Ja jums ir garlaicīgi tradicionālie gurķu, tomātu un lecho ziemas izstrādājumi, iesakām izmēģināt konservus un karstos piparus. Iespējas tās šūšanas komplektam. Un viņi neapšaubāmi dažādo jūsu ēdienkarti ziemā un baro to ar būtiskiem vitamīniem. Ar dažiem no tiem, interesantāko un garšīgāko, mēs jūs iepazīstināsim ar šo rakstu.
Virtuves piederumi
Bitter dārzeņu saglabāšanai būs nepieciešams:
- panna;
- skimmeris;
- ēdiens;
- puslitra stikla trauki;
- vāki.
Saglabāšana ziemai
Marinēt asu dārzeņu nav grūti. Pat ar nepieredzējušu saimnieci var to rīkoties. Jums piedāvātās 2 receptes ir ļoti vienkāršas un ātras. Tie atšķiras ar to, ka otrajā gadījumā dārzeņi tiek vārīti marinādē, jo tas kļūst mīksts.
Mēs iesakām izlasīt par to, kas noder ķermeņa karstajiem pipariem.
Recepte 1.
Sastāvdaļas:
- karsti pipari (sarkanā, zaļā) - 100 g;
- smaržas - 3 zirņi;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- etiķis - 50 ml;
- ūdens - 1 l.
Vārīšanas tehnoloģija:
- Karstā dārzeņu mazgāšana.
- Mēs to ievietojam stikla traukā ar tilpumu 700 ml.
- Piepildiet verdošu ūdeni.
- Pēc 15 minūtēm noteciniet ūdeni.
- Pievienojiet cukuru, sāli, smaržu.
- Marinādi atkal uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai. Turiet uguni 5-7 minūtes.
- Ielej etiķi.
- Noņemiet no karstuma.
- Uzmanīgi ielej karstu marinādi tīrā burkā.
- Mēs vācam vāku, kuru mēs uzvārajam.
- Pagrieziet burku otrādi.
- Segas nodrošināšana.
- Pēc dienas, kad mēs nosūtām uzglabāšanai.
Tas ir svarīgi! Bay leaf, selerijas, koriandra sēklas ir lieliski apvienotas ar rūgtu piparu. Tāpēc šīs sastāvdaļas var tikt pievienotas šuvējiem pēc vajadzības.
Recepte 2.
Sastāvdaļas:
- karstā sarkanie pipari - 100 g;
- ķiploki - 1 galva;
- etiķis (9%) - 1 un 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- ūdens - 1 l.
Vārīšanas tehnoloģija:
- Karstā dārzeņu mazgāšana.
- Nomizo ķiplokus.
- Sāls, cukura un etiķa marināde, kas pievienota aukstam ūdenim. Marināde uzvārās. Ielieciet piparus un ķiplokus.
- Karsējiet 7-10 minūtes zemas karsēšanas laikā, līdz mīkstina dārzeņus.
- Izņemiet no marinādes visas sastāvdaļas, izmantojot skimmers.
- Novietojiet piparus ar ķiplokiem konteineros.
- Piepildiet karstu marinādi.
- Vāka ruļļi.
- Apgrieziet otrādi un ietiniet segu vai segu.
- Pēc dienas, kad mēs nosūtām uzglabāšanai.
Marinēšana bez sterilizēšanas
Šūšanas procesu var vienkāršot bez sterilizēšanas. Pīrāgu, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, ziemā var pievienot gaļas, dārzeņu ēdieniem, kas dos viņiem pikantumu.
Sastāvdaļas:
- rūgtā piparā (sarkans, zaļš);
- ābolu sidra etiķis - 0,5 glāzes;
- medus - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 tējk.
- saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.
Tas ir svarīgi! Ja jums nav pietiekami daudz karstu dārzeņu, lai piepildītu visu burkāni, tajā var ievietot saldos piparus - tas būs piesātināts ar marinādi un kļūs arī pikants un garšīgs. Jūs varat pievienot jaudu un tomātus.
