No visiem cilvēkiem zināmiem dzērieniem tēja tiek uzskatīta par cēlāko. Tas neizraisa intoksikāciju, atsvaidzina, un izsmalcinātākie cienītāji apbrīno tās dažādo šķirņu izsmalcināto garšu. Plašā nozīmē tēju var saukt par jebkuru dzērienu, kas pagatavots infūzējot lapas, garšaugus, augļu gabalus vai ogas uz verdoša ūdens. Sākotnēji šis dzēriens tika izmantots kā zāles. Atkarībā no augu izejvielām tējas īpašības un mērķis mainījās. Šajā rakstā tiks apspriestas tējas izejvielu savākšanas un sagatavošanas metodes, tējas pagatavošanas metodes, to maisījumi, indikācijas un kontrindikācijas šī dzēriena lietošanai.
Kādas augu lapas
Praktiski visi kultivētie dārza augi ir piemēroti lapu savākšanai un to turpmākai gatavošanai. Teīns un kofeīns ir izejmateriāls, kas nesatur, bet sniedz viršanas ūdens tanīnos, cukuros un vitamīnos, kas stiprina imūnsistēmu un stimulē gremošanu.
Pirmkārt, pievērsiet uzmanību augļu un ogu koku lapotnei. Tie ietver cidoniju, ābolu, melnās aronijas, ķiršu, sarkano ķiršu, bumbieru, plūmju, smiltsērkšķu.
Smiltsērkšķu lapām ir milzīga ietekme uz cilvēka ķermeņa veselību. Lasiet vairāk par smiltsērkšķu lapu labvēlīgajām īpašībām.
Tēja no šādām lapotnēm izrādās aromātiska un ar lielu daudzumu tanīnu. Tā stimulē, tonizē, ir imūnmodulējoša iedarbība. Šis dzēriens mīkstina gļotādas, samazina asinis. 
Otrajā grupā ietilpst izejvielas no lapu kokiem. Šī kļava, liepa, valrieksts. Šī tēja nav visiem garša, bet tās priekšrocības ir nenoliedzamas. Dzēriens stiprina asinsvadu sienas, attīra aknas, novērš ar vecumu saistītu sirds problēmu rašanos. Ieteicams dzert cilvēkiem, kas ir nogurdināti ilgstošas slimības dēļ, tiem, kas cieš no pārmērīgas darba. 
Trešā grupa ir zaļumi no ogu un riekstu krūmiem. Šajā grupā ietilpst sarkanās un melnās jāņogas, aveņu, kazenes, kārkli, suns, suņu roze, ērkšķoga, sloe. Šis vitamīna bumba, dzēriens no krūmu lapām ir noderīgs hipovitaminozei. Tā dziedē mutes dobumu, palielina asinsvadu tonusu, ir neliela savelkoša iedarbība un rada tīrīšanas efektu. 
Pēdējā grupa, garšaugu un ogu lapas, ietver labi zināmo piparmētru, citronu balzamu, zemenes, zemenes, kumelīti, pienenes. Šīs tējas palīdz nervu sistēmas traucējumiem. Viņiem ir nomierinoša iedarbība, novēršot miega traucējumus, ātri nomāc slāpes.
Vai jūs zināt? Tēja - Austrumu dzēriens, un tā dzimtene ir Ķīna. Precīza tējas izcelsme nav zināma. Ir versija, saskaņā ar kuru ķīniešu ķeizars Šens atpūtās pusdienlaikā zem kamēlijas koka, kad viņa kalps viņam nāca glāzi verdoša ūdens. Vairāki camellia lapas nejauši nokrita kausā. No zinātkāri, imperators nolēma izmēģināt šo dabas dāvanu, un viņam patika tik daudz dzēriena garšas, ka imperators ir lūguši viņam to atpūsties tikai kopš tā laika. Tas, iespējams, notika 2700. gados pirms mūsu ēras. Tēja no kamēlijas lapām ir sagatavota un šodien - tas ir melnā un zaļā tēja, ko mēs visi zinām..
