Tiem, kuriem ir paveicies vismaz reizi reiz apmeklēt Taizemi, ir zināms, kā daudzveidīgākā izvēle šajā valstī iepazīstina ar saviem iedzīvotājiem. Kādi ir tādi eksotiski nosaukumi kā durian, jackfruit, pūķa augļi, maprao, shompu, guava, ličī, longan, mangostāna, noi-na, rambutan, santol, sapodilla vai tamarinds! Sarakstā iekļauti arī pilnīgi neparasti augļi, ko sauc par salaku vai salacku (latīņu valodā - Salacca zalacca), kas pazīstams arī kā "čūskas augļi" (angļu valodā - "čūskas augļi"). Nesen šo veikalu brīnumu var reti atrast.
Kas ir salak
Nosaukums "čūskas augļi" var izraisīt dažādas asociācijas, bet patiesībā šie augļi nav saistīti ar rāpuļiem: čūskas tos neēd un pat nedzīvo tuvumā. Tikai Baltijas reņģēm ir spīdīga, zvīņaina tekstūra, kas izskatās ļoti atgādina čūskas ādu.
Salacca zalacca ir mazs, vidēji divi metri (dažas sugas aug līdz 6 metriem), ļoti strauji augoša tropu palma ar vairākiem knobby stumbriem un plašu vainagu, kas sastāv no plankumainām, plaukstošām lapām, spilgti zaļš uz ārpuses un gaiši iekšpusē un gaiši iekšpusē un gaiši iekšpusē un garums iekšpusē un garums. šīs lapas var būt pusotras vai pat trīs reizes augstākas par koku. Gan bruņurupu, gan siļķu lapu plankumi ir pārklāti ar tumšiem ērkšķiem un tiem pašiem svariem, kas aptver augļa virsmu. 
Vīriešu un sieviešu augus var atšķirt pēc ziedkopu formas un izmēra: “zēniem” viņi var sasniegt metru garu un izskatīties kā mace, “meitenēs” tie ir vismaz trīs reizes īsāki.
Augļu klasteri veidojas tieši virs zemes, stumbra pamatnē. Tie ir mazi, kivi augļi, sarkanbrūni augļi, kas veidoti kā bumbieris vai ūdens piliens, sašaurinot bāzi ar ķīli. Katra šāda augļa svars svārstās no 50 līdz 100 gramiem, garums - līdz 8 cm, apmēram 3-4 cm diametrā, zem zvīņainas ādas ir caurspīdīga, sulīga, balta vai krējuma krāsa, parasti sadalīta trīs segmentos, un no vienas līdz trim sēklām ir tumša. - brūna (tās tiek uzskatītas par neēdamām, lai gan dažās valstīs tās ir vārītas, iztīrītas un ēst).
Tas ir svarīgi! Vēzis, kuru nepieredzējuši eiropieši bieži sajauc ar reņģēm, uzskatot, ka tas ir tikai tāda paša augļa taju nosaukums, patiesībā ir cita auga auglis, lai gan tas ir tuvs Salacca zalacca radinieks. Atšķirībā no čūskas augļiem vēžiem ir sarkana, nevis brūna āda, un tā garša ir nedaudz atšķirīga.
Brētliņu izplatīšanas platība ir praktiski visa tropu un subtropu klimata zona, bet galvenokārt Dienvidaustrumāzija. Papildus Taizemei šis palmu aug Malaizijā, Indonēzijā un Indijā, kur tās augļi tiek izmantoti ne tikai dažādu ēdienu un dzērienu pagatavošanai, bet arī veiksmīgi eksportēti. Indonēzijā, tomēr, palmu augļi visu gadu, un Malaizijā un Taizemē - tikai vasaras mēnešos.
"Čūskas augļu" garša
Aprakstot eksotisku augļu garšu kādam, kurš nekad nav mēģinājis to darīt, ir tas pats, kas izskaidro personai, kura dzīvojusi mežā visu savu dzīvi, kāda ir okeāns. Katrs degustors nāk prātā ar savām asociācijām. Bez tam Salaka garša var ievērojami atšķirties atkarībā no tā, kur tā uzauga.
