Pupiņas vienmēr tiek uzskatītas par zemu kaloriju un viegli sagremojamu produktu, kas ir lielisks enerģijas avots, un tas attiecas uz daudzām šķirnēm (tas norādīts to aprakstā). Tomēr tas ne vienmēr ir bijis, un sākotnējās kultūras audzēšanas stadijās iekārta tika izmantota kā dekoratīvs rotājums.
Šajā rakstā mēs runājam par zaļo pupiņu šķirnēm, ļaujot jums ēst ne tikai pašas pupiņas, bet arī veselas pākstis. Jāatzīmē, ka galvenais un pamanāmākais kritērijs šķirņu sadalīšanai grupās ir pākšu krāsa.
Labākās sarkano pupiņu šķirnes
Sarkanās pupiņas ir gandrīz tikpat populāras kā baltās pupiņas. Tas nav pārsteidzoši, jo tie satur lielu daudzumu proteīnu (8 g uz 100 g) un antioksidantiem. Pateicoties šādiem rādītājiem, sarkanās pupiņas labvēlīgākajās īpašībās pārspēj pat upenes, jo tas ir antioksidanti, kas aizsargā cilvēka organismu no kaitīgiem radionuklīdiem un palēnina novecošanās procesu. Turklāt sarkanais izskats satur daudz vitamīnu un šķiedru, kuru lietošana uzlabo ādas stāvokli un labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu un nervu sistēmas.
Tas ir svarīgi! Tikai 100 grami pupiņu dienā nodrošinās nepieciešamo daudzumu šo vielu, kas ne tikai stabilizē cukura līmeni asinīs, bet arī pasargā no zarnu infekcijām un pat audzējiem.Protams, pupiņas nav brīnums, kas uzskatāms par vienu no noderīgākajām kultūrām, kas audzētas piepilsētas teritorijās. Tomēr sarkano pupiņu gadījumā tiem jābūt ļoti uzmanīgiem, jo to neapstrādātajā veidā tie ir toksiski. Termiskā apstrāde palīdzēs iznīcināt toksīnus, tikai ēdiena gatavošanai vajadzētu ilgt vismaz 10 minūtes. Ja nepieciešams, pupiņas var iepriekš iemērc ūdenī.
Ir dažādi sarkano pupiņu veidi. Līdzīgi, līdzīgā ēnā var būt gan parastās, gan Āzijas pupiņas, kā arī pinumu vai krūmu augi ar sarkanām sēklām. Šī krāsa ir raksturīga arī pupiņu dekoratīvās formas sēklām.
Labākais pārstāvis sarkanās lobīšanas šķirnēm mūsu valstī ir Skorospelka, Tomāts, Taškents, Tuvais sarkans, Etiopijas un Adzuki. Tāpat kā dažādām pupiņu šķirnēm, tām visiem ir savs īpašs iezīmju kopums, un tas var atšķirties pēc izskata un augšanas raksturlielumiem. Piemēram, Harrowing pupiņas pilnībā nogatavojas 55-60 dienu laikā pēc stādīšanas, un to raksturīgās iezīmes ir gara un gluda forma, kā arī patīkama rozā-sarkana krāsa. 
Tomāts - ideāli piemērots tradicionālo gruzīnu ēdienu saglabāšanai un pagatavošanai. Šīs šķirnes augļi ir iegareni, brūnā krāsā un nedaudz saplacināti uz sāniem. Taškents ir vairāk piemērots audzēšanai valsts dienvidu reģionos, jo tas dod priekšroku siltam klimatam. Tomēr, izmantojot vaislas audzēšanas metodi, jūs varat iegūt diezgan labas ražas valsts vidējā zonā.
Mēs nespēsim detalizēt visas sarkano pupiņu šķirnes iezīmes, bet, pērkot sēklas, vienmēr pievērsiet uzmanību tam, jo pupas, kas ir ideāli piemērotas dažos apstākļos, nav absolūti piemērotas citiem.
Dzeltenās pupiņas
Starp visdažādākajām jauno pupiņu šķirnēm, kuras parasti tiek pasniegtas dārzā, īpaši izceļas dzeltenā aukla. Tās lielās pākstis ar spilgtu krāsu ir ļoti līdzīgas parastajam vaskam, lai gan neatkarīgi no viņu nosaukuma dzeltenās pupiņas pārstāv vēl joprojām purpura pākstis.