Kad savākt
Augu lapas sasniedz savu maksimumu ziedēšanas laikā, tāpēc to vadīs. Šajā gadījumā dažādu klimatisko zonu savākšanas laiks būs atšķirīgs. Vidēji kolekcija sākas aprīlī un beidzas 20. jūlijā. Plānojiet kolekciju pirmajā dienas pusē. Pēc tam, kad rasa žūst, darbiniet to skaidrā laikā. 
Liepu lapu savākšana Aprīlī-maijā savāc izejvielas no visiem kokiem - augļiem, augļiem un vienkāršiem lapu kokiem. Jo jaunākas lapas, jo vairāk tās satur miecvielas, radot patīkamu izteiktu garšu. Krūmu un ogu lapu novākšanas laiks sākas jūnija sākumā un ilgst līdz jūlija sākumam.
Tas ir svarīgi! Lietainos laika apstākļos jums nevajadzētu savākt izejvielas tējas pagatavošanai. Lapu lapām uzkrājas liels mitruma daudzums, un pēc žāvēšanas tas kļūst pārāk trausls vai pasliktinās pat fermentācijas laikā.
Daļa no lapām noteikti atstās krūmu, lai augs varētu atgūt pēc ražas novākšanas un dot augļus. Savāc zāli visā jūlijā, kad tie sāk ziedēt. Pat ja jūs plānojat sagatavot tējas maisījumu, savākt izejvielas atsevišķos maisos vai maisos. Katrai rūpnīcai ir nepieciešama atsevišķa apstrāde.
Kā nožūt
Žāvēšana brīvā dabā atkarībā no izejvielām aizņem no vienas līdz divām nedēļām. Pirms žāvēšanas jums ir jāsamazina spraudeņi no lapām, jo tie pasliktina izejvielu kvalitāti un iet cauri zaļajai masai, noņemot visas bojātās lapas. Žāvēšanas telpai jābūt sausai, siltai un labi ventilētai. 
Aveņu lapu žāvēšana Izlīdziniet papīru uz līdzenas virsmas. Laikraksts nedarbosies, jo drukas tinte izstaro toksiskas vielas. Sagatavotās brošūras izplatīt vienmērīgā plānā kārtā.
Ir zināms, ka daudzu augu lapām ir spēcīgas labvēlīgas īpašības. Uzziniet, kā nožūt aveņu, jāņogu, melleņu, ķiršu un piparmētru lapas.
Katru dienu sajauciet lapas, apmainiet loksnes tā, lai izejviela izžūtu vienmērīgi. Neatstājiet lapas ilgu laiku bez uzmanības, lai tās netiktu skārusi pelējumu. Lai pārbaudītu, vai produkts ir gatavs, jums ir jāpieliek vairākas lielas lapas pa viduslīnijas līniju. Ja pastāvēja atšķirīga krīze, varat novietot kafijas pagatavošanu glabāšanā.
Video: kā sauss jāņogas atstāj tējai mājās Vēl viena žāvēšanas metode ir cepeškrāsns izmantošana. Šī metode ir piemērota tiem, kam nav pietiekami daudz laika vai vietas, lai žāvētu lapas tradicionālā veidā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz +100 ° C.
Tas ir svarīgi! Izvairieties no saskares ar izejvielām, kuras jūs žāvējat tiešos saules staros. Viņu ietekmē ēteriskās eļļas iztvaiko, gala produkts kļūst garšas un zaudē piesātināto krāsu.
Uzklājiet cepešpannu ar pergamentu un ievietojiet lapas vienā slānī. Atstājiet cepeškrāsns durvis ceturksnī atvērtas. Žāvēt lapas šajā temperatūrā pusotru stundu un pēc tam uz pusi samazināt temperatūru un nosusiniet, līdz gatavs (30-40 minūtes). Ņemiet vērā, ka dažas no šīs ārstēšanas barības vielām tiek zaudētas.