Vārīšanas tehnoloģija:
- Etiķī pievieno sāli, medu, saulespuķu eļļu.
- Maisiet, lai izšķīdinātu medu un sāli.
- Stingri ielieciet mazgātos dārzeņus 0,5 litru burkā.
- Ielejiet marinādi.
- Aizveriet burkas neilona vāku.
- Nosūtīts uz uzglabāšanu aukstā vietā.
Kā fermentēt
Vēl viens karstā dārzeņu ilgtermiņa uzglabāšanas veids ir kodināšana. Mēs iepazīstināsim Jūs ar Marokas virtuves ēdienu gatavošanas iespējām.
Iepazīstieties ar pipariem gatavotām receptēm ziemai: karstos piparus, armēņu valodā, pildīšanai, kā arī marinētus un grauzdētus paprikas.
Sastāvdaļas:
- karsti pipari - 1 kg;
- sāls - 80 g;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- dilles - ķekars;
- citronu - 0,5 gab.
Vārīšanas tehnoloģija:
- Karstā dārzeņu un dilles mazgāšana.
- Citronu mazgāšana un sagriešana plānās šķēlītēs.
- Kannu apakšā ir dilles.
- Tad mēs ievietojam karstas dārzeņu un citrona šķēles.
- Sālījums no cukura, sāls un ūdens. Uzkarsē ūdeni un atdzesē.
- Atdzesēta marināde ielej burkās.
- Aizveriet kārbas ar vāku (brīvi).
- Uzglabāt istabas temperatūrā 4 nedēļas.
- Regulāri sakratiet jaudu.
Vai jūs zināt? Pirmā pieminēšana par dzeloņu dārzeņiem aizsākās pirms vairāk nekā 3000 gadiem. Tie ir iekļauti Indijā atrastajos avotos. Šī valsts tiek uzskatīta par karstu piparu dzimšanas vietu..
- Kad asu dārzeņu izmērs ir samazināts, bankas jāpārvieto uz uzglabāšanu vēsā vietā vai ledusskapī.
Mēs sāls ziemai
Garšīgi uzkodas no sāļajiem karstajiem pipariem. Īpaši apetīti izskatu burkas, kas vienlaicīgi novietotas sarkanos un zaļos dārzeņos.
Mēs iesakām iepazīties ar skvoša, skābenes, ķiploku, cukini, pētersīļu, dilles, zaļo pupiņu, baklažānu, mārrutku, pastinču, seleriju, rabarberu, daikona, tomātu, ziedkāposti, balto kāpostu un sarkano kāpostu receptēm ziemai.
Sastāvdaļas:
- karsti pipari - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 8 ēdamkarotes.
Vārīšanas tehnoloģija:
- Mani karstie dārzeņi.
- Noņemiet astes un sēklas.
- Izgatavojam garenvirzienu 2 cm garumā.
- Ievietojiet dārzeņus bļodā vai lielā traukā.
- Sālījumā - vāra ūdeni un atšķaida sāli.
- Piepildiet karstu marinētu piparu.
- Mēs ieliekam kravu.
- Pārklājiet katlu ar audumu.
- Uzglabāt istabas temperatūrā 3 dienas.
- Pēc šī perioda apvienojiet sālījumu.
- Svaigi marinēti ēdieni. Un atkal mēs to piepildām ar dārzeņiem.
- Atstājiet pannu ar audumu 5 dienas.
- Pēc šī laika apvienojiet sālījumu.
- Svaiga sāls šķīduma pagatavošana.
- Ievietojiet dārzeņus tīrā, sterilizētā burkā.
- Piepildiet sāli.
- Vāka ruļļi.
Tas ir svarīgi! Bitter pipari ir kontrindicēti cilvēkiem ar "stenokardiju", "hipertensiju", "aritmiju", "gastrītu", "kuņģa čūlu", kā arī ar nieru, aknu darbības traucējumiem..
