Vīna ogas, vīģes, vīģes ir pazīstamo vīģu augļu sinonīmi. Visbiežāk vīģes var atrast uz žāvētiem plauktiem. Svaigas vīģes tiek uzglabātas ļoti īsā laikā, tāpēc papildus žāvēšanai ir vēl viens veids, kā sagatavot ārstēšanu ziemai - lai saglabātu. Figu ievārījums ir neticami garšīgs, salds, veselīgs, kas atgādina marmelādi vai marmelādi konsistencē. Šāda delikatese būs cienīga alternatīva rūpnieciskiem saldumiem, kā arī laba profilakse aukstuma laikā.
Kā izvēlēties pareizo produktu
Svaigu un kvalitatīvu vīģu iegāde var būt problemātiska, jo produkts ātri sabojājas. Augļi satur lielu cukura daudzumu, zemāk esošajā dobumā ir caurums, un miza ir mīksta un trausla. 
Tas viss veicina mehānisku bojājumu un mikroorganismu iekļūšanu, kas izraisa puvi un fermentāciju. Šī iemesla dēļ vīģu pirkšana ir vēlama augšanas vietās.
Parasti vīģes tiek eksportētas no karstām valstīm: Ķīna, Uzbekistāna, Turcija, Armēnija. To audzē arī Krimas, Kaukāza, Krievijas dienvidu reģionos. Šajās vietās jūs varat atrast nogatavojušos un svaigus augļus.
Attālākajos apgabalos augļi tiek transportēti pa gaisu dažu dienu laikā pēc ražas novākšanas. Tāpēc jums ir nepieciešams meklēt vīģes specializētajos veikalos. Sakarā ar to, ka vīģes ļoti slikti reaģē uz transportēšanu, vairumā veikalu var atrast tikai žāvētu alternatīvu svaigiem augļiem.
Tas ir svarīgi! Pārāk mīkstie vai cietie augļi nav jāizvēlas: pirmajā gadījumā tie pārvarēja un, visticamāk, fermentēti, otrajā gadījumā vīģes tika saplēstas no koka ar nenobriedušu stāvokli, tāpēc saldumi un veselīgas vielas nesasniedza.
Nobriedušā produkta krāsa ir atkarīga no šķirnes un var būt melna, tumši violeta vai tumši zila, zaļgana. Nospiežot, āda ir elastīga, bet nedaudz saliek zem pirkstiem. Augļu iekšpusē ir daudz sēklu, to skaits dažreiz sasniedz 1000! Augļiem ir jābūt smaržīgiem, bez skābuma vai puvi.
Pēc iegādes vīģes ieteicams lietot vai gatavot pēc iespējas ātrāk, bet, ja nepieciešams, vīģes var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.
Noderīgas īpašības
Vīģes - tas ir ļoti noderīgs un garšīgs aizjūras gardums. Vīģes koka augļi ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, organiskajām skābēm, tanīniem, ēteriskajām eļļām un cukuriem. 
Vīģu lietošanai ir tik pozitīva ietekme uz ķermeni:
- pretiekaisuma līdzekļi;
- atkrēpošanas līdzeklis;
- caureju;
- diurētiķis
Diurētiskajam efektam ir arī strutene, purslane, derbennik, saflora, melnās aronijas, iglitsa, kurkuma, sparģeļi, zizifus.
Augsta kālija satura dēļ vīģes ir ļoti noderīgas asinsvadu un sirds veselībai. Ieteicams iekļaut diētā ar paaugstinātu sliktā holesterīna līmeni, asins slimībām, hipertensiju, vēnu nepietiekamību. Augsts omega-3 un omega-6 līmenis labvēlīgi ietekmē sirds sistēmas darbību.
Uz augļa balstītu buljonu ieteicams lietot kopā ar stenokardiju, saaukstēšanos, smaganu iekaisumu un mutes dobumu. Arī augļi ir efektīvi pustulām un vārīties.