Fermentācija
Šī tējas lapu sagatavošanas metode uzlabo tējas garšu. Viņam tiek izvēlētas visvairāk sulīgas un tīras lapas. Pirms fermentācijas tie ir jātīra no putekļiem un maziem pakaišiem, bet nav jāskalo ar ūdeni, lai netraucētu dabisko mikrofloru. 
Ķiršu lapu fermentācija Lapas, kas savāktas agrīnā brieduma fāzē, ir vairāk pakļautas fermentācijai un dod gala produktam bagātāku garšu. Fermentācija sākas, tiklīdz zaļā masa tiek uzvilkta, un lapotņu sula izceļas.
Vai jūs zināt? Zaļā un melnā tēja ir izgatavota no identiskām lapām. Šo tēju garšas un izskatu atšķirības izraisa dažādi izejvielu apstrādes veidi. Melnās tējas ražošanai izejvielas tiek savītas un raudzētas, bet zaļā tēja tiek vienkārši kaltēta un žāvēta. Pamatojoties uz to, var apgalvot, ka zaļā tēja - dzēriens ir dabīgāks un veselīgāks, lai gan daudziem cilvēkiem patīk izteiktāka melnā garša.
Izejvielas tiek iepriekš izžāvētas, savītas caur gaļas mašīnām vai savītas ar rokām un cieši ievietotas traukā. Tas var būt emaljas panna vai plastmasas pārtikas spainis. Ievietojiet zaļo masu ar tīru roku, līdz tiek iegūts 7-10 cm slānis. 
Ievietojiet tīru keramikas plāksni uz augšu un piespiediet to ar ķekaru (ķieģelis vai kilograms graudaugu iepakojuma). Pārklājiet konteineru ar virtuves dvieli un atstājiet masu fermentēt 6-8 stundas + 23-25 ° C temperatūrā. Ja temperatūra ir zemāka, fermentācija nesāks, ja tā ir augstāka, lapu masa pasliktināsies.
Gatavā masa jāsasmalcina ar virtuves šķērēm, ja pirms fermentācijas to neizmantojat gaļas mašīnā. Iepriekš sasmalcinātas loksnes pašas par sevi sadalās mazos gabalos. Fermentētas tējas lapas vienmērīgi jāpārklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un pusotru stundu žāvē krāsnī +60 ° C temperatūrā.
Video: jāņogu lapu fermentācija
Pagriežot
Pirms lapu nosūtīšanas fermentācijai, jums jāiznīcina to struktūra un jāatbrīvo sula uz virsmas. Lai to izdarītu, pagrieziet gaļas mašīnā un pagrieziet ar roku. Otrā metode prasīs vairāk laika, bet tēja beigsies ar izsmalcinātu lapu, nevis granulētu.
Tas ir svarīgi! Ja jums nav laika, lai noskatītos vīlēšanu, lapotnes izklājiet plānā slānī uz dvieli un izvelciet to. Ielieciet dvieli emaljas traukā un ievietojiet to siltā vietā. Tādējādi salocītas izejvielas nokrīt piecās līdz sešās stundās parastā divpadsmit vietā.
Ja jūs izmantojat gaļas mašīnā, tad uzlieciet uz tās lielu sietu, pretējā gadījumā žāvēšanas laikā granulas sadalīsies mazās daļiņās. Ja jūs plānojat ar rokām pagriezt lapas, tad ņemiet 7-10 lapas, salocītas pat pāļu krātuvē un stingri apvelciet tās starp plaukstām. Jūs saņemsiet plakanu blīvu rullīti. Pārstrādājiet atlikušās lapas tādā pašā veidā. 
Vīte
Šī ir sagatavošanas stadija, kas ļauj noņemt pārāk lielu mitrumu no zaļās masas. Šajā posmā hlorofils sabrūk, palielinās ēterisko eļļu un tanīnu koncentrācija, kas tējai piešķir bagātīgu garšu. Uz darba virsmas uzklājiet kokvilnas virtuves dvieli, pārklājiet tās uz lapām un atstājiet uz vīlēm 10-12 stundas.
