmantoti urīnceļu infekcijām, nierakmeņiem, kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, aizcietējumiem, diabētam, klepus, astmai un augstam asinsspiedienam. To izmantos arī, lai ārstētu krekinga ādu, zilumus, audzējus, kukaiņu kodumus, kā arī stimulētu matu augšanu.
Vai jūs zināt? Agri grieķi izgatavoja pētersīļu vainagi, lai godinātu Nemenska un Istmiisky sporta spēļu uzvarētājus, tāpat kā vēlāk olimpisko spēļu uzvarētāji tika apbalvoti ar lauru vainagiem.
Kvalitatīvu produktu izvēle
Pērkot dilles vai pētersīļus, pievērsiet uzmanību šādiem jautājumiem:
- zaļumiem jābūt gaišiem un svaigiem;
- pārliecinieties, ka zari nav bojāti un ka tiem nav kaitēkļu - laputīm un citiem kukaiņiem.
Īpaši konteineri garšaugu uzglabāšanai ledusskapī, jūs varat iegādāties jebkurā specializētajā veikalā
Pētersīļu un dilles izmantošana
Mēs bieži lietojam sēklas un zaļumus pārtikas augu zariņos, nezinot, vai ir iespējams ēst stublājus. Tie ir tikpat ēdami kā lapas, bet stīvuma dēļ viņi cenšas ēst mazāk. Turklāt pārtikas produktos pētersīļi izmanto sakni.
Pateicoties savai unikālajai gaumei, dilles un pētersīļi ir noderīgi kā sānu ēdiens, dekorēšana un salātu sastāvdaļa. Neliels dūmu zirgs pievienos garšu jebkuram ēdienam. Zaļie tiek izmantoti arī aukstās zupās un mērcēs.
Tas ir svarīgi! Ne visi lietussargi ir droši. Hemlock - arī šīs ģimenes loceklis, un tas ir ļoti indīgs. Pētersīļi ir arī bīstami lielos daudzumos. - tas var izraisīt abortu agrīnā stadijā.
Vārīšanas laikā
Daudziem dilles ir garšviela, kas nepieciešama gurķu kodināšanai.
Tas patiešām attiecas uz marinādēm, bet tam ir citi izmantošanas veidi:
- lieliski papildina kartupeļu ēdienus, tostarp kartupeļu biezeni un ceptos kartupeļus;
- svaigas dilles lapas ir lieliskas laša, foreles vai mencu dekorēšanai;
- fenheļa sēklas ir nepieciešamas, lai pagatavotu jūras veltes;
- zaļumi piešķirs rīsu ēdieniem garšvielas;
- Augu lapas var izrotāt omleti vai salātus.
Pētersīļi tiek izmantoti arī ēdiena pagatavošanā kā sastāvdaļa mērci, garšvielas makaroniem un papildinājumi sānu ēdieniem. Tas arī pievienos papildu garšu vistas, gaļas vai zivju ēdieniem. Abus ēdienus no ēdieniem var papildināt ar zaļajiem sīpoliem.
Tautas medicīnā
Daudzu sintētisko produktu blakusparādību dēļ cilvēki arvien vairāk pievēršas augu izcelsmes zālēm vai tradicionālām medicīnas receptēm. To darbība ir balstīta uz ārstniecības augu un to kombināciju iedarbību slimību ārstēšanā.
Tagad daudzas ārstniecības augu īpašības apstiprina zinātnisko pētījumu rezultāti. Tādējādi ir eksperimentāli konstatēts, ka dilles samazina vēdera uzpūšanos, novērš spazmas tievajās zarnās, aizsargā kuņģa gļotādu no bojājumiem, ko izraisa kuņģa sulas palielināta skābums, alkohola un narkotiku kaitīgā iedarbība, kā arī ir antibakteriāla iedarbība.
Vai jūs zināt? Dilles ietekmē vīriešu reproduktīvo sistēmu kā aphrodisiac un dabisko kontracepciju. Sievietēm to lieto menstruālā cikla regulēšanai.
Dilles ietekmē nervu sistēmu, pasargājot to no plaušu kognitīviem traucējumiem, ko izraisa Alcheimera slimības novecošanās vai agrīnās stadijas. Tas arī uzlabo atmiņu un mazina stresu un to var izmantot epilepsijas ārstēšanā.
Tradicionālā medicīna lieto dilles šādu slimību un patoloģisku slimību ārstēšanai:
- apetītes zudums;
- iekaisuma process;
- infekcijas infekcija;
- problēmas ar kuņģa-zarnu traktu;
- urīnceļu slimības;
- krampji;
- zarnu gāze (meteorisms);
- miega traucējumi;
- drudzis;
- auksts;
- klepus;
- bronhīts;
- aknu slimība;
- problēmas ar žultspūsli;
- iekaisis kakls.
Bieži vien tautas medicīnā dilles tiek izmantotas tējas vai novārījuma veidā.
Pētersīļu apjoms ir nedaudz atšķirīgs no dillēm. Tas palīdz atjaunot gremošanu, atbalsta aknu, nieru, liesas un virsnieru dziedzeru darbu. Turklāt pētersīļi attīra asins un ķermeņa šķidrumus, palīdz organisma aizsardzības mehānismiem un kavē baktēriju un vīrusu darbību. Pētersīļu sakne aizsargā aknas un palīdz regulēt cukura līmeni asinīs. Tas ir lieliski piemērots imūnsistēmas darbības atbalstam.