Daži apgalvo, ka čūskas augļi ir visvairāk, piemēram, banānu un ananāsu maisījums, kas smaržo kā rieksti; citi saka, ka tas ir krusts starp kivi un zemeņu, daži joprojām atceras ērkšķogu, ceturto par ķiršu un piekto par kraukšķīgo persiku. Vienlaikus ikviens atzīmē ļoti spēcīgu aromātu un bagātīgu saldu un skābu garšu, neparasti patīkamu un atsvaidzinošu.
Vai jūs zināt? Gardēži apliecina, ka garšīgākos čūskas augļus var nobaudīt Bali, kā arī Java salā netālu no Yogyakarta. Sweetest šķirne ir Pondoh Salacca, un visdārgākais - Gula pasir (tulkots kā "smalkgraudains cukurs").
Tomēr ir tādi, kas nepiedalās brīnumainā vērtējumā par brētliņu garšu, salīdzinot tās celulozi ar kokvilnu, kurai piemīt baldriāna vai korvalola smarža. 
Kā izvēlēties nogatavojušos augļus
Varbūt minētie skeptiķi tikko ieguva nenogatavojušos augļus, kas patiešām var nobaudīt rūgtu, un, tāpat kā hurma, tie rada nepatīkamu savelkošu sajūtu mutē. Tas ir saistīts ar augsto tanīnu saturu nenobriedušos augļos, kas, saskaroties ar gļotādām, izraisa asinsvadu sašaurināšanos, kas jūtama kā nejutīgums.
Uzziniet vairāk par šādu eksotisko augļu labvēlīgajām īpašībām, piemēram, kivi, baili, avokado, longan, kivano, granadilla, ananāsu, guava, džekfrūti, ličī, papaiju.
Nenobriedušais sāls nav ne tikai garšīgs, bet arī diezgan kaitīgs. Bet nepatikšanas ir tā, ka gandrīz visi eksotiskie augļi, kas tiek nogādāti mūsu skaitītājiem no tālienes, tiek objektīvi novākti līdz pilnam briedumam, pretējā gadījumā tie vienkārši nesaņems ilgtermiņa transportēšanu un uzglabāšanu. Vienlaikus pircējam, kuram nav pietiekamas pieredzes “sazināties” ar šo nepazīstamo augļu, ir grūti, ko augļi ir nogatavojušies un kas ir zaļa.
Eksperti vispirms konsultē brētliņu smaržu. Intensīvs aromāts norāda uz augļu tehnisko gatavību. 
Otrais indikators ir ādas tumšā krāsa. Ja svari ir violeti vai rozā, sagatavojieties, lai miesa būtu ļoti skāba. Turklāt skābe ir vairāk mazos augļos; jo lielāks ir brētliņas, saldāks tas ir.
Tas ir svarīgi! Augļiem jābūt stingriem - mīkstums parādās, kad tas ir pārgatavojies un sāk pūt.
Noderīgas īpašības
Salakam, tāpat kā jebkuram citam auglim, ir daudz labvēlīgu īpašību, jo tās ir bioloģiski aktīvas vielas. Šādu vielu saraksts var nedaudz atšķirties atkarībā no augļu daudzveidības un augšanas vietas, bet jebkurā gadījumā tā mīkstums satur:
- vitamīni - beta-karotīns (A vitamīns), askorbīnskābe (C vitamīns), tiamīns (B1 vitamīns) un riboflavīns (B2 vitamīns);
- minerāli - dzelzs, kalcijs, fosfors un kālijs;
- diētiskās šķiedras (šķiedras);
- organiskās skābes;
- polifenola savienojumi;
- tanīni (tanīni);
- pterostilbene (miza).