Dzeltenās pupiņas tiek izmantotas dažādu ēdienu (zupu, sautējumu, salātu) pagatavošanai, un tās ir piemērotas blanšēšanai, vārīšanai, cepšanai, marinēšanai, sautēšanai vai tvaicēšanai. Tomēr to bieži izmanto pārtikā un neapstrādātā veidā, jo tas saglabā maksimālo derīgo īpašību skaitu. 
Labākā dzeltenās pupiņu šķirne ir saldā drosme, kas 41-56 dienas pēc dīgtspējas nodrošina bagātīgu ražu. Šīs četrdesmit centimetru lielās rūpnīcas raksturīgā iezīme ir cilindriskas, sulīgas pupiņas ar spilgti dzeltenu krāsu. Poda garums ir 12-16 cm.
Vai jūs zināt? Kā dārzeņu kultūru pupiņas tika audzētas tikai XVIII gs.
Baltās pupiņas: šķirnes
Baltās pupiņas, pirmkārt, raksturo ne pārāk daudz proteīnu (uz 100 g - 7 g), tāpēc šī pupiņa ir ideāli piemērota cilvēkiem, kas cieš no liekā svara. Balto pupiņu izmantošana būs noderīga gados vecākiem cilvēkiem, jo, cita starpā, tā satur daudz dzelzs, kas palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu un uzlabot vispārējo veselību.
Gatavojot, optimālākā balto pupiņu kombinācija ar dārzeņiem, kas satur lielu C vitamīna daudzumu. 
Tāpat kā citas "krāsu" šķirnes, baltā pupiņu grupa apvieno vairākas pupiņu šķirnes, starp kurām ir izolēti krūmi, kāpšanas vai aušanas augi. Praktiski visas no tām tiek audzētas saskaņā ar to pašu tehnoloģiju, un raža lielā mērā ir atkarīga no izvēlētās šķirnes un uzmanības vasaras sezonā. Starp populārākajām balto pupiņu šķirnēm izceļas Black Eye - tas atšķiras ar maziem augļiem un plānu ādu, pateicoties kurai jums nav nepieciešams daudz laika, lai pagatavotu šīs pupiņas (varat to darīt bez mērcēšanas).
Vai jūs zināt? Šķirne ieguva savu nosaukumu, pateicoties nelielam melnajam punktam, kas atrodas pupas baltā fonā..Chali - atšķirībā no iepriekšējās, šī šķirne lepojas ar salīdzinoši lielām sēklām, kuras visbiežāk izmanto galveno ēdienu pagatavošanā. Iemesls tam ir ļoti blīva pupiņu struktūra, kas ļauj vispirms vārīt un pēc tam apcep pupiņas.
Nevi ir zirņu sugas, ko dārznieki vērtē ar augstu šķiedru un dzelzs saturu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni.
Citu baltā pupiņu pārstāvju vidū ir arī baltas plakanās šķirnes, Belozerka un Baltās ķēves, kas, lai gan bieži tiek audzētas vasarnīcās, vēl nav saņēmušas tik plašu popularitāti, kā aprakstīts iepriekš.
Zaļo pupiņu šķirņu apraksts
Runājot par zaļajām pupiņām, nav iespējams pieminēt zaļās pupiņas, ko pārstāv dažas no labākajām šķirnēm. Šis pākšaugu dzimtas pārstāvis ir pākstis, kuru garums ir 6–20 cm, no kurām katra nogatavojas no 3 līdz 8 sēklām. Jāatzīmē, ka pirmais zaļo pupiņu pieminējums, zinātnieki ir atraduši ķīniešu vēstulēs saistībā ar II gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. Visi sekojošie materiālie artefakti tika atklāti Dienvidamerikā, kur zaļās pupiņas audzēja Inku un Acteku ciltis.
Attiecībā uz Eiropas valstu kulinārijas tradīciju šeit tradicionālo sulu pupu asmeņu izmantošana parādījās ne agrāk kā XVIII gs. Smalkas un kraukšķīgas iknedēļas pākstis tiek ēst veselas, neizņemot tikai tās sēklas, kas ir izveidojušās. Tiem var būt dažādas formas: no standarta apaļiem (sparģeļi, "franču" vai Kenijas pupiņas) līdz plakaniem un īsiem (7-13 cm).