Ārstējot čūlas un vārīties, ieteicams lietot zelta dziedzeru, āboliņu, gurnu, saldo āboliņu, ehinaciju, pākšaugu un akācijas medu.
Regulārs augļu patēriņš normalizē nieru darbību, liesu, kuņģi, uzlabo gremošanu. Tikai daži vīģes koka augļi, kas perfekti atsvaidzina elpu, apmierina badu, neietekmē jostasvietu. Kopš seniem laikiem augļi ir izmantoti, lai uzlabotu spēju. 
Kaitējums un kontrindikācijas
Neskatoties uz eksotisko augļu milzīgajām priekšrocībām, dažām cilvēku grupām nav ieteicams to izmantot svaigi un žāvētas, kā arī aizliegts iemīļotais ievārījums un ievārījumi no vīģes koka augļiem.
- Ar diabētu. Augļi ir aizliegti lietot augstā cukura līmeņa dēļ.
- Kad gremošanas trakta iekaisuma slimības. Augļus nevar ēst ar gastrītu un čūlas, pankreatītu sakarā ar cukura un šķiedras klātbūtni sastāvā.
- Ar podagru. Vīģes ir aizliegtas šajā slimībā, jo ir skābeņskābe.
Vai jūs zināt? Saskaņā ar Bībeles pierakstiem Ādams un Ieva izmantoja vīģes koku lapu, lai segtu viņu kaili ķermeņus. Daudzi pētnieki uzskata, ka vīģe, tas ir, figūra, bija arī aizliegtais auglis. Tomēr šis auglis aug tikai dienvidu reģionos, un daudzi cilvēki, kas dzīvo ziemeļos, par to nav dzirdējuši. Apple kā aizliegts auglis sāka minēt tieši interpretācijas ērtības dēļ.
Kā veikt ievārījumu: soli pa solim ar fotogrāfijām
Tā kā vīģes svaigā veidā ir ļoti slikti uzglabātas, tās visbiežāk žāvē, žāvē vai konservē no tā, lai to varētu baudīt veselīgi un garšīgi augļi visu gadu. Zemāk mēs aplūkojam klasisko recepšu ievārījumu izgatavošanu no vīģēm, nepievienojot papildu sastāvdaļas.
Jūs interesēs arī uzzināt, kā padarīt cidoniju ievārījumu, balto ķiršu, feijoa, ābolus, vīnogas, zemenes, mandarīna šķēles un garozas, sarkanās asorti, brūklenes.
Sastāvdaļas
Klasiska vīģu ievārījuma recepte ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:
- 1 kg nogatavinātu vīģu (mizotā veidā);
- 800 grami cukura;
- 1/2 citrona;
- 400 ml ūdens.
Kā padarīt vīģes ievārījumu: video
Virtuves piederumi
Lai veiktu desertu, jums būs nepieciešami šādi virtuves piederumi:
- asa virtuves nazis;
- emaljētas gatavošanas trauks;
- virtuves svari;
- aizsargcimdi;
- 2 stikla burkas 0,5 l.
Lai precīzi noteiktu sastāvdaļu attiecību, ieteicams izmantot pārtikas svarus. Bet, ja nav elektroniskas ierīces, varat izmantot mērkausiņu.
Jāizmanto aizsargcimdi, ja jūs gatavojat lielus vīģu daudzumus (no 3 kg) un mizojiet, jo tas var izraisīt smagu kairinājumu.
Klasiskā ēdiena gatavošanas recepte
Ēdienu gatavošana noderīgā delikatesā notiek vairākos posmos:
- Valkājiet aizsargcimdus, mizojiet vīģes ar nazi. Attīrīšanas process būs vienkāršs un ātrs, jo augļu āda ir ļoti viegli noņemama, tikai pietiekami, lai izvilktu un vilktu.
- Noteiktais cukura daudzums sadalīts divās aptuveni vienādās daļās. Ielej vīģes vienā porcijā cukura un atstāj uz 2-8 stundām (varat nakti).