Tātad, no siļķu ārstnieciskajām īpašībām var atzīmēt:- antioksidantu un pretvēža īpašības;
- attīrīt ķermeni no dažādiem toksīniem un sadalīšanās produktiem;
- savelkoša, hemostatiska un pretiekaisuma iedarbība (tanīnu dēļ);
- imunitātes stiprināšana;
- insultu un citu sirds un asinsvadu slimību profilakse;
- šūnu reģenerācijas stimulēšana;
- ūdens un hormonālo līdzsvaru regulēšana;
- smadzeņu stimulācija, atmiņas uzlabošana;
- pazeminot holesterīna līmeni asinīs, novēršot diabētu;
- gremošanas trakta uzlabošana (ko lieto diētā, palīdz aizcietējumiem, caureja, grēmas);
- labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu (pacelt garastāvokli, izmantojot īpašu čūskas augļa novārījumu);
- menopauzes nepatīkamu simptomu nomākšana.
Vai jūs zināt? Salacca zalacca dzimšanas vietā šī palmu augļi un lapas tiek izmantotas, lai atjaunotu redzējumu, kā arī ārstētu hemoroīdus. Tajā pašā laikā, vietējie iedzīvotāji aust sākotnējos paklājus no lapām un sedz to mājiņu jumtus ar lapām.
Čūsku augļu kaloriju masa svārstās no 50 līdz 130 kcal uz 100 g, un tie galvenokārt ir ogļhidrāti.
Kaitīgs siļķes
Neskatoties uz visu iepriekš minēto “lietderību”, eiropiešiem nevajadzētu izturēt čūskas augļus kā ārstniecības augu. Baltijas reņģu galvenais apdraudējums ir tās eksotisms, un tas attiecas uz visām ārzemju delikatesēm. Cilvēka ķermenis ir vērsts galvenokārt uz to produktu izmantošanu, kas ir tradicionāli savā dzimtenē.
Nav ticamu pierādījumu tam, ka salak ir palielinājusi alergēniskumu, bet negatīva reakcija, ēdot nepazīstamu pārtiku, vienmēr ir iespējama. Tāpēc neizēdiniet šos augļus nekavējoties lielos daudzumos. Ir arī nevēlams to nodot bērniem, īpaši tiem, kam ir alerģijas.
Eksotisko augu audzētāji mājās tiek aicināti iepazīties ar stādīšanas un avokado, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longana, mango, papaijas īpašībām.
Atsevišķi jāpasaka, ka pastāv risks, ka tiks izmantoti nenogatavojušies siļķes. Lai gan tanīniem ir noteiktas labvēlīgas īpašības, tās var arī nopietni kaitēt organismam. Saistoties ar šķiedru, tās paliek kuņģī, pārvēršot tās saturu par blīvu polimēru masu. Tā kā kuņģa-zarnu traktā ir zema skābuma pakāpe vai vāja kustība, tas ir pilns ar vismaz aizcietējumiem, jo tas ir maksimāli šķērslis. 
Labā ziņa ir tā, ka tanīni izšķīst brētliņu nogatavināšanas procesā.
Protams, problēmas ar gremošanu var izraisīt ne tikai nenobriedušus, bet arī pārgatavotus augļus. Jūs nevarat nopirkt bojātus augļus, jo īpaši ātri pasliktinās.
Tas ir svarīgi! Bīstams, ka ēdat nenogatavojušos čūskas augļus (tomēr, tāpat kā persimonus), tas tiek saasināts, ja to dzerat ar pienu.
Saindēšanās ir arī higiēnas noteikumu pārkāpšana, izmantojot ārzemju produktus. Neskatoties uz to, ka salaka tiek apēsta, pēc ilga transportēšanas perioda, kad augļi var nonākt saskarē ar dažādu infekciju avotiem, augļi pirms tīrīšanas ir rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens.