Vai jūs zināt? Tējas lapas, kā arī tējas pagatavošanas tradīcija, kopā ar citām austrumu precēm nonāca Eiropā, izmantojot Portugāli. Tieši šī valsts, kas atrodas Eiropas malā, reiz uzlika jūras tirdzniecības ceļu uz Ķīnu un sāka importēt neparastu šo dzērienu veidu. Jāatzīmē, ka visvairāk “tējas namu” valstī Eiropā, Anglijā, nebija ne jausmas, kā rīkoties ar tējas lapām. Kad kamēlijas lapas pirmo reizi nonāca pie karaliskās ģimenes pavāriem, viņi pievienoja tos gaļas salātiem un bez šaubu ēnas tos iesniedza karaļa galdā.
Ja mitrums ir augsts ārpusē, tas var aizņemt līdz pat dienai. Izejvielu gatavības noteikšana ir vienkārša: salieciet pusi no lielajām lapām. Ja tas saplīst, atstājiet masu uz brīdi izbalināt. Ja loksnes korpuss ir elastīgs, jūs varat doties uz nākamo sagatavošanas posmu. 
Tējas pagatavošana no lapām
Jūs varat pagatavot tikai viena veida lapas, vai arī varat pagatavot tējas maisījumu. Vāra tējkannā, līdz parādās burbuļi, ielej tējkannā, pievieno tējas lapas ar 1 tējk. atstāj 250 ml ūdens. Uzklājiet tējkannu ar vāku un atstājiet uzlējumu 5-7 minūtes. Šādas infūzijas atšķaidīšana ar ūdeni nav nepieciešama, bet, ja tējas lapas izrādījās pārāk stipras, atšķaida to ar siltu ūdeni 1: 1 proporcijā.
Receptes
Ir daudz augu un lapu tēju, bet starp tām ir īpaši populāras receptes.
Ivana tēja
Tas ir izgatavots no Kipriya izejvielām, kas pazīstams arī kā Koporska tēja. Tās unikālās garšas īpašības ir saistītas ar garo fermentācijas procesu (līdz 48 stundām) un augstu izejvielu sulīgumu. 
Sastāvdaļas:
- Ivan tējas lapas - 2 tējk.
- karsts ūdens - 0,5 l.
Ivana tēja - vitamīnu un mikroelementu noliktava. Jūs, iespējams, interesēs uzzināt, kad savākt un kā padarīt vītolu tēju, kā arī ieguvumus sievietes ķermenim.
Pavārmāksla:
Tējkannā ievietojiet tējkannu, piepildiet to ar verdošu ūdeni un cieši aizveriet vāku. Atstājiet tēju desmit minūtes. Izkāš caur sietu. Šo infūziju var dzert ar žāvētiem augļiem, mājās gatavotiem kūkām un medu. 
Dārza lapu un garšaugu maisījums
Lai eksperimentētu, tas bija vieglāk, sāciet sagatavot divu vai trīs garšu maisījumu. Kad saprotat, kuras lapas dod vislabāko garšu maisījumā, dodieties uz četru un piecu komponentu maisījumiem.
Tas ir svarīgi! Pirms cirpšanas žāvēto masu uz pusotru stundu var ievietot ledusskapī un pēc tam ļaut atkausēt. Tādā veidā apstrādātā masa atdos daudz sulas, un fermentācijas process būs intensīvāks.
Sastāvdaļas:
- piparmētru lapas - 2 tējk.
- zemeņu lapas - 0,5 tējk.
- aveņu lapas - 1 tējk.
- ābolu lapas - 1 tējk.
- karsts ūdens - 1 l.
Pavārmāksla:
Katlā ielej verdošu ūdeni. Pievienojiet piparmētru, atstājiet zem vāka vienu minūti. Pievienojiet aveņu, ābolu lapas un iemērciet zem vāka divas minūtes. Pievienojiet zemeņu lapas, pagatavojiet vēl divas minūtes. Iztīriet iegūto infūziju, pirms dzeršanas atšķaidiet ar karstu ūdeni 1: 1.