Tas ir svarīgi! Zaļo pupiņu atšķirības ir pamanāmas tās krāsu paletē. Ir spilgti zaļa, pelēcīgi zaļa, zaļa ar purpura plankumiem un pat dzeltenām pākstīm, bet visbiežāk krāsa ir zaļa.Labākās šāda veida šķirnes ir sparģeļi un krāsainas pupiņas. Pirmajā gadījumā tie ir noapaļoti plecu lāpstiņas, kuriem nav rupju šķiedru (Tendergreen tiek uzskatīts par vienu no labākajiem), bet otrajā - pākstis ar dzeltenām un krējuma sēklām, kas gatavošanas laikā saglabā savu krāsu (ir vērts izmēģināt aromātisko Kinghorn vasku). Turklāt zaļās pupiņas bieži ietver plakanās pupiņas, kas ātri kļūst grūts, ja izlaižat laiku, kad tās tiek novāktas. Labākās šķirnes starp šiem augiem tiek uzskatītas par Prince un Hunter.
Violeta pupiņas
Violetās pupiņas attēlo dzeltenbrūnās pākstis, kuru garums ir 12 cm. Bieži šo sugu sauc par "gruzīnu" vai "pūķa mēli", bet visi trīs nosaukumi attiecas uz pākšaugiem ar olīvu sēklām purpura podā.
Pupas ir izmantojamas gan vārītos, gan neapstrādātos, bet pēdējā gadījumā labāk ir izmantot jaunus paraugus. Ja augļi ir pārgatavoti, tad to kodoli tiek izņemti no pākstīm un vārīti atsevišķi.
Svarīga purpura pupiņu iezīme ir krāsas maiņa termiskās apstrādes laikā. Tas ir, ja jūs nolemjat pagatavot pākstis, viņi zaudēs skaistu purpura krāsu un iegūs standarta zaļu krāsu. Šis pārsteidzošs pupiņu veids nonāca pie mums no Indijas un Ķīnas, kur tiek gatavoti gan veseli jauni pākstis, gan nogatavinātas sēklas bez cusps.
Melnās pupiņas: populārās šķirnes
No pupu šķirnēm, kas bieži sastopamas vasarnīcās, melnās pupas, kuras, lai arī mazākas nekā baltās un sarkanās, tiek uzskatītas par labām šķirnēm audzēšanai, nav mazāk noderīgas. Tie satur vairāk proteīnu nekā tās pašas sarkanās un baltās pupiņas (līdz 9 g), kas nozīmē, ka, ja nepieciešams, šāda auga augļus var viegli aizstāt ar gaļu, jo īpaši ņemot vērā to, ka melno pupu proteīnu īpašības ir tiešām tuvu dzīvnieku olbaltumvielām. .
Papildus iepriekšminētajām priekšrocībām, ka normālo šādu pupiņu lietošanu raksturīga ķīmiskā līdzsvara normalizācija kuņģī, ir jāpamato arī ar melno sēklu priekšrocībām.
Ņemot vērā, ka vietējie dārznieki nav aktīvi iesaistījušies melno pupiņu audzēšanā, šīs augu šķirnes nav tik daudz. Labākie no tiem ir:
- Nieru pupiņas ir nieres formas un melnā krāsā ar sarkanīgu nokrāsu. Tāpat kā purpura pupiņu gadījumā melnās pupiņu krāsa mainās arī tad, kad vārīti, pēc tam tie kļūst rozā. Pēc gatavošanas melno pupu sēklu āda kļūst ļoti plāna.
- Preto pupiņu šķirne ar bagātīgas melnas krāsas augļiem ar raksturīgu balto rētu, ar krējuma pupiņām. Šīs šķirnes galvenā iezīme ir viegls ogu aromāts, kas īpaši pamanāms, gatavojot pupiņas. Attiecībā uz termisko apstrādi, Preto pupiņas ir jāapkurē ļoti ilgi (vismaz 90 minūtes), iepriekš mērcējot ūdenī. Šīs melnās pupiņas garša arī ir diezgan specifiska un tai ir salda notis, ar tikko uztveramu rūgtumu.
Vai jūs zināt? Visbiežāk jūs varat redzēt melnās pupiņas meksikāņu ēdienos, maigu zaļo - franču valodā un sarkanā krāsā - lielisku burrito aizpildīšanai vai kā pikantu čili sastāvdaļu. Tajā pašā laikā baltās pupiņas ir daudzveidīgs produkts, kas lieliski apvienots ar citiem jebkuras krāsas produktiem, kas to pasargā vissteidzamākajā veidā.Neatkarīgi no tā, kādu tipu izvēlaties stādīt jūsu vasarnīcā, jebkurā gadījumā jūs saņemsiet unikālu papildinājumu dažādiem ēdieniem, kas satur daudz noderīgu vitamīnu un mikroelementu.