- Pēc noteikta laika varat sākt sīrupa sagatavošanu. Atlikušais cukurs izšķīst ūdenī, uzliek lēnu uguni, pievieno sagatavotās vīģes.
- Vāra maisījumu, lai izveidotu sīrupa līdzīgu želejas konsistenci. Vārīšanas procesā vīģes zaudēs krāsu un kļūs gandrīz pārredzamas, tas ir normāls process. Ja sīrupu ievietosiet karotē un pagriežat to, tas lēni un graciozi izplūst, un pēdējais piliens paliks pie karotes.
- Novietojiet ievārījumu uz sterilizētām burkām, izvelciet vāciņus un aptiniet segu, līdz tā pilnībā atdziest.
Tas ir svarīgi! Jo ilgāk vīģes ar cukuru pagatavo pirms vārīšanas, jo elastīgāka tā kļūst.
Augļus, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, var saglabāt veselus, elastīgus, apetīti. Nākotnē tos var izmantot desertu un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.
Fig ievārījums bez vārīšanas
Ir vēl viens alternatīvs veids, kā padarīt vīģu ievārījumu bez vārīšanas. Šī metode ļauj ietaupīt vairāk barības vielu ārstēšanā. Daudziem būs loģisks jautājums: kā jūs varat saglabāt augļus bez termiskās apstrādes?
Šim nolūkam mēs izmantosim vārītu cukura sīrupu, kurā vīģes vienkārši piepildīsies. 
Sastāvdaļas:
- 1 kg augļu;
- 700-750 g granulēta cukura;
- 2 ēdamk. ūdens.
Sērijas pa solim apstrāde apstrādā:
- Izmantot tikai pilnvērtīgas vīģes. Mazgājiet augļus labi un nosusiniet ar papīra dvieli. Ja augļi peresepli nedaudz, ādu nevar noņemt, pretējā gadījumā figūra zaudēs savu formu. Ielej sagatavotos augļus bļodā.
- Emaljas katliņā izšķīdiniet cukuru ar ūdeni, uzvāra un vāra 7 minūtes.
- Ielej vīģes ar sīrupu, atdzesējiet. Tad atkal ielej sīrupu katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (bet ne vāra!), Vāra uz lēnas uguns uz apmēram 5 minūtēm, pārlej vīģes otrreiz, nosedz un atdzesē. Atkārtojiet šo procedūru vēl 3 reizes.
- Sagatavojiet burkas un vākus. Pēc pēdējo vīģu infūzijas, izkaisiet to ar sīrupu bankās, korķa un wrap.
Tas ir svarīgi! Lai nodrošinātu, ka raudzētais ievārījums nav raudzēts, rūpīgi sterilizē burkas un vākus, ēdiena gatavošanai izmanto tikai svaigus augļus, un pats bļodiņš jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā.
Jam Receptes ar citām sastāvdaļām
Ir daudz ēdienu gatavošanas vīģu ēdienu variantu. Citrons ar klasisko recepti var tikt aizstāts ar jebkuru citrusu, garšvielām pievieno garšvielas, piemēram, piparus, muskatriekstu, krustnagliņas, kanēli, ingveru sasmalcinātā vai veselā.
Fig. Un Citrusa ievārījums
Citrona vietā varat izmantot apelsīnus vai laima.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg augļu;
- 500 g cukura;
- 2 apelsīni;
- 0,5 tējk. maltas krustnagliņas un kanēli;
- 6 ēdamk. l citrona svaiga;
- 1 ēd.k. l apelsīnu mizas;
Pakāpeniska ievārījuma metode:
- Fig. Nomazgājiet, izžāvējiet, noņemiet ādu. Rūpīgi nomazgājiet apelsīnus, nogrieziet miziņu, noņemiet atlikušo miziņu un sagriež lielos kubiņos.