No savvaļas rožu lapām
Atdzesējot šī tēja ir vislabākā garša. Turklāt labāk ir uzstāt uz verdošu ūdeni un karstu ūdeni, lai saglabātu C vitamīnu un iegūtu maksimālu labumu.
Lai iegūtu maksimālu barības vielu koncentrāciju izejvielās, apsveriet, kā pareizi nosusināt vilkābeli un savvaļas rožu gurnus.
Sastāvdaļas:
- savvaļas rožu lapas - 5 tējk.
- karsts ūdens - 1 l.
Pavārmāksla:
Ielieciet tējkannā. Piepildiet karstu ūdeni un pusstundu atstājiet uz tā. Celiet caur sietu, atdzesējiet un pasniedziet ar žāvētiem augļiem.
Kontrindikācijas un kaitējums
Visām tā priekšrocībām lapu lapām ir vairākas kontrindikācijas. Zīdīšanas periodā un grūtniecēm infūzijas ar timiānu, nātru un kļavu jālieto piesardzīgi. Cilvēkiem, kam ir tendence alerģiskām reakcijām, jāievēro piesardzība pret suņu un mežrozīšu.
Vai jūs zināt? Uz leju līdz d20. gadsimta sākumā visa tēja tika pārdota kārbās. Situācija ir mainījusi laimīgu notikumu. Viens no amerikāņu tējas piegādātājiem ar nosaukumu Sullivan sāka iepakot tējas lapas mazos zīda maisiņos, lai ietaupītu uz alvas iepakojuma. Viens no Sullivana klientiem netīši samazinājās šādu maisu tējkannā ar verdošu ūdeni un redzēja, ka tēja tiek ievadīta pat caur zīda audumu. Tātad, 1903. gadā parādījās patents par tējas maisiņu izmantošanu.
Tie, kas cieš no vāja kuņģa, nav ieteicams pārāk bieži izmantot tējas, kas balstītas uz valriekstu, lazdu riekstu un aroniju. Ja plānojat dzert tēju no maza bērna lapām, konsultējieties ar pediatru, lai nesabojātu bērnu. 
Glabāšana
Pirmkārt, pārliecinieties, ka tvertne ir minimāli caurlaidīga gaisam. Relatīvi noslēgtā iepakojumā metināšana saglabā savas īpašības ilgāk. Šim nolūkam ir piemēroti porcelāna un keramikas trauki ar cieši pieguļošiem hermētiskiem vākiem, polipropilēna maisiņi ar auklas stiprinājumu gar augšējo malu.
Iepazīstieties ar desu un karkādes tējas labvēlīgajām īpašībām un kontrindikācijām.
Ja plānojat uzglabāt nelielas porcijas dažādu tējas lapu, tad ievietojiet tās atsevišķos papīra maisiņos un aizveriet lielā noslēgtā maisiņā. Telpai, kurā jūs uzglabāsiet tējas, jābūt sausai, siltai (+ 18-20 ° C) un tumšai. Ik pēc trim mēnešiem izņemiet savas preces un iepildiet tās, ielejot jaunos iepakojumos. 
Tēja no dārza augu lapām ir garantēta kvalitatīva produkcija, kuru jūs varat sagatavot. Izvēlieties augus, no kuriem jūs savāksiet izejvielas, savāciet lapas agrīnā brieduma fāzē, rūpīgi samontējiet tos un žāvējiet vai fermentējiet, lai iegūtu vislabāko garšu.
Tējas lapas uzglabā piemērotos apstākļos, lai saglabātu maksimālo garšu un labumu. Dzeriet glāzi veselas mājās tējas katru dienu, un tad jūs saglabāsiet veselību pat ziemas hipovitaminozes periodā.
Atsauksmes no lietotājiem par to, kā nožūt augu augus tējai