Mēs iesakām izlasīt par pētersīļu īpašībām sieviešu veselībai.
Tradicionālās medicīnas receptēs pētersīļi tiek izmantoti, lai ārstētu:
- nieru akmeņi;
- urīnceļu infekcija;
- sausa un bojāta āda;
- zilumi;
- audzēji;
- kukaiņu kodumi;
- gremošanas problēmas;
- menstruāciju problēmas;
- aknu slimība;
- astma;
- klepus;
- šķidruma aizture un pārmērīgs pietūkums.
Kosmetoloģijā
Dilles kosmētikā var būt ēteriskās eļļas, tonizējoša, ādas krēma, ziepju vai dilles ūdens veidā. Turklāt no zaļumiem no dillēm mājsaimniece sagatavo kosmētisko ledu, lai mitrinātu ādu. Visi šie rīki tiek izmantoti ādas kopšanai.
Bet galvenokārt kosmetoloģija ir ēterisko eļļu piemērošanas joma. Dill eļļa palīdz atjaunot ādas strukturālo integritāti un tās elastību.
To izmanto maskās, kurām ir šādas īpašības:
- mitrina ādu;
- ir antibakteriāla iedarbība;
- dezinficēt ādu;
- mazina iekaisumu;
- mikrokrāsa dziedē;
- atjaunot veselīgu seju.
Vai jūs zināt? Senie grieķi un romieši izmantoja dilles sēklas, lai dziedētu brūces un stiprinātu imunitāti, savukārt viduslaiku Eiropas māņticīgie iedzīvotāji izvēlējās to izmantot kā talismanu pret raganu vai kā mīlestības potions sastāvdaļu.Kosmetoloģijā pētersīļi tiek izmantoti tāpat kā dilles, lai atjaunotu sejas ādu. Tas palīdz balināt ādu, mazina iekaisumu un novērš pinnes. Izmantotas kā tonizējošas, maskas, tinktūras, novārījumi un ledus kubi.
Pētersīļi ir efektīvi cīņā pret:
- atdarināt grumbas;
- nevienmērīga seja;
- pietūkums;
- ādas novecošana;
- pārmērīgs tauku saturs.
Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas
Abas garšvielas ir drošas, ja tās lieto tādā daudzumā, kāds nepieciešams viena vai otrā ēdiena pagatavošanai. Viņi visticamāk ir droši, ja lietojat zāles, pamatojoties uz tām, uz īsu laiku vai vairākos kursos ar pārtraukumiem.
Vai jūs zināt? Saskaņā ar leģendu, pētersīļi parādījās, kur grieķu varoņa Armoremorus asinis tika izliets, kad čūskas ēda to.
Dilles
Blakusparādības un brīdinājumi par dillēm:
- svaiga sula var izraisīt ādas kairinājumu;
- sula arī palielina ādas jutīgumu pret saules gaismu, kas ir bīstama cilvēkiem ar godīgu ādu;
- grūtniecības sākumposmā sēklu izmantošana var izraisīt menstruāciju;
- Aizliegts lietot cilvēkiem ar alerģijām burkānu dzimtas augiem: asafoetida, ķimenes, selerijas, koriandrs un fenhelis;
- Cukura diabēta slimniekiem ieteicams lietot piesardzīgi - dilles ekstrakts var pazemināt cukura līmeni asinīs;
- ir bailes, ka dilles ekstrakts var ietekmēt cukura līmeņa asinīs regulēšanu operācijas laikā un pēc tās, tāpēc tā jāpārtrauc 2 nedēļas pirms gaidāmās operācijas organismā.
Pētersīļi
Blakusparādības un piesardzības pasākumi pētot pētersīļus:
- var izraisīt alerģiskas ādas reakcijas cilvēkiem ar alerģiju pret lietussargu: selerijas, ķimenes, pētersīļi un citi augi;
- liels skaits pētersīļu ir kaitīgs tiem, kas cieš no dzelzs deficīta (anēmija) vai aknu un nieru slimībām;
- pētersīļu maskas nav piemērotas cilvēkiem ar augstu jutību pret saules gaismu - tā lietošana var izraisīt izsitumus un pastiprinātu saules iedarbību;
- nedrošs, ja to lieto iekšķīgi grūtniecības laikā, var izraisīt aborts;
- nevar lietot cilvēki ar zemu asins recēšanas līmeni, kā arī palielinās asiņošanas risks;
- pētersīļi var samazināt cukura līmeni asinīs, tāpēc, lietojot zāles, kas pazemina cukura līmeni, kopā ar pētersīļiem - jums ir nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt asins stāvokli;
- pētersīļi var saturēt nātriju, kas pasliktinās cilvēku ar augstu asinsspiedienu stāvokli.
Garšvielu izmantošana bagātina mūsu ēdienus. Izmantojiet tos veselībai, bet atcerieties, ka jebkuras pārmērīgas garšvielas nesīs nekādu kaitējumu, bet kaitēs.