- Ielieciet vīģes, apelsīnus emaljas traukā, pievienojiet garšvielas un miziņas, pārlejiet ar citrona sulu un pārlejiet cukuru.
- Atstājiet maisījumu 1-2 stundas, lai parādītu sulu.
- Tagad jūs varat sākt gatavot ēdienu. Kad sīrups sabiezē, ievārījumu var noņemt un ievietot burkās.
Fig. Ievārījums ar riekstiem
Visbiežāk lietotie valrieksti vai lazdu rieksti. Riekstu skaits ir aptuvens, jūs varat tos izmantot vairāk vai mazāk, kā arī apvienot to dažādos veidus.
Šī recepte ir sagatavota, izmantojot šādas sastāvdaļas:
- 1 kg augļu;
- 500 g cukura;
- 100 grami riekstu;
- 1/2 Art. ūdens;
- 1 ēd.k. l citrona svaiga.
Lai veiktu veselīgu desertu, izpildiet vienkāršos soļus:
- Vīģes nomazgā un izžāvē, nezaudē, bet tikai nogriež astes. Nogrieziet riekstus no čaumalas un starpsienām, sagrieziet ar nazi uz lieliem gabaliem.
- Ielejiet augļus ar cukuru un atstājiet uz 1 stundu. Ieteicams netraucēt augļiem ar lāpstiņu vai karoti, bet uzmanīgi pagrieziet tvertni vai nedaudz krata, lai cukurs vienmērīgi sadalītos.
- Pēc noteikta laika pievienojiet ūdeni, uzlieciet uguni un vāriet. Lai sautētu ar nelielu uguni 15 minūtes zem slēgta vāka, tad vēl 15 minūtes bez vāka. Vārīšanas procesā veidojas putas, vēlams to tīrīt.
- Kad ievārījums ir vārīts bez vāka, jums jāpievieno rieksti, pēc viršanas ielej citronu sulu. Kad maisījums vārās, izslēdziet siltumu un pagaidiet 10-15 minūtes, līdz temperatūra nedaudz samazinās.
- Sagatavojiet 0,3 vai 0,5 litru burkas, sterilizējiet, sadaliet ievārījumu un korķi.
Vai jūs zināt? Tiek uzskatīts, ka vīģu kvalitāte ir atkarīga no augļu sēklu skaita. Ja figūrā ir 900 vai vairāk kauli, tā kvalitāte ir augsta, ja kauli ir mazāki par 500, tad augļus raksturo viduvēja kvalitāte.
Uzglabāšanas noteikumi
Ievērojot to, ka vīģu gatavošanas tehnoloģija ir piemērota ēdienam 1-2 gadus. Galvenie uzglabāšanas apstākļi ir temperatūra un gaisma: saulei nevajadzētu nokrist uz smalkām burkām, un istabas temperatūrai jābūt + 6-20 ° C robežās.
Tas nozīmē, ka ir ideāli uzglabāt sagatavi ledusskapja apakšējā plauktā vai pagrabā ar nosacījumu, ka nav zemākas temperatūras. Ja ledusskapī nav pietiekami daudz vietas, bet nav pagraba, skapī var uzglabāt sagataves. 
Vairāki svarīgi noteikumi, kuru ievērošana paplašinās sagataves drošību:
- Optimāli izvēlēties nelielas tilpuma burkas - 0,5 litri.
- Noteikti sterilizējiet kārbas pārim un vākus - vārot.
- Pirms ievārījuma trauku tvertnes izžūt, ielej ievārījumu mitrās burkās nav iespējams.
- Jo biezāks ir ievārījums, jo ilgāk tas paliek.
Pateicoties šādiem vienkāršiem un noderīgiem preparātiem, var baudīt vīģes koka augļus visu gadu, saņemot nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas un daudz prieka no deserta! Mēs ceram, ka starp visām dažādajām receptēm jūs atradīsiet sev labāko risinājumu.
Atsauksmes no tīkla lietotājiem