Bitter pipari eļļā
Piparu pākstis olīveļļā var izmantot kā uzkodas un bāzi dažādiem ēdieniem un mērcēm. Tāpat kā visas iepriekšējās receptes, tas ir ātri un viegli sagatavojams - tas notiek aptuveni 50 minūtes.
Sastāvdaļas:
- karsti sarkanie pipari - 6-7 gabali;
- olīveļļa - 250 ml;
- ķiploki - 2 galvas;
- rozmarīns - 2-3 zariņi;
- Līcis - 1-2 gabali.
Vārīšanas tehnoloģija:- Piparu pākstis un ķiploki, labi nomazgājiet un nosusiniet.
- Ķiploki tiek mizoti un sadalīti šķēlītēs. Šķēles atstāj neiztīrītas.
- Piestipriniet katru šķēlīti ar adatu vai nazi. Dariet to pašu ar karstajiem dārzeņiem.
- Rozmarīns sagriež 5-6 cm garos gabalos.
- Ķiploki, puse rozmarīna un lauru lapa ievietota metāla pannā.
- Aizpildiet olīveļļu.
- Mēs uzliekam uguni un sākam vārīties.
- Mēs aizdedzinām mazāko, lai eļļa nepārvārītos.
- Šajā stāvoklī ķiploki atstājiet 15-30 minūtes. Neliela lobu noņemšana norāda uz tās gatavību.
- Noņemiet pannu no siltuma.
- Noņemiet ķiploku, ielieciet to tīrā, sausā burkā ar tilpumu 0,4-0,5 l.
- Pievienojiet atlikušo rozmarīnu burkā.
- No eļļas mēs iegūstam rozmarīnu un lauru lapu.
- Vēlreiz novietojiet sviesta potu uz uguns.
- Ielieciet piparu pākstis.
- Vāra līdz vārīšanās temperatūrai un līdz minimumam nostiprina uguni.
- Samaisiet karstu dārzeņu eļļā 10 minūtes.
- Noņemiet pannu no siltuma.
- Mēs novirzām asus dārzeņus ķiploku burkā.
- Piepildiet visas sastāvdaļas ar eļļu.
- Aizveriet vāku.
- Pēc atdzesēšanas mēs nosūtām konteineru uzglabāšanai ledusskapī.
Glabāšana
Kā arī jebkuriem ziemas preparātiem labākā vieta marinētiem, sālītiem vai skābiem pipariem ir tumša, sausa telpa ar vēsu temperatūru. Tas var būt ledusskapis, pagrabs vai pagrabs.
Uzziniet, kādas rūgtās piparu šķirnes vislabāk izmanto āra audzēšanai un iekštelpu apstākļiem.
Dzīvoklī kārbas var uzglabāt skapī uz balkona vai lodžijas. Ja tas nav iespējams, tad tie jānovieto vietā, kas atrodas tālu no apkures ierīcēm un akumulatoriem - uz mezanīna, pieliekamais, virtuves skapī. Zīmogu glabāšanas laiks ir 1-2 gadi. 
Pēc kārbas atvēršanas tas jāuzglabā ledusskapī mēnesī. Mēs ceram, ka mūsu piedāvātās receptes aizņems vietu jūsu pavārgrāmatā. Marinēti, marinēti un raudzēti karstie pipari tiek izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanai, lai dotu viņiem pikantu garšu.
Vai jūs zināt? Piparu degošo garšu nodrošina alkaloīdu kapsaicīns. Tās dārzeņos apmēram 0,03%. Tas kairina gļotādas, elpceļus un ādu. Izmanto gāzes kasetnēs un pistolēs.
To pievieno gaļas ēdieniem, dārzeņu sautējumiem, kas papildināti ar kebabiem, mērcēm, zupām. Tāpat tas tiek vienkārši patērēts kā uzkodas. Marinēti un sāļie karstie dārzeņi uzlabo gremošanu un palielina apetīti.