Kā tas ir
Baltijas reņģu čūskas āda ir plāna un blīva, tāpat kā apvalks. Tas ir diezgan viegli noņemams, tāpat kā vārītas olas čaumalas, bet problēma ir tā, ka augļi ir pārklāti ar mazām tapām, kuras, ja nav pieredzētas, var viegli sāpēt. Lai to novērstu, mēs rīkojamies stingri saskaņā ar instrukcijām:
- Bruņots ar asu nazi un biezu virtuves dvieli.
- Kreisajā rokā mēs paņemam dvieli un, turot augļus ar to, uzmanīgi nogrieziet tā asu galu.
- Izvelkot kutikulu sagrieztā vietā ar nazi, lai jūs varētu redzēt tos augļus veidojošos segmentus.
- Turpinot turēt augļus ar dvieli, mēs iegūstam garenvirziena griezumus gar robežām starp segmentiem.
- Izmantojot nazi vai naglu, noņemiet ādu, tad uzmanīgi noņemiet to, turot ar pirkstiem uz iekšējo, bez mugurkauliem, pusi.
- Mizoti augļi tiek sadalīti segmentos un - apetīti!
VIDEO: KĀ IZVĒLĒTIES UN Tīrīt SALAC Salak, tāpat kā jebkurš cits auglis, ir visnoderīgākais svaigs (šķirnei jūs varat pievienot to dažiem salātiem, ne vienmēr augļiem), bet valstīs, kur šie augļi nav eksotiski, tos izmanto daudz daudzveidīgāk.
Vai jūs zināt? Salacca vīna bali ir unikāls un unikāls alkoholisks dzēriens pasaulē, kas izgatavots no čūskas augļiem. Tas ir izgatavots Bali ciematā Sibetan, kas atrodas uz Karangasem upes. Ideja gatavot brētliņu vīnu radās vietējiem lauksaimniekiem nevis no labas dzīves. Fakts ir tāds, ka šeit lielos daudzumos augošo čūsku augļu ražas novākšanas sezonā to cena strauji samazinās - tāpēc zemnieki nespēj pārdot svaigu kultūru, un nabadzīgajiem nav modernu glabāšanas telpu. Lēmums izmantot augļus fermentācijai bija ļoti veiksmīgs no komerciālā viedokļa. Tas ļāva ne tikai atrisināt saglabāšanas problēmu, bet arī padarīt ciematu par svētceļojumu vietu tūristiem. Vīna stiprums ir 13,5%, lai pagatavotu vienu litru šī dzēriena, jums ir nepieciešams apmēram 4 kg svaigu augļu.
Thais biežāk izmanto salaku krekeri, mērces un citi ēdieni, kas saistīti ar termisko apstrādi. Indonēzieši to vāra cukurā, tāpat kā kompotu (manisan salak), un nenogatavojušos pīrāgu augļus „pagatavo”, turot vienu nedēļu cukura, sāls un vārīta ūdens marinādē (asinan salak).
Apkoposim. Salaka ir viens no eksotiskajiem augļiem, ko ikvienam vajadzētu izmēģināt vismaz vienu reizi savā dzīvē. Protams, ir labāk to darīt rūpnīcas dzimtenē, apvienojot degustāciju ar gaišu un neaizmirstamu braucienu, jo tas ir vienīgais veids, kā pārliecināties, ka produkts ir augstas kvalitātes un svaigs. Bet pat šajā gadījumā jāatceras, ka jebkurš nepazīstams ēdiens ir pilns ar potenciālu apdraudējumu, un fakts, ka vietējie iedzīvotāji kā pierādītu medikamentu apmeklētājiem var kļūt par īstu indi.
Atsauksmes
Tad es izlasīju, ka šis auglis ir ļoti noderīgs. Tā satur tanīnu, kas no organisma noņem kaitīgās vielas. Turklāt tam ir savelkoša, hemostatiska iedarbība, uzlabo imunitāti. Tā kaloriju saturs ir 50 kcal uz 100 gramiem.
Ka augļi ēda apmēram pirms 10 minūtēm, un manas rokas joprojām smaržo kā uzkodas!
Kopumā būs iespēja, izmēģiniet to!
